美味来自于厨房,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料的使用也非常有讲究,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。有请驻留一会,阅读小编为你整理的身体杀菌必备 多种蔬菜助力夏季健康,欢迎分享给你的朋友!
身体杀菌必备 多种蔬菜助力夏季健康
夏季,如何消灭身体的病菌?可以多吃一些杀菌蔬菜,如,蒜苗,洋葱,马齿苋等等,它们可以帮助我们更好的预防疾病。
夏季气温高,许多病菌病毒在这样的环境下更容易滋生蔓延,进而导致人类疾病,尤其是肠道炎症等多种呼吸道、消化道疾病。身体的病菌要消灭,不妨多吃一些杀菌蔬菜,可以杀灭体内的有害病菌,更好的预防疾病,让我们的身体在这个夏季更健康。
姜
所谓冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。为何夏季吃姜这样好?生姜具有解毒杀菌的作用,生姜中的姜辣素进入体内,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。此外,生姜还能加速消化道血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化。
姜丝肉韭菜
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
洋葱
吃洋葱总感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
洋葱鱿鱼须蒜苗
蒜苗含有辣素,蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫都有很强的杀伤力,其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一,而且还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
抗菌试验表明,马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。是一种天然的抗生素。民间以马齿苋与肉末作馅,包馄饨、饺子食用,能清利肠热,止泻止痢。此外,马齿苋中还富含多量钾盐,钾离子可以直接作用于血管壁之上,所以马齿苋还有较好的降血压作用。
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夏季不妨多吃点“杀菌蔬菜”
厨房是生产美食的大工厂,它并不是一个简单的场所,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料扮演了重要的角色,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。一起来看看小编为大家整理的“夏季不妨多吃点“杀菌蔬菜””,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
夏季不妨多吃点“杀菌蔬菜”
夏季不妨多吃点“杀菌蔬菜”
前言:夏季是肠道传染病多发季节。饮食得当,是保持身体健康的重要保障。这个季节要多吃些“杀菌蔬菜”,才有益于身体健康。
1.洋葱
洋葱又称葱头,与大蒜有相近的辛辣味。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒的作用。洋葱还被推崇为多功能的降脂降压抗癌食品。
但是,洋葱如果做太熟了,营养就大打折扣,所以也建议生着点吃。一次不要吃太多,一两左右就可以了。
2.大蒜
抗菌作用最突出的要数大蒜,大蒜是美国时代杂志推荐的十大健康食品之一。大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素,可以有效地杀灭致病菌。大蒜的理想吃法是生吃,每天吃几瓣捣碎后的大蒜,可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生。除此之外,大蒜能清除体内极为有害的自由基,从而保护了细胞膜的结构及其功能,还能健脑益智。但由于大蒜的刺激性较强,空腹食用可能会造成肠胃不适。民间家庭里用蒜泥生拌凉菜,吃饺子时用醋和少量芝麻香油调兑蒜泥等都是不错的吃法。
3.韭菜
韭菜具有香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜对铜绿假单胞菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。烹饪韭菜以大火快炒为宜。
4.蒜苗
蒜苗具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制。蒜苗里含有的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。食用蒜苗时不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
5.姜
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“晨吃三片姜,赛过人参汤”,自古以来民间就有“生姜治百病”之说。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗生素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁也是科学的。此外,姜还具有健胃止痛、提神醒脑、透热解暑、抗衰老等作用。
6.其他
除了姜蒜外,其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如马齿苋等野菜,既能调节口味,又具有防病保健作用。
需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌。虽然洋葱、大蒜等属于污染相对较轻的蔬菜,在食用前也一定要充分洗净,不能因为它们具有杀菌作用就掉以轻心。
夏季食醋健脾杀菌美容
厨房是生产美食的大工厂,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材如何选择,而调料的使用不是任性而为,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“夏季食醋健脾杀菌美容”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
夏季食醋健脾杀菌美容
夏季食醋健脾杀菌美容
夏天,天气炎热,人们不仅易发肠道疾病,有时还会浑身乏力、食欲不振……怎样改善这种状况呢?专家建议,不妨多吃一点醋。酿造醋中大量有机酸的存在,不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美,且是各种细菌的天然“杀手”。夏季,各种细菌多,毒素易在体内聚集,人易感胃肠道疾病,吃凉拌菜或熟菜时加入醋,不仅味鲜可口、杀菌消毒,而且还能有效避免肠胃道病菌的传染。具体来说,夏季食醋有以下几种功效。
一健脾开胃
醋能刺激胃酸分泌,健脾开胃,是促进食欲的好方法。而且,醋还养胃,胃不好,有慢性、萎缩性胃炎的人,适量吃醋会得到有效缓解。
二杀灭细菌
身体在夏季容易受细菌侵害,引起肠道疾病甚至食物中毒,在饮食中加点醋,既杀菌消毒,又提味。
三提精神
高温天气特别容易疲劳、休息不好。不过,醋中的醋酸,能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢,帮你提神醒脑。
四降血压
“少盐多醋”是传统的健康饮食之道,醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠,可以预防和治疗高血压,动脉硬化、心脏病、中风等疾病。
五美容养颜
醋是酸的,但却是典型的碱性食物,它能中和体内的酸碱平衡,达到美容养颜的效果。特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分,美容效果就更好。
具有杀菌作用的蔬菜
有厨房就有美食,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了灵魂,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是小编细心准备的《具有杀菌作用的蔬菜》,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
具有杀菌作用的蔬菜
人们更多地在外就餐,一旦吃了不卫生的食品,病菌在气温高、湿度大的环境中很容易滋生蔓延,引发肠道类疾病。
此外,口干舌燥时大量饮水会导致胃液被冲淡,降低食欲的同时,也给病菌的滋生创造了条件。要想避免病菌找上门来,每次吃饭时选一两种具有杀菌作用的蔬菜,能起到很好的防病作用。
具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类,如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是,要想让大蒜最好地发挥杀菌作用,以生食为好,每天吃几瓣捣碎后的大蒜,可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。
除了葱蒜外,其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如马齿苋、蒲公英等野菜,在春夏当令的季节吃一些,既能调节口味,又具有防病保健作用。我们平时常吃的蔬菜里,也有一些具有抗菌作用,榨成汁后饮用,效果更好,对于老人和儿童还更容易吸收。如圆白菜汁和黄瓜汁,其中所含的硒有助于增强人体内白细胞的杀菌能力,对牙龈感染引起的牙周疾病有一定的疗效。西红柿等酸味蔬菜可促进胃液生成,增加胃酸,从而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌类蔬菜时,应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可以作为调味料,在凉拌菜时加入,或在炒菜起锅前加入,更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌,在食用前一定要充分洗净,不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。
夏季食物煮沸也未必能杀菌
有厨房的地方就有美食的出现,厨房里的学问非常非常的多,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料放大了食材的美味,美食的生命力则是厨师给赋予的。经过收集并整理,小编为你呈上夏季食物煮沸也未必能杀菌,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
夏季食物煮沸也未必能杀菌
“沙门氏菌是引起食物中毒的常见原因之一。”专家指出,沙门氏菌生长的最佳温度为35℃~37℃,夏季自然成为其繁殖的最佳季节。
据介绍,目前沙门氏菌感染没有疫苗可供预防接种,人类对沙门氏菌普遍易感。
如果人体吞入的菌量很少,虽带菌但暂时不会有明显症状。而受沙门氏菌感染后出现的显性症状主要是发烧、腹泻、腹痛,通常在感染后的12~72小时内出现,病程会持续4~7天,很多人不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水、伤寒菌毒性发热等,甚至导致免疫功能下降,引起肾脏、心脏功能损害及关节炎等。尤其是儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区:
误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。
因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100℃的沸水中,仍能生存5个多小时。
有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是蒸煮再吃,也会使人中毒。
误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。
蔬菜洗切存食VS身体健康
1.先切后洗——营养素大量流失
除了小鸡毛菜等品种以外,大多数蔬菜都需切小后再烧煮。不少人习惯做法是将蔬菜切小再洗,殊不知,蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的做法是先洗后切。
2.挤菜汁——不当的丢弃
在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅时的方便把汁水挤掉,这样就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。正确的做法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一切剁碎,搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。此外,有的人吃豆芽时只吃芽不吃上面的豆,其实豆中的维生素C比芽要多3倍。
3.贮存太久——破坏维生素
有的人一次买了较多蔬菜,每天只吃一部分,其结果是不但吃口不好,维生素C也逐渐丧失破坏。蔬菜都含有硝酸盐,在空气中它会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去了携氧能力而使人指甲、口唇甚至全身出现青紫、气急等症状。蔬菜含水分多,极易生长霉菌,并会产生多种霉菌毒素,不但附在表面,还可渗入到深部,即使是加热也不能破坏这些毒素,所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
4.冷藏不当——黄瓜不能低于10℃
低温可以延缓蔬菜出现腐败变质,但决不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存,大多数的适宜保存温度是3 ℃~10 ℃,而黄瓜不能低于10 ℃,如果放在4 ℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明的胶状液体,使黄瓜的清香味荡然全无。
5.生吃蔬菜——要认清品种
可生吃的蔬菜是本身无毒且未受污染的,而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,且不只一种。虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去40%左右的农药,而烧煮有进一步分解农药的作用,生吃这些蔬菜会对人的健康造成损害,尤其是外层老叶,这些部位是更不能吃的。有的蔬菜本身含毒,必须经过加热烧煮后才能破坏其中的毒素,如刀豆、扁豆即属此类。
6.烧煮时间太长——维C遇热氧化
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素可以减少60%甚至更多。
7.烧菜隔顿吃——营养素递减
有的人为了方便,一次烧一大碗,不但隔顿吃,还隔天吃,殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放1小时降低50 %。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又营养。
8.加油太多——素油荤油都一样
不少人怕吃肉,怕吃荤油,怕脂肪摄入太多,但在炒菜时加了许多素油,否则感到口味不好。其实动物油和植物油一样,每克油都产生37.656 KJ热量,所以不管是荤油还是素油,如果摄入太多都可引起肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富贵病”,所以炒菜加油要适量,每人每天吃油25g,不超过30g。
9.不吃菜汤——等于丢弃维C
烧菜时,大约有30% ~70%维生素C会溶于汤里,所以,不但要吃菜,还要连汤一起吃下去。
10.菠菜不去草酸——影响钙摄入
大家都知道,菠菜含草酸多,豆腐含钙多,若是菠菜与豆腐一起烧,就会产生人体不能吸收的草酸钙,影响人体钙的吸收。而菠菜是蔬菜中的佼佼者,不但含营养素多,且色泽鲜艳,所以不少人只得清炒菠菜与其他荤素食品一直烧。其实菠菜中的草酸是客观存在的,不论你怎么烧法,如果你预先没把草酸去掉,照样会在吃菠菜时把草酸吃进人体内。
草酸在消化道中也可能与其他食品中的钙结合而使钙不能被吸收。草酸也可能在消化吸收后进入血液系统,然后与血中的钙结合,浪费了已被人体吸收的钙。所以不必回避菠菜烧豆腐,正确的吃法是先将菠菜(包括含草酸多的竹笋、毛笋等)放在开水中烫1~2分钟,让草酸溶解在开水中,然后再将已除去草酸的菠菜捞起,随你烧什么,包括豆腐,都不会影响钙的吸收了。
11.长期素食——营养不全
现在有些人被高脂肪、高蛋白、高热量膳食导致的高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病的高发吓怕了,所以只吃素。如果是因为治病需要短时吃素那是可以的,但长期吃素,尤其是青少年吃素则有害无益。因素植物蛋白在营养学上大多属于“不完全蛋白质”,缺少人体许多必需氨基酸,而鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶制品有更多的体质蛋白质、脂溶性维生素A、D等。
夏季要多吃六种杀菌菜
夏季要多吃六种杀菌菜
夏季是消化道疾病的高发季,有些人吃的稍有不对,就会很容易出现拉肚子等情况。其实,在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的预防作用。除了大蒜,还有其他几样抗菌菜。
韭菜 富含膳食纤维
韭菜中的蒜素能抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长。韭菜还富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。
洋葱 最好生吃或清炒
有机硫化物是洋葱的主要辣味来源,研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压、防癌等保健功效。洋葱最好生吃或者短时间清炒,否则其中的活性物质会被破坏。
洋葱炒鸡丝茴香 茴香醚有抗菌功效
茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。茴香的嫩茎、叶作为蔬菜,香气浓郁,除了可加些肉做馅外,还可用来炒鸡蛋。
鱼腥草 鱼腥草素抗菌消炎
鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,可炒食、凉拌或做汤。
凉拌鱼腥草马齿苋 鲜食、干食均可
研究表明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效,特别是对痢疾杆菌的作用很强,民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。烹调之前要先除掉其根,可以用来做汤或凉拌。
紫苏 可以用来煮粥
紫苏中紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本,人们常将紫苏叶作为生鱼片的配菜,用于预防吃生冷食物中毒。紫苏还可以加到凉拌菜中,或者用来煮粥。此外,还可以在吃烤肉或其他海鲜时,配点紫苏叶。
紫苏虾米煎蛋感谢您阅读“97美食网”的《身体杀菌必备 多种蔬菜助力夏季健康》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了夏季什锦蔬菜锅专题,希望您能喜欢!