有厨房就有美食,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了不同的去向,而调料则让食材上升到了更高的层次,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。有请阅读小编为你编辑的夏季解暑 这些饮品你都喝对了吗?,为防遗忘,建议你收藏本页!
夏季解暑 这些饮品你都喝对了吗?
酷暑之中喝上一杯冰凉的饮料,那可真是美事一件。但专家提醒说,传统饮品酸梅汁、绿豆汤、龟苓膏,这些明星中药解暑饮料,有一定的饮用禁忌,喝对了才能既解暑又养生。
传统饮品酸梅汁、绿豆汤、龟苓膏,这些明星中药解暑饮料,有一定的饮用禁忌,喝对了才能既解暑又养生。
酸梅汁:体虚者凉饮易腹泻
作为历史悠久、老少皆宜的降暑明星产品,酸梅汁的种类非常丰富。但无论辅料如何千变万化,基本的成分都是乌梅、乌枣、山楂和冰糖。
北京中医药大学东直门医院药学部主管药师李明介绍说,乌梅酸甘免疫、生津止渴,乌枣安神健脾,而山楂健脾开胃、消食解暑。这几份主料就决定了酸梅汁的消暑解渴功效。
酸梅汁中添有冰糖,冰糖具有润肺、止咳、清痰和去火的作用。李明医生提醒,可别小看了这一味小小的辅料,夏季人们容易心烦气躁,没有食欲,酸甜的东西能够开胃解暑,还能够调食、调味。
有传言称酸梅汁多喝会导致腹泻,李明解释说,这是因为夏季人们图爽快,常喝冰镇酸梅汁,凉性自然会致腹泻。
因此,他建议脾胃不好、体质虚寒的人,可将煮制后的酸梅汁自然放凉再饮用,便不会导致腹泻。酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。
酸梅汤绿豆汤:服用中成药时别喝
绿豆被称为济世良谷,中医认为,它味甘性寒,清热解暑,止渴除烦。是一味既能食用又能药用的食材。用绿豆煮汤,加一点冰糖,连同煮烂了的豆子一同食用,是很多人夏季日日必备的解暑饮品。
绿豆汤虽然物美价廉,但脾胃相对较弱的人,不宜直接饮用。李明医生建议将绿豆加米煮成粥,可做健脾调胃、解暑降火的夏季主食。
此外,绿豆可以调解中药,所以在服用中成药的过程中,不能饮用绿豆汤。李明医生提醒说,冰镇的绿豆汤能降温解暑,但是脾胃失调或者是体质虚弱的人不可以贪凉,饮用常温下自然冷却的最佳。
解暑绿豆汤龟苓膏:一周最好只吃两三次
龟苓膏历史悠久,相传最早是清宫中皇帝的药膳,如今已飞入寻常百姓家,成为老百姓的日常滋补品。不同于酸梅汁、绿豆汤可以天天饮用,龟苓膏不宜多食,一周吃两到三次可以起到调节身体的作用。
夏季天气炎热,很多人不爱吃东西,喝冷饮、吃凉菜的居多,热菜的进食较少,这样脾胃的湿气会相对大一点。
而龟苓膏中的主料是茯苓,有健脾、除湿、滋补、安神的效果,所以夏季食用龟苓膏可以调节脾胃、去除暑湿。
但李明医生提醒说,龟苓膏虽有清热排毒的功效,但本身偏寒,因此,脾胃本就虚弱的人应该少吃,脾湿过于严重的人不能食用。
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西红柿鸡蛋汤你做对了吗
对于上班族来说慢火煲汤只能等到节假日的时候才有时间去做,平时常做的只能是省时省事的快手汤。在所有的快手汤里,最受大家欢迎的就是西红柿鸡蛋汤了。
可能大家会说这么简单普遍的快手汤有什么好介绍的,简直是多此一举吗?以前我也是这么认为的,后来我才发现大多数人做的西红柿鸡蛋汤都是水水的,没有细滑的感觉,而且里面的鸡蛋花都是沉底的,不是一片片象云朵一样浮在汤上面,一点都不漂亮。那么究竟是错在哪了呢?怎样做才对呢?
所需原料:
中等大小西红柿2个、鸡蛋2个(鸡蛋的量可以根据自己的喜好随意增减)、干淀粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、葱花适量、喜欢香菜的还可以准备一点香菜末。
具体的制作方法:
1、将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀,然后放入沸水中煮20秒关火;
2、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮;
3、将去皮后的西红柿切成小碎块;
4、将锅中放入3碗水,然后放入西红柿碎块多煮一会,最好将西红柿煮化;
需要强调一下:
喜欢香浓一些的可以这样做:将炒锅烧热放适量色拉油烧热,然后倒入西红柿碎块翻炒出红油,然后再放入3碗水多煮一会;不经过炒制直接放水煮的做法比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。我个人比较喜欢炒过的那种,非常香浓,但是最近我在减肥,所以还是选择清淡一些的了。
5、将汤锅里放盐、胡椒粉调好味,然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中,搅匀,放的合适的水淀粉,汤的状态是米汤状;
6、将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀(煮西红柿的时候先准备好蛋液),然后慢慢淋在汤锅的整个表面上(千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒,这样做出来的汤,蛋花特碎,不好看)成片时再搅动,开锅后撒上葱花(和香菜)关火,倒点芝麻油搅匀。
西红柿去皮的其它几种办法:
1、西红柿做汤一定要去掉外面的那层薄皮,不然煮好的汤里面会有许多西红柿皮,既不漂亮有影响口感;
2、去皮出了上面用到的办法,还可以将西红柿划伤十字刀口后,用筷子扎进蒂部,然后握住筷子将其在火上烤一烤,也能轻松去掉皮;
3、还可以直接用削土豆的那种削皮刀直接将西红柿的皮削去,但是这种方法有点浪费。
西红柿蛋汤的几个关键点:
1、西红柿一定要去皮,并且一定要多煮一会;
2、汤一定要勾薄芡,并且是要在放鸡蛋之前,因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花;
3、鸡蛋液放几滴水,打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状;
4、香油关火后再放,味道不会被冲淡。
韭菜和藕 你吃对了吗?
韭菜和藕 你吃对了吗?
韭菜是我国特有的蔬菜,《诗经》、《礼记》均曾提及,古书并有韭田千畦的记载。再看看夜雨剪春韭(杜甫),青蒿黄韭试春盘(苏东坡)等诗句,可见它自古以来就是一种广被食用和深受欢迎的菜肴。
韭菜也是药,古代在药书上均有记述,认为其有温中、行气、散血、解毒等功能;现代医学也认为它有活血化瘀、抑菌、杀菌诸作用。既如此,自然对女性疾患者同样有效。事实上,韭菜可治多种妇女病,并不只对男士有益。
烫面韭菜盒子那何以要特指男不离韭呢?这恐怕主要与医者,意也有关。元代《农书》中这样说:韭菜剪而复生,久而不乏也,故谓之长生。且因为具有久而不乏的性能,所以更宜男性进食,也因此,它的异名叫起阳草(《药谱》)、壮阳草(《本草述》)。
要知道的是,尽管也有记载韭菜可治阳道不振,但历代医家根据经验,一般都是用韭菜子来治疗阳萎梦遗的。
韭菜炒鸡蛋藕是荷的肥大根茎,是一种常用食品,可菜可饭。江南地区有糖粥藕、糯米花香藕等风味小吃;众多家庭则喜欢以藕丸、炒藕丸、炒藕片、排骨藕块汤来佐餐。
藕有止血,散瘀,治各种血证的功用。《日用本草》认为:一切血证宜食之,这里的血证包括了吐血、咳血等症。
糖醋藕片《本草钢目》等书记载,藕可破产后血闷。但藕属凉性,而产妇一般宜暖。对此,古医家孟诜这样解释:产后忌食冷物,惟藕不同生冷,为能破血故也。
女士易患血证,月经病、血崩、产后恶露不净等都是女士特有的病患。由于藕有凉血养血、利水能经之效,所以女士更宜适当多食之。
当然,这里所说的藕是指全藕。习惯上,医家认为藕节的收敛止血功能更佳。
酥炸耦合餐前餐后水果 你吃对了吗?
餐前餐后水果 你吃对了吗?
吃水果现在已成为了很多人每天的必修课,但吃得多不如吃得巧,吃水果也得按时间来。水果本身含的酵素不同,如想让酵素在身体中产生不同的作用,也要根据每个人不同体质,选择最合适的时间食用。
柚皮糖空腹别吃太酸的。
一般而言,早晨起床时供应大脑的肝糖原己耗尽,此时吃水果可以迅速补充糖分,帮助消化吸收,再加上水果的弱酸甜滋味,可让人一天都感觉神清气爽。但早上胃肠经过一夜的休息,功能尚在恢复中,因此,水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的。尤其胃肠功能不好的人,更不宜在这个时段吃水果。例如:
山楂不宜早上吃。
山楂有散淤消积、化痰解毒、增进食欲等功效。但是由于山楂味道过酸,不宜空腹吃,脾胃虚弱者也不宜在早晨进食。
西柚燕麦番茄盏西柚早餐后吃可提神。
西柚含有丰富的果胶成分,可降低低密度脂蛋白的含量,但由于其中酸类物质含量较多,因此最好在早饭后吃,可以迅速使大脑清醒。
餐前吃水果,补充维生素。
两餐之间吃水果,可及时补充大脑和身体所需的能量,此时水果中的果糖和葡萄糖能被人体快速吸收。例如:
蜜汁红枣红枣最好餐前吃。
红枣有天然维生素C丸之美称,空腹时摄入维生素C,吸收效果最好。需要提醒的是,过多食用红枣可能会引起胃酸过多和腹胀,消化不良者应少量食用。
桃子也可餐前吃。
熟透的桃子性质温和,热量较低。饭前吃有利于营养吸收,不会特别刺激肠胃。但桃子含膳食纤维多,饱腹感强,每次别吃太多。
糖水桃子餐后水果助消化。
餐后1小时吃水果有助于消食,可选择菠萝、山楂等有机酸含量多的水果。但不建议晚餐后吃大量水果,既不利消化,又很容易因吃得过多,使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。
菠萝可在午餐后食用。
菠萝的蛋白分解酵素可以帮助肉类的蛋白质消化,在午餐后吃可以解油腻。如果餐前空腹食用,菠萝富含的蛋白分解酵素会伤害胃黏膜。
菠萝果冻西瓜最好午餐后两小时再吃。
西瓜中的大量水分会冲淡胃的消化液,在饭前或者饭后马上吃都会影响食物的消化吸收。饭后两小时吃西瓜,可保证午餐中摄入的营养素得以充分吸收。晚餐后不宜吃过多西瓜,易产生胃肠胀气。
香蕉适合餐后食用。
空腹时,胃肠内几乎没有可供消化的食物,此时若是吃香蕉,将会加快肠胃的运动,促进血液循环,增加心脏负担。
珊瑚西瓜羹7个夏季清热解暑偏方
美食来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了食材无法企及的作用,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“7个夏季清热解暑偏方”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
7个夏季清热解暑偏方
7个夏季清热解暑偏方
1.绿豆丝瓜花解暑
【方剂】绿豆60克,鲜丝瓜花8朵。
【制作法】用清水一大碗,先煮绿豆至熟,然后捞出豆,再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。
【功效】清热,解暑。治夏季气温酷热引起的中暑
2.红糖绿豆沙解暑祛热毒
【方剂】绿豆100克,红糖25克。
【制作法】将绿豆煮烂,用勺在锅中捣碎如泥,再以文火煮至无汤,加红糖调味即成。食之。
【功效】清热解毒。治小儿暑热生疮疔。夏季炎热时小儿常食用解暑清热,除烦解渴之功用。
3.海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿
【方剂】浸发海带100克,冬瓜500克,去皮蚕豆瓣100克,香油及盐适量。
【制作法】将海带和蚕豆瓣一起下锅,用香油煸炒一下,然后添加500克清水,加盖烧煮,待蚕豆煮熟时,在把冬瓜和盐一并放入,继续烧至冬瓜九成熟,即可停火出锅。
【功效】消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。
4.冬瓜汁解暑热烦渴
【方剂】鲜冬瓜一个。
【制作法】将冬瓜洗净,切成碎块,打成汁。尽量饮服。
【功效】消暑,清热,除烦。制中暑后烦躁不安、口渴、尿黄,有清热利尿之作用。
5.扁荷粥用于解暑
【方剂】白扁豆50克,冰糖30克,鲜荷叶1小张,大米50克。
【制作法】先用清水把白米洗净,浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆,水费后下白米小火煎煮,待扁豆已黏软,放入冰糖及洗净的鲜荷叶,再煮20分钟即成。食之。
【功效】消暑解热,和胃厚肠,止泄泻。
6.饮杨梅酒预防中暑
【方剂】鲜杨梅500克,白糖80克。
【制作法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空气),7~10天自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。夏季饮用最宜。
【功效】预防中暑。
7.姜韭蒜汁治中暑昏厥
【方剂】鲜姜、大蒜、韭菜各适量。
【制作法】洗净,姜蒜去皮,共捣烂取汁,灌服。
【功效】解表,温中。治中暑昏厥,不省人事。
病因病机
夏季暑气当令,气候炎热,人若长时间在烈日下或高温中劳作,劳则伤气,暑热之邪乘机侵入而发病。依临床表现可分为轻证和重证两类。
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