国人对美食有着痴迷的追求,很多人究其一生,都在找寻美食,美食让我们感受到了生命的温暖,由此美食起的作用很大。你印象中记忆最深的美食是什么?经过收集,小编整理了美食科普:蛋塔皮怎么做??,欢迎阅读,希望你能喜欢!
蛋塔的做法一
材料:面粉、鸡蛋、炼乳(evaporated milk)、酥油(shortening)、strongaking power、盐、糖、水。
打入3个鸡蛋,一个蛋黄,搅匀 2.烧半杯水,加入5勺糖,化成糖水 3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,并充分搅拌 4.放入冰箱冷藏,待用。
切1/4块酥油。
倒入半碗面粉,用的是事先筛过的面粉。
把酥油、少许盐、半匙strongaking power、面粉和适量水充分混合,和成面团。
把面团分成12等份,并在面板上压成圆形。
把压扁的面团放在蛋塔模具里,并整好边。用的是做muffin的模具,所以做出的蛋塔是超大形的。
从冰箱里拿出蛋黄液,并均匀的倒入蛋塔皮中,大约8分满即可。
进烤箱,400F(200C),20-25分钟,视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉做法二蛋塔皮材料:A:面粉150克 黄油 55克 砂糖 35克 水 70CCB:面粉 220克 黄油85克
蛋塔心材料: 砂糖250至300克 水 300cc 牛奶 300cc 鸡蛋 6个 蛋黄4个
另外还要准备一个蛋黄上光制作方法: 将 A和B 分别都和均匀了 放置10分钟醒一下然后将A 切成小块 擀成饺子皮大小 将B也切成小块 用A包起来(如图)然后将它擀平了 再卷起来 再擀平 换个方向再卷起来。。如此重复3次 就可以擀成圆形 (大小根据自己家的模具)放入模具 多出来的部分 向内卷起在边上刷上蛋黄液上光 然后注入蛋塔心的蛋液 放入烤箱 180度的温度烤20分钟左右 就可以了做法三你发面有用酵母吗?我一般用150面粉+3克酵母。用保鲜膜封好放暖气上,45分钟就行,可以发2倍大然后直接用手在烤盘上推出形状,扎眼,抹酱,撒奶酪(普通滴),铺料,烤箱预热,烤10分钟,取出铺上专用的拉丝奶酪,继续烤5-8分钟,就ok了。
pizza对发面的要求并不很严格,喜欢厚饼就发久点,还有就是蔬菜一定要去水(切好放微波炉里高火几分钟就行,滗掉水,最好用纸吸一下表面的水),表面加些菠萝也很好吃,还有一种北京大香肠,也非常好吃。
和面的时候,150g面90g水3g酵母10g油 糖盐适量,面要多揉会儿,到表面光滑,这样烤出来饼很筋道,偶多次实践滴结果哦,揉得胳膊超酸,每次都发誓要买面包机。
加油哦,等你的好消息
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美食知识科普:水晶皮冻怎么做?
主材:猪皮配料:姜、花椒、八角、桂皮调味料:盐、料酒蘸料:蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青红辣椒做法:1、猪皮用水浸泡半小时,初步刮去多余的肥肉,再清洗干净。2、猪皮放入锅中,加生姜一块,花椒数粒,大火煮开后加入适量料酒,小火煮约5分钟。3、煮过的肉皮捞出,仔细削干净里面的肥肉,并将毛拔干净,清洗干净后切成细条。4、肉皮条放入小锅中,冲洗干净杂质,加入一块生姜,数粒花椒,一个八角和一小段桂皮,大火煮开后加少许料酒,转小火炖1.5至2小时,至汤汁粘稠关火,加少许盐搅匀,稍放至不太烫的时候倒入密封盒,彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可。小贴士:1、猪皮一定要先焯水,煮后很容剔除脂肪、猪毛和杂质。2、煮猪皮的时候可以根据自己喜欢加入香料,我不喜欢过重的香料味,所以加的少。3、水和猪皮的比例约为3:1,煮后约为1.5:1,这样的效果非常q弹,有韧劲,如果喜欢软滑一点的可以适当多加点水。4、皮冻夏天需要放冰箱,冬天室温即可凝固。5、吃之前切块,形状随意,蘸料也可根据自己调配。
了解美食:没有烤箱怎么做蛋塔?
微波炉蛋塔DIY做法]
1、原料;蛋塔皮儿:低筋面粉一小盆,鸡蛋1个,泡打粉一点,奶油一堆,糖一点。蛋塔心儿:鸡蛋三四个,牛奶一罐,糖一点,盐一点,香草粉一点。模子。烤箱(我用的是烤箱功能的微波炉)。模子等平时不怎么听说的原料,在麦德龙超市就有卖的。2、把奶油、鸡蛋使劲打,加糖。加面粉,把面粉事先搓一下(筛一下或者用擀面杖赶一下更好),加打泡粉,和面。把面团和好之后放在旁边醒着。3、把鸡蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好后放旁边晾一下。4、锅里做水,不用太多,加糖,盐,开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液,和匀。5、蛋塔皮儿的面团醒好后,像包饺子那样揪剂儿,放在模子里按照模子形状压匀,注意底儿别破了。和模子贴紧,把外边多余皮儿用小刀刮掉。6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里,不要倒满,免得烤的时候溢出来。7、微波炉调烤箱模式,预热,180度,把蛋塔放进去,大约一刻钟到20分钟。看蛋塔心儿基本上凝固了,就出炉了。
美食知识问答:奶油蛋塔怎么做?
材料:
淡奶油,炼乳1串,鸡蛋若干,纯牛奶若干,蛋塔皮10枚,白糖若干,面粉若干
做法:
1.纯牛奶+淡奶油+炼乳+白糖,加热至沸腾。
2.鸡蛋,磕开。
3.沸腾之牛奶放凉至温手,放入蛋黄若干,搅拌均匀之。
4.倒入面粉若干,搅拌均匀之,蛋塔水到此,就OK了。
5.眼不花、手不抖、心不慌,闭气凝神!把调好的蛋塔水顺序的倒入蛋塔皮儿。
6.将准备加工的蛋塔整齐的摆放在烤网上。
7.将蛋塔放进预热好的烤箱(预热参数稍后请参见秘籍)。
8.烘培进行时......(烘培时间稍后请参见秘籍)。
9.酥软焦黄、奶香蛋香的蛋塔新鲜出炉了。
小诀窍:
1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存,而不是冷藏保存
2、制作蛋塔水时,不能使用蛋糕店打发的奶油来代替淡奶油
3、烤箱预热温度210度,预热时间15分钟
4、烤箱烘培时,使用上下双管
5、烘培时间30分钟,注意观察,靠近烤箱门的位置烘培时间稍长,可以在烘培进行一半时调换一下内外位置
美食知识科普:滑蛋虾仁怎么做?
一、如何处理虾仁(前提虾要新鲜口感才好哦)。要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,充分拌匀。“滑炒”——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。二、如何炒鸡蛋蛋液里加少许水淀粉拌匀,油温一定要热,油要稍微多一点哦,并且晃动一下锅,让油布满锅的内壁,炒鸡蛋的动作要快一些,这样口感蓬松、鲜嫩。材料:基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)调料:植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙做法:1、准备材料,事先将虾洗净冷冻30分钟。2、虾剥壳取出虾仁,背部划一刀,用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻,鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。5、炒锅热油,放入葱姜炒香,再放入虾仁滑散后捞出。6、锅里再次倒入油,油烧热后倒入鸡蛋液。7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘,避免蛋炒的太熟。小贴士:◎用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液,这样炒出来的虾仁会清脆好吃。◎虾仁吸干水份后再腌制,更容易附着腌料。◎要用新鲜的虾才好吃,将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。◎鸡蛋液里加入水淀粉,可以让蛋液更蓬松嫩滑。◎炒鸡蛋时油要烧热,才不容易吸油,并且蛋的口感更嫩。
美食知识科普:芥末酱蛋怎么做?
菜系及功效:法国菜谱
芥末酱蛋的制作材料:
主料:马铃薯3个,蛋2个,大黄瓜1/3条
辅料:芥末1汤匙,法式鲜乳酪1匙,水2匙,水田芥1把(约10克,可用豆苗替代)
调料:盐,柠檬汁1茶匙,糖1克,胡椒
(1) 削马铃薯皮,切成小块,在加盐的水中煮20分钟,至熟。
(2) 水煮蛋5分钟,保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水,在深锅中调匀,并置于炉上,快速煮沸,或是放入玻璃碗中,用微波炉加热,之后均匀搅拌。
3、将马铃薯的煮水倒掉,然后盖着锅盖摇晃一番,冷却一会儿,让热气散去。取出马铃薯,摆在盘上。将蛋壳剥除,放入盘中间,之后淋上芥末酱。水田芥剁碎,取一半洒在蛋上面。
4、清洗黄瓜,切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中,并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。
美食科普:锅贴怎么做?
1.韭菜一捆。这是头茬大地韭菜,很粗壮。
2.韭菜洗干净,沥水。
3.鸡蛋三个,搅匀。
4.锅里加油,烧热,下鸡蛋液炒散。
5.冷水和一块软面,醒十五分钟,然后揪成大小相等的剂子。
6.擀成均匀的饺子皮。
7.韭菜切碎,加少量油和盐,和炒好的鸡蛋搅在一起。
8.包饺子。底下沾一些芝麻。
9.接油盘加水,放在气灶上。饺子摆在烤盘上,安上热反射灶。盖上盖子开烤。
10.开始的火有点急了,锅贴的边有糊点了,我把火拧小,然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
继续盖上盖子,小火烤20分钟,烤好的锅贴外皮很脆,很香!我觉得要是用烫面的话效果会更好!
美食科普:花卷怎么做?
原料:一杯高筋白面少许盐1/4茶匙白糖1/3杯温水 (一半水一半牛奶)2/3小勺干酵母少许油做法:1.除了油,把干的和液体材料和好面团,饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟,盖上湿毛巾继续发30分钟,到面团发到开始的两倍。2.把面团擀成长方,涂一层油,卷起来,切成小段,把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。3.锅放少许油,大火加热7成后放花卷(花卷之间留些空隙)让它们有足够的空间膨胀。改为中小火,煎三分钟后淋些开水,盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了。
美食科普:蒸肉怎么做?
原料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克。
做法:
1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 [美食中国]
3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。
4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
美食百科:芒果蛋塔怎么做?
原料:低筋面粉260克、高筋面粉40克、黄油50克、包入用黄油250克、水150克左右、鲜奶油100克、牛奶180克、低筋面粉15克、白糖50克、蛋黄2个、炼乳25克、芒果两只 做法:1、将高粉和低粉、黄油、水混合,拌成面团。水要逐量添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。2、将黄将用油纸包裹,敲打至薄软一点。程度与面团硬度基本一致。3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面杖擀成长方形。宽度与黄油的宽度一致,长度是黄油长度的三倍。4、把黄油放在面片中间,将两侧的面片折过来包住,然后将一端捏死。5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样三折,旋转90度,轻轻敲打面片表面,再擀长,进行第一次四折,松驰20分钟。6、将松驰好的四折面片开口朝外,再次轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折,松弛20分钟。7、再次将四折面片开口朝外,擀成长方形,进行三折,松驰20分钟。8、将松驰好的面片再擀成长方形,从较长的这一边开始卷起来,包保鲜膜,冷
美食问答:蛋塔里面的心怎么做?
其实水蒸蛋非常简单和方便!首先用熟油将不锈钢碗擦一下,免得粘在上面不好洗,然后打蛋、加水加佐料,楼上说蒸好后放佐料是不对的!蒸好后怎么加佐料?放进去后搅?那就成了什么了???只有葱花可以蒸好后放!佐料包括:姜末、花椒末、鸡精、盐等,根据自己的爱好放,(我还喜欢加熟油辣椒!)里面也要放油,少许的猪油,最好放点瘦肉末,那简直是美味又营养,蒸的时候一定要大火!关键一步还要在水开的时候打开锅,在搅一下!因为放的佐料,久了沉底,虽然没有多大的影响,始终不完美,所以水开的时候还要搅一次,好了后面上丢上葱花!OK了 !
美食知识科普:蛋挞燕窝豆腐怎么做?
豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达6%。操作步骤:1. 将三只鸡蛋打至起沫,将嫩豆腐切丁。2. 放入奶油煮到半熟的无油状态,加入葱花。3.将鸡蛋放入蛋挞中,用燕窝装饰即可。由于豆腐本身无味道,很容易吸收其他食物和香料的风味,建议用勾芡、压泥加配料来提味。如果想要吃得更滑嫩,可以将豆腐先用沸水烫过后,以冷水或冰块彻底冷却,再将水分沥干,不但能增添豆腐的美味,豆腐表面也不致残留有害的细菌。 每天食用100-150克的豆腐,喝一杯240ml的豆浆,可摄取30-50毫克的异黄酮素,达到人体需要的保护量。
美食科普:锅贴鸭怎么做?
生菜的营养价值:
1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炸
锅贴鸭的制作材料:
主料:鸭750克
辅料:鸡蛋清60克,小麦面粉100克,泡打粉10克,面包40克,番茄150克,生菜(团叶)150克
调料:花椒10克,椒盐35克,猪油(炼制)100克
教您锅贴鸭怎么做,如何做锅贴鸭才好吃
1.将花椒与盐入锅内炒香,待冷后,全部擦在鸭身内外,腌24小时,再上锅蒸烂.待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的四方块12块.
2.将蛋清在碗中打得发泡而变硬后,加入面粉,发泡粉及盐轻轻拌成糊状.另用一只蛋黄加面粉少许,调成粘性的面糊.
3.将面包切成4厘米直径圆薄片后,先涂上蛋黄糊,然后放上蛋清糊1汤匙及鸭肉.
4.将炸油烧热,依次放入全部鸭肉,正面反面各炸30分钟即好,趁热排在铺子生菜叶以及西红柿的碟中,蘸花椒盐食用.
锅贴鸭的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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