美食的制造离不开厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。请你阅读小编辑为你编辑整理的《那些“臭臭的”却营养的食物》,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
那些“臭臭的”却营养的食物
中国的臭豆腐,法国的霉奶酪,日本的纳豆,泰国的榴莲,这些臭名远扬的各国招牌食物,嗜之者赞其闻着臭,吃着香,恶之者避之唯恐不及,除了国粹臭豆腐,其他皆为舶来食物,这些臭臭的食物,论营养,可是个个都有绝活呢!
霉奶酪:乳品中的黄金
好吃一族:第一次见到法国的蓝纹奶酪,很惊讶,这长了绿毛的发霉奶酪能吃吗?闻着有股臭豆腐乳的味道,鼓起勇气尝了一口,有点咸,还有股挺浓烈的酸臭的味道,可是配上面包吃过几次以后却觉得它臭得妙不可言。
营养点评:蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一,已经有2000多年的历史,上面的绿毛其实是一种绿霉菌发酵后的产物,这种霉菌是对身体有益的益生菌,发酵过程中,使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹,而且味道非常独特、浓烈。
奶酪可以说是乳品中的黄金,每斤奶酪大约由10斤牛奶浓缩而成。浓缩的都是精华,其含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等,尤其是钙的含量是牛奶的7~8倍,是乳制品中钙含量最高,而且是最易吸收的。
大多数奶酪都有特殊的奶臭味和发酵的味道,有些人一时难以接受,但是也有些奶酪的香甜,大家可以根据自己的喜好进行选择。
提醒一句:奶酪中的脂肪含量一般比较高,不过现在的奶酪产品中一般都标注了高脂、全脂、中脂、部分脱脂和脱脂等脂肪含量,可以根据自己和家人的身体状况进行选择。
臭豆腐乳:促进食欲助消化
好吃一族:香喷喷的窝头配上臭豆腐乳那真是绝配,臭里透着香。咬上一口回味无穷。再说那炸得外焦里嫩的臭豆腐干,淋上一些红辣椒油,就着香菜,那味道真是绝了。
营养点评:臭豆腐干和臭豆腐乳,过去一直被认为是不健康的食物,其实,它们也有其独特的营养。
臭豆腐乳是以豆腐为原料发酵而成的,在发酵的过程中,一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸,不仅使其营养更易被人体吸收,而且产生了植物性乳酸菌,增加了丰富的维生素B2、B12,大豆异黄酮的活性也更高。
适当吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促进食欲,调节肠道菌群,帮助消化等。
提醒一句:臭豆腐乳含盐分比较高,因此不宜多吃;臭豆腐干一般采取油炸的吃法,不太健康,少吃为宜。
剁椒臭豆腐纳豆:防血栓能降压
好吃一族:初到日本留学的时候,看到很多日本人每餐饭都离不开一种看着黏糊糊,闻起来有股馊味的暗黄色的小豆子,尝尝味道真是不太好吃,后来知道这叫纳豆,非常有营养,吃的次数多了,虽然还是说不上多喜欢它的味道,不过也可以接受了。
营养点评:纳豆是以大豆为原料加入纯菌种发酵而成的一种微生态、健康食品。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等。
纳豆在发酵中,会产生一种特殊的臭味和大量黏蛋白,拉出很长的黏丝,其中含有的丰富的纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一,具有溶血栓、降血压的作用。
不喜欢纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃,也可以把它当调料拌在蔬菜和水果中。
提醒一句:纳豆中最重要的活性成分纳豆激酶不耐热,加热后活性成分便会消失,因此,纳豆最好凉拌着吃。
黄瓜杏仁拌纳豆榴莲:论营养果中之王
好吃一族:有人说榴莲闻起来有一股很怪异、甚至臭脚丫的味道,但是它却是很多人的最爱,尤其是放到冰箱里冰过,然后拿着勺子一点点挖着吃,感觉像吃冰淇淋一样,香甜爽滑,真是不可抗拒的美味。
营养点评:在民间有一只榴莲三只鸡的说法,这当然是太夸张了,不过榴莲确实是一种高能量水果,营养非常丰富,榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素,被誉为果中之王。
在榴莲之乡泰国和我国的南方,甚至有些人用榴莲给体弱的人补养身体。不过正因为榴莲是一种高糖、高脂、高热量的三高水果,因此吃多了,身体不容易消化吸收,容易引起饱胀感和上火。
提醒一句:吃榴莲一定要适可而止,每次吃一两瓣就够了。
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四种难吃食物却营养的很!
四种难吃食物却营养的很!
一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前,你会选择哪一样?在一块西瓜和一瓣柚子之间,你会选择哪个做餐后水果?餐桌上看到洋葱和大蒜,你会忽略它们吗?生活中,我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中,存在着令人意想不到的营养和健康元素。
粗糙的食物
有些人偏爱精细的香米和白面制品,不喜欢糙米和窝头,因为它们吃着扎嗓子。其实扎嗓子的正是宝贵的膳食纤维,它能刺激肠道蠕动,帮助排便,并改变肠道微生物的种类及数目,降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中,包括全谷类的米、麦及杂豆,如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌,每日应保证摄入2030克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥,改喝杂粮粥,精细白米饭改为全麦馒头。
燕麦馒头发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩,这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀,使唾液失去润滑性,舌上皮组织收缩,产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性,对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮,它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃,吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比,爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实,这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好,可以把它们做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷冻,口感会大有改善。
藕粉水果羹发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用,如柠檬和柚子当中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,红酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚,都是有助预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精,还能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,水果一定要搭配着吃,不能光吃甜的,还要适当吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮,不要扔掉,可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言,将其用热水焯一下,冰镇后可蘸蜂蜜食用。
蜂蜜柚子茶那些最致命的美味食物
美味的生产基地是厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了自己的归宿,而调料放大了食材的美味,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“那些最致命的美味食物”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
那些最致命的美味食物
我们常常为了吃遍天下美味而付出惨痛的代价,其实对于美味,我们应该有所敬畏。现在为您罗列六大危险食物,你可要看仔细了。
一、牛肉
美味指数:3
危险指数:5
至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡,更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状),这种病的潜伏期是10-30年,危险仍然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等,可能染上致命的克雅氏症,人脑也会像牛脑那样,变成海绵状,最终神经错乱、死亡。”这样的描述显然令人胆战心惊。幸运的是,尽管西餐越发风行,但中国人仍然不是热爱牛肉的民族。于是,我们更担心哪天会发生“疯鸡症”。
二、三文鱼
美味指数:4
危险指数:3
它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素,它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加,它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然,细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生,它富含欧米茄-3脂肪酸,更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质,能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”,以目前的污染状况,还不足以令大家因噎废食。
三、河豚
美味指数:5
危险指数:5
1克河豚毒素能使500人丧命,但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中-国美食界之“貂禅”,越是危险,越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云:“春洲生荻芽,春岸飞杨花。河豚当是时,贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概,只是他们在动筷之前,总会先让服务员试吃,没倒下,才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气概,他们已经研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+萝卜,每年春天,总倒下N个,但在中-国永远会有后继者。
四、果子狸
美味指数:4
危险指数:5
作为野味派的代表菜,果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出,尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物,允许进-入百姓餐桌。但“蹊跷地”,果子狸的身上发现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。更传闻,在国内第一批被感染SARS的人中,就有一名野味餐馆的厨师。SARS的恐慌笼罩了一年多时间,果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改,没有果子狸,便找“果子狐”呗。
五、生蚝(牡蛎)
美味指数:4
危险指数:3
催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱,这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鲜,所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本,如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话,你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了,无他,我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染,而牡蛎正如其身体般,是个垃圾回收站。
六、螃蟹
美味指数:4
危险指数:3
第一个吃螃蟹的人,早已作古。金秋时节,持蟹斗酒,此乃国人人生之一大饮食乐事。但这种食腐动物,同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食,两者相配立即食物中毒,其他同样有类似反应的还包括:梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹,你就得避讳这么多,但真的能一一避开么?你总会中招。再加上,蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数,作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹,无可避免地成为高危险菜种。
那些年我们丢弃的营养
那些年我们丢弃的营养
如今人们的生活越来越好,吃的食物种类越来越多,人们更加注重吃什么有营养,对身体好。我们在吃一些蔬菜水果的时候,常常会把皮、叶、籽这些扔掉,殊不知这些最容易被我们丢掉的部分,却不知它们也富含营养,是有益于健康的宝贝。那么到底这些被丢掉的不起眼的部分到底有何神奇功效呢,让我们一起来看看吧。
萝卜叶
它富含维生素A,是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富,不仅能防止皮肤老化,阻止黑色素的形成,而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘。此外,其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤,做法很简单。先将叶子切碎,在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入,加入盐、胡椒等调味即可。
芥末酱拌萝卜叶芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁,是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时,建议不要择掉芹菜叶,应洗净整株烹饪。
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质,这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外,南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白,对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤,也可以炒着吃。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量,对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时,建议别挖掉籽。另外,冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
烤南瓜籽葱根
葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根可以和鲈鱼熬汤,做法是:先将鲈鱼洗净、切块,葱根泡水洗净;将锅中水烧开,煮沸后加入葱根,约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝,转为小火炖煮10分钟即可。
菠菜根
含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是:煮开一锅水,抓住整棵菠菜,先将根部煮约40秒,再将手放开,整棵浸在沸水里。这样,就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
上汤皮蛋菠菜萝卜皮
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物,具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃,也可将萝卜皮凉拌,做法是:将萝卜反复搓洗,去除头部和根部;将萝卜皮切成丝;放入碗中,撒上盐腌制15分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油,加入花椒爆香,再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。
苹果皮
将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里,如果将果皮削去,这部分的果肉也会被浪费掉。另外,苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素,可以预防便秘,并帮助降低血脂。
凉拌萝卜皮那些比咖啡更抗疲劳的食物
那些比咖啡更抗疲劳的食物
通宵无眠之后,你是否总会强烈渴望冲一大杯咖啡来撑着。但是你又是否知道,还有其他更加健康的方法可以起到提神的作用呢?其实有些饮食是可以抗疲劳的。只需知道这些特定的饮食,就可以避免在不恰当的时刻打呵欠啦!
1、多喝水,保持水分充足可提神
人体有三分之二是由水构成的,许多人体的基本功能都依赖于这种简单的物质才能顺利进行。因此说疲倦是最高的脱水信号也就并不奇怪了。
在一日之晨喝上一大杯水,不仅有助于保持身体水分,还可以促进新陈代谢。如果你觉得白水比较难下口,可以试着调制符合自己口味的加味水,或者在果汁里添加一些橙汁柠檬汁,做成提神水。
牛奶橙汁果冻2、摄入富含镁的食物,保持能量
矿物质界的无名英雄镁元素对能量的产生是至关重要的。缺镁的情况很少发生,但是多摄入一点镁元素,可以达到你想要的提神效果。
坚果和种子,甜菜和菠菜等绿叶蔬菜都富含矿物质。不要忽略豆腐,豆腐也是富含镁元素的。
3、吃菊糖抗贫血,精力更充足
从能量棒到燕麦片,很多食物的配料单上都有菊糖。这种纤维天然存在于小麦、大蒜、洋葱、洋姜中。
香酥洋葱圈菊糖不仅可以让你饱腹感更长久,还有助于保持常态(处理便秘无疑是件耗精力的事),而且还可以促进身体对铁元素的吸收,因此也有助于抗贫血。
可以试试烤姜片,把它加在汤里。人们认为它们还富含可以提高人体免疫系统的益生菌。我们都清楚,即使一点点小病,也会使人的精力暴跌的。
4、选择全谷类食品,有助于保持情绪稳定
碳水化合物是大脑能量的来源,但在碳水化合物为脑灰质提供能量的同时,也会缓慢消耗持续的能量。
通过维持血糖含量,这些碳水化合物有助于保持情绪稳定,并有助于之后的睡眠。地瓜和燕麦片等全谷类食品中都也含有碳水化合物。
错过某一餐不吃会使人没有精力,想要不疲劳,补充营养是十分重要的。所以一定要吃早餐!吃上一大碗燕麦粥,来为大脑和身体提供能量吧。
红薯燕麦粥5、瘦蛋白质更健康,有效抗抑郁
汉堡之类的高脂肪食品会让你觉得饱足却精力下降,消化这类食物就需要很多能量。选择瘦蛋白质,摒弃那些饱和脂肪含量高的食物吧。
蛋白质是肌肉的基本组成成分,而且其中含有的氨基酸对神经传导物质有显著影响,有助于保持敏锐度。吃富含欧米茄-3的鱼类来摄入瘦蛋白质吧。
这种必需脂肪酸可以抗抑郁,抑郁会耗光能量。太疲劳要补充双份营养的话,就试试咖喱汁清蒸鲑鱼吧。
腌渍鲑鱼那些可以代替保健品的天然食物
那些可以代替保健品的天然食物
钙片、复合维生素、深海鱼肝油……每天吞下一大堆名目繁多的保健品,已经成为很多都市人生活的一部分。专家指出,保健品通常是针对有某方面功能调节需要的特定人群而制作的,而不能取代人体正常的膳食摄入。
其实在保健食品之外,还可以选择功能上异曲同工的天然食品。广州市红十字会医院营养科副主任谭荣韶认为,对于身体健康和大部分亚健康的人,可以在日常膳食中实现大部分保健功能。下面介绍其中的10种,特别提醒:一般没有必要特意去增加某类食物,因为均衡营养才是正道。
腰果百合炒芹菜
辅降血脂:蔬菜、豆类、坚果
现在市场上大量深海鱼油等保健品宣称可以起到降血脂的作用,因为鱼油中富含不饱和脂肪酸。其实吃便宜的芹菜、番薯等含膳食纤维比较多的蔬菜也可以起到降脂的作用,其原理是:膳食纤维与胆固醇在消化道结合后排出体外,从而减少了脂类的吸收。
另外一些烹饪方法也可使食物的降脂效果打折扣,例如把蔬菜做成芝士莎拉,炒菜放太多的油,把菜泡在忌廉汤中等。大豆、坚果类食品中虽然有大量可降血脂的卵磷脂,但它们含热量和蛋白质较高,吃得过多反而升高血脂。而单纯吃一个降血脂的食物,而没有均衡地食用含其他成分的食物,降脂作用相当有限。
清蒸海鱼
抗氧化:蔬果、豆类、海鱼
抗氧化的概念基于自由基学说,认为活性氧导致人体老化,所以抗氧化能预防疾病,延缓衰老。常见的抗氧化营养素维生素E就在蔬菜、水果和海产品;类黄酮在大豆、谷类中含得较多;俗称脑黄金的DHA在海鱼中特别多。
抗氧化食品不宜深度加工,例如水果最好生吃,烹饪食品时多用蒸、焖、炖,少用煎炸,以免破坏抗氧化成为,甚至产生起反作用的过氧化物质。
蚝油黄豆
辅降血糖:粗粮、蔬菜
没有能直接降血糖的食品,只有间接调节血糖的食物。玉米面、高粱米、小米、莜麦面、荞麦、燕麦等粗粮杂粮食后吸收缓慢,可使餐后血糖升高速度放慢。蔬菜,例如绿叶菜、苦瓜等,含膳食粗纤维而碳水化合物少,食后不但有饱腹感,而且能延缓葡萄糖的吸收,也能减缓血糖升高。同样是大米,熬成粥的升血糖作用速度比做成饭要快,因为粥容易吸收。
改善视力:肝脏、奶类、菠菜
从营养角度来看,维生素A能保护视力,而胡萝卜素在体内也可能变成维生素A。各种动物肝脏、鱼卵、全奶、奶油和禽蛋等能提供维生素A,菠菜、豌豆、红瓤甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜、杏子和柿子等含有丰富的胡萝卜素。
肝尖菠菜汤
近视眼的主要因素是眼球伸展、眼轴延长,与眼球壁外层巩膜的坚韧性不足有关。饮食中加强蛋白质的摄取可使巩膜更坚韧,预防近视可适当多食用动物性食物(肉、鱼、蛋、奶)。
补肾健脾:羊肉、韭菜
性功能欠佳者往往体能差,情绪低落。促进性功能的食物可提供足够的能量、维生素和微量元素。传统的性保健食物有羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀、海参、虾、鹤鹑、鸭肉、鸡肉、雄鲤鱼、猪肉、韭菜、香菇等。它们提供了人体必需的氨基酸,可调节性腺激素,可补充锌、锰等微量元素,对男性的生理意义较大。
具体的菜肴有虫草蒸鹌鹑、虾仁海马酿子公鸡、韭菜子煲粥、麻雀粥、人参黄芪鹿肉汤、巴戟鸡肠汤等。
清炖羊肉
减肥:魔芋
减肥,需要降低热能的摄入。为了单纯地追求低能量,有些减肥食品仅由氨基酸、维生素与微量元素组成,没有碳水化合物和脂肪。这类减肥食品会使肌肉含量下降,对身体极为有害。
富含膳食纤维的食品才是最佳减肥食品,代表是魔芋。魔芋的主要成分为甘露聚糖、蛋白质、果胶及淀粉,其中甘露聚糖吸水后体积膨胀,可填充胃肠,消除饥饿感。魔芋能延缓营养素的消化吸收,特别是降低对单糖的吸收,从而使脂肪酸在体内的合成下降。又因其所含热量极低,所以可控制体重的增长。
魔芋小炒
辅降血压:乳制品、蔬果
钙、钾、镁均有降压作用,人体缺乏镁时,可增加食盐的升血压效应。乳制品中含钙量较高,新鲜蔬菜和水果含有丰富的钾和镁。吃过多的鱼、肉、虾、蛋等动物性食物,喝太多太浓的酒、咖啡和茶,经常【吃,精】细加工的米和面,均可影响镁的摄入和吸收。
辅抗肿瘤:蔬果、茶
经常食用蔬菜与水果的人较少发生胃癌、食管癌、肺癌等肿瘤。研究发现,十字花科蔬菜中含有作用很强的抗癌物质,这些蔬菜有:独行菜、油菜、榨菜、松蓝、朝鲜芥菜、大白菜等。常食用葱蒜的人群胃癌的发生率低。喝茶可降低大多数肿瘤的发生率,尤其是胃癌、肺癌及肝癌。西红柿酱含有番茄红素,橙汁含有隐黄素,可明显抑制黄曲霉素的致癌作用。大豆可减少乳腺癌及结肠癌。
香菇烧油菜
芝麻、板栗、黄花菜、紫菜、红枣、干笋、海带有明显抗癌作用,其中以红枣、紫菜的作用最强,海带次之。此外,苹果、杏、香蕉、黑浆果、红樱桃、葡萄干、白葡萄、桔子、桃、梨、李子、草莓等多种水果,以及绿豆、木耳、花椰菜、胡萝卜、芹菜、西红柿等也有抗癌变作用。
改善睡眠:燕麦、海藻
褪黑激素是由脑中的松果体随日夜变化周期性地分泌的一种维持正常生理机能的生物活性物质,能改善睡眠和重建睡眠节律,卫生部已批准褪黑素为改善睡眠保健食品的功能因子。褪黑素可在日常膳食中补充,含褪黑素的食物有(含量从高到低):燕麦、甜玉蜀黍、稻米、生姜、番茄、香蕉。褪黑素在体内生物合成的前体为色氨酸,食用色胺酸含量高的食物,如海藻、豆类、鸡肝、南瓜子等,也能增加褪黑素的分泌。
燕麦馒头
清润咽喉:绿豆、苹果
食疗可促进慢性喉炎等喉部不适的康复,例如绿豆、苹果、生藕、扁豆、山药等甘淡生津食品。常用食疗方有百合粉粥:生百合切碎,加粳米同煮,加蜂蜜食之;雪梨膏:鲜白梨去皮心,加百合和白糖搅匀,隔水炖;萝卜粥:白萝卜煮熟切碎,入粥同煮。常服薄荷粥、橄榄汤、生萝卜汁对声嘶的康复也有好处。
荷叶绿豆粥
高脂肪却利于健身的三种食物
高脂肪却利于健身的三种食物
许多健身减肥爱好者最后都败在了口腹之欲上,为此大家都会提前设定一个健身食谱,以下三样食物虽然质量含量高但是一定会在食谱中出现,快来围观吧。
一、黑巧克力
黑巧克力乳质含量少于12%,每100克约含24克脂肪,但这些脂肪并不会使胆固醇水平升高,非常适合减肥或健身爱好者食用。黑巧克力还可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮,防止发生心脏病。此外巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处,在过去的几年中,研究者发现巧克力中含有类固酮,它是绿茶和红酒中的健康成分。
松露黑巧克力纸杯蛋糕二、坚果
2003年,美国食品和药物管理局(FDA)官方宣布,有充足证据表明每天吃43克各种坚果可能可以降低心脏病风险。坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外,其中还含有单、多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。可以有效防止高血压,增强脑力、美容养颜。有研究发现,与从不进食坚果的人相比,一周进食一安士坚果少于一次的人,死亡的风险降低7%,一周一次的低11%,一周2至4次的低13%,一周7次或以上的低20%。
樱桃坚果优格杯三、牛油果
牛油果的营养价值极高,牛油果的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,还富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。在补充人体所需营养的同时,牛油果还能降低血液中的胆固醇,增加饱腹感,达到节食健身的效果。
牛油果香梨沙拉秋季要多吃的那些不会长胖的高纤维食物
秋季要多吃的那些不会长胖的高纤维食物
秋季胃口大开,又缺乏运动,脂肪很容易堆积在体内。但是也不能为了减肥而减少对食物的摄入啊!那我们要吃什么呢?下面小编带你来吃吃那些不会使你长胖的高纤维食物。
常见的有哪些高纤维食物?
秋季要多吃的那些不会长胖的高纤维食物
1、燕麦
燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维,能减慢胃部消化时间,让人保持饱腹感。燕麦能滑肠通便,促使粪便体积变大、水分增加,配合纤维增进胃肠蠕动,发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择,搅打时也可加入其他食材,如苹果、葡萄干,营养又能有助通便!
2、山药
山药含有丰富的纤维,容易让人產生饱腹感,抑制食欲,而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动,促进排便。山药可整顿消化系统,减少皮下脂肪沉积,预防肥胖,同时还能增加免疫功能。山药富含粘液蛋白,能有效降血糖,可间接体内调节胰岛素水平。用山药熬成的粥还能够解决便秘问题,是营养均衡的瘦身食材。山药的排毒效果以生食最好,可将去皮白山药和菠萝切小块,一起打成汁饮用,有健胃整肠的功能。
3、苹果
苹果中含有膳食纤维和果胶,有利于肠胃蠕动,清除血清胆固醇。苹果中的钙有助于体内多余盐分的代谢,消除水肿。同时,苹果富含钾元素,可以缓解因摄入过量钠而引起的水肿,还有利尿的作用。经常吃苹果的人,胆固醇含量比不经常吃苹果的人低20%左右。同时,苹果中还含有较多的粗纤维,它们在胃中消化较慢,具有饱腹感,故可以减肥。
4、地瓜
地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等促排便物,而且热量比较低,容易使人產生饱腹感,有助于减肥。地瓜所含的纤维质松软易消化,可增进胃肠蠕动,有助排便。如果地瓜和其它谷类食物一起吃,可以达到减肥效果。
5、海带
海带含有的膳食纤维以水溶性纤维为主,有助于降低血胆固醇,海带中含有甘露醇,是利尿消肿的好帮手。海带中含有丰富的碘,能够促进人体血液中甘油三酯代谢。此外,海带还含有胶质和矿物质,有助于调理人体的生理机能,是人体新陈代谢顺畅的好帮手。海带不论煮汤、炒或凉拌,味道都不错。烹调时放几滴醋,不但可以调味,还有益于钙的吸收。
食物宝典:鸭肉的营养
食物宝典:鸭肉的营养
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭科介绍
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
人们常言鸡鸭鱼肉四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
酸萝卜老鸭汤营养分析
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用禁忌
1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精,妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用。
2.对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
冬瓜煲鸭汤食疗作用
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积,清热健脾,虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚,营养不良性水肿。
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