有人说,生存的目的是为了能吃到美食,很多人将吃美食视为生活美食好的象征,美食让我们感受到了生命的温暖,所以美食在人心中的地位是很高的。你对美食是什么看法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“美食知识问答:葱油饼怎么做才好吃?”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。3、然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼(小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀),再撒上一层薄薄的面粉,防止卷的时候油外泄。4、均匀地撒上葱花,越多越好,但不能太多。5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。6、将把各段象蛇一样盘起来,拧成小面团。。7、压扁,再擀成约8-10毫米厚的饼。8、平底锅加油烧热,油不能放得太少,少了饼发硬不香不酥;火候不能过大,焦糊了影响色香味的色。9、记住一面黄后,翻另一面,等两面都金黄色时就大功告成了!
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美食小知识:怎样做葱油饼好吃?
葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油饼?说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法,按照我的方法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做?下面就来一起看葱油饼的做法。 步骤阅读 .食材 盐 面粉 葱 步骤/方法 1用适量的温水加少许盐和面,热水和面烙出来的饼软,凉水和面烙出来的饼有劲性,我喜欢有咬头的饼,所以用的温水和面,面要和得很软很软,达到我上图里一捏起来就下垂的程度。 步骤阅读 .2面和好后饧半小时。葱花切碎,和胡椒粉一起揉进面团里。倒一点油,使面团更加柔软而且不粘。 步骤阅读 .3揪一块面团擀的薄薄的。 步骤阅读 .4把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把擀好的薄片用擀面杖托着放到平底锅里烙,饼特薄,小火烙,饼略呈半透明状态就翻面,两面金黄就可以出锅了。 . 步骤阅读 .END注意事项 不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。
美食知识科普:千层葱油饼怎么做?
小葱的营养价值:1. 解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。3. 抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。菜系及功效:家常菜谱 精品主食 心调养食谱营养不良食谱 口味:葱香味 工艺:煎千层葱油饼的制作材料:主料:小麦面粉500克辅料:小葱100克调料:盐3克,植物油35克,花椒粉1克1. 将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;2. 摘下生坯,擀成围片,刷上油;3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上;4. 卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
美食知识科普:葱油饼怎么做能更香更脆?
葱油饼的做法 用面法、菜油各75克放在一起,加上盐调成较软的油酥。 将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后,再加入适量冷水反复揉成很透的面团,停放一会后,把它再搓成长条,摘成面剂50个,一个个放在抹过油的面板上,逐个搓成长圆条,再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端,用右手提起另一端,同时将面片迅速翻个身,随手在面板上甩拍两次,使面片成为厚薄均匀,长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片,面片中部抹油酥约30~35克、葱花约20~25克、板油丁约2.5克,再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状,并将两端封口,竖直放在面板上,即成葱油饼生坯。 用炉口直径约50厘米的烘炉,炉直放铁板,先把铁板烧热,抹上油,再将葱油饼生坯放在铁板上,面朝下,约二三分钟后,一待饼面出现微黄色,立即一个个翻身,同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼,再刷上一层油,得饼底烤成黄色,又全部翻个身继续烤,烤至两面都呈黄色,即将铁板连饼移开炉火,随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁,饼底朝火),盖上铁板,再烘烤一二分钟,移开铁板,在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后,出炉即成。
自制葱油饼怎么做好吃 自制葱油饼的做法
自制葱油饼
晚餐的饭二个人吃还缺一点点,再做还得剩,也不能老吃剩饭啊,正好还有活好的面,烙几张葱油饼吧,外皮酥酥的,散发着葱的香味不错。
食材配方
主料:
面粉
油
盐
葱
做法 共13个步骤
1.葱花装盘备用
2.将醒好的面再次揉搓,上劲
3.分成大小相同的小面剂
4.擀成面饼
5.撒上调和油
6.将油抹匀后撒上葱花
7.均匀的撒上盐
8.从下至上卷起
9.抓住两端摔打上劲
10.团成面饼
11.用擀面杖擀成饼
12.锅内油热后加入饼
13.烙致一面金黄后翻面煎至金黄即可
油渣葱油饼怎么做好吃 油渣葱油饼的做法
油渣葱油饼
前几天清理冰箱翻出来一些带肥肉的猪皮,连同灌腊肠剩下的肥肉都用来炸猪油了。平时不吃猪油,这不到了冬天要吃酸菜之类的菜,吃一点还可以增加热量。所以我一般情况下都是
食材配方
主料:
中筋面粉
猪油渣
油
盐
葱
五香粉
做法 共12个步骤
1.面粉500g放入28og温水,和成比饺子皮软一点的面团,醒15分钟。
2.猪油渣150g。
3.猪油渣切得碎一点,葱切碎里面放盐和十三香拌均匀。
4.醒好的面团弄成两份,分别擀成长方形的面皮。
5.在上面撒上办好的葱盐,抹均匀。
6.在三上切碎的猪油渣抹匀。
7.卷成一个卷。
8.切成三段。
9.扭住两头两手网相反的方向卷上劲。
10.再放在案板上按成圆形的饼坯。
11.在擀成饼的形状。
12.放入电饼铛里面烙两面金黄,待饼看着起层,就好了,大约两面烙6~8分钟就熟了。
红薯葱油饼怎么做好吃 红薯葱油饼的做法
红薯葱油饼
如果不是小璐璐的同学,我可能不会觉得这个饼有多好吃,因为红薯是家中那两位地大爱,那天还没有吃完早餐,小璐的同学,一个小帅哥和他的妈妈就来家里玩了。当时桌上已经有
食材配方
主料:
红薯
面粉
油
盐
葱
做法 共11个步骤
1.红薯去皮蒸上锅蒸熟,一次蒸得有点多,用不了这么多的
2.红薯蒸好之后,根据自己需要多少取多少,趁热用小勺压成泥
3.加入面粉,和成光滑的面团
4.用食用油,葱,盐,兑成葱油汁,这个汁,也有人把葱用油炝了再用的,根据自己的喜欢,个人觉得,生葱更香。
5.把红薯面团压成皮,抹上葱油
6.卷起
7.切成大小差不多的剂子
8.把剂子竖起来,
9.压扁
10.按上芝麻,我这芝麻是烤熟的。
11.电饼铛加热刷油,把红薯饼放进去烙熟即可。
美食知识问答:葱油排骨怎么做?
葱油排骨
材料:排骨、葱、老姜、蒜瓣、盐、生抽、白糖、盐
熬葱油
1、葱洗干净,切段,葱白葱绿分开
2、锅中放适量油,一次可以多做点,放入葱白部分,大火烧热之后,转中火慢慢熬
3、葱白开始起皱,放葱绿进去
4、小火慢慢熬
5、至葱绿起皱变深色,葱白开始变黄,关火,用余温继续熬一会儿
6、葱滤出
7、葱油
8、蒜瓣剥皮,姜切片
9、适量清水,放排骨,放一半的蒜瓣跟姜片,焯水去浮沫
10、焯好的排骨
葱油排骨的做法
1、排骨入锅
2、放姜片蒜瓣
3、放适量葱油
4、放少许生抽、白糖
5、放葱段
6、放清水
7、水差不多就是没过排骨的量
8、盖上锅盖,焖煮,先大火,10分钟之后再转中火
9、中间放盐,调味
10、大火收汁
11、放葱段
12、放一勺子葱油再,出锅!
麻香葱油饼怎么做好吃 麻香葱油饼
麻香葱油饼
特制的葱油酥,特殊的卷法,特意添加的芝麻,造就了一款好吃不难做的麻香葱油饼。金黄的颜色,酥脆的口感,忍不住要多吃几口。
食材配方
主料:
小麦面粉
油
盐
小葱
熟芝麻
泡打粉
酵母
做法 共9个步骤
1.酵母和白糖用温水化开。
2.在面粉里加入泡打粉,用酵母水顺着一个方向打成穗子,再和成面团,放入盆中醒发。
3.锅上火,倒入油,放入大葱段、也可以放入两个大料、炼葱香油,当大葱炸成金红色,大料炸成黑褐色的时候,将葱香油浇入面粉制成葱油酥。
4.将面团擀成薄片,抹一层葱油酥。
5.撒上盐、葱花、芝麻,再将面片卷起,成条状。
6.顺着饼身用刀切开。
7.刀口向上并排排列,薄薄的刷一层油。
8.将面抻一抻,从一头开始盘成螺丝转儿,将面头压在下面,轻轻地两面擀一擀。
9.电饼铛预热,刷一层油,下锅烙熟即可。
老式葱油饼怎么做好吃 老式葱油饼的做法
老式葱油饼
葱油饼是上海特色小吃的一种,现在外面做的葱油饼巳改良了,我记得过去葱油饼煎好后还要放到炉旁烘一下,那时的葱油饼很香,外面一层很脆很好吃。现在自已动手做道老式葱油
食材配方
主料:
全麦粉
油酥
盐
油
葱
水
做法 共12个步骤
1.全麦粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟
2.醒好后,把面团分成8小团
3.把面团擀成牛舌状
4.然后涂上酥油
5.再放上适量的葱
6.然后由上向下卷起
7.卷好后把它压扁
8.平底锅放油加热
9.放入擀好的面饼煎
10.将面饼煎成两面金黄
11.煎好的饼放在烤架上,烤箱150度预热5分钟,上下烤10分钟
12.10分钟出烤箱即可
葱油饼干怎么做好吃 葱油饼干的做法
葱油饼干
一直就很喜欢吃葱油饼干,咸香充满整个味觉,以前可从来没有想过可以自己做的,现在我居然可以自己动手做了,头一次做,样子实在太丑了,刚烤出来的时候有点软,等冷了之后
食材配方
主料:
普通面粉
白砂糖
植物油
玉米淀粉
盐
黄油
葱花
酵母
做法 共14个步骤
1.普通面粉100g.
2.白砂糖用少量的水溶化。
3.食用油15g
4.将所有上述材料混合,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。
5.将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
6.发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
7.制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。
8.香葱切成尽量细的碎末,玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
9.用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。
10.将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。,包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。
11.案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖 擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折
12.四折好的面团旋转90?,再擀开成长方形,并再次四折。
13.经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形
14.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
【家常葱油饼怎么做好吃】家常葱油饼的做法,步骤
家常葱油饼
葱油饼是大众食品,全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料,但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴,香脆的外皮,软韧的内里,尤其饥肠辘辘的时候啃上几口,那叫一个
食材配方
主料:
面粉
温水
葱
椒盐
油酥面粉
油酥油
做法 共18个步骤
1.油酥的材料组合
2.葱白洗好切段
3.葱叶切成葱花备用
4.制作油酥:锅内倒入油,加葱白,小火煎至油微微冒烟
5.将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中
6.用筷子搅拌均匀,即制成油酥
7.300克面粉内加入适量温水,先用筷子搅拌成雪片状
8.再用手搓揉成光滑面团,盖上湿纱布静置30分钟
9.再将大面团平均分割成4块小面团,注意揉面时先撒上干面粉
10.将小面团擀成薄面片,均匀抹上油酥
11.再撒上葱花
12.将面皮卷起,边卷边注意封口
13.卷成条状好后将封合处捏紧
14.再将条状面团再次卷起
15.卷成蜗牛模样
16.用手掌轻压使饼变扁
17.再用擀面杖压成半厘米厚的饼
18.放入电饼铛,上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。
【烫面葱油饼怎么做好吃】烫面葱油饼的做法,步骤
烫面葱油饼
我们全家都特别喜欢吃葱油饼,有时间时就会烙上几张,早餐时吃,配一碗粥就行了。这款葱油饼,用的是全烫面,因此烙成的饼特别软。切好的葱花用香油包裹,可以减少大葱的刺
食材配方
主料:
小麦面粉
油
盐
沸水
大葱
香油
做法 共12个步骤
1.面粉中加入5克盐拌匀,
2.倒入沸水,用筷子搅拌均匀,
3.待面稍凉后,揉成面团,醒40分钟,
4.将切好的葱末中加入2汤匙香油和1小勺盐,拌匀,
5.醒好的面团取1/3,擀成圆片,
6.在面皮上延中心切一刀,然后将葱油均匀抹在面片上,留一角,
7.从这空白一角叠起,
8.叠成三角形,一边叠字一边将口捏紧,
9.最后叠成一个三角饼坯,
10.用擀面杖将饼坯按开,切勿擀,剩下的面团也如此操作,一共可以烙三张饼,
11.电饼铛双面预热,将饼坯放入,
12.烙至两面金黄色即可。
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