有厨房的地方就有美食的出现,它并不是一个简单的场所,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在此不再是无足轻重,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编推荐你不妨读一下冬季三大饮食禁忌,有需要的朋友就来看看吧!
冬季三大饮食禁忌
冬季饮食受生理功能和食欲等影响会发生变化。因此,合理调整饮食,保证人体所需要的营养,对于提高机体的耐寒能力和免疫力,是十分必要的。
冬季饮食有诸多讲究,但总的原则就是应通过饮食起到保温御寒和防燥的作用。宜多补充热源食品。冬季身体抗寒需要大量的热量,为适应这一特点,膳食中应多补充热量大的营养素,如:碳水化合物、脂肪、蛋白质等,以提高机体对低温的耐受力。尤其应多补充富含蛋白质的食物,瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶及豆制品等蛋白质含量较高。
水煮鱼宜多补充含蛋氨酸的食品。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒所必需的甲基,这对于冬季人体御寒很有益处。主要包括芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
宜适当补充些无机盐。专家建议冬季应多摄取那些带根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等,因为这些蔬菜的根茎里含有较多的无机盐。
洋葱胡萝卜鸡蛋钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌及血管平滑肌的伸缩性和兴奋性,多补钙可提高机体御寒性。虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等食物含钙量较多。
宜多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物。在寒冷的冬季里,人体氧化功能加强,机体的维生素代谢也发生了明显变化,最容易出现诸如皮肤干燥、皲裂、口角炎、唇炎等症状。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中;富含维生素A的食物包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等;维生素C则主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
糯米南瓜饼宜适当补充含铁的食物。冬季的时候,由于天气寒冷,万物枯死,人也常常容易产生慵懒倦怠之感。猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源,经常吃一些赤豆、黑豆、黄豆等,也能起到补充铁质的作用。
此外,冬季养生还要做到三忌。忌生冷食物。冬天气候寒冷,生食冷食不消化,会损伤脾胃。忌食苦寒的食物。苦味之物能泄,易伤阳气,扰乱闭藏之气,有损脾胃。大寒之物,还容易引起泄泻。但也不宜吃大热的食物,因为多吃大热的食物,易生内热,热伤胃阴,也会损害脾胃的。忌饮烈酒。很多人都有冬天饮酒驱寒的习惯,但冬天只可适当饮低度酒,最好饮葡萄酒。
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冬季饮食禁忌
厨房是生产美食的基地,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料则让食材味道锦上添花,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编为大家整理的“冬季饮食禁忌 ”,希望对大家有所帮助。
冬季饮食禁忌
寒冬已至,火锅,狗肉就成了人们最喜爱的美味食物,但这时也要注意一些禁忌,才能吃得既舒心又放心。
1、火锅三不宜虽然七八分熟的羊肉片吃起来才有味,但容易染上旋毛虫病,吃炭火火锅时间不宜过长,因为室内温度高,空气不易流通,木炭燃烧不透,就会产生一氧化碳,容易使人中毒。另外,不宜贪食火锅汤,火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等,这些混合在一起煮熟后所形成的浓汤汁中,含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病。
2、不宜盲目食狗肉,吃后忌喝茶茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水份减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。[97美食网]
3、不宜经常食用砂锅炖菜使用砂锅炖制的菜肴,由于加热时间过长,动物性食用原料蛋白质降解,水的化解能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收,且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高。另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤中,在热反应中生成对人体有害的物质。
4、不要喝过热的饮料饮用温度过高的饮料,可造成广泛的皮肤粘膜损伤,蛋白质在43℃开始变性,胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆境降解,在47℃以上时,血细胞,培养细胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。
冬季饮食六禁忌
冬季饮食六禁忌
冬天虽然不像夏天那样易腹泻,但是饮食上还是有不少注意事项的。小编告诉你七个冬季饮食禁忌,让你吃得更健康。
吃黑斑红薯会中毒:
表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬,发苦,对人体的肝脏不剧毒。这种毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破坏,故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。
牛奶的饮食禁忌:
冬天喝一杯温热的牛奶,暖胃又好睡眠。谈到牛奶似乎总不能忘记巧克力,但是喝牛奶同时吃巧克力是很不科学的。因为牛奶含有丰富的钙和蛋白质,而巧克力中含有草酸,牛奶和巧克力一起吃时,牛奶中的钙易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物草酸钙。人不但无法吸收,时间长了,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。所以,喝牛奶与吃巧克力的时间要分开。
不宜与牛奶同吃的食物:橘子与牛奶--在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。果汁与牛奶--牛奶在果汁酸性的环境里凝集 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。牛奶与糖--牛奶与糖在加热条件下反应生成有害物 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
吃火锅不当易得病:
火锅是人们冬天最喜爱的美食之一,但是吃火锅也有许多饮食禁忌,稍微不当,就很有可能出现肠胃不适甚至中毒事项。第一,吃涮羊肉,不宜单纯讲究肉嫩。很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味,但是这样做容易感染上旋毛虫病。第二,吃炭火火锅的时间不宜过长。因为,吃锅时往往是人多房间小,室内温度高、空气不流通,室内缺氧,木炭燃烧不透,就会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。
火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等,这些材料混合在一起煮后所形成的浓汤汁中,含有一种浓度极高的叫卟啉的物质,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病。
橘子是含热量较大的水果,一次性过多食用,不论大人还是孩子,都会导致上火,出现口舌燥、咽喉肿痛等症状。因此,橘子不宜食用过多,若已上火,可用海带50克,洗涤后切碎,煎水代茶饮,可去火。
忌食未腌透的酸菜:
未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐,进入人体血液循环中,将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧,出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外。亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。
不宜经常食用砂锅炖菜:
使用砂锅炖制的菜肴,由于加热时间过长,动物性食用原料蛋白质降解,水的化解能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高。另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中,在热反应中,生成对人体有害的物质。
警惕 吃螃蟹的三大饮食禁忌
警惕 吃螃蟹的三大饮食禁忌
螃蟹是生活中经常会吃到的食物,这种食物的营养丰富,美味可口,是诸多老百姓的最爱。但是吃螃蟹也是必须要注意一些事情的,要不然很容易导致一些疾病的发生。那么你们在知道吃螃蟹有哪些饮食禁忌吗?下面小编为大家介绍吃螃蟹的三大饮食禁忌。
不吃生蟹
有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
不吃内脏
买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法,无论何种吃法,在蒸煮前除洗净去污外,还要做到三除,就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。
不与柿子同食
古医书记载:凡柿同蟹食,令人腹作泻。蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点,蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料,调料中必须加新鲜姜末,生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时,有些人喜欢喝一点酒,其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。
空腹饮食三禁忌
空腹饮食三禁忌
空腹不能吃什么?许多人饿的时候,都喜欢随手拿些零食水果来饱腹,殊不知吃错东西,最伤肠胃健康。空腹饮食需要注意什么呢?
1、忌强刺激性食品
空腹进食过辣、过酸、过咸及冷冻等强刺激性食品,这些食品会破坏胃黏膜或肠壁,造成胃肠痉挛、绞痛,诱发胃肠疾病。
而对于月经期间的女性,空腹进食强刺激性食品,还会引起月经紊乱、痛经。
2、忌蛋白质含量高的食品
空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将被迫转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。
此外,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利身体健康。
3、忌高糖食品
由于人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,因此,空腹过量进食白糖、红糖、点心、红薯等糖类食品,容易引起血糖骤然升高。
空腹过量进食糖类食品还会破坏机体内的酸碱平衡,会造成胃部不适,出现烧心、吐酸水等症状。
冬季进补的四大禁忌
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材有了灵魂,而调料则赋予食材新的生命力,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下内容是小编特地整理的“冬季进补的四大禁忌”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
冬季进补的四大禁忌
冬天到了,又到了进补的时节。但冬季进补有四忌。
一忌盲目食狗肉一些体质虚弱和患有关节炎等病的人,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种物质。 这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动
减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质,就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。
二忌虚实不分中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己。专家认为,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法。
一是气虚症,常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气,此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。
二是血虚症,常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血,此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。[97美食网]
三是阴虚症,常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴,此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
四是阳虚症,常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳,此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能,如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者,需要加入醒脾健肝药物,如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类,以健脾助运。
另外,若患者有表邪(如感冒)在身,一般宜先清后补,以免助邪或留邪为害。
三忌慕名进补、鸡汤不是所有的人都能喝的,鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富,鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用,以下几种病人就不宜喝鸡汤:
胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。[97美食网]
胃酸过多者不宜喝鸡汤,因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
肾功能不全者不宜喝鸡汤,因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理,喝多了鸡汤会引起高氮质血症,加重病情。
四忌无病进补无病进补,既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖,另外,补药也不能多多益善,任何补药服用过量都有害。
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