有厨房的地方就有美食的出现,美食文化的载体就是厨房,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编花时间特意编辑了买番茄要注意挑颜色,欢迎分享给你的朋友!
买番茄要注意挑颜色
不同颜色的番茄营养成分不同,所起的功效也不一样。因此,挑选何种颜色的番茄都没有问题,关键是看自己的身体需要补充什么。
番茄有很多品种,在你选择起来有些困惑时,不妨按颜色来挑选。红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。
如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素,它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素,红色番茄也含有一部分胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是脂溶性成分,特别喜欢油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,而生吃吸收率很低。
如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维,那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大,有利于维生素C的稳定,加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。
不过,番茄性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,就要适当控制吃生番茄的量了,最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意,非常饥饿的时候吃生番茄,可是越吃越饿啊!这时,就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低,却能安慰饥饿的胃肠。
这里给想瘦身的人推荐一款美味番茄蛋汤:锅中放一大碗冷水,加入一个切好的番茄片,加半勺香油,烧开。然后放一点盐,煮1分钟,加入鸡蛋液,同时快速搅动,最后撒一点葱花或香菜,或者加点鸡精,就好了!这样做,番茄的风味充分融入汤中,喝起来很有满足感。同时,番茄红素和胡萝卜素能吸收,也不会刺激肠胃。最好的一点是,这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡,和1个苹果加1个橘子相当,营养价值却要高得多。
97msW.com相关推荐
买酸奶挑哪种“菌”好
厨房是制作美食的地方,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。一起来看看小编为大家整理的“买酸奶挑哪种“菌”好”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
买酸奶挑哪种“菌”好
国内所有的奶制品中,花样最多的恐怕就是酸奶了,各种口味的酸奶很受儿童和女性的青睐,尤其是到了夏天,喝一杯清凉可口的酸奶,既营养又能开胃消暑。不过,目前各种酸奶生产商正在展开一场有关“菌”的大比拼。
到郑州的各大超市看一看,带“菌”的各种看上去十分专业、让普通市民根本弄不清楚的名词正在各类酸奶包装上唱主角,“益生菌”、“乳酸菌”、“双歧杆菌”……名称不下10种。酸奶生产商似乎也将各种“菌”的保健功能当做宣传卖点。可是对于这些“菌”,郑州市民们也很迷惑,各种各样的“菌”到底是什么?有什么差别?吃了会对身体产生啥好处?
买酸奶挑哪种“菌”好?
●酸奶开始比“菌”
6月26日下午,在位于经五路与丰产路交叉口的某大型超市,记者在乳制品区看到,各种品牌酸奶占据了整个乳制品区冷柜的大半,“LABS益生菌群”、“AB100”、“BE80”、“LGG”、 “BB-12活性双歧杆菌”、“龙根B菌”、“双歧因子”等,有些酸奶不仅标明菌类名称,还标明了菌群数量,如“每千克富含100亿个活性益生菌”等,并称是从国外进口的菌群,菌株纯正、活力强。
还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能,如某一家厂商就宣传其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”、“预防龋齿”等保健功能。
买酸奶挑哪种“菌”好?
●消费者:“菌”群渐欲迷人眼
然而,这些酸奶上标示的有关菌种的确让大多数消费者无法理解和分辨。在超市里,记者发现,尽管添加了益生菌群的酸奶比普通酸奶价格高一倍以上,但选择这类产品的市民并不少。酸奶包装上“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”、“预防龋齿”等宣传语吸引了不少消费者,各品牌酸奶的促销员还经常强调,某某菌种为自己品牌所独有。
“这款含有特殊的益生菌群,应该比普通酸奶效果要好一些。”一位正在选购的女士在比较后选择了一款“益生菌”酸奶,但她并不清楚益生菌究竟是什么,更分不清那些所谓的益生菌有何区别:“听说能帮助消化,还能益智,所以买给孩子喝。”
●不必迷信“菌”
“酸奶的制作原理其实很简单,就是在牛奶中加入了乳酸链球菌或乳酸杆菌奶,进行发酵而成。”郑州大学第一附属医院营养科副主任医师付三仙说,酸奶与牛奶的营养成分并无很大的差别,主要是钙和蛋白质,酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”,但作用大同小异,主要是有利于人体消化吸收,尤其适合消化功能差、消化功能紊乱和有乳糖不耐受情况的人食用,“对于饮食全面、平衡的正常人来说,人体内本身已自带有一定数量的有益菌群,有一套平衡的菌群系统,如果补充过多这种‘益生菌’就会破坏人体肠道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。”付三仙强调说。
郑州市中医院营养门诊副主任营养医师薛玉珠说,目前对益生菌的研究还在不断探索当中,有一些成熟了,另一些还在研究中。但就目前研究的结果看,各种益生菌确实具备一定的保健功能,如可以增强肠胃功能、菌群能吸附肠道毒素,很适合肠胃不好和体虚的人食用。但能不能如广告语中说的那样,在“排毒养颜”、“防癌减肥”、“增强免疫力”、“预防龋齿”等方面具有保健功能,目前还缺乏可靠的实验证明。
“实际上如果空腹食用的话,大部分益生菌都抵抗不了胃液的强酸而被杀死,根本无法到达肠道发生作用。而且酸奶的保存环境如果无法保障低温,也会致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。”付三仙说,所以根本不用迷信酸奶的益生菌,挑选适合自己的奶制品就可以了。
买牛奶挑保质期短的
有厨房的地方就有美食的出现,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是小编细心准备的《买牛奶挑保质期短的》,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
买牛奶挑保质期短的
尽管奶制品中的微量苯甲酸已被证实不会对人体产生危害,但大家普遍担心的是,奶粉中究竟还有多少不为人知的添加物,哪些是违禁的?应如何选购安全的奶制品?
专家关注添加剂不少厂家为了迎合消费者对香、浓等口味的追求,在产品中增加了香精、增稠剂等。
对此,专家表示,如果说奶制品经过科学研究确实含这些物质,暂时不会产生相关疾病,但若长期食用,可能就会增加儿童肝脏负担,导致代谢能力减弱等。
奶制品因添加物出问题,现在看来确实是有点频繁。要解决这个问题,一是质检等相关部门还应增加抽检批次、扩大抽检范围,不能仅仅停留在三聚氰胺一个问题上。二是生产、加工等各环节的从业人员应认真学习相关技术知识及国家的法律法规,避免因不知情而无意添加的现象。
怎样挑选奶制品针对老百姓目前对牛奶的“恐惧”心理,专家认为并无必要,大家还是可以放心饮用奶制品。那么,专家们对选购奶制品有什么经验和提醒呢?
越接近天然状态越好。实际上,天然的牛奶应该87%—88%都是水分,看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡黄色的。应尽量买最接近天然形态的产品,而不是添加了多种原料、高度加工的产品,像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。
尽量选择保质期短的。专家建议,目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏,保质期较短,后者可常温储存,保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质,造成部分营养素损失,影响牛奶的口味,因而建议选用保质期短的。
厨房百科《买番茄要注意挑颜色》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜谱颜色专题,希望您能喜欢!