美食占据了人们生活的大半部分,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,吃美食的心情常常令人难以忘怀,所以人们喜欢美食是有理由的。你对美食印象最深的是什么?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“美食科普:鸭汤面怎么做?”,更多相关信息请继续关注本网站。
这道面的味道全在汤里,为了保持鸭肉的原汁原味,所以没有加太多的调料而突显鸭肉和汤的清纯。 材料:老鸭汤200毫升,鸭胸肉60克,青葱2棵,干面条240克,豆瓣酱2茶匙,味精1茶匙,食盐11/2茶匙做法:1.先将老鸭汤在锅中煮开;放盐调入味,取出鸭胸肉切细丝;青葱切葱花备用。2.大火煮面至9成熟,一定要保留面条还有硬心,否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。3.将鸭汤分配到3个面碗中,加味精、豆瓣酱和葱花(与第2步同时操作);做好面碗底。4.将面条捞入面碗中即成;注意碗中的汤要淹过面条,让汤的分量占一半左右,有清汤面的效果;这样吃起来面条会好吃些,汤也会更好喝。
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美食知识科普:营养汤面怎么做?
材料面粉150克,西红柿1个,胡萝卜半个,菠菜1棵,大蒜2瓣,植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精做法1、面粉加适量水,和成软硬适度的面团,饧10分。2、饧面的功夫,洗净各种蔬菜。3、西红柿切片,胡萝卜切片,菠菜切段,葱切段,蒜切片。4、面团擀成大圆片,用刀划成条。5、炒锅内放油,烧热,放入西红柿片,炒出汁。6、放入葱蒜、胡萝卜片,翻炒,加入花椒粉、生姜粉,加适量开水。7、锅内的水再次烧开,将面条揪成大片,锅里煮。8、面片煮熟后放入盐,菠菜段,最后烹入醋,放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
美食科普:滷汁汤面怎么做?
[原料/调料] 材料a:鸡腿 1只 豆干 6个 水煮蛋 2个 材料strong:酱油 1/2杯 水 6杯 糖 1大匙 香油 1大匙 米酒 1大匙 葱段 少许 姜片 2片 滷包 1包 材料c:葱花 1大匙 泡面面条 1包 [制作流程] (1)将材料strong放入锅中加热,煮约5分钟后放入材料a,先用大火煮10分钟后转中火再煮10分钟即可。 (2)将泡面面条放入碗中,淋上滷汁及滷料,撒上葱花,放置3分钟待面条泡软即可食用。 使用泡面种类:任何一种泡面的面条皆可 您是不是总觉得第一次滷的滷蛋总是白白的,非得再回锅一次色泽才会漂亮,教您一个小秘诀,在水煮蛋下锅前,先在表面均匀沾上酱油再放入滷汁汤锅,滷蛋的色泽只要滷一次就会很漂亮喔!
美食知识科普:青菜虾仁汤面怎么做?
菜系及功效:精品主食 孕妇菜谱 围孕期食谱补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味:清香味 工艺:煮青菜虾仁汤面的制作材料:主料:面条(标准粉)500克,虾仁200克,油菜心350克调料:大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,鸡蛋1克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克青菜虾仁汤面的特色:此面色泽美观,汤清味美。1.将鸡汤煮沸,加入少许精盐、味精,备用;将葱洗净,切成末备用。2.将虾仁洗净,沥干水,放在碗内,加入精盐、淀粉和蛋清拌匀,备用。3.将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热时,放入虾仁炒散,加入葱末、姜末、料酒和味精,炒熟即可。4.另取一炒锅倒入花生油,烧至八成热时,放入洗净的油菜心用旺火烧至色变深,放入精盐、味精炒匀,即可出锅。5.将面条放入沸水锅中,煮至浮起时,加入少许冷水,待水沸时,将面条捞入碗内,放上炒虾仁和青菜心,加入煮沸的鸡汤,即可食用。青菜虾仁汤面的制作要诀:主料中的虾仁若选用鲜虾仁,汤面的味道会更加鲜美。小帖士-食物相克:虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
美食知识科普:鸭油蒸蛋怎么做?
菜系及功效:湘菜消化不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作材料:主料:鸡蛋250克调料:盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色:细嫩软滑,落口消溶,宜作席尾小吃。教您一鸭四吃---鸭油蒸蛋怎么做,如何做一鸭四吃---鸭油蒸蛋才好吃1. 将鸡蛋入碗内,搅匀;2. 再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀;3. 搅匀后上笼蒸10分钟,取出淋入酱油即成。一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作要诀:宜用中火,中途放气,避免蒸出蜂窝眼,以质地细嫩为佳。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食科普:锅贴怎么做?
1.韭菜一捆。这是头茬大地韭菜,很粗壮。
2.韭菜洗干净,沥水。
3.鸡蛋三个,搅匀。
4.锅里加油,烧热,下鸡蛋液炒散。
5.冷水和一块软面,醒十五分钟,然后揪成大小相等的剂子。
6.擀成均匀的饺子皮。
7.韭菜切碎,加少量油和盐,和炒好的鸡蛋搅在一起。
8.包饺子。底下沾一些芝麻。
9.接油盘加水,放在气灶上。饺子摆在烤盘上,安上热反射灶。盖上盖子开烤。
10.开始的火有点急了,锅贴的边有糊点了,我把火拧小,然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
继续盖上盖子,小火烤20分钟,烤好的锅贴外皮很脆,很香!我觉得要是用烫面的话效果会更好!
美食科普:花卷怎么做?
原料:一杯高筋白面少许盐1/4茶匙白糖1/3杯温水 (一半水一半牛奶)2/3小勺干酵母少许油做法:1.除了油,把干的和液体材料和好面团,饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟,盖上湿毛巾继续发30分钟,到面团发到开始的两倍。2.把面团擀成长方,涂一层油,卷起来,切成小段,把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。3.锅放少许油,大火加热7成后放花卷(花卷之间留些空隙)让它们有足够的空间膨胀。改为中小火,煎三分钟后淋些开水,盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了。
美食科普:蒸肉怎么做?
原料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克。
做法:
1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 [美食中国]
3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。
4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
美食科普:锅贴肉怎么做?
形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。
材料:
主料:肥瘦猪肉125克,肥膘肉125克,
辅料:香菜5克,芝麻10克,
调料:花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,豌豆淀粉5克,香油2克,姜3克
做法:1.将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅,装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斩一斩,抹上肉馅,然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出,然后改切长条块装盘。
小诀窍:
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
美食科普:红烧大虾怎么做?
天气好热,烈日下的城市真的像个火炉.网上看到好多让人心动的游记,真想一个人出游. 最近,菜场里最物超所值的东西就是虾了,猪肉价格飞涨,但是营养价值比猪肉高的多的虾却只 卖10块钱一斤,何乐而不为!让我们变着法儿吃虾吧!今天来个传统的做法,红烧大虾.材料:虾,生姜,盐,老抽,白糖,料酒.,料酒.做法:1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.
美食科普:果汁豆腐怎么做?
果汁豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)350克调料:鸡蛋60克,果汁100克,淀粉(豌豆)20克,猪油(炼制)100克果汁豆腐的特色:色泽美观,外焦里嫩,鲜美甜酸,开胃可口。教您果汁豆腐怎么做,如何做果汁豆腐才好吃1.将豆腐放入沸水锅内煮透捞出,切成2.7厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的象眼片。2.将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉,搅成蛋粉糊,备用。3.将炒锅置旺火上,放入油,烧至七成热,把豆腐片逐片挂糊,投入油里炸,炸至呈金黄色时,倒入漏勺沥油。4.将原炒锅留少许底油,放入炸好豆腐,烹入果汁,翻炒两下,淋明油,盛入盘内即成。果汁豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
美食科普:马蹄糕怎么做?
菜名: 马蹄糕 主料: 马蹄8两(约300克),椰汁2/3杯,砂糖3/4杯,淡奶1/4杯,马蹄粉7两(约280克),清水3又1/2杯,生油1汤匙。 做法: 1、马蹄洗净,去皮,拍碎。2、调匀马蹄粉及水一杯半成粉浆,平均分为两份,备用。3、用水二杯煮溶砂糖,加入椰汁及淡奶,收慢火,徐徐注入一份粉浆,急速搅拌成稀糊状,收火,加入马蹄搅匀,再注入余下的一份粉浆,搅匀,倒入已涂油的糕盆内,隔沸水用猛火蒸四十分钟,取出搁置待冷,煎香供食。 备注: 煮溶砂糖后放入椰汁、淡奶,才加入马蹄粉浆,这样可令蒸熟后的马蹄粉浆才放入椰汁、淡奶,会令蒸熟后的马蹄糕呈现深浅两层颜色,破坏外观。
美食科普:奶油薄饼怎么做?
奶油薄饼材料:酥皮材料A:10公克,高筋面粉300公克,低筋面粉150公克,细砂糖15公克,冰水300公克,酵母3公克,鲜奶油50公克,酥皮材料B:200公克,炼乳30公克,高筋面粉50公克,其他材料:适量,粗砂糖适量做法:1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉、炼乳一起搅拌均匀。2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。3.将作法2已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成宽28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后,静置松弛30分钟。4.使用刀子将面皮以长28公分、宽16公分对角切成三角形,再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖后,戳出数个细洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤约20分钟。
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