国人历来讲究食不厌精,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,美食在口中,生命都是舒畅起来,故而美食的意义非同一般。如何看待美食文化呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的美食问答:蜜汁山药兔怎么做?,欢迎你参考,希望对你有所助益!
菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱营养不良食谱
口味:甜味 工艺:蜜汁
蜜汁山药兔的制作材料:
主料:山药400克
辅料:蜜枣150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克
调料:猪油(炼制)100克,白砂糖150克
蜜汁山药兔的特色:
色泽洁白,形象逼真,味甜绵软,有桂花香味。
教您蜜汁山药兔怎么做,如何做蜜汁山药兔才好吃
1. 先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟,取出去皮,压成细泥;
2. 放大碗内,加入糯米粉150克揉匀;
3. 再撒上少许糯米粉,分成12份,搓成小圆球;
4. 蜜枣去核,切成碎末状;
5. 加入糖桂花拌匀,分成12份做馅用;
6. 将山药球逐个包入蜜枣馅,搓成长腰形,再塑成兔形,用赤豆做眼睛;
7. 炒锅内倒入猪油,用旺火加至六成热;
8. 把山药兔轻轻放在漏锅内,连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮;
9. 将漏锅提起,再用热油往兔身上浇,使之形成一层硬皮;
10. 控净油,装入盘内,放入笼内,用旺火蒸约5分钟取出;
11. 炒锅放火上,倒入清水100克和白糖,用手锅搅动,使糖化开;
12. 移到小火再熬,直至糖汁浓稠时,浇在山药免上即成。
蜜汁山药兔的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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美食问答:泡菜蜜汁山药排骨怎么做?
原料:泡菜130克、山药230克、排骨450克、红辣椒2支、葱3支、大蒜4瓣、姜三大片,叉烧酱2大勺、老抽1小勺、盐适量
准备过程:
1、排骨洗净剁小块,焯水,沥干备用。
2、红辣椒从中间剖开,去籽(不去也行,但很辣),切小块备用。
3、葱洗净切段,大蒜拍散去皮切块,姜切小片,备用。
4、山药洗净,准备一大碗淡盐水,山药切块后立即放入盐水中浸泡(防止山药氧化变色)。
制作过程:
1、锅中倒油,放入葱姜爆香,倒入焯好水的小排翻炒。
2、加入1小勺老抽上色,翻炒均匀,加入适量水,以到达排骨八分处为宜,盖上锅盖,放中火烧15分钟。
3、把小排骨翻拌均匀,倒入沥干水的山药,再加入2大勺叉烧酱,把所有原料翻拌均匀,继续盖上锅盖烧5分钟。
4、开盖拌匀所有原料,加入葱段的葱白部分、红辣椒和泡菜,所有原料拌匀,加入适量盐调味。
5、原料再次翻拌均匀,最后加入葱段的葱绿部分,关火拌匀即可。
小贴士:
1、葱段分成葱白和葱绿,葱白部分不易熟,所以要早下,葱绿部分一遇热即蔫,所以最后关火前下再拌匀即可。
2、泡菜不要太早下,太早下焖烧过久会太烂没有口感。
3、此菜中不用放糖调味,叉烧酱已经很甜了。
4、老抽不用加太多,加太多了颜色太深不好看,只需要调一点上色即可,叉烧酱也能起上色的作用。
美食问答:陈皮蜜汁鸡翅怎么做?
原料:鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞
陈皮营养价值:
1.对消化系统的作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用,陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用,陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用,使痰液易咯出。对支气管有微弱的扩张作用,其醇提物平喘效果较好。
4:.抗炎作用:陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用,能增强抗炎作用。
做法:
1、 将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟
2、 辣椒切小圈,青豆用沸水焯熟捞出待用。
3、 锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。(炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉)
4、 锅内留底油,放入葱、姜、辣椒,煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。
美食问答:蜜汁烤翅怎么做?
主料:
鸡翅 6对
玫瑰蜜汁酱用料:
干玫瑰花 10克
热开水 120ml
180克
麦芽糖 90克
红葡萄酒 20ml
盐 1克
做法:
玫瑰蜜汁酱:
一、将干玫瑰用开水浸泡10分钟,滤出汁(图1)
二、将玫瑰汁冲入放冰糖、麦芽糖、盐的容器混合均匀(图2)
三、待凉时,加入红葡萄酒,即成(图3)
蜜汁烤鸡翅
一、鸡翅洗净,用厨房用纸擦干水份(图4),放入玫瑰蜜汁酱中,腌制至少四小时(图5)
二、烤盘中铺上铝箔纸,同时将烤箱以220度的温度(各家的烤箱有各家的个性,请灵活掌握)预热10分钟
三、将鸡翅排放在烤盘上(图6),放入烤箱,以220度的温度先烤制15分钟(中途翻一次身),取出再刷一层220度的温度,继续烤5分钟即成
美食知识问答:蜜汁鸡翅怎么做?
主辅料:鸡翅根约700克、生姜一小块、椒盐粉或者胡椒粉适量、蜂蜜一大勺、生抽或者蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量
配菜:莴笋一棵、红椒一个、盐适量、料酒适量
做法:
1、鸡翅用温水彻底洗净,控水备用
2、在锅里排入鸡翅,开小火慢煎至鸡皮出油
3、一面煎黄以后翻面继续煎黄
4、双面煎好以后加水没过鸡翅的一半,这种饲料鸡翅比较容易熟,所以不需要特别多的水来煮很久
5、加入适量料酒,蒸鱼豉油,椒盐粉,生姜,蜂蜜翻炒一下,烧开以后赚小火慢煮,鸡翅8分熟加盐
6、最后烧到汤汁快收干的时候转大火翻炒一下,颜色马上就变漂亮了,可以出锅了
7、煎锅加少许油,放入红椒,豆豉爆香,不太会吃辣的经过这样的炒,辣椒基本就不怎么辣了
8、莴笋去皮切片备用
9、加盐,料酒翻炒均匀
10、莴笋关火,上面铺鸡翅即可
美食问答:清炒山药怎么做?
清炒山药原料:山药一段胡萝卜半根菜心几根调料:盐1/2小匙清炒山药的做法1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。清脆爽口~清炒真是适合各种蔬菜呢山药的好处不用多说了吧,据说连皮一起吃能发挥最佳作用,我研究研究~山药山药别名薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、山芋、玉涎、玉蓣、蛇芋、淮山药、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等,为薯蓣科植物薯蓣的块茎。全国各地均有栽培。《神农本草》中载:山药“久服耳目聪明”。山药含有多种营养物质,能调和肠管收缩与扩张,促进小肠运动节律。
美食问答:薄饼怎么做?
薄饼主料:面粉500克辅料:玉米油20克 土豆丝400克 酱猪头肉300克 黄豆酱适量 小葱50克 水320克做法:1.将水慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,等到面粉都成为穗状就用手和成面团2.盖上湿布醒40分钟3.醒好的面团搓长条切双数的剂子4.每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油5.再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上6.这时开电源预热电饼铛7.然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼8.待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内9.盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作10.这个功能是3分钟,我在一分半时将饼翻个面11.时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了,一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布,会使饼保温还能更软12.吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱13.放上猪头肉或是肘子肉,再放点小葱段14.上面再放上炒好的各种蔬菜,我今天犯懒只做了一个炒土豆丝,其实鸡蛋韭菜,豆芽粉丝卷进去更美味15.卷起来开吃吧就
美食问答:果汁肉脯怎么做?
[原料/调料] 下蛋肥嫩鸡1只,约1250克,煨散鱼翅300克,熟瘦火腿40克,瘦猪肉100克。姜3片,葱3段,精盐3茶匙,味精2茶匙,香油1.5茶匙,料酒、湿淀粉、熟猪油各0.5汤匙,清汤3杯,白开水3杯。[制作流程] 1.将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎,每块约重10克,将火腿25克切成粒,另15克切成细丝。2.炒锅洗净放在中火上,下猪油,加清汤100克、精盐1茶匙,香油适量,放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟,用湿淀粉调稀勾英,盛人碗中。3.将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内,田草把开门处扎紧。4.将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后,并捞起放入炖盅内,将鸡放入锅内约开沸1分钟,取出洗净,用铁针在脊部戳几个小孔,解去扎口物,背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水,加盅盖,入蒸笼用中火蒸约90分钟,取出鸡,去掉姜、葱、猪肉、火腿,撇去汤面浮沫,用洁净毛巾将汤过滤留用,把鸡放回盅内(胸向上,头贴着胸),倒回原汤、清汤,加盖,入蒸笼用中火再蒸30分钟。特点:此菜原汁原味,肉质软滑,富于营养
美食问答:粉蒸肉怎么做?
五花肉500克、粉条400克、葱3棵、甜面酱1袋、白面4大勺、玉米面1大勺调味料:盐一小勺、辣椒酱1勺、酱油、味精、五香粉、适量做法:1、五花肉切成片,葱切段,粉条放进开水锅中煮2分钟,捞出控水切段2、炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油炒匀关火3、炒好的五花肉放入盆中,加粉条,葱段,盐,味精,五香粉,辣椒酱,甜面酱拌匀4、先加玉米面,在加白面拌匀,放入蒸锅中,水开算起蒸一个小时。肉片的大小自己决定哦,炒肉不要超过了,否则会很硬的,煮粉条的时候,要注意火候,时间不能太长,会煮烂的粘成一团。
美食问答:烤羊排怎么做?
试试这个用到西式调料的做法吧。
百里香烤羊排
原料:
鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。
做法:
1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右;
2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小;
3、烤盘铺锡纸,放入土豆、洋葱、胡萝卜块,加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀;
4、铺上腌制好的羊排,切几片青柠片放在羊排上,烤箱预热华氏392度(摄氏200度),中层烤20-25分钟,羊排9成熟即可。
贴心提示:
1、百里香最好使用新鲜的,没有可用干品代替,即可换成迷迭香,鼠尾草、孜然等香料;
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎,而不是黑胡椒粉,味道差别很大;
3、更据个人喜好加入青柠或者柠檬,量不要太多,以免酸味过重,调味即可;
4、羊排下铺洋葱等蔬菜,可以使羊肉均匀受热,吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃;
5、各家烤箱功率有差别,看到羊排微微脱骨,吱吱冒油即可,切忌烤老;
6、香草看个人喜欢,可以稍多一些,烤好的香草,脆脆香香的也很好吃。
美食问答:奶油蛋糕怎么做?
奶油蛋糕主料:小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克奶油蛋糕调料:白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克奶油蛋糕的特色:此蛋糕表面呈棕红色,内部蛋黄色,组织细腻,口感松软,香甜滋润,有蛋香奶油味。奶油蛋糕的做法:1. 将鸡蛋磕入蛋桶,加入糖,搅打起泡,再加入面粉搅拌均匀,然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状,即为蛋糕糊。2. 将蛋糕模放入炉内烤热,取出后刷上色拉油,定量放入已调好的蛋糕糊,入炉烘烤。3. 入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间,烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉,脱模冷却,即可食用。
美食问答:粉皮鱼头怎么做?
粉皮鱼头
原料:花鲢鱼头(胖头鱼)1个(重约750克),粉皮5张,熟猪油50克,酱油40克,料酒30克,白糖20克,香糟15克,葱段5克,姜片5克
粉皮鱼头做法
(1)在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。香糟放入碗内,加入料酒泡开,然后用纱布滤出香糟卤备用。
(2)将炒锅置火上,放入熟猪油(可用花生油代替)烧至五成热,把抹过酱油的鱼头沿锅边放入锅内煎至两面呈淡黄色,放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖及清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,视鱼眼变白时,倒入粉皮,再烧2分钟,放入香糟卤,烧沸一会儿,淋入熟猪油起锅,装入汤碗内即成。
美食问答:豆豉虾怎么做?
原料:新鲜大虾500克 西兰花1棵 黄色彩椒半个 大蒜3瓣 姜3片 干豆豉30克 青葱1根
调料:黄酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)植物油1茶匙(5ml)黄酒1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml)
清水2汤匙(30ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1) 先用剪刀剪去虾须,和位于虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手),再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾
的方向剪开虾皮,用刀沿着虾背将虾肉片开,最后用牙签将虾背中的虾线剔除。
2) 干豆豉放入碗中,倒入黄酒浸泡15分钟,把豆豉泡软后,倒掉黄酒,用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。
3) 把西兰花掰成一口大小的瓣,西兰花的根,用刀削去外层厚皮,改刀切成条。锅中倒入清水煮开后,放入盐和植物油,放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。
4) 铁锅中倒入一点点,中火加热,待油4成热时,放入豆豉煸炒出香味,然后到葱姜碎炒香,马上倒入虾翻炒。
5) 将黄酒,生抽,清水和糖倒在容器里搅匀,然后淋入锅中,翻炒匀,盖上锅盖。用中火焖3分钟。
6)打开锅盖后,放入西兰花和黄椒片,和盐搅拌均匀即可关火。
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