美味来自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。小编经过搜集和处理,为你提供如何看标签选饼干,希望对大家有所帮助。
如何看标签选饼干
夹心饼干、消化饼干、苏打饼干、粗粮饼干……,许多人都会根据口味来选择,但从现在起,把营养作为选择饼干的一项重要指标,聪明地购买,让我们吃得明白。
国家开始正式实施《预包装食品营养标签规则》,要求预包装食品必须对本产品的主要成分及能量、核心营养素含量给予标注。记者走进超市,随机拿了几个品牌的饼干,果然,每个饼干包装袋上都有明确的营养成分表及配料表。可这个营养标签和配料表在我们选择饼干时有什么用呢?
先看配料表
一个食品的配料表表明了食品的原料组成,且按成分含量多少排列,所以在挑选饼干时先看一下配料表。
在记者所抽选的饼干中,小麦粉、食用(或精炼)植物油、白砂糖排列靠前。然后会根据不同口味的饼干来选用不同的配料,比如葡萄干、麸皮、烧烤调味料、洋葱粉等等。当然像放了葡萄干这种货真价实的配料,那么饼干的价钱自然也就会比较高了。
再看营养成分表
别看饼干的口味多,种类多,比如巧克力夹心、粗粮饼干、葱油饼干、梳打饼干等,但其能量的营养素参考值百分比(NRV%)却基本都在20%~25%,即每100克的饼干,就满足了全天20%~25%的能量需要。所以,如果喜欢用饼干来做零食的人,每次吃一、二片就行了。
但不同的饼干种类确实在其他营养素上还是有一定差别的,除了必须标注的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠以外,比如注重低糖的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物的下面,而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。
大多数饼干虽然吃的口味是甜的,但其中的钠含量也是值得注意的。记者抽选的这几个饼干,钠的NRV%都在14%~26%不等,一些奶盐口味的饼干的钠含量则更高。
饼干无疑是一个补充能量的高手,不论何种口味,在选购时,多看一眼标签,就能让你吃得更明白。
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如何选虾
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。 但虾的品种繁多,怎么挑虾才最好呢?
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻:
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
营养师教你如何看懂食品标签
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营养师教你如何看懂食品标签
核心提示:春节的脚步越来越近了,家家户户忙着购物,送亲戚、送朋友、送长辈、送领导。
这送礼可是很有讲究的,自己家人还好些,要是送些特殊人物就得好好捉摸捉摸了,选对的东西,不一定能选好到质量,这就得看你的智慧了。
学会看标签,要分五步走。
第一步:看营养成分
何为营养成分,就是吃了对我们人体有好处的营养,叫做营养成分,食品添加剂大多没有什么营养。
所谓的营养包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水,当然是种类越全,比例均衡的比较好,按需求购买。
第二步:看特殊标识
有一些保健品是一定要看特殊标识的,比如功效和含量,最重要的是适应人群。看产地、看品牌、比如要送礼给家里糖尿病的病人,要是挑选了含糖量很高的食品,到时候是不是丢了很大面子呢,要是送了标识不含蔗糖几个大字的,配料表却标识含有麦芽糖的食品,又被病人吃了,那就麻烦大了。所以,每一个人都要学会看标签,健康自己,健康他人,不只是过节,日常购物,也应该养成购物看标签的习惯。
第三步:看日期
保质期和生产日期是必须要看的,如果在超市里看到过期的产品,一定要买回家,别拿去送礼就好,一定要求索赔,2009年6月1号食品安全法第96条规定,买到超市里过期、变质的产品可以要求商家或者厂家十倍索赔。
而且索赔的是,保证质量的产品,所以购物留好了购物小票,有的产品明明看着没过期,但是食用时已经变味了,这样也可以要求索赔,如果你的购物小票没留好,就直接给厂家打电话解决。
第四步:看安全标识
现在市场上的东西也是五花八门的,绿色、无公害、有机、都各有自己的安全标识。其实这些食品的营养价值并非就比普通的高,不过送礼还是很有面子的,有条件可以选择吃有机食品,毕竟相对安全些,种植有机食品的土地,是三年以上没使用过农药化肥的。
第五步:看配料表
有些配料表,化学名词太多,消费者可能会看不懂,这个时候不要怕,食品添加剂不是坏东西,只是有些不法商贩把不是添加在食品里的添加剂添加到食品里了,人们都让食品添加剂背了黑锅。当然食品添加剂超量食用的话,也会给人体带来危害,所以选择食品时,还是选择食品添加剂越少越好,天然的东西越多越好。
选鸡蛋支招:一看二晃三照
选鸡蛋支招:一看二晃三照
小小的鸡蛋里藏着大大的营养。一层薄薄的蛋壳,也像保护伞一样,把鸡蛋的营养锁在里面,细菌挡在外面。不过正因为如此,也给挑选鸡蛋带来了难度。为此,我们请到了农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云,来教大家如何用“一看二晃三光照”的方法,挑选到新鲜质优的好鸡蛋。
一看:看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说,蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好,其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的,但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋也是粉壳的,营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此,说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外,要仔细观察蛋面,如蛋面发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面颜色不均匀,或有很多麻点的也不要买。
二晃:购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。
三光照:用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。除此之外,如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜,还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋,如果表面不是特别的脏,最好别清洗,小头朝下,放在冰箱中冷藏即可。
如何选笋、吃笋、保存笋?
一:选购
春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
二:保鲜
竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:
1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;
2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。
三:水煮
煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
四:去味
竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
水果分公母?看如何挑选好水果
水果分公母?看如何挑选好水果
妈妈爱吃梨,每次我去集市上买梨,妈妈总是说,买梨要买母的,母的比公的水多,甜。水果底部的“肚脐”凹进去的是母的,凸出来的是公的。苹果、梨、橘子、橙子、西瓜等常见水果也会以此为标准也进行挑选。那么,水果真的分公母吗?
食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示,民间流传的“水果分公母”是没有科学依据的。水果没有生物学意义上的公母之分,民间流传的分辨水果公母的方法都是依据一两种简单的表面形态特征差异,没有证据表明这些差异与果实的味道相关。
位于果实顶部的“脐”是怎么形成的呢?专家介绍,“脐”只是脱落的花在果实上留下的永久疤痕。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹,因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢,所以形成一个略微凹陷的“脐”。因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别,所以同一品种的橘子或西瓜中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。
阮光锋表示,水果的甜度取决于它的土壤、肥料、光照、树龄等因素,不能简单地根据外观将其分为“公母”。
相关四招挑选甜水果
看外形:不要挑选形态怪异的个体,长得饱满的口感会比较好。
察色香:色泽鲜艳自然,香味浓郁持久的,是比较新鲜、口感好的水果。如同品种的苹果,若表面着色更红,一般比偏黄色的更甜。
试手感:挑选时多用手
触摸拿捏,表面手感软一些的脐橙成熟度较好。樱桃、莲雾、葡萄等,选择表面硬一点的反而比较好。
掂重量:同品种水果选择相对较重的,因为相对重的水果细胞组织往往比较细密,水分较多,也比较甜。
看营养师如何点评朝鲜辣白菜
看营养师如何点评朝鲜辣白菜
辣白菜的制作方法原料:白菜一颗、盐50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、苹果一个、梨一个
做法:1、 将白菜从中间一切两半,洗净之后放再一个合适的盆子里,填上温水,大概30℃左右就可以,水要没过白菜,(否则会烂掉)撒上盐,放在一个0~10摄氏度的地方,卤制一个星期。2、 将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。3、将辣椒面用热水烫一下,一边烫一边搅拌,至粘稠状即可。4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀。5、将卤制了一个星期的白菜捞出,沥干水分。6、将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上,每个地方都要涂抹的到。7、找一个可以密封的容器,将涂抹了一身酱料的白菜放进去,盖好盖子。8、放到一个0~10℃的环境下,发酵半个月即可。辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。
揭五健康食品虚伪面目 看它们如何毒害
97美食网导读:当今社会,食品安全问题越来越严重,有许多食品被订上了健康食品标签,但是实际上却是对健康危害非常大的伪健康食品,接下来小编给大家盘点了5种这样的食品,赶快去看看了解下吧。
揭五健康食品虚伪面目看它们如何毒害你
现在很多食品都打着健康食品的旗号,让很多人受到了误导。在日常常见的食品当中,哪些是伪健康食品呢?今天就为大家掀开5种伪健康食品,让大家看到它们的真面目。
全麦面包≠全麦食品
大家都知道全麦面包更利于健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,延缓消化吸收,有利于预防肥胖。去超市、面包房不难找到全麦面包,但如果一看配料表会发现,真正的全麦面包非常少,甚至是很难找,通常配料表的第一项都不是全麦粉
真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作,颜色有点微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地也比较粗糙,但有香气。很多商家为了让消费者更爱吃,则是用白面粉来做,然后加少量焦糖色素染成褐色,看来显得有点暗,但本质上仍然是白面包,所以你要的营养价值就会少之又少。所以一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包,不过口感上真的有点粗。
日本豆腐≠豆腐
我们吃豆腐除了口味之外,一个是要得到其中的优质蛋白质,另外一个就是获取大量的钙质,但这两种在日本豆腐中都非常少,虽然口感上很嫩,也去掉了传统豆腐的略微苦味。我国传统的豆腐,100克可提供138毫克的钙,63毫克镁,12.2克蛋白质。而日本的内酯豆腐100克含钙17毫克,镁24毫克,蛋白质5.0,相差很多
从上班族各行业看如何调节午餐营养
美味的生产基地是厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了灵魂,而调料起到了画龙点睛的作用,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是小编吐血整理的“从上班族各行业看如何调节午餐营养”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
从上班族各行业看如何调节午餐营养
中午12点,一幢幢玻璃帷幕大楼里就会分批涌出出来觅食的上班一族,他们都在思量着——这个中午又吃什么?去哪里吃?午餐总是一个让人困扰的问题,它比早餐更让人费神,因为早餐可以不吃,多喝几杯水就挨过一个早上了,但午餐可是对一天的工作起着“承上启下”的作用——早餐一般占全天热能的30%,午餐占全天热能的40%,晚餐占全天热能的30%。
据了解,在商业繁华的中心地带,也就是写字楼比较集中的区域,大概有90%以上的上班族是以外食来解决午餐的,有60%的人选择叫餐(盒饭),有40%的人是自带便当的。在90%外食解决午餐当中,又有20%的人是爱面爱水饺一族;30%的是7—11一族;40%是餐馆AA一族。
爱面一族———鱼蛋米线主角:古贝,客户经理
午餐类型:爱面一族,最爱鱼蛋面。
选择原因:填饱肚子就行
对午餐的想法:公司附近没什么好吃的,所以中午吃饭就很随便。米饭、米粉、面条都行,如果有时午餐实在难吃,就随便吃点,下午饿的时候再吃点饼干。
对午餐的疑问:1、外面吃的青菜都是烫过水的,是否还有营养呢?
2、如果一个星期都是在外吃面食的话,是否还需要补充其它的?
营养师建议:1、面店的烫青菜,营养价值(维生素、矿物质、纤维质)和家里一样,不过为了让青菜更香,多半淋上猪油,这会使饱和性油脂偏高,而失去吃青菜的意义。2、如果经常以面食为主,最容易缺乏的就是纤维质,所以回家吃晚餐时,应该多补充青菜和水果。
住家型一族———少饭多菜主角:莫莫,SOHO一族
午餐类型:住家菜一族
选择原因:经济实惠
对午餐的想法:早餐只吃苹果和牛奶,午餐是三餐中最重要的,到市场买很多菜,在冰箱冷藏着,以肉饼、胡萝卜为主,肉是统一清蒸的,就吃一个菜而已。少吃饭是觉得饭都是淀粉,怕吃多了会发胖。
对午餐的疑问:少吃米饭是否对身体有影响?
营养师建议:1、认为吃米饭会胖,是个错误的观念,其实体重增加主要是摄食的热量超过身体所需,而非单单是因淀粉质食物造成的。2、以一天的建议总热量为1400千卡来看,若是分配到三餐,午餐约可摄取450~500千卡即可,因此,午餐可以改成半碗饭、一个肉或鱼、两个青菜。这样热量约在 430~470千卡,比原先的方式热量要少一些,而且合乎均衡饮食原则,长期下来比较不会影响身体健康。
既快速,又方便——7—11一族
主角:Vanessa,编辑
午餐类型:两个点心、一瓶酸奶。
对午餐的想法:快捷,省时
选择的原因:不想跟着别人挤,而且方便快速,一拿就走。早餐、晚餐都吃得很好,所以午餐简单一些没关系。
对午餐的疑问:
没有,觉得不错!
营养师建议:1、午餐太简单,而且不均衡,几乎没有纤维的摄取。2、建议午餐可以选择一个蒸饭、加一瓶酸奶,但最再好吃1~2个水果或是选择便利商店里的生菜沙拉(沙拉酱少放),以便增加纤维质,偶尔加一个茶叶蛋,这样约有400~450千卡的热量。
快餐一族——排骨鸡腿饭主角:傅裕文,技术人员
午餐类型:排骨饭、鸡腿饭等
对午餐的想法:对午餐不太看重,有什么吃什么,习惯吃米饭。
选择原因:能填饱肚子,节省时间。
对午餐的疑问:午餐应该吃些什么,下午精神会比较好,上班不会打瞌睡?
营养师建议:一个排骨或是鸡腿便当,约有700~800千卡的热量,建议可以改为自助餐,选一荤一素和一个半荤素,共三个菜色,加上小碗饭,这样的分量足以应付下午活动所需的能量,也不会增加体重。打瞌睡往往不是午餐吃什么可以解决的。重要的是午餐后若能找个地方安静地小憩一下,即使只是10分钟,应该就可以改善下午打瞌睡的问题。
家常饭有滋味——自带便当主角:胡小姐,公司职员
午餐类型:自己带便当:鱼、青菜、少许肉,一碗饭
对午餐的想法:目前怀孕2个多月,害喜严重。中午会带一份水果到公司吃,譬如苹果、葡萄。早餐吃粥或面,晚餐3—4道菜,没其它补充品。
选择原因:自带饭盒,卫生方便。
对午餐的疑问:现在害喜严重,胃口不太好,可以吃什么来改善?从小就不爱喝乳制品,现在怀孕,营养该怎么补充?
营养师建议:1、胡小姐现在虽然害喜,但以目前的饮食来看,还算不错,能控制在一个基本的范围内。其实怀孕第一期(前3个月)是无需多补充食物的,以平日饮食为主即可。到第二、三期时,才需额外增加300千卡的热量,怀孕期增加的体重请尽可能控制在10~12公斤,这样有助于产后体重恢复。2、怀孕期需要增加的300千卡的食物,只要在平日的饮食中加一杯低脂牛奶、一个蛋,就可满足怀孕期所需的热量和营养素。3、不喜欢喝牛奶,会有钙质量不足的问题,除了喝豆浆之外,还需补充一颗500毫克的钙片。
午餐科学午餐两忌1、忌以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,这些食品营养含量低。
午餐两宜1、宜吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏捷。
异国的午餐伦敦:有1/3的上班族是以三文治为“典型工作午餐”,但在管理层中,到餐馆吃顿丰富的,也开始大行其道了。最热门的餐馆是意大利的新潮餐、美国套餐。
巴黎:巴黎上班族大多一边走一边吃加了奶酪的法式面包,并手拿一瓶佐餐酸奶,在午餐上消耗的金钱为伦敦上班族的1·5倍。
纽约:纽约上班族的工作午餐简单得多:多数只要一份沙拉、一杯矿泉水即可。
罗马:除了享有面包香肠的午餐之外,在大餐馆吃昂贵海鲜者也大有人在。
东京:东京上班族的“午餐节奏”最快:常常可以看见西装革履的“老总”站在街边小摊旁,匆匆“吸”着面条,并不时举腕看表。
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