民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着观念的更新,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康食疗怎么做才算是科学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“食疗养生:野菜怎么吃?食用野菜注意事项”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
野菜怎么吃?食用野菜注意事项中国民间流传着一句话:三月三,荠菜当灵丹。荠菜做汤,苋菜做馅,可口无比。各式野菜在今天显得珍贵起来,无农药,病虫害少,有的还具备药食兼优的特点,因而不少人就会挖一些野菜享受春天的美味,有些野菜是有药用价值的。
马齿苋抗菌清热
性味酸、寒,可清热利湿,凉血解毒。用于细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎、痔疮出血等。外用治疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。现代药理研究其具有抑菌的功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对常见致病性皮肤真菌也有抑制作用。
马齿苋绿豆汤
做法:新鲜马齿苋30克,绿豆50克。把新鲜马齿苋,洗净,一同加入绿豆炖至熟烂,煎汤服食。
功效:治疗痢疾,肠炎,腹痛便浓血等病痛,有清热,解毒的作用。
解毒消炎苦菜
又名苦丁菜,性味苦,寒,具有清热解毒,破瘀活血,排脓的功效,可用于阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急、慢性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血。外用治跌打损伤、疮疖肿痛、阴囊湿疹等。
拌苦菜
做法:苦菜300克。大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;切段,放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
功效:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。
祛风利湿香椿
性味温苦、涩、温,具有祛风利湿,止血止痛的功效,其全身都有药用功效,例如根皮可用于痢疾、肠炎、泌尿道感染、便血、血崩、白带、风湿腰腿痛等证;叶及嫩枝可用于痢疾;果实可用于胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等。
香椿炒鸡蛋
做法:嫩香椿芽150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
功效:具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血、目赤、营养不良、白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
止血利尿荠菜
性味甘、平,具有凉血止血,清热利尿的功效,可用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,肠炎等。具现代药理研究荠菜中含荠菜酸,有止血作用。
荠菜百叶
做法:荠菜300克,百叶100克,油、盐、鸡精适量。荠菜洗净焯水挤干水份切碎,百叶切丝。起锅热油煸炒荠菜、百叶2分钟。放盐和鸡精调味即可。
功效:荠菜有清热解毒、凉血止血作用,可使胃肠道清洁,降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。
食用野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃,吃前确定其有无毒性,有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者会危及生命。
2、由于生长环境的污染,因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
3、苦味野菜属性多偏寒凉,具有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃,因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
4、野菜含食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不宜多吃。
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春季常见野菜的食用功效 吃野菜的注意事项
春季常见野菜的食用功效 吃野菜的注意事项
不管是野菜还是蔬菜,在营养素上最主要的还是维生素矿物质以及水分,更严格的说,野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是,野菜一般都是深绿色的,含的维生素C、胡萝卜素会比普通蔬菜高,膳食纤维高也是野菜突出的优点,吃点野菜可以改善我们累坏了的胃肠道,也能起到控制热量、维持体重的作用。
野菜为什么有些人不能接受呢,因为部分野菜还略有毒性;其次是野菜一般会有一些特殊味道,许多人难以适应,例如苦菜、荠菜、香椿、鱼腥草等等,但恰恰是这些含有特殊味道的野菜对我们的身体健康是有利的。
春季吃野菜的八点注意事项
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
常见野菜的食用功效
1、马齿苋:治糖尿病
因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如,马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
2、蒲公英:利胆保肝
蒲公英具有广谱抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝等祛病养生功效。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如,海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
3、苦菜:清热凉血
中医认为,苦菜性苦寒,含有蛋白质和多种维生素,有清热解毒、凉血等祛病养生功效,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
4、苋菜:清燥热
苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等祛病养生功效。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常被用来做馅。比如,凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
5、 水芹菜:降血压
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。
6、荠菜:补肾健脾
荠菜是一种地道药材。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
7、蕨菜:安神
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
最后再次提醒大家,不认识的野菜不要食用,如果发生野菜中毒,请及时就医。
食用野菜有哪些注意事项?哪些野菜不可以吃
野菜,也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。
食用野菜有哪些注意事项?哪些野菜不可以吃
哪些野菜不能吃
在野外进行旅行、探险等活动时,多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒,于是往主利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时,如粮食补给断绝,野菜就成为了主要的应急食物。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面,给采食者带来了极大危险。下面,我们把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家,供大家采食时鉴别。
有毒的野菜总结:
苍耳子:
又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗象黄豆芽,向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大,叶象心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。
曲菜娘子:
冬季根不死,春天出芽,长出小苗。叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.51尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹:
又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶,夏天开折花,全裸有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
野生地:
又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状象唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
狼毒草:
又名叫断肠草。高0.51尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
老公银:
又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,象胡罗卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红,无臭味;而老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
毒蘑菇:
其种类很多,常见的有①毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有象小笔、小伞。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色,上述8种都含剧毒。
值得一提的是,蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。
民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法,这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时,应分外小心,若有疑虑拿不准是否有毒,则坚决不采,不食,以免发生不测。
此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等,都有毒,不能食用。
野菜制作中的注意事项
1、需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2、树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,即粘又涩,难以下咽。
3、像马齿苋这样的野菜,用打入鸡蛋的淀粉裹了,炸成椒盐马齿苋,风味更佳。
4、东风菜适合与荤菜搭配,像东风菜炒肉丝,虾仁炸东风菜,都是不错的选择。
春季吃野菜的注意事项-野菜的功效和吃法
吃野菜有什么作用呢?野菜虽然在我们的日常餐桌上并不常见,但是很多都市人都有了吃野菜养生的习惯。接下来,本网站就来为大家介绍春季吃野菜的注意事项及野菜的功效和吃法。
春季吃野菜的注意事项-野菜的功效和吃法
中医养生:春季养生吃野菜营养又治病
中医专家介绍,很多野菜,比如马齿苋、蒲公英(婆婆丁)、野荠菜、鱼腥草等都属于药食同源食物,不仅富含丰富的营养物质又兼具治病功能,在春季正确食用对身体大有裨益。
野菜不仅美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质还高出20%。
专家表示,野菜的药用价值更高,经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。
温馨提醒:野菜多寒凉脾虚者慎用
专家表示,野菜的烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,也可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。椒盐马齿苋,蚕豆炒蕨菜,香椿炒鸡蛋都是百姓餐桌上的常见菜肴。专家介绍说,通常生长在树上的野菜不宜炒吃,比如北方常见的榆钱,生吃口感生涩,难以下咽,适合蒸吃。
专家指出,春季的野菜大多有清热解毒的功效,80%的野菜属寒凉食物,脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻,怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜,否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌,如果对野菜过敏也要慎重食用。
烹制野菜三步骤:一洗二泡三焯
专家介绍说,食用野菜之前为了食用安全和良好的口感,要遵循以下步骤:
首先,对野菜进行彻底清洗,洗净后将野菜在清水中浸泡,时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后,野菜中所含有的轻微毒素会消除,口感也会变好。
需要注意的是:野菜最好现采现吃,久放的野菜不新鲜,而且无机盐、维生素等营养会迅速流失,口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多,也不宜放在冰箱里储存。
采摘野菜需注意:做到不知不食
食用野菜不可缺少采摘之乐,邀请三五好友或与家人外出游玩时,在原野中寻找野菜就充满了乐趣。此外,人们在采摘野菜的过程中,需要不时地下蹲、寻找,一起一蹲活动了身体,也给出游增加了乐趣。然而,生长在自然中的野菜种类繁多,很多具有毒性或被污染,在采摘野菜的时候要注意以下几点:
首先,不要采摘路边、沟渠的野菜。
并不是所有野菜都是绿色食品,路边的野菜容易受到汽车尾气等污染,产生有害物质,不利于身体健康;另外,郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染;第三,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
其次,采摘野菜做到不知不食。
专家指出,百姓在采摘野菜的过程中,必须事先做好功课,了解要采摘野菜的色、形,一定要采摘熟悉的野菜,不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈,具有清热利湿,保肝利胆的功效,但性苦寒,不适合所有人吃。另外,茵陈的外观与蒿子相似,难以辨认。古代曾有华佗三试青蒿草的故事,三月茵陈四月蒿,传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨,四月青蒿当柴烧。意思是说,只有生长在三月的茵陈,茎叶幼嫩,有治病功效,再长大之后对健康没有益处。
食疗养生:吃番茄的注意事项
番茄是一种十分常见的蔬菜,很多朋友也非常爱吃,番茄有诸多对人体有利的营养物质,比含有丰富的胡萝卜素和番茄红素,此外它还含有丰富的维生素A和维生素C以及其他的维生素,所以吃番茄是一种不错的补充维生素的方式,但是吃番茄也是有禁忌的,接下来为大家具体介绍一下。
吃番茄的注意事项
1.不宜和青瓜同食
青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,假如二者一起食用,会达不到补充营养的效果。
2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3.空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝聚成不溶解的块状物,轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
吃番茄的好处
1.提高免疫力,防衰老
番茄含有丰富的维生素和番茄红素,维生素C和番茄红素均是具有抗氧化作用的物质,对于清除体内的氧化自由基有很好的帮助,这样可以避免人体免疫系统遭到自由基的侵害,因而常吃番茄可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各种疾病。
2.缓解溃疡,改善牙龈
对于轻度的消化性溃疡患者,用番茄和马铃薯混合扎成汁饮用,每天早晚一次可以缓解溃疡,此外,经常吃番茄对于牙龈出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。
3.排除毒素,美容养颜
由于番茄有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质,因而对于机体有美白的作用,常吃还可以改善便秘的症状。将鲜熟番茄榨成汁然后加糖,每天饮用1~2杯,能排除身体的毒素,起到美容养颜的作用。
4.消炎作用
番茄的消炎作用主要来源于其中所含有的西红柿碱,抗炎作用在多方面与非甾醇类抗炎药相似。
以上就是关于吃番茄的注意事项的全部内容,希望对您有所帮助。
吃野菜要注意哪些事项?
吃野菜要注意哪些事项?
吃野菜要注意哪些事项?
食用野菜先知性
吃野菜既可热炒,又可用来凉拌(经沸水焯后),比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。据专家说,多数野菜是性凉致寒,对降火和提高免疫力有一定帮助,如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效,民间有荠菜当灵丹的说法;马兰菜清热解毒,止血利尿,对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效;苜蓿是止血、定喘的良药;马齿苋消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。
但是,专家也强调道,野菜多吃会造成脾寒胃虚等症。如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒,多吃会有害,特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质,多吃会引起头晕。因此野菜不能偏食贪多,最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值,注意选择。专家举例道:蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺、胃及多种肿瘤。但蒲公英是不宜熟吃的野菜,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜,味苦性凉,有解毒祛火的作用,生吃苦中有甜,爽口醒脑,但过量食用可损伤脾胃。
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。另外,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。
野菜营养价值高 吃野菜的四大注意事项!
春季到了,各种野菜也“齐齐上阵”,比如像马兰头、荠菜、蕨菜等,这些都是日常生活中极为常见的野菜。那么吃这些野菜有哪些注意事项的呢?一起来看看!
所谓“野菜”,也就是自然长于山间地头,不经过任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然长于野外,受天地灵气滋养,顺四时而发,不受到农药的污染,不添加其他任何人工添加剂,在安全方面更有保证,因而受到人们的青睐。
我国野菜的种类多达300多种,营养丰富的野菜就有100多种。野菜的风味较人工栽培的蔬菜而有所不同,因而人们常常选择在野菜生长最蓬勃的春季有针对性地往餐桌上增加一两道别有风味的野菜菜肴,以丰富和调节家庭餐桌饮食。
另外,野菜不仅可以用来当菜肴,从中医角度,还有不少药用价值。春季阳气上升,养生重养肝,而春季也极容易出现春燥上火的症状,因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。同时,在采集野菜的过程中,还可以有效进行运动与乐趣双结合。因此,春季食野菜也成为了人们在春季的一种潮流。
野菜的营养价值
虽然我国野菜品种众多,但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种,不同的野菜根据其生长地域的不同,其营养价值也不一样。目前市面上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。用春季广泛流行于大众的荠菜来说,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,春季吃荠菜,能够有效祛除身体中的湿气。
各种野菜中所含有的营养价值比家种蔬菜更加丰富,并且对人体健康更加有利。但是专家提醒,在吃野菜的时候不要太“野”,否则的话不仅浪费了美食,同时还有可能会危害人体健康。
吃野菜的四大注意事项
1.烹饪方式
野菜不同于家种的蔬菜,因此在食用的时候必须要特别注意烹饪的方式,否则的话很有可能会导致有毒物质的形成,并且也会造成营养的浪费。美食达人提醒,野菜的烹饪注重保持其“野味”,最常用的烹饪方式主要以炒食、凉拌、做馅为主,或者还可以熘、烩、烧、煮。野菜同样可以做汤饮用,营养同样十分丰富。
并且还要注意,野菜取材要新鲜,而且洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,否则的话很有可能会造成维生素以及无机盐的损失。
2.少吃
野菜的味道十分的鲜美,这也是为什么那么多人都喜欢吃野菜的原因,甚至部分人群经常是欲罢不能。经常在短时间内大量的吃野菜,专家提醒这是非常错误的方法,同时也存在有一定的危险性。虽然野菜较少受到污染也确实别有风味,但在食用这种天然食物的同时也需要讲究适度,否则的话过量吃野菜非常不利于肠胃健康。
因为多数野菜性凉致寒,如果过量食用的话很有可能会造成脾寒胃虚等病。而且像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,如果过量食用的话很有可能会引起食物中毒。
3.中毒
除了鱼腥草等野菜总含有微毒之外,在其他的野菜中还含有一定的过敏物质,如果过量食用的话很有可能会因此而引起过敏。比如像皮肤过敏、过敏性鼻炎等,这些对于人体健康都是非常不良的。并且还要注意,对于一些不认识的野菜最好是不要吃,否则的话容易发生腹泻以及食物中毒等情况,严重影响人体健康。
同时对于一些长时间存放的野菜也要避免食用,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少味道很差。4.浸泡野菜
并不是所有的野菜都是清洗干净后就可以直接食用 ,有部分野菜在清洗干净之后还要浸泡一段时间,这样其中的有毒物质以及过敏物质才会析出。比如像山药菜、山蒜等,这些野菜如果没有浸泡后就直接使用的话,会诱发多种身体不适症状。
这些都是出野菜的注意事项以及正确方式,喜欢吃野菜的人群在平时生活中应该多了解,以免危害到人体健康,甚至因为中毒而致命。
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