厨房是生产美食的基地,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材的原味得到了释放,而调料的使用不是任性而为,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编精心整理的"如何“吃出”好眼力",相信你能从中找到需要的内容!
如何“吃出”好眼力
用叶黄素、花青素等营养补充品来顾眼力,最近很热门,真的需要吗?如何吃出好眼力?综合眼科医师及营养专家的意见,他们一般都认为:饮食大致均衡,每天都吃各种蔬果的人基本上可以从天然食物裡获取足够的护眼营养素,并不需要额外吃补充品。
不过,毕竟多数现代人都是饮食失衡的「老外族」(老是外食),并不容易达到营养充足均衡的标準,另外像老年人等特殊族群,因为进食和吸收状况不好,体内也可能有某些营养素缺乏的问题,所以适当及适量的补充品可以发挥补强作用。
吃什么好?剂量多少?怎么选择?
大多数专家都推荐一天一颗综合维他命,不必担心营养素摄取过量,也不需花大钱,简单可行。
如果想要吃叶黄素、花青素这一类护眼的补充品,一是可以选择有添加这些成分的综合维他命(看各家产品的营养成分标示确认),或是额外补充。买单品补充剂时,建议比较一下成分含量,建议选择剂量比较低的产品,例如一颗含叶黄素6毫克以下即足够。
台北医学大学保健营养系教授黄士懿指出,虽然叶黄素属于水溶性营养素,吃多了身体可自行代谢排出体外,不过多吃无益而且白花钱,实在没必要。
黄士懿还提醒,其他脂溶性的营养素,例如维生素A、E等,不建议吃单颗补充品,像过去流行吃富含维生素A的鱼肝油顾眼睛,不慎吃过量在体中累积,会产生毒性。还是尽量从天然食物里获取,比较安全。
甜椒蔬菜沙拉如何吃出好眼力?
研究发现,饮食中摄取抗氧化剂及矿物质可以减缓眼睛煺化性疾病,特别是末期的黄斑部病变,有效降低罹病风险。
关键原因是,抗氧化剂及矿物质可以防御人体内的活性氧分子、自由基经由氧化作用伤害眼睛细胞。医界认为,氧化作用可能和形成白内障、黄斑部病变等老化眼疾有关。
有助于维持眼睛健康的抗氧化剂,包括维生素A、C、E、类胡萝蔔素(包括β胡萝蔔素、叶黄素、玉米黄素),及花青素。而其他营养素,如维生素B群则负责维护视神经及角膜健康。
最佳的护眼食物当然是各种新鲜蔬果,不论深绿色叶菜,或是红、橘、黄、紫等各种颜色漂亮的蔬果,都能提供上述各种抗氧化剂。因此,一天至少3种蔬菜、两种水果,国外甚至建议一天要吃十种蔬果。
木瓜银耳羹一天叁餐均衡分配菜色,只要慎选食物,连下午茶、零食也能帮助顾眼睛。
早上 8:00
早餐吃吐司夹蛋,搭配一杯低脂牛奶。蛋黄可以提供维生素A,预防乾眼症及维护视网膜的健康。而牛奶是维生素B群的良好来源,缺乏B群的人容易出现神经炎、神经病变等问题。
中午 12:00
到自助餐厅用餐,捨弃白米饭,改点一碗糙米饭,它能提供比白饭更丰富的维生素B群。点两种不同颜色的蔬菜,一种深绿色叶菜,如菠菜、甘蓝菜、芥蓝菜等,他们是叶黄素最多的食物。叶黄素存在我们眼睛的视网膜黄斑部,被认为能协助抗氧化,预防发生黄斑部病变。另外选择一种橘黄色的蔬菜,例如胡萝卜、南瓜、甜椒等,摄取β胡萝蔔素。
饭后来一份水果吧!趁产季即将结束,嚐一嚐鲜甜多汁的草莓。它有大量的抗氧化剂维生素C,是保健眼睛不能缺少的营养素,而维生素C对提神、缓解疲劳也有帮助,下午工作开会不打瞌睡。
其他富含维生素C的水果,还有芭乐、番茄、柑橘、奇异果等。
下午 4:00
嘴有点馋,吃零食也能保养眼睛。抓两小把综合坚果,它们是维生素E的良好来源,帮你扫除伤害眼睛细胞的氧化自由基。不过别贪多,毕竟坚果还是高热量、高油脂的食物,吃超量难保不发胖。
晚上 7:00
晚餐以清淡的鱼类、海鲜做主菜,避免吃太油、难消化,影响肠胃及睡眠品质。而鱼类海鲜裡有丰富的矿物质锌,国外研究显示,缺乏锌可能会导致黄斑部煺化,并且锌也参与身体抗氧化,清除自由基的工作。
晚餐后,选择红、橘、黄色的水果,如木瓜、哈密瓜、番茄、芒果等,可以提供丰富维生素A。
每天喝足够的水也很重要,维持身体机能正常运作。如果喝腻白开水,改喝茶,特别是含有大量儿茶素的绿茶,让眼睛多一项抗氧化利器。
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冬日火锅如何吃出健康
冬日火锅如何吃出健康
国人热衷于吃火锅,品尝的是一锅涮的滋味,体味的是亲朋相聚的热闹。热气腾腾、食用简便的火锅在冬季得到了人们独有的青睐。
然而,在享受之余,我们也慢慢发现了食用火锅的误区对人们健康造成的危害。如何吃出健康营养的火锅呢?
种类搭配要多样
在日常生活中,火锅店的顾客往往主攻羊肉、肥牛等肉类及鱼丸、蟹棒之类的肉类食品,而对于蔬菜以及豆制品则持可有可无的态度。在自助火锅店,这一特点尤为突出。
由于这种倾向的存在,人们在吃火锅时容易导致食物种类过于单一,不利于营养的均衡摄入,还可能会带来脂类的过多摄入。因此,吃火锅时,人们应注意食材搭配的多样性,除了肉类食品以外,还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。食用蔬菜可以消除肉类食品带来的油腻感,为人体提供丰富的维生素C,还有清凉、解毒和去火的功效;有忌口不吃肉类食品的人,可以适当食用一些豆制品,其中含有多种微量元素,豆腐中的石膏还具备清热、泻火等功效。
菜品选择要慎重
第一,少吃高嘌呤的食品。海鲜、动物内脏及蘑菇等食品内含有大量嘌呤类物质,这些物质会经肝脏代谢形成尿酸,可导致肾功能减退,影响有害物质的排泄,诱发或加重痛风。此外,动物内脏胆固醇含量高,代谢废物残留多,因此更要少吃。
第二,多吃含膳食纤维的食品。土豆、红薯等食材膳食纤维含量较高,不仅可以起到降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用,其高钾低钠的特性还有利于控制血压的上升。
第三,酱料要清淡可口。酱料的营养价值和热量往往被人们所忽略。营养师王腾月介绍,火锅食品的酱料热量很高,一大匙酱料的热量为100千卡,因此肥胖人群更要注意酱料的食用量。辣椒、麻油等调味料对肠胃有刺激作用,肠胃不好的人要少吃。同时,调味料中还会有大量脂肪、盐类和添加剂,摄入过多的话不仅影响口感,还会引起上火等症状。
最后,饮品选择要合适。如果吃火锅,酸奶、果汁以及茶水都是不错的佐餐饮品。酸奶对胃肠道有保护和调理作用,其中含有的磷脂还可在胃黏膜表面形成厚实的疏水层,可抵抗酒精等有害因子的伤害,对胃黏膜起到保护作用;果汁及茶水可以降火清热。而啤酒则要少饮,因为酒精容易将尿酸带到关节或软组织中,从而导致痛风。
食用顺序要合理
吃火锅对于人们而言是一种放松的方式,但正是由于这种随意,人们则容易忽视很多健康的细节,如火锅食材的食用顺序。正确的食用顺序可以让我们既享用了美味,又能将其对身体的伤害降到最低。
专家提出,吃火锅的正确顺序应该为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品,这样才能合理利用营养。由于叶类蔬菜较易吸油,一旦锅内的脂类物质较多,绿叶蔬菜经过涮煮之后便变得脂类含量较高,也就不能称之为素菜了,所以要在肉类产品之前食用。菌类食品也具有同样的特点,所以也应先吃。
那么,喜欢喝汤的话,应该什么时间喝?建议在开锅后十分钟左右喝汤,避免喝老汤。由于老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等有害物质较多,所以老汤还是舍弃为好。至于主食和根茎或海菜类食物,就根据个人喜好,可随时享用。
涮煮火候要合适
在民间有一烫当三鲜的说法,为了让口感更鲜美,人们往往愿意让食物多煮一会再吃,但火候对于食物的营养保留和摄入均有影响。人体的口腔、肠道和胃黏膜的耐受温度为50℃至60℃,而火锅浓汤的温度可高达120℃,如果刚刚从火锅中取出的食材马上放到口中的话,很容易烫伤口腔、肠道和胃黏膜,从而引发炎症和溃疡,或者引起口腔类疾病旧疾复发,这也是冬季此类病症高发的原因之一。因此,食物从火锅中取出后,应在碗中稍放再食用,要知道心急吃不了热豆腐。
和此类情况相反,也有人认为火锅食材应该在火锅中稍稍过一下,保持鲜嫩的口感才营养,其实不然。稍涮即食的做法,可能导致蔬菜和肉类产品中的病原微生物和寄生虫卵残留,导致疾病,所以即使要牺牲一些口感,我们也应该等到食物熟透再吃,以保证营养成分的消化和吸收。
饮食环境要清新
饮食环境也往往容易成为人们忽略的健康饮食的一大因素。在大部分火锅店,我们都可以看到锅中翻滚的汤料所形成的云雾缭绕,人们往往在吃了一会之后,会微微感觉头晕。此时,我们可能会把这种结果归咎于酒精,但其实还有一个原因就是饮食环境的问题。
一般火锅店的空气流通较差,火锅产生的水蒸气还会使室内环境更加湿闷。如果是煤气炉或炭火火锅,还可能由于燃烧不充分产生部分一氧化碳,从而导致头晕等症状。因此,吃火锅时,要尽量选择空气流通较好的位置就座,避免空气密闭造成的不良影响。
火锅是学生、上班族等青年人冬季热衷的一种时尚饮食方式,也是一种简便、健康的饮食潮流。只要我们在食用过程中注意饮食热量、避免烫伤、熟透食用、环境清新等几个问题,健康饮食就会在我们身边,我们就可以成为一个真正的健康火锅控。
教白领如何吃出健康
厨房是批量制造美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家整理的“教白领如何吃出健康”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
教白领如何吃出健康
随着现代科学技术的进步,工作中的脑力付出越来越多,人们精神上经常处于超负荷状态,故必须重视自身保健和讲究养生方法。除注意心理调适、多参加运动锻炼外,饮食调剂也是很重要的一个方面。
当感到身体疲惫时,可选择性地多吃一些能恢复精力和体力的食物,诸如花生、腰果、杏仁、胡桃等干果。它们含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质、不饱和脂肪酸,以及钙、铁等,或酌情选食一些富含蛋白质和适量热能、可保护或强化肝肾功能的食物如芝麻、草莓、蛤蜊、瘦肉等。它们有助于脑力劳动者消除心理疲劳,恢复精力和体力。
当视力受到影响时,就多吃富含维生素A的食物,若持续使用电脑过久,视力则易于受损,宜多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物,以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗,有益于保护视力。多饮茶对恢复和防止视力减退也有效,且能降低电脑荧光屏辐射的危害。
长期在办公室工作,日晒机会较少者,就多吃含维生素D的食物,如海鱼、食用蕈类(蘑菇、香菇、平菇、黑木耳等)和鸡肝、蛋黄等,可补充因日晒减少所致的体内维生素D的不足。
当心理压力沉重时,会使体内消耗比平时多7倍以上的维生素C。故应多吃富含维生素C的食物。如柑橘、西红柿、菜花、菠菜等。
当“开夜车”需吃夜宵时,宜吃易于消化、热量适中,具有丰富维生素和蛋白质的食物,如菜粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。忌一吃完就呼呼入睡,亦不可吃得过饱,否则继续工作时易打瞌睡,且对胃肠消化功能有损害。
当陪客人不胜酒力时,应多吃防止酒醉的食物如鱼、肉、蛋、奶酪等,这些高蛋白食物既可防酒醉,又能补充营养。也可在饮酒之前喝一杯牛奶,牛奶可在胃壁形成一层保护膜,能减轻醉酒的程度。
当心情烦躁时,宜多吃富含钙质的食物。钙参与神经递质的释放和神经冲动的传导,具有安定情绪的效用。含钙丰富的食物有虾皮、肉骨头汤、牛奶、芝麻酱、豆制品等。
当外出就餐应酬时,菜肴往往以高脂肪、高蛋白、高糖食物为主,因此,就应有意识地多吃富含维生素和矿物质的食物,如蔬菜、水果、豆类及其制品和海带、紫菜等。
吃素食如何吃出肉味
吃素食如何吃出肉味
能吃出肉味的素食?有这功夫不如来点红烧肉更痛快!不过随着年龄或者身体的关系,很多人不适合吃肉,自然就需要用素食解馋了。小编介绍4道色香味俱全,口感不是肉却胜似肉的素菜,没肉吃,依然可以有滋有味。
一、酱烧素鸡
原料:素鸡、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、绍酒、八角、葱姜
做法:
1、素鸡肉温水泡发30分钟,木耳凉水泡发洗净。
2、泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出,素肉用手一挤去除水分。
3、红彩椒切菱形块、胡萝卜切片, 葱切圈,姜切片。
4、锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味。
5、放入豆瓣酱,炒出浓浓酱香味。
6、放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒。
7、加入木耳、胡萝卜片加入半碗水,加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火,略炖。
8、大火收汁,也可以水淀粉勾芡,最后加入红彩椒块,翻炒出锅即可。
二、香菇烧冻豆腐
原料:冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
做法:
1、冻豆腐薄切三角块,香菇泡发,切成片。(豆腐买回放速冻箱,第二天就可以成冻豆腐)
2、坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点,翻面时不容易碎,但毕竟是豆腐,也要小心一些。
3、冻豆腐拨至一边,香菇放入锅,翻炒。
4、加生抽和老抽,翻炒均匀。
5、加少许水,大火煮开,小火闷至水口味基本干。
6、转大火,根据自己的口味加糖,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花。
三、素鱼香肉丝
原料:素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、葱、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油
做法:
1、素肉丝用温水二三分钟。
2、将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末。
3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。
4、锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将蒜、葱、姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。
5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。
6、倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
四、干锅土豆
原料:土豆(马铃薯)300克,干淀粉60克,面粉20克,辣椒粉2小勺,孜然粉或者孜然粒2小勺,花椒粉1小勺,葱姜蒜末各适量,盐适量,1里面左右的香菜段一小把。
做法:
1、土豆去皮洗净切成0.60.8里面的厚片,放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟,用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了。
2、捞出沥干水分,并晾到不烫手,取一个容器,将淀粉和面粉放入,然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊,将晾好的土豆放入轻轻地抓拌,让土豆的表面都沾上面糊。
3、煎锅烧热倒油,晃一下将锅底铺满,将土豆一片片的摆到锅里煎上色,翻面,再往锅里淋点油将两面都煎上色,如果土豆片多,可以分23次将土豆都煎完。
4、将所有煎好的土豆片都倒入锅中,放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒,直到所有调料的香味都散发出来,喜欢味精和鸡精的也可以放一些。
5、然后放入香菜炒匀后关火就可以了。
6、家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油,然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜,然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了。
冬季火锅如何吃出健康来
冬季火锅如何吃出健康来
冬天是个吃火锅的季节,火锅虽然热气,但是冬天吃火锅也有很大的养生好处哦。但是如何才能让火锅吃出健康来呢,下面就和小编一起来看一下吧。
种类搭配要多样
在日常生活中,火锅店的顾客往往主攻羊肉、肥牛等肉类及鱼丸、蟹棒之类的肉类食品,而对于蔬菜以及豆制品则持可有可无的态度。在自助火锅店,这一特点尤为突出。
麻辣火锅由于这种倾向的存在,人们在吃火锅时容易导致食物种类过于单一,不利于营养的均衡摄入,还可能会带来脂类的过多摄入。因此,吃火锅时,人们应注意食材搭配的多样性,除了肉类食品以外,还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。食用蔬菜可以消除肉类食品带来的油腻感,为人体提供丰富的维生素C,还有清凉、解毒和去火的功效;有忌口不吃肉类食品的人,可以适当食用一些豆制品,其中含有多种微量元素,豆腐中的石膏还具备清热、泻火等功效。
鸳鸯火锅菜品选择要慎重
第一,少吃高嘌呤的食品。海鲜、动物内脏及蘑菇等食品内含有大量嘌呤类物质,这些物质会经肝脏代谢形成尿酸,可导致肾功能减退,影响有害物质的排泄,诱发或加重痛风。此外,动物内脏胆固醇含量高,代谢废物残留多,因此更要少吃。
第二,多吃含膳食纤维的食品。土豆、红薯等食材膳食纤维含量较高,不仅可以起到降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用,其高钾低钠的特性还有利于控制血压的上升。
韩国泡菜火锅第三,酱料要清淡可口。酱料的营养价值和热量往往被人们所忽略。营养师王腾月介绍,火锅食品的酱料热量很高,一大匙酱料的热量为100千卡,因此肥胖人群更要注意酱料的食用量。辣椒、麻油等调味料对肠胃有刺激作用,肠胃不好的人要少吃。同时,调味料中还会有大量脂肪、盐类和添加剂,摄入过多的话不仅影响口感,还会引起上火等症状。
最后,饮品选择要合适。如果吃火锅,酸奶、果汁以及茶水都是不错的佐餐饮品。酸奶对胃肠道有保护和调理作用,其中含有的磷脂还可在胃黏膜表面形成厚实的疏水层,可抵抗酒精等有害因子的伤害,对胃黏膜起到保护作用;果汁及茶水可以降火清热。而啤酒则要少饮,因为酒精容易将尿酸带到关节或软组织中,从而导致痛风。
猪排火锅食用顺序要合理
吃火锅对于人们而言是一种放松的方式,但正是由于这种随意,人们则容易忽视很多健康的细节,如火锅食材的食用顺序。正确的食用顺序可以让我们既享用了美味,又能将其对身体的伤害降到最低。
专家提出,吃火锅的正确顺序应该为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品,这样才能合理利用营养。由于叶类蔬菜较易吸油,一旦锅内的脂类物质较多,绿叶蔬菜经过涮煮之后便变得脂类含量较高,也就不能称之为素菜了,所以要在肉类产品之前食用。菌类食品也具有同样的特点,所以也应先吃。
米粥火锅那么,喜欢喝汤的话,应该什么时间喝?建议在开锅后十分钟左右喝汤,避免喝老汤。由于老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等有害物质较多,所以老汤还是舍弃为好。至于主食和根茎或海菜类食物,就根据个人喜好,可随时享用。
儿童火锅感谢您阅读“97美食网”的《如何“吃出”好眼力》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了如何炖排骨专题,希望您能喜欢!