厨房是生产美食的基地,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材被精挑细选,而调料则让食材上升到了更高的层次,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编花时间专门编辑了“糖友”一周健康食谱 简单实用的方法帮您快速掌握控糖秘诀,希望能帮助到你的学习和工作!
“糖友”一周健康食谱 简单实用的方法帮您快速掌握控糖秘诀
亲爱的糖友们,还在因为每天吃什么而烦恼吗?担忧每天摄入了过多的糖分和热量?那么接下来你要仔细看文章了,这里有为你量身定制的菜谱喔!
1.正常体重患者的一日三餐(请参考以下食物分量搭配饮食)
早餐:1个鸡蛋、1袋牛奶、2片咸面包
10点加餐:1个水果(网球大小)
午餐:1平碗米饭、1份肉片炒豆角
15-16点加餐:1个西红柿或1袋青豆
晚餐:小半张烙饼、1份鱼汤炖豆腐
睡前:1杯无糖酸奶
2.肥胖患者的一日三餐
早餐:1个鸡蛋、1平碗杂粮粥、1小碟咸菜
10点加餐:1根黄瓜
午餐:1平碗米饭、1份芹菜炒肉
15-16点加餐:1个西红柿
晚餐:10个素菜饺子、1份清蒸鱼
睡前:1袋低脂奶
注:以上菜谱每日提供热量约1600千卡。
97msw.cOm延伸阅读
芹菜保持一周鲜嫩的小秘诀
芹菜富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,是健康食品。但是在选购和保存上还是有些小窍门,下面小编就教你几招:
选购:
选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的那些。因为如果太老,不仅会影响口感,而且还会塞牙、嚼不烂。
保存:
但是因为芹菜容易脱水变老,买回家后的保存方法很关键,保存时要特别注意两点:
1.要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老。
2.要避免芹菜叶变黄发蔫。
这里推荐一个方法:
1.买回的芹菜一次吃不完,可以把它捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,水没过芹菜根部5厘米,可保持芹菜一周内不老不蔫。归纳起来就是:根部泡水里,芹菜嫩一周。
2.还有个方法,更适合忙碌的上班族。买回的芹菜先吃叶,然后把剩下的梗洗净切段,放入保鲜袋或保鲜盒,封好袋口或盒盖,放入冰箱冷藏室,随吃随取。
更多相关推荐:
糖友饮食10窍门
美味来自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材如何选择,而调料放大了食材的美味,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为您精选的“糖友饮食10窍门”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
糖友饮食10窍门
“过去生活不好,吃不上喝不上,如今生活好了,却得上了糖尿病,这不让吃那不让吃了。”许多中老年糖友都有这样的无奈。其实,糖尿病控制饮食不等于跟美食无缘,在“联合国糖尿病日”来临之际,由解放军总医院、北京大学第一医院与北京诺华制药有限公司联合举办的“烹饪美食、快乐控糖”活动中,专家指出,患者只要掌握“每天总量要量化、营养搭配合理化、食物种类丰富化、烹调过程清淡化”四大原则,健康、美味可以兼得。
在临床工作中,北京大学第一医院营养科主任孙孟里发现,很多糖尿病患者不敢吃主食,因为担心血糖上升。对此,孙孟里强调,患者每日总热量的55%应来自碳水化合物,也就是主食。一般来说,标准体重的人每天每公斤体重需要30千卡,较胖的人为25千卡,较瘦的人为35千卡。总热量算出来以后,就要把这些热量分摊到各餐。孙孟里建议病人每天最少吃3顿饭,病情越重,餐次越多,如血糖总控制不好的病人每天应该吃4—6顿饭,做到少食多餐。
·访谈:你离糖尿病有多远
总热量定了,主食的量也定了,就可以根据喜好变换花样来丰富餐桌,增加进食乐趣。孙孟里主任说,糖尿病患者最好学会称重饮食,并且把饮食技巧应用到日常生活中去。
要吃得科学,专家提示以下10个窍门:
1、吃蔬菜多吃带叶的绿菜,因其含膳食纤维较多,含碳水化合物少;
2、尽量不吃油炸食物或过油的食物,油热量较高,容易导致热量超标;
3、做菜能不勾芡就不勾芡,必须勾芡的则尽量少放淀粉,避免勾得太厚;
4、主食粗细搭配,根据身体状况选择合适的粗粮,例如老人消化功能差,粗粮不宜吃得太多;
5、用西红柿、黄瓜来代替水果;
6、喝汤时去掉上面的油;
7、一周吃1—2次鱼,鱼肉里含丰富的欧米伽—3脂肪酸,对血管有益。建议吃刺少的鱼,因为糖尿病患者一旦被刺扎了,伤口愈合较慢。另外,做鱼清蒸比红烧的好。
8、吃带骨头的肉能增加进食的乐趣,且吃进的肉量不大,但须注意估算肉的重量;
9、吃鸡肉的时候去掉鸡皮和肥肉。
10、不宜饮酒,尤其不能空腹饮酒,以免发生低血糖,其症状若被醉酒掩盖,更加危险。(张彤) (来源:生命时报)
“糖友”必须知道的十类控糖食材
“糖友”必须知道的十类控糖食材
对于糖尿病患者来说,食疗对于控制血糖和预防并发症效果明显,所以无法肆无忌惮的享用美食也成为糖友们心中最大的遗憾,但是如果能够合理挑选食材也是拯救吃货糖友们的救星。控糖一直是糖友们食疗的核心词语,但是控糖的本质其实也是对食物热量的控制,相同食物用不同方法烹饪热量也会有所不同哦,今天就给大家推荐几款热量较低,糖友们可以放心享用的食材:
一、蔬菜类:
①洋葱:性味辛温,是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质,对糖尿病有辅助治疗作用,而且其所含的前列腺素A等,有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此,对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
②南瓜:甘温无毒,有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能与人体内多余的胆固醇结合,有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明,南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质,并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜,对改善症状有良效。
③黄瓜:性味甘凉,甘甜爽脆,具有除热止渴的作用。现代药理研究表明,黄瓜含糖仅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血压患者,每天食黄瓜100克,大有益处。
④苦瓜:性味苦寒,肉质柔嫩,富含多种营养成分,尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。研究发现,苦瓜中所含的苦瓜皂苷,有非常明显的降血糖作用,不仅有类似胰岛素作用(故有植物胰岛素之称),而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验,用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病,总有效率可达78.3%。所以,糖尿病患者若用苦瓜1个,剖开去瓤洗净,切片水煮1次服下,每天1~2次,有利于控制血糖。
⑤西红柿:番茄红素具有防止体内胰岛素功能恶化且使胰岛素保持降低血糖到正常值的功能。一天进食1~3个都是安全有益的。
⑥芦笋:芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用,中老年2型糖尿病患者经常服食芦笋制剂或食品,不仅可改善糖尿病症状,而且对糖尿病并发症也有较好的防治作用。每日可进食芦笋150~200克。
二、植物、块茎类:
①藕:味甘,性寒,归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。
②山药:山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分,以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外,山药还含有淀粉酶,这是消化糖类的酶,可使血液中不再积存糖分。
③胡萝卜:胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实,胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食,亦可作配料。
三、菌类:
黑木耳:黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果,动物实验表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。
四、肉类:
鸡肉:相比起红肉,白肉是一个更好的选择。如果每天都吃红肉,患糖尿病的风险会提高20%。
五、海产品:
①海带:海带咸寒,清热消痰,软坚散结,利尿,含褐藻酸钠。该成分可使糖尿病者对胰岛素的敏感性提高,空腹血糖下降,糖耐量得到改善。
②鱼:鱼肉与鱼肝中含有一种特殊的脂肪酸,它可提高人体组织细胞处理糖的能力,可协调与加强血糖与胰岛素分泌间的反射调节,并使其趋向正常化。因此糖尿病患者应多吃鱼。
六、豆、奶及制品类:
①绿豆:提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。每日可进食总量为50~100克。
②豆腐:碳水化合物低,不含单糖和双糖,不含胆固醇还能降低胆固醇,特别适合糖尿病患者食用。如果合并有肾病的糖尿病患者,一天的食用量应控制在100克之内。
③酸奶:奶制品中丰富的钙可以帮助提高胰岛素水平。酸奶中的益生菌也可以帮助控制血糖水平。需要注意的是,酸奶要选择含糖量在10%以下的。
七、谷物类:
玉米:含有丰富的矿物质、膳食纤维、维生素以及不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,能够有效预防糖尿病并发症的发生。糖尿病患者每日可进食200克(带棒)玉米,同时减少25克主食,以保持总热量不变。
八、坚果类:
核桃:美国一项针对140000名女性的研究结果显示,每两周食用28克核桃,坚持八周的人,与那些从来不吃核桃的人相比,患二型糖尿病的风险会降低24%。
九、水果类:
猕猴桃:含有大量的天然糖醇类物质肌醇,对调节糖代谢有正面效应。一天可进食200克猕猴桃。
十、其他:
咖啡:澳大利亚的一项研究发现,喝的咖啡越多,患糖尿病的可能性就越小,每喝1杯咖啡,患糖尿病的概率就可以降低7%。研究人员发现,每天喝3、4杯咖啡的人比不喝咖啡或每天只喝不超过2杯咖啡的人患糖尿病的概率要低25%。每天每喝1杯咖啡,患糖尿病的概率就降低7%。对无咖啡因咖啡和茶的研究结果也是肯定的。每天喝3、4杯无咖啡因咖啡的人比不喝咖啡的人患糖尿病的概率要低1/3。
糖友在选择食材时也要注重对食材热量的考量,糖尿病网微信推出实时查询食物热量的功能。只要您输入食材或者菜名,热量分析立即知晓。日常饮食健康,从热量控制开始。
糖友下馆子怎么点菜
糖友下馆子怎么点菜
控制好血糖是不是就得做苦行僧,是不是只能开水煮白菜,还不能放太多调料。其实糖友,并非就要和红烧肉、狮子头绝缘,如果控制好食物的总量和种类,偶尔下次餐馆也无妨。这里教给大家一些点菜技巧。
煮和炖别多吃。很多人认为煮出来的菜清淡,但是实际上,由于烹饪时间延长,很可能导致食物中的营养成分被破坏。同时,在餐馆里常见的水煮鱼和乱炖等菜可能过油过咸,因此不建议糖友常吃这些菜。
红烧、勾芡类以及拌沙拉酱的菜品,控制总量下可少吃。虽然沙拉酱的脂肪含量较高,但在摄入油较少的情况下,可以加一些在菜中调味。一般来说,23克淀粉就足够一个汤勾芡的量,对糖友的影响不大,但是如果勾芡中淀粉比较稠,应当计入主食的量。当然,带有这些词汇的菜以及煎炸食品最好还是少吃,以避免总摄入量超标。
炒菜注意做法再吃。作为常用的烹饪方法,我们推荐在炒菜时应当急火快炒,这样更利于对于菜中维生素的保留。秋季时,糖友摄入足够的维生素能够降低皮肤干裂、口腔溃疡的发生风险。
蒜煮熟吃应计入主食量。蒜有很好的抗氧化、增强抵抗力的作用。虽然并没有明确证据表明蒜能够降血糖,但由于糖尿病人一旦生病,康复起来比一般人困难,因此吃一些蒜对于糖友是有好处的。需要注意的是,平常生吃一两瓣蒜没关系,但是如果和菜一起做熟吃,应当计入糖尿病人的主食量中。
凉拌菜可以多吃。对于糖友来说,这是一种比较推荐的烹饪方法。一般而言,凉拌菜中的油、盐等调味料放的并不多,因此其中的脂肪和钠的总量较容易控制。凉拌前建议将菜用热水焯一下,这样更加卫生。同时,食材中的草酸、嘌呤等对糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的,焯一下能够去掉这些成分。蒸菜作为一种热菜的做法,在加水少,盐分和油控制得当的情况下,营养不容易流失,因此也是一种糖尿病人可以选择的做法。
总的来说,糖尿病人因其病情、用药、身体状况等不同,营养状况应当参照营养医师的指导,重要的不单纯是一次两次某种食物的摄入,而是一定时间内摄入的总量。一个食谱不能一直使用,因为血糖的变化是一个动态的过程,因此,应当关注自己的血糖和体重变化,有条件的情况下,至少在两周内去一次医院,咨询营养医师,看是否需要调整饮食。
鸡蛋瘦身餐一周健康减10斤
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗?还在担心找不到优质的厨房百科知识吗?“97美食网”小编特向您推荐"鸡蛋瘦身餐一周健康减10斤",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
鸡蛋瘦身餐一周健康减10斤
鸡蛋瘦身餐一周健康减10斤
核心提示:鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂,可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒,从血管排除后为机体所利用。实践证明,鸡蛋减肥法是特别的有效。
以鸡蛋为主,每日三餐以鸡蛋为主食,配以青菜及水果,少量烤面包及咖啡饮料,一个星期可以减肥5KG。
减肥原理:鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂,可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒,从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的,通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。当体重达到标准后,再使摄入热量与热量消耗平衡,就可以使减肥效果持久。
食用规则:鸡蛋第一天量不限制,以后每日食三个,倘若胆固醇高者可只食用蛋白,蛋白以豆腐代替亦可,此方法可做两周有效。每周5KG两周共10KG。两周后不用再继续。
一周鸡蛋减肥食谱
星期一
早餐:水煮蛋1只,烤面包2片,圣女果4颗,黑咖啡
午餐:苹果1个,水煮青菜1份,白米饭1碗
晚餐:杂米粥1碗,青菜沙拉,泡菜
星期二
早餐:水煮蛋1只,2片白吐司,水果沙拉
午餐:水煮青菜1份,斋面1碗,苹果1个
晚餐:牛排,以西红柿为主的青菜凉盘沙拉
星期三
早餐:荷包蛋1个,牛奶1杯,猕猴桃1颗
午餐:青菜沙拉,西红柿,鲜榨橙汁1杯
晚餐:水煮蛋1只,羊肉,西红柿为主的青菜沙拉
星期四
早餐:水煮蛋1只,白吐司2片,益力多1瓶
午餐:水煮青菜1份,白米饭1碗,葡萄8颗
晚餐:菠菜,烧鸡1份,苹果醋1杯
星期五
早餐:荷包蛋1个,麦片粥1碗,圣女果2颗
午餐:白米饭1碗,菠菜,西红柿,黑咖啡
晚餐:海鱼,青菜沙拉,杂米粥1碗
星期六
早餐:水煮蛋1只,酸奶1瓶,葡萄8颗
午餐:水煮青菜1份,白米饭1碗,西红柿
晚餐:牛排,以西红柿为主的青菜沙拉,黑咖啡
星期日
早餐:荷包蛋1个,白吐司2片,黑咖啡
午餐:烧鸡1份,西红柿,葡萄8颗。
如何保存一周用量的小葱?
上次说过,小葱、大葱、大蒜、生姜、蒜头等佐料,几乎天天都会用到,但是一次也不会用很多,有时候临时需要时,处理起来又觉得很麻烦。我的方法是:一次处理好3天或一星期的用量,省时又省事。一次处理好了,随用随取,也不用担心蔬菜上的泥弄脏厨房,确实省不少事呢。
比如小葱,如果是每次2毛3毛地买,也就几根,既不划算,而且有时候用不完就丢在一边,蔫掉了,也是浪费。所以,我会一次买一块钱的小葱,洗净后切掉根蒂,分成葱白和葱绿,沥干水分后放入保鲜盒,再放入冰箱冷藏。做汤或炒菜需要时,随手就可以拿几根出来,直接切葱花就能用了。当然,你要是能在自家阳台上开辟一块小菜园,自力更生,随用随取,那真是太幸福了!!——这也是我下一步的目标,呵呵。
下面看图说话了哈:
1.将葱冲洗干净后,用刀切掉根须部分。
2.择去蔫黄,不新鲜的部分,留下饱满鲜嫩的部分。
3.再用水冲洗一遍,摊开,放置通风处,沥干葱表面的水分——这一步很重要。如果水分不沥干,装进保鲜盒后,在封闭的空间内,葱表面附着的水分不仅起不到保鲜的作用,反而会加速葱的腐烂哦。
4.完成上一步后,将葱分成葱白和葱绿两部分。
5.炖肉或者给肉类焯水的时候,可以用到葱白;葱绿部分则可以处理成葱花。
6.装入保鲜盒内,盖上盖子,放入冰箱冷藏即可。这样存放,葱的状态可以保持一周基本不变样。
糖友护理的十五条黄金法则
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"糖友护理的十五条黄金法则",希望您喜欢!
糖友护理的十五条黄金法则
糖友护理的十五条黄金法则
糖友想要控制好病情,除了坚持治疗,做好平时的护理工作,也会起到事半功倍的作用。
近日,英国糖尿病保健学会开始推行一个名为糖尿病护理的15个要点的活动,旨在告诉所有糖尿病人,无论他们患的是1型还是2型糖尿病,都应该保证完成这15项基本的护理。
1、获得情感和心理支持。患上糖尿病,你应该有机会向专业人士倾诉你的问题和担心。
2、坚持测血糖,尤其是糖化血红蛋白测试,可以检查你整体血糖的控制情况,并帮助医生给你设定一个合理的血糖水平目标。
3、帮助吸烟糖友戒烟。糖友患心脏病和中风的几率已经大大增加,抽烟会让这个几率进一步上升。
4、糖尿病会影响全身,应找眼科、足部等专科医生为你治疗。
5、定时称体重、量腰围,以获知是否需要减肥。
6、每年至少量一次血压并记录下来,设定个人血压控制目标。
7、一定要制订适合自己的、个人化的护理方案。每个人的方案都应该是和医生一起讨论出来的结果,病人有权提出自己的需要,并为自己设定目标。
8、如果计划怀孕,从备孕开始到分娩后,都需要专科医生的指导,因为怀孕意味着你需要更加严格、频繁地监控自己的各项身体指标。
9、每年测一次胆固醇,同时也设定一个适合自己、并可以达到的目标值。
10、无论你是因为糖尿病还是其他病住院,都应有专业的糖尿病护理给你提供高质量的专业护理。
11、每年查次眼睛。眼科医生可以用一种专用仪器,给双眼各拍一张照片,然后寻找视网膜上是否有病变痕迹。
12、如果你尚未成年,你应该接受专业儿科护理。
13、每年检查腿脚的皮肤状况、循环情况和神经状况,以及时发现是否存在足部疾病,或者对疾病发展程度做到心中有数。
14、参加介绍糖尿病的课程,了解这个疾病。
15、有两个肾脏检查是每年必做的:查尿蛋白,因为这是很多肾脏疾病的征兆,以及查血来衡量肾脏功能。
如何让豆浆保存一周不坏
如何让豆浆保存一周不坏
很多家庭买到豆浆机之后发现一次制作的量,往往都喝不完,以至于造成了资源的浪费,那么有没有什么方法让豆浆保存的时间更长一些呢?
下面我们就以豆浆为例,讲讲在家庭当中怎样把它保存一个星期。
1、把保存的豆浆取出来,重新热一下,就可以随时喝啦!
2、准备2个能够密闭、又能耐热的瓶子,比如太空瓶,或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净,再晾干。
如果用豆浆机制作出来的豆浆,都是刚刚沸腾的滚烫豆浆。所以要想保存它,必须用耐热的器皿。同时,要想让杀过菌的食物长期保存,就要保证不会再有细菌和氧气钻进去,因此器皿盖严之后必须不透气、不透水。优质的太空瓶(务必是没有味道那种产品,如果有气味说明是劣质品,受热可能放出有毒物质)能够拧紧,很合适用来保存汤水类食品。
3、在室温下等待豆浆自然冷却,冷到室温之后,再把它放进冰箱里。它可以在4℃下保存一个星期。
4、把泡好的豆子放入豆浆机,同时烧一些沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候,把太空瓶等器皿用沸水烫一下,让它里面热起来,同时起到杀菌作用。
5、把盖子松松地盖上,但不要拧紧,停留大约十几秒钟,再把盖子拧到最紧。
6、在制作豆浆程序完成之时,倒掉太空瓶中的热水,马上倒入滚烫的豆浆,但不要倒得太满,留下大约相当于太空瓶容量五分之一的空隙。
豆浆为何能保存一周不坏呢?
包装杀菌:把容器用沸水烫过,杀掉大部分细菌。
内容物杀菌:豆浆也煮沸,而沸腾的时候是没有活细菌的。
无菌灌装并密闭:把没有细菌的东西倒进杀菌的容器里,然后密闭起来,里面的残存细菌继续被余热杀灭,而密闭之后外面的细菌也进不去。
这样就可以较长时间地保存食品,而不至于发生腐败。至于储藏时间如何,取决于你的操作细节是否规范,以及容器的密闭程度。因为家里的操作毕竟不够仔细,瓶子密闭程度也远不如罐头那么严,所以不可能像罐头那样常温存两年。
在实验室里,利用这种方法,我曾经把红豆汤放在密闭的试管里,在室温下保存了1年3个月之久。取出来的时候一点也没有坏。当然,要比在家的时候操作严格多了。但即便是我介绍的这种普通家庭操作,把豆浆保存一两个星期也不是难事!
储存不当 炒菜油一周过期
好的美食产自于厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料扮演了重要的角色,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。为此小编特意整理了“储存不当 炒菜油一周过期”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
储存不当 炒菜油一周过期
买油买大桶,价格比小瓶优惠,而且很多人认为食用油耐存,不容易坏。所以很多家庭喜欢买5公斤装的大桶,甚至乘优惠,买上几瓶储存家中。这种做法可不可取呢?
油的天敌:空气和阳光对于不常弄饭的家庭,一大桶5L的食用油打开后可能放置三四个月才能用完,就算天天炒菜,一桶油也几乎可以使用一个多月才能吃完。看上去并没有超过商标上的使用期限,但如果储存不当,实际上放一周就已经过期了。
问题出在哪里呢?广州市第一人民医院营养医师梁倩芳介绍,开了封的油脂特别不耐存,因为油脂容易被氧化,氧化后脂肪酸败,味道变酸,影响炒菜口感。更严重的是,油脂氧化后营养价值降低,毁掉不饱和脂肪酸(好脂肪),长期食用还会因为产生大量自由基而促进人体的衰老,甚至会增加慢性疾病的风险。
这个氧化的速度有多快呢?看看研究者的实验结果:开盖后,空气中的氧气进入油桶,即使拧上盖子也已经失去密封状态,储藏三个月之后,它们的过氧化值就会超过国家标准;如果把油倒在开口的容器中,这个时间只需要一周;再如果,你习惯把油放在光线能照到的条件下,它变质的速度会加快20~30倍。
安全存放食用油×看来,接触空气、光线是食用油以及油炸类食物的天敌,味道变酸是它们变质的标志。你在储存过程中有什么不当的行为,使油提前过期呢?纠正你的储存方法吧。
√把油壶放在灶台旁、窗台边,油脂的氧化随温度的升高而加快。
√新油和旧油尽量不要混在一起。因为油脂的氧化是会“传染”的。
√尽量买新鲜的油。油脂在存放过程中也会缓慢氧化的。不过未开封,速度缓慢。
√把油放在阴暗、非高温的地方。
√使用有盖油壶,从大桶中倒出大约一周的用量。其他的用盖子拧紧,
√重新收起来。别每次都直接拿桶倒油,会增加氧化机会。
√开封的油最好在三个月内吃完。很少做饭吃不完的话选择小瓶装的油。
相信《“糖友”一周健康食谱 简单实用的方法帮您快速掌握控糖秘诀》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解厨房百科的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了一周的菜谱专题,希望您能喜欢!