“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化已在中国普及,随着历史的演变,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢?以下是由小编为你整理的《厨房烹饪:不同人群如何吃杂粮》,供你参考和使用,请收藏和分享。
平时工作太忙,只能吃快餐充饥;好容易到了周末,不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎么行?这样的饮食 状态,相信很多都市人都不会觉得陌生。然而,摄入过多营养、吃得过于精细,不合理的饮食结构导致的疾病如今日益增多。如何避免吃下去的食物最终在我们的体 内酿毒成疾?广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄建议,不妨做个杂食动物,多吃五谷杂粮。
快餐+饭局营养超量过于精细
全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄指出,快餐文化的盛行,使许多白领经常摄入超量的营养;各种饭局也使不少忙于应酬 的人长期吃得过于精细;加上现代人往往运动太少,消化能力变差,吃下去的好东西吸收不了,反而在体内变成有毒物质,最终酿毒成疾。
吕雄指出,饮食与疾病的关系早在我国古代就已经受到重视。几千年前,古人就已经知道,吃得太精、太好,同样会生大病。如今,糖尿病等与饮食关系密切的疾病非常普遍,足以证明老祖宗的观点是非常有道理的。
周末做个杂食动物
要想远离这些饮食结构不当引起的疾病,最好的办法就是多吃五谷杂粮。吕雄表示,他所指的五谷杂粮不是狭义上的几种谷物和粮食,而是指谷类、豆类、粗粮、野菜等广义上的各种杂食。
地瓜、南瓜等粗粮,番薯叶、辣椒叶等野菜,对平时吃得太精细的都市人而言,都是很好的促进消化的食物;在暑湿重的夏天,煲汤时放些薏米、扁豆、眉豆、 赤小豆等,还能起到健脾祛湿、清热祛暑的作用。吕雄表示,平时煮粥、煮饭时不要只用大米,而是适当加点玉米等谷类或豆类混在一起煮,既好看又增加营 养。
提醒:特殊人群要有所选择
吕雄同时提醒说,一些特殊人群,如糖尿病患者、肾病患者在食用杂粮时要有所选择。糖尿病患者应选择升糖指数较低的杂粮,如地瓜、南瓜等;肾病患者则要注意蛋白质的摄入,在选择豆类时应减少黄豆等蛋白质含量较高的食物。
杂粮不吃不好,但也不能多吃。吕雄提醒,不同的杂粮功效、作用各不相同,适合的人群也不一样。中医认为,不同颜色的食物有不同的作用。一般来说,黑色入肾,红色入血,黄色入脾,青色入肝,白色入肺。因此,红枣等食物较适合女性,绿豆等则有疏肝清热的作用。
杂粮怎么吃男女老幼各不同
1.儿童:以稀为主
推荐:绿豆粥、淮山粉、茯苓饼
小儿脾常不足、形而未全,这决定了他们需要更加全面的营养。除了母乳、粥等主食之外,适当给婴幼儿喂些杂粮,可以补充不同的营养。如果孩子开始喝粥了,可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等,在天热的时候既可以解暑,又可以提供多种微量元素。
不过,小儿吃杂粮一定要少量,而且要煮得稀一些。吕雄提醒说,由于小儿脾胃功能不好,因此在添加杂粮时应以健脾为主,比如,淮山粉很容易冲泡,也有健脾的功效;茯苓饼也很适合小儿吃,在古代宫廷,它还是皇子、公主们的零食。
2.老人:以烂为主
推荐:小米粥、黍米饼老年人气血不足、形体衰退,身体各项功能开始减弱,脾胃也不好。因此,在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。为便于消化吸收,还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些。
老人通常活动量不大,吕雄建议可在一日三餐之外的时间吃些杂粮,比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。此外,老人心脑血管疾病较多,也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。
3.女性:以养血为主
推荐:红枣、黑豆、艾饼
女性最大的生理特点就是有月经。因此,在主食之外,女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食物,将它们用来煲汤、煲粥都可以。
吕雄提醒,女性经前宜清,经后宜补。血气不足的女性,在月经结束后进行调补往往吸收效果好。他建议女性在月经结束后可用红枣、枸杞子、元肉煲汤或煮鸡蛋吃;如果是产后的女性需要补血,可试试黑豆煲猪手等,广东人喜欢的姜醋(猪脚姜)也属于这一类。4.男性:养胃为主
推荐:山楂、陈皮、苦荞茶
男性为阳刚之体,比较热气,加上一般男性活动量较大,长时间处于较紧张的状态,因此身体也容易亏损。现代男性应酬多,吃得虽杂,但多是大鱼大肉,因此更需要吃些杂粮。
吕雄认为男性应注意养胃,他推荐应酬多的男士可吃些消食健脾的食物,比如山楂饼、苦荞茶或是陈皮等果脯。
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不同人群养生喝不同的粥
不同人群养生喝不同的粥
不同人群喝不同的粥
一、男人
1、嗜酒男人:莲藕绿豆粥呵护心肝。长期大量饮酒对肝脏损伤最大,建议来碗莲藕绿豆粥。绿豆煮藕,能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血。大米有保肝、护胃的作用,酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害。
2、忙碌男人:莲子芡实粥养心安神。这类人精神紧张易疲劳,睡眠不好,而且一般运动较少,这些都会影响肠胃对饮食的正常吸收。久坐容易产生腰酸痛症状,还可能会引发前列腺炎,可喝些莲子芡实粥。莲子补脾止泻,养心安神,而芡实则能健脾补肾,常喝能够缓解压力,防止因工作紧张造成失眠等症状。
3、瘦弱男人:白术山药粥健脾养肾。这类人往往认为吃营养丰富的食物身体就会没问题,其实他们一般脾胃较虚弱,过多地摄入营养素,食物中的蛋白质不仅不能完全被吸收,而且在代谢中又加重了肾脏的负担。
建议这类人多喝白术山药粥以健脾养肾。白术补脾,暖胃,消食,山药可以调节人体免疫系统,枸杞则具有滋补肝肾的功能,把这三种材料搭配在一起熬粥,能起到健脾补肾,强壮肌肉的作用。
二、女人
1、苦瓜菊花粥:将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。菊花漂洗后与粳米同入锅中,倒入适量清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。此粥具有清利暑热、止痢解毒之功效,适用于中暑烦渴、痢疾等症。
2、松子粥:松子仁少许,粳米和蜂蜜各适量,松子仁研碎和粳米煮粥,粥熟后调入蜂蜜即可食用。此粥具有补虚、润肺、滑肠等功效,适用于老年人及体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等症。
3、桂圆粥:桂圆和白糖少许,粳米适量,将桂圆同粳米共入锅中,加适量的水,熬煮成粥,调入白糖即成。此粥具有补益心脾、养血安神之功效。尤其适用于劳伤心脾、思虑过度、身体瘦弱、健忘失虑、月经失调等症。
4、黄瓜粥:先煮粳米,待粥快熟时加入黄瓜片,稍煮即成。此粥清香爽口,可清热解毒、嫩肤美容。
5、冬瓜粥:清香爽口、可利水消肿、清热解毒、减肥健美。
6、薄荷粥:新鲜薄荷煎汤取汁备用,粳米煮成粥,待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖,煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉等功效,适用于风热感冒、口疮、风疹、胸胁胀闷等症。
7、金银花粥:金银花水煎后取浓汁约150ML,再加水300ML与粳米煮成稀粥,熟后放入冰糖即可。具有清热解毒、消肿降压等功效,适用于风热感冒、头疼目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病等
8、红枣莲子粥:红枣去核、莲子去芯,与糯米一起加水煮,粥成时加红塘拌匀即可。此粥具有补血、养颜、美肤等功效。
不同人群吃什么早餐好
不吃早餐,惹来三高。
调查显示,38.54%的人不能坚持每天吃早餐,4.16%的人甚至从来不吃。研究发现,不吃早餐,大脑会释放出需要高热量的信号,导致午餐和晚餐摄劝垃圾食品的几率大增。长期如此,肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。美国哈佛大学的研究还证实,这种做法会使患心脏病危险增加27%。
每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式,没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口。应专门留出一个固定的早餐时间,培养吃早餐的习惯,家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。
早餐吃太快,患癌风险高。
调查中有60、42%的人在10分钟内吃完早餐,5分钟内吃完的占9.38%。对此,专家指出,狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。咀嚼不细,胃肠负担加重,患上胃食管反流的几率大大增加。吃饭太快无法激发脑神经活动,人会变笨。研究发现,吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍。而且,多数人不顾食物太烫就匆忙吃完,长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。
专家建议,早餐最好安排在6:30~8:30之间,用15~20分钟的时间在家吃完,养成健康、规律的作息习惯。头天晚上可以先把食物做成半成品,早上煮汤热饭的时候,见缝插针地洗漱、收拾,就能为吃早餐腾出时间。
不同群众吃什么早餐好
儿童的早餐:儿童正是生长发育的旺盛时期,注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物,以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下,儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
青少年的早餐:青少年时期身体发育较快,常常肌肉、骨骼一齐长,特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此,青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。
中年人的早餐:人到中年是多事之秋,肩负工作、家庭两大重任,身心负担相对较重,为减缓中年人的衰老过程,其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,又应保持低热量、低脂肪。
健康早餐小贴士
1、起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床20至30分钟后再吃为佳。
2、不要因为赶时间就吃得太快,以免损伤消化系统。
3、有早起习惯的人,早餐可安排在7点以后吃较好。
4、早餐以后吃的食物并不能代替早餐,所以不吃早餐全靠加餐不科学。
5、早餐也要定时定点,否则会影响消化、吸收。
6、家长的榜样很重要,只有家长带头吃营养健康的早餐,孩子才会养成良好的早餐习惯。
不同人群适合喝的不同花草茶
不同人群适合喝的不同花草茶
不同人群适合喝的不同花草茶
胃虚族:
1、茉莉:可改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃并经期失调也有功效。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果。
2、薄荷:有助于开胃,促进消化,可缓和胃痛及头痛,并促进新陈代谢。消除口臭,解酒醒酒。消胃胀气都有效。不过要注意它会减少产妇乳汁的分泌量,具有刺激性,不可给小孩使用。
3、金莲花:具有清热解毒,养肝明目,提神健胃等功效。
4、桂花茶:对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。
5、金盏花:具有止疼、促进伤口愈合的功效,有助于治疗胃痛、胃溃疡,但孕妇不宜饮用。
减肥族:
1、茉莉:可改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃并经期失调也有功效。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果。
2、玉蝴蝶:清肺热,利咽喉,美百肌肤,降压减肥,促进机体新陈代谢。
3、辛夷花:排毒养颜,消暑只咳,降压减肥。
4、马鞭草:有强化肝脏的代谢功能,并具有松弛神经、帮助消化及改善腹气的功效,可治偏头疼,还有瘦身的功用。注意孕妇避免使用。
电脑族:
1、甘菊:具有帮助睡眠、润泽肌肤的功效,也可改善女性经前不适。可消除各种不适引起的身体酸疼,退肝火,消除眼睛疲劳。
2、素馨花:生津益气,养肝明目,滋阴补肾,排毒养颜,健胃消积,安神补脑。
3、金莲花:具有清热解毒,养肝明目,提神健胃等功效。
4、菊花:具有解毒、清热及改善眼睛疼痛的功效。
5、勿忘我:清热解毒,清心明目,滋阴除烦,生津润喉,健胃消积。对治疗头疼、牙痛都有明显疗效。
6、甘草绿茶:帮助抵抗辐射的损伤,有效的清除身体内的毒
如何吃腊八粥?不同人群选择不同食材腊八粥
如何吃腊八粥?不同人群选择不同食材腊八粥
如何选择腊八粥的材料?
腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质也变的较弱,而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养给为人体增强免疫力,提高耐寒指数。
但是,腊八粥的材料并非适合所有人,下面来看看,怎么做适合自己或家人吃的腊八粥。
一、糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选
营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。
专家提示说,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
二、高血压:薏米预防高血压
腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。
中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
三、老年人:可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求,而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。
大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥需要稍微煮久一点、熬稠一点,最好还能配些包子、饼干或馒头等一起吃,能增加肠蠕动。
贫血、年老体弱、气血不足等中老年人,建议选择大枣腊八粥,并适当加一些桂圆干等,少量多餐。
四、孕妇:香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。
孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
五、儿童:原料尽可能丰富
一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。
12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。
3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
孩子们喝的腊八粥,可加入一些碎坚果或水果干,有香甜感,增加其食欲。
六、中青年人:多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。
所以,在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
腊八粥的原料有寒、凉、温、热、平之分,大家要根据自己的体质来辨体食粥。
不同人吃固元膏方法不同
不同人吃固元膏方法不同
不同人吃固元膏方法不同
人们最熟悉的膏方当属固元膏,但它并不适用于所有人。即使服用,一样的制膏成分,根据不同体质、不同年龄、不同性别的人,也应在药材比例上做相应调整。
此外,固元膏中的黑芝麻、红枣和核桃仁是食物也是药材。许多人认为药食同源,可以随便吃这些食物,但乱吃容易引起上火、消化不良等问题。针对膏方销售混乱和老百姓赶时髦服膏方的心理,李秋燕提出三点建议。
首先,服用膏方一定要量体裁衣,切忌人人用膏方、万人用一方。专家指出,膏方的价格差距可能与药材比例和质量有关,为保证选择到正确、安全的膏方,患者应到正规医院就诊,辨证论治,根据自身情况选择。
其次,膏方主要适合四类人服用。1、单纯增强体质或防病;2、常感冒、倦耽头晕的体质虚弱人群;3、需长期服药治疗的慢性病患者;4、术后急需恢复体力者。健康的未成年人,湿热、痰湿体质者,处于肝炎、结核等传染病活动期的患者,急性感染伴发烧、腹泻、感冒、咽痛、咳嗽时不应服用膏方。
最后,服用膏方期间需忌口。饮食应忌辛辣,避免油腻。服用含有人参的补气膏方时,应忌食萝卜;服用含首乌的膏方时,应忌食猪、羊的血制品和铁剂;服用滋补类膏方期间不要喝茶。
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