国人对美食有着痴迷的追求,生命的意义,很大程度上来自于美食,美食在口中,生命都是舒畅起来,所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食的看法是怎么样的呢?下面,小编为大家整理的“美食知识科普:番茄猪肝汤怎么做?”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
原料:新鲜猪肝1块,番茄2个,葱末适量做法:1,原料集合2,碗中加入适量清水,倒入5ml左右的白醋。3,猪肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分钟。4,倒去白醋水,用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制20分钟,5,番茄用开水烫一下,撕去皮。6,去皮的番茄切块。7,将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出。8,炒锅加入适量食用油,将番茄块翻炒。9,汤锅加入适量水烧开后,转入炒过的番茄,已经焯水的猪肝,滚开后加入盐,撒上葱花即可。小贴士:这道汤,其最大特点就是:猪肝软嫩,不腥气,汤质清淡不浑浊。1,猪肝要去白膜,在白醋水中浸泡片刻,之后用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制,做法就是有效的除腥。2,腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出,这一步,就是有效防止汤汁的浑浊,缩短烧汤的时间,保持猪肝的软嫩口感。3,番茄去皮在烹饪,也是增加口感的顺滑。
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美食知识科普:番茄疙瘩汤怎么做?
疙瘩汤原料:三碗水,番茄100g,白菜100g ,面粉150g,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块,香菜少许做法:1.番茄洗净切块,白菜洗净后切片。2.锅中加入少量油,放入番茄块煸炒片刻后加入三碗水(750ml)。3. 煮沸后加入1块家乐猪骨汤浓汤宝。4. 略煮滚后加入白菜片。5,然后另用一只碗,把面粉倒入碗里,打开水龙头让水一滴一滴地滴入面粉里,同时搅拌,让面粉出现一些小片片的雪花状。6,把已经成小片片的面粉轻拨入番茄汤中(此时锅是小火烧着的),然后继续滴水搅拌面粉,并再把已经成片片状的面粉片倒入汤中,直至所有的面粉都搅拌好倒入汤中。(也有另外一种做面疙瘩的方法,即,面粉放入碗中加入少量水,和成面团,然后将面团搓成极细的长条,再切成小于1cm长度的小段,还要用叉子压出纹理,以便于面疙瘩更好地裹上汤汁。)7,出锅前撒上香菜即可。
美食知识科普:番茄炒蛋怎么做才好吃?
要点之一:简单的配料1。鸡蛋两个(少做一点,别人吃了不够,就不怕他不记得你。)2。直径6cm的西红柿两个。如果美国的西红柿很大,比如直径达到12cm,那么(v=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个!注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。错误观念:"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前,要选择把他扔进自己肚子里去呢?要点之二:狠狠地打鸡蛋。这里强调的是"打"鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后(如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。错误观念:"打鸡蛋只是为了得到均一的质地。"事实上,这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。要点之三:下油锅使鸡蛋升华最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油(千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻),等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。注意:1。倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。2。油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。3。不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。错误观念:油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践,鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。要点之四:番茄汁水的滋润当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸡蛋已经成为2-3cm的碎块,并且和番茄均匀混合在一起。注意:1。番茄要切得薄,但是片要大。2。番茄的蒂要除去。3。番茄不必要去皮。4。切番茄时的汁水也加入。错误观念:反正要下锅,番茄切成块状也可以。我没什么好说的,您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。要点之五:不要多次一举当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。注意:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,再去把strongf叫来时,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!错误观念:在出锅前再做点什么。可怜的人,总不能放心这就是一道美食的全部,还想着怎样再锦上添花,比如:加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些...记住:不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活,重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。叮嘱:1。不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋,不是因为这道菜价廉物美,而是难以取得轰动效果。2。不要弄得一屋子油烟。
美食知识科普:年糕怎么做?
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
11、取出后切成薄片,
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士:
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
美食知识科普:锅包肉怎么做?
做法:1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
美食知识科普:黄豆猪蹄汤怎么做?
黄豆猪蹄汤的主料:猪蹄250克,大豆250克
黄豆猪蹄汤的调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
黄豆猪蹄汤的做法:
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2. 黄豆提前浸泡1小时,备用;
3. 姜洗净切片;
4. 大葱切段;
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6. 加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7. 至半酥,加精盐,再煮1小时;
8. 调入味精,即可。
小贴士:
补脾益胃,养血通乳。
美食知识科普:饼干怎么做?
材料:面粉,鸡蛋3个,糖,奶油,坚果,提子,蜜饯(anythingyoulike),泡打粉适量,高粉做法:1.面粉+3个鸡蛋+糖+奶油+坚果+提子+蜜饯(anything you like)+适量的泡打粉,用手搅拌匀。2.在台面上洒上高粉,把粘粘的面团快速整成一圆筒状,放入烤15-20分钟,俺用了200度,上下火,中层。3.取出后摊凉小小,切片,再继续烤5-10分钟至表面上色。提子的营养价值1、提子中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓 解;2、法国科学家研究发现,提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用;3、提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基;4、提子中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。
美食知识科普:牛蒡海带汤怎么做?
材料:牛蒡500克,海带结200克,红萝卜1条,排骨500克,盐少许 做法:1、牛蒡和红萝卜去皮洗净,切成滚刀块,牛蒡块用清水浸泡待用;海带结冲净,沥干水分。2、排骨洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水。3、砂锅内注入适量清水,放入牛蒡块、海带结、红萝卜块和排骨,加盖以大火煮沸,转小火慢炖30分钟,加盐调味即成。功效:牛蒡有降压作用,能消减致癌物质,避免患高血压、心脏病、心肌梗塞、中风等症;海带则有降压、降血脂的作用。此汤能帮助人体适量摄取蛋白质、脂肪及多种营养成分,有补脾益气之功。
美食小知识:菠菜猪肝汤怎么做?
菜系及功效:家常菜谱菠菜猪肝汤原料:猪肝150克,菠菜150克,精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜、鸡精、淀粉、鲜汤、香油各适量。菠菜猪肝汤的做法:(1)猪肝去筋膜,洗净切成片,加入精盐、料酒、淀粉、味精拌匀上浆待用。(2)菠菜去老叶,洗净备用。(3)锅置火上,放鲜汤,加入胡椒粉、鸡精、精盐,烧沸后下猪肝,待烧沸后撇去浮沫,煮至猪肝熟而浮起,下菠菜烫一下,淋上香油装盆即成。菠菜猪肝汤特点:汤汁清澈,咸鲜味美。菠菜营养价值菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜,为藜科植物菠菜的带根全草,唐初由波斯经尼泊尔传入我国,清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”,是绿叶蔬菜中的佼佼者。
美食知识科普:猪血酸辣汤怎么做?
健康肠道的清道夫---猪血酸辣汤材料:猪血100克 大喜大酸辣调味料一包(30克左右) 鸡蛋一粒 香葱末适量 水淀粉适量猪血酸辣汤的做法1、猪血先切薄片,然后改刀成细条2、烧开水,将猪血放入焯烫片刻,过凉洗净待用3、锅内重新放入清水,倒入大喜大酸辣调味包4、加入焯烫好的猪血,烧开5、倒入3勺左右的水淀粉勾芡(薄芡即可),将鸡蛋打散淋入6、撒些胡椒粉,淋点白醋,放入香葱末即可出锅 舞语:1、猪血有股腥味,所以要事先焯烫后再用,并且也能祛除猪血的污垢2、鸡蛋中可以加一勺的水一起打散淋入汤中,这样形成的蛋花会比较均匀3、加点胡椒粉可以去腥,也能增位,不可少的选择 4、水淀粉勾芡后淋入蛋液,这样蛋花就不会沉入碗底了哈5、你也可以不用舞这种酸辣调味包,可以根据自己口味调配酸辣味,但要记住了,胡椒粉和白醋一定要在最后放哦,不然太早了挥发,就影响口味了哈食用猪血的好处祖国医学认为“妇人以养血为本”,因为女性生理有耗血较多的特点。猪血价廉物美,堪称“养血之玉”。其食用方法很多:既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等,做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血,虽被人们视为屠宰下脚料,但却是最理想的养血之物,尤其适宜于爱美的女性食用。猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。猪血的营养价值猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。据调查,我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高,而有相当人数的老年人体内蛋白质不足,都可用猪血加以食疗,以提高免疫力。
美食知识科普:黄豆排骨汤怎么做?
菜系及功效:孕妇菜谱
黄豆排骨汤的制作材料:
主料:黄豆100克,猪排骨250克,精盐适量。
黄豆排骨汤的特色:
补髓养阴,补血益智。孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。
1、将黄豆拣去杂质,用温水浸软,洗净。
2、把猪排骨洗净,切成小块。
3、将煮锅洗净,置于火上,加清水适量,旺火煮沸,把黄豆、猪排骨放入锅内,加盖,转为文火煲3小时后,点入精盐调味即可。
美食知识科普:砂锅白菜粉条汤怎么做?
菜系及功效:私家菜老人食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
砂锅白菜粉条汤的制作材料:
主料:白菜500克,粉丝100克
辅料:蘑菇(鲜蘑)150克
调料:色拉油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜3克
砂锅白菜粉条汤的特色:
鲜香味美,清淡适口。
教您砂锅白菜粉条汤怎么做,如何做砂锅白菜粉条汤才好吃
1. 白菜洗净,切成5厘米长、2厘米宽的块,用开水烫一下,捞出沥净水;水发蘑菇洗净,切成2半;粉条用热水泡软,剪成10厘米长的段备用;花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用;葱姜分别洗净,葱切丝,姜切末。
2. 砂锅洗净,擦干,放入白菜、蘑菇、粉条、添汤,再加入酱油、精盐、花椒水、葱丝、姜末、色拉油,盖上盖,用旺火烧开,撇去浮沫,转微火炖10分钟左右,加味精即可食用。
美食知识科普:锅贴鱼怎么做?
成菜色泽金黄、外酥里嫩,蘸椒盐吃,味咸、麻、鲜、香,脍炙人口。
材料:
主料:鲤鱼150克,猪网油150克,
辅料:蚕豆淀粉3克,小麦面粉30克,
调料:黄酒5克,酱油3克,味精2克,盐2克,椒盐5克,姜3克,小葱3克,花生油50克
做法:1.将鲤鱼宰杀治净,片取肉剔去皮、骨,用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片;
2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀;
3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片,共切4片;
4.取1片猪网油平铺在砧板上,将拌好的鱼片取一半平摆在网油上,上面再覆盖一片网油,使鱼片夹在2片网油中间,成为一个方形的“鱼合”;
5.如此共做两个“鱼合”;
6.将面粉、湿淀粉放在一起,加水调成糊状;
7.将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧六成热时,把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中,炸到浮起;
8.再改用微火慢炸,直到“鱼合”发硬时,用筷子在上面扎几个洞,使油侵入炸透;
9.然后,再用旺火把油烧到八成热,稍炸一会儿,使“鱼合”外皮酥脆;
10.这时“鱼合”表面呈现金黄色,夹在中间的鱼片已熟,两面的猪脂油也变成透明的薄片,随即捞出,切成宽1.3厘米的长条,蘸着花椒盐吃。
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