俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国食疗文化渊远流长,在长期的生活中,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?也许以下内容“黑豆黄豆营养有哪些”合你胃口!我们后续还将不断提供这方面的内容。
豆类食物是我们生活中不能缺少的一种美味营养食物,在我们的餐桌上也是非常丰盛的大餐,豆类食物的营养价值非常高,食用豆类食物的作用是非常的明显的,而豆类食物比较多,人们常吃的豆类有黑豆和黄豆,这两种豆类食物的营养价值非常高,那么,黑豆黄豆营养有哪些呢?
黑豆营养价值
黑豆味甘性平,是一种清凉性滋养强壮药。具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功能。临床实验证明,黑豆具有补肾阴之长。用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等病症。
黑大豆是一切体虚、体寒 、水肿、脚气、黄疸,贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品,以上等病者可将黑大豆放入暖瓶中,喝水,吃豆或放入饭中,配合黑米可特效生血、祛风湿。
黄豆营养价值
黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
从以上的讲解来看,黑豆黄豆营养价值非常的高,人们喜欢吃豆类食物也是看中了豆类食物的营养高,能补充身体的营养元素和其他一些物质,是人体生长所必须的,因此,我们在生活中可以多吃一些豆类食物,保证身体健康。
97msw.com延伸阅读
黑豆的营养成分有哪些
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"黑豆的营养成分有哪些",希望您喜欢!
在生活中我们是常常见到黑豆的,但是对于黑豆到底是个什么样的食物。我们还是很不了解的。对于黑豆这种食物我们首先要了解的就是黑豆的营养成分。认识到了黑豆的营养成分以后,我们才能更有效的利用黑豆的功效。那么到底黑豆的营养成分有哪些?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
黑豆 为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆,味甘性平。具有高蛋白、低热量的特性。
简介
【别称】:橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆
【分布】:原产中国东北,现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
【分类】:蝶形花科
【品种】:有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆
【用途】:为食用蔬菜,营养价值很高
【花期】:6-8月管理:性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度
【种植】:播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
一般人群均可食用
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
2.小儿不宜多食。
3.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
4.《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
营养成分
黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达45%以上,其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右,居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比,黑豆不但毫无逊色,反而要更加胜出一筹,其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍,是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现,每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上,检测发现其中含有至少19种脂肪酸,而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%,其中亚油酸含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种,是人体中十分重要的必须脂肪酸,对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用, 只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时, 胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积,导致动脉硬化的发生,因此,亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一,人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%,明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分,可以发现多种矿物质及微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、磷等,而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性,估计大家都能说出一些来,单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了,维生素——维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素,尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素,是最主要的抗氧化剂之一,发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,所以又经常被称为大豆异黄酮,由于其是从植物中提取,与女性雌激素结构相似,所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实,黄豆的异黄酮含量极为丰富,但最近有实验发现,黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、皂苷
皂苷,是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物,同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面,皂苷同样有良好作用,其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应,抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用,清除脂质过氧化产物,稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高,最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
7、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现,黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用,尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外,还有研究发现,黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长,具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一,以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”,简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量,同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量,这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。
【特别提醒】:黑豆泡的时候,会掉色,水色加深,这是正常的。如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜,有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色,芸豆内仁为白色。
在超市中黑豆有被标为“绿心豆”,这里的绿心豆就是黑豆的一种,黑豆种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。就是皮是黑的,里面是绿的。
黑豆的营养成分有哪些?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些用黑豆做的美食,这样我们就能享用营养丰富的美食了。最后也希望我们都能了解有关食物的知识,以便我们做出更美味更营养的食物!
黑豆芽的营养价值有哪些
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"黑豆芽的营养价值有哪些",希望您喜欢!
黑豆芽的营养价值有多高?现代人们都很喜欢吃绿色食品,因为绿色食品是无公害的,市面上的假冒伪劣产品越来越多,很多农产品也是通过施肥打药而长大的,对身体是有害处的,那么,现在就让我们来看一下黑豆芽的营养价值到底有多高?
青翠鲜嫩的黑豆芽越来越受到人们喜爱。黑豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的“苗菜”,也称“活体蔬菜”。 黑豆芽是植物集天地之精华,聚山川之灵气产生的种子(营养体),经发芽而成的一种蔬菜,除含一般蔬菜的营养外,其还含有一些特殊物质,能起到特殊的保健作用。所以,在日本、欧美等国,人们将黑豆芽视为天然维生素的化身,健康美容的食品。经常食用可起到很好的清血管、清肠道,增加血液含氧量的作用。
黑豆芽多在棚室等保护地生产,不受外界环境影响,而且在生产过程中不使用农药、化肥,是无公害的蔬菜。近年来由于科学技术的发展,黑豆芽品种不断丰富,各种黑豆芽开始出现在千家万户的餐桌上。黑豆芽之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视,除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外,更重要的是黑豆芽具有丰富的营养,并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸咸平衡上起着重要作用。家庭栽培黑豆芽,既能调剂家庭食谱,又能修身养性。另外,黑豆芽具有植物光合作用后放出氧气的特征,把一些品种的黑豆芽放在电视机旁,还能有效吸收电磁辐射。
黑豆芽的生长不与外界气候、土壤接触,不用施肥打药,其仅利用里面储存的养分进行转化而产生营养物质,是真正的无公害食品。黑豆芽的特点具体表现在如下几个方面: 生长周期短 一般为1~2周,不需施肥,只需浇适量水即可生长,营养靠种子和植株体供给。食用时口感好,所含的营养物质易于机体吸收。
黑豆芽的长度介于2~10厘米之间,但所含营养却比一般蔬菜高出10倍以上。黑豆芽“短、小、精、壮”,因为种子在催芽过程中,能爆发巨大能量,释放出比原来种子高出许多倍,甚至原种子没有的营养素;同时它的营养浓度,高过一般蔬菜10倍以上。此外,由于黑豆芽的植物细胞分子比一般蔬菜小,人体对它的吸收率非常高。
青翠鲜嫩的黑豆芽十分鲜嫩好吃,如萝卜苗微辣、苜蓿苗清脆、苦瓜苗鲜嫩略苦、葵花籽苗爽口清香。老少皆宜,往往使人胃口大开,多食不厌。因黑豆芽是利用在关作物、蔬菜及豆类的种子,经过在黑暗或弱光条件下培育发芽,苗芽在生长中所需营养主要依靠植物种子或根、茎等贮藏的养分,其培育过程无需施用肥料。因此,黑豆芽在生长中很少感染病虫害,因而无需使用农药,故黑豆芽是最卫生的食品。
总之告诉大家黑豆芽的营养价值很高,黑豆芽的营养比其他的蔬菜营养含量高出10倍,而且它是一种不需要施肥打药的农作物,是一种真正无公害的食品,它生长周期短而且鲜嫩可口,老少皆宜,所以它是比较受欢迎的一种食物。
黄豆炖猪蹄营养价值有哪些
“黄豆”应该是大家日常生活中经常食用的食物吧,很多营养学家都建议我们每天早晨可以喝一杯豆浆,黄豆炖排骨,黄豆炒肉末可能是大家日常生活中不可或缺的几种家常菜。现在很多人比较喜欢吃猪蹄这样的食材。下面我们就来简单的了解一下有关于黄豆炖猪蹄营养价值的问题。
1.为保持乳房的健美,在加强胸部体育锻炼、增加胸部脂肪量的同时,除适量进食脂肪外,还应补充胶原蛋白,以促进乳房结缔组织生成,确保乳房的挺拔健美;另外,胶原蛋白还可以增加皮肤弹性、促进皮肤光洁度,这也是促使乳房健美的主要条件之一。 所以多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
2.不过,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
3.你可以把薏米和花生跟猪蹄一起下锅,然后在出锅前放些白菜叶子(白菜叶子炖烂了更好吃,我一般把叶子炖半个小时以上),青菜或者西兰花之类的,放山药也很好。既可以避免猪蹄带来的高热量,又能丰胸和美白,一举夺得。
4.黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值,有补钙、瘦身和美容三大功效。黄豆含有丰富的蛋白质,500克的黄豆中含有相当于 1500克的鸡蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦猪肉的蛋白质。黄豆还含有“植物雌激素”——“异黄酮类”物质,能有效提高体内雌激素的水平,从而保持乳房的青春美感,延缓女性衰老。
以上就黄豆炖猪蹄营养价值这样的问题进行了详细的讲解。猪蹄的营养价值非常的高,现在非常受大家的青睐。在平时的时候来上一碗猪蹄是非常享受的一件事情。我们在平时的时候养成良好的生活习惯,好吃东西要适量不能过量。
喜欢《黑豆黄豆营养有哪些》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材有哪些专题,希望您能喜欢!