“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”中国人历来讲究食疗,随着生活的不断好转,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你是否很关注健康食疗呢?下面,小编为大家整理的“食疗百科:两款做法美味又营养 红烧肉怎么做好吃?”,有需要的朋友就来看看吧!
红烧肉怎么做好吃?红烧肉是我们日常家庭中最普通不过的一道菜肴了,但是想要做好美味健康的红烧肉却不是每个人都能做到的。今天小编就来向大家推荐两款美味红烧肉食谱,教你怎么样做出美味营养又好吃的红烧肉,一起来学习一下吧。
做法一
主料:五花肉。
调料:姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)。老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)。
做法
1、 首先把五花肉切成麻将大小的块状,然后冲洗干净,再放一汤匙料酒,放在那里浸泡一小时。之后捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
做法二
原料
五花肉、冰糖、姜、葱、辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。(五花肉切成方块、冰糖碾碎、葱姜切片。)
做法
1、将准备好的五花肉切成等量大小的方块,然后用清水冲洗干净后放入锅焯水。
2、焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3、锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。
4、下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。
5、加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒。
6、加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右。
7、最后调入盐调味,转大火收汁就可以了。
做红烧肉的注意事项
1、用量合适
这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。
那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。
同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状
2、用料正确
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。
3、彻底煸炒
红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。
4、充分上色
当肉煸好、鱼煎好需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色挂一会儿,再放料酒和足量水。
5、水量一次加足
肉充分上色后,再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香,红烧肉的水面要基本没过肉,而鱼则是在2/3的位置。
6、中间小火
至于炖肉的火力是,两头大火中间小火。先把汤煮沸腾,撇去杂质,然后转小火慢炖。一般来说,肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了,而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之,当材料接近酥烂,就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过,也要注意点啊,不要把汁都收干了。
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食疗百科:达人教你两款解酒菜营养又美味 男人必吃
“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着社会的不断发展,这些食疗文化并非随意编说。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?经过收集,小编为您献上食疗百科:达人教你两款解酒菜营养又美味 男人必吃,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
目录:
第一章:达人教你做两款解酒菜 营养又美味
第二章:男人不可不知的六大解酒新招
第三章:9个别人不会告诉你的喝酒秘方
编者按:现在的人的生活方式中,喝酒已经成为不可缺少的饮食方式,虽然我们都知道喝酒伤身,但是应酬聚会不可避免喝酒,那么我们只能通过酒后吃一些食物来缓解喝酒危害帮你解酒。如何解酒?酒后吃什么解酒?下面小编给大家盘点了一些解酒菜做法以及告诉你解酒的最快方法,快去学习吧。
达人教你做两款解酒菜 营养又美味
朋友小聚,总喜欢喝上几杯。有酒有菜,有荤有素,才能有滋有味。选对解酒菜,才能既喝得尽兴,又喝得健康。
解酒好菜:芦笋
天气回暖后,新鲜的芦笋逐步上市。小酌时,吃点芦笋回昧无穷。芦笋整根都可以用,只要洗一下就行,再切成小段,刀要斜着切,因为味道不容易从外皮渗进去,所以切面越大,越入味。配菜是香菇和藕。一朵香菇切四瓣或六瓣,藕片可以切得稍微薄一点,将这三样东西在热水里焯一下,一是可以定色,让材料的颜色更鲜艳,二是可以减少烹饪时间。
捞起焯好的芦笋、藕片和香菇。在锅里放油,葱姜爆香后,把材料都倒入锅中,稍微翻炒一下,最后用鸡汤或骨头汤、味精、盐、淀粉调成的汁浇在菜上即可。这个菜味不是很浓,鲜香清爽,色彩鲜艳。养胃又养眼。
芦笋既能走进普通家庭,又能登上五星级餐厅。芦笋里有氨基酸能解酒毒,减轻人体对酒精的反应,保护肝细胞。香菇里面的B族维生素比较丰富,能让酒精在体内代谢得快一点。藕含有的碳水化合物比较多,能跟酒精结合,延长酒精被人体吸收的时间。
醒酒饮品:白菜汁
如果事先没有备好解酒菜,喝酒的人又兴致颇高,喝多了怎么办?我经常看到的做法是沏一大壶浓茶,喝酒后饮茶是很多人习惯的解酒方式。达种做法更容易醉酒。我的做法是榨一大瓶白菜汁,每人至少一杯,多多益善,大白菜汁、萝卜汁一是常用的两个解酒饮料。清代医书上说:白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解适渴,利大小便,和中止嗽。其实只要是喝酒了,无论喝多与否,都应该喝上500毫升白菜汁,酒精在身体里时间呆得越长越伤肝,用藕来延长酒精被吸收的时间,用香菇增加酒精的代谢,用芦笋保护肝脏,最后再用白荚汁保护肠胃,解掉酒毒,这么一来.能把酒精对身体的伤害降到最低。
食疗百科:海米的两款美味食谱 海米怎么吃
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着生活的提升,国人相信通过饮食可以提升健康。你是否很关注健康食疗呢?小编已为您准备好了《食疗百科:海米的两款美味食谱 海米怎么吃》,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
大家对海米比较的熟悉吧,海米就是我们经常说的虾米,你知道海米怎么可以添加我们的食物的味道吗?你知道海米的营养价值吗?今天小编为大家准备了海米的相关内容,如果您比较感兴趣,就和小编一起去看一看吧~
海米怎么吃
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。
海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。
所以海米也是不错的食品。
海米冬瓜
材料
鲜冬瓜250克,海米10克,葱,切碎的生姜,辣椒粉,盐。
做法
A. 将冬瓜皮洗干净,切成碎条(不要切太薄,如果太薄,炒时会很容易就被炒坏),放在盘子中。
B. 海米洗净,浸泡在一碗水中2分钟。
沥干后待用。
第1步:取一个铁锅,用高火加热至热。
添加一些食用油,旋转至锅的两侧。
加入葱花,生姜大火煮约20秒,直到炒出香味。
加入浸泡过的虾和冬瓜碎片的,煸炒2分钟。
第2步:加入盐和胡椒粉。
炒20秒以上,直到水蒸发完。
关火,加一些鸡精,拌匀。
第3步:将菜放置于精美的盘子中就可以吃了。
海米糙米粥
原料:海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯,盐2小匙,胡椒粉适量
做法
1.糙米淘净,以清水浸泡2小时,沥干。
2.小排骨洗净氽烫去腥,捞起;海米以冷水浸软去杂质。
3.将作法1、2的材料放进煮锅,加8杯水(电锅用量杯)煮成粥,边煮边搅拌,以免烧焦。
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火,撒上胡椒粉食用。
食疗养生知识:推荐两款美味红烧肉食谱 红烧肉的做法
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着生活的不断好转,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?小编已经为大家整理好了“食疗养生知识:推荐两款美味红烧肉食谱 红烧肉的做法”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
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做法一
主料:五花肉。
调料:姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)。老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)。
做法
1、 首先把五花肉切成麻将大小的块状,然后冲洗干净,再放一汤匙料酒,放在那里浸泡一小时。之后捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
做法二
原料
五花肉、冰糖、姜、葱、辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。(五花肉切成方块、冰糖碾碎、葱姜切片。)
做法
1、将准备好的五花肉切成等量大小的方块,然后用清水冲洗干净后放入锅焯水。
2、焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3、锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。
4、下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。
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