“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,时间的推移,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。怎么样才能做到健康食疗的呢?或许"食疗养生知识:8类家常饭菜是“防癌明星” 没事多吃吃"是你正在寻找的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
没事多吃吃 8类家常饭菜是“防癌明星”
在这个谈癌色变的时代,如何预防癌症是人人关心的话题。尽管我们每天嚷着要“防癌”,但你可能不知道,最好的抗癌营养素就藏在常见的食物中。下面这些食物,平时可要记得多吃点。
1、新鲜果蔬防胃癌、食道癌
新鲜果蔬中含有丰富的维生素C,维生素C具有较强的抗氧化性,浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明,维生素C的合理摄入,有助预防胃癌。这可能是因为,维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。此外,调查显示,食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8,这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。
建议:维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主,比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说,蔬菜中维生素C的含量大于水果。需要提醒的是,维生素C比较娇弱,高温、遇水容易流失,蔬菜在烹调时应先洗后切,急火快炒,或可焯烫、凉拌。
2、奶制品、豆制品防结直肠癌
众所周知,钙是骨骼健康必不可少的营养素,但鲜为人知的是,它与结直肠癌的发生也有一定联系。美国明尼苏达大学癌症中心研究显示,如果女性每天摄入800毫克以上的钙质,就能使患结直肠癌的危险减少46%,并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。原因可能在于,大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生,引发结直肠癌,而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合,从而减少结直肠癌的发生风险。
建议:牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富,而且吸收利用率高,是钙的最佳来源。
3、豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高,应该常吃。
除此之外,小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。
4、绿叶菜、橙黄色果蔬防乳腺癌
绿叶菜、橙黄色果蔬中有大量胡萝卜素,胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种,它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。研究发现,血液中胡萝卜素的浓度越高,则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示,常吃富含胡萝卜素食物的女性,与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%,此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
建议:胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。令人欣喜的是,跟维生素C等营养素相比,胡萝卜素的耐热性较好,只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。
5、全谷物、豆类防结肠癌、乳腺癌
全谷物、豆类富含膳食纤维,膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。膳食纤维可使粪便量增加,稀释结肠内致癌物质,不利于癌细胞的生长,从而减少了结肠癌的发生几率。
还有调查显示,吃精白米、精白面较多的女性,比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌,原因可能在于,膳食纤维有助降低血糖反应,而餐后血糖反应越激烈,患乳腺癌的危险越大。
建议:全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源,坚果和种子中的含量也很高。越是精细加工的食物,其中的膳食纤维含量越少,如白面包、蛋糕、饼干等。
现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物,但它们往往脂肪含量也较高,摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。但膳食纤维并不是多多益善,如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群,比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人,以及老年性便秘的人,更不能摄入太多。
6、番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴防前列腺癌、口腔癌等多种癌症
这些食物中含有大量番茄红素,它是成熟番茄中的主要色素,具有很强的抗氧化作用。
美国哈佛大学研究发现,番茄红素与前列腺癌有一定的关系,男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比,可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。此外,研究还发现,高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
建议:番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中,少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。一般来说,番茄的成熟度越高,番茄红素的含量越高。需要说明的是,番茄红素属于脂溶性的营养素,和油脂搭配吸收利用率更高,因此,番茄熟吃更好,做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。
7、十字花科、百合科蔬菜防胃癌等多种癌症
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物,它们主要以两种形式存在于果蔬中,一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中,二是以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。
流行病学研究显示,前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用,后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
建议:十字花科蔬菜主要有四大类。
归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等;一些深受人们喜爱的野菜,比如荠菜、芝麻菜等;属于调味料的芥末、辣根等。这些蔬菜不适合长时间烹调,以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃,或者短时间快炒。
8、大豆、豆制品防乳腺癌
豆制品中含有丰富的大豆异黄酮,它是一种植物雌激素,对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用:当人体内雌激素水平低时,大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;而当体内雌激素水平偏高时,它会表现出降低体内雌激素水平的作用。流行病学研究结果显示,亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。
建议:每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(以其所提供的蛋白质计,40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、800克豆浆)。
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食疗养生知识:健脾补虚多吃4养生粥
“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗一直为国人所重视,随着时间的发展,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们该如何去看待健康食疗呢?小编特地花时间为你收集并编辑了食疗养生知识:健脾补虚多吃4养生粥,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
目录:
第一章:健脾补虚多吃4养生粥
第二章:常喝黄芪粥 人老无病忧
第三章:薏米玫瑰粥 利水消肿健脾去湿
第四章:加工养生粥的注意事项
编者按:很多人到了夏季都有脾湿的毛病,那么健脾补虚吃什么好呢?夏季养生粥有哪些呢?做养生粥又该注意些什么呢?
健脾补虚多吃4养生粥
紫竹莲池
药材:干竹荪35克、笋片50克。
食材:鲜莲子70克,嫩丝瓜50克,精盐、味精、高汤适量。
1、将干竹荪发好切块,莲子入沸水锅炸10分钟,去莲衣,将丝瓜切片。
2、在沸水锅中,先放竹荪、莲子、笋片,再放丝瓜片,焯水,捞出,盛在汤碗内。
3、向锅中加高汤,用精盐、味精调味,烧沸后倒在汤碗中。
功效:补养脾胃,增强食欲。
芝麻胡桃豆皮粥
药材:桂圆肉、胡桃仁各30克
原料:、黑豆皮、黑芝麻、粳米各50克。
方法:
1、把桂圆肉、胡桃仁、黑豆皮、黑芝麻洗净,备用。
2、下锅,加水,用武文烧开。
3、用文火熬制20-30分钟即可食用。
功效:补虚强体。
食疗养生知识:五类人禁止食用鸡蛋
鸡蛋,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其营养价值可媲美肉类。一天一颗蛋,是人体最好的营养补给。但是,不是人人都能吃的。
一、蛋白质过敏者
一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏,有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹,就是对鸡蛋过敏的反映。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
二、高热患者
当人胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时,总认为吃颗鸡蛋可以补补元气。不过,发热患者是不宜吃鸡蛋的,鸡蛋是一种高蛋白食品,人体对鸡蛋的吸收率很高,能够达到99%以上。人吃了鸡蛋之后,鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,对身体无疑是雪上加霜。
三、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,故应减少蛋白质的摄食,以减少肾脏负担。肾脏病患者若摄取过多蛋白质,会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状。
四、肝炎患者
蛋黄是高脂肪、高胆固醇食物,所含的营养成分较多,不易被消化吸收。蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,均需在肝脏代谢。肝炎病人肝脏功能减退,多吃蛋黄会加重肝脏的负担,因此,应少吃或不吃。
五、初产妇
鸡蛋是产妇坐月子的主食之一,但刚分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大,出汗多,体内体液不足,消化能力也随之下降,这时吃了鸡蛋会难以消化吸收,会增加肠胃负担。产妇一天最多吃3个鸡蛋即可
食疗养生知识:皮肤粗糙多吃5种食物
“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢?推荐你看看以下的食疗养生知识:皮肤粗糙多吃5种食物,欢迎你阅读与收藏。
本文导读:经常熬夜加班对着电脑,你是不是觉得自己的皮肤越来越粗糙呢?美肤专家推荐了下面5种养肤美食。
山芋 含具滋养、强壮效果的黏蛋白及各种酵素成分。这些成分可使细胞机能活性化,增进新陈代谢,改善便秘引起的肌肤粗糙。
莲藕 保持脸部光泽。莲藕含丰富的维他命C及矿物质,止血益心,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
木耳 含丰富的维他命和矿物质,有净化血液的作用,是对肌肤很好的食品。
梅子 治疗角质化肌肤,吃或涂都有效果,特别是泡咸梅干酒,效果更好。2-3个咸梅干泡一杯清酒,只需泡一个星期。洗澡时,拿泡好的酒小心地边擦肌肤边按摩,肌肤会逐渐变得光滑。
芝麻 有益于干燥不光滑的肌肤。芝麻含丰富的亚油酸及维他命E,可改善末梢血管障碍,使肌肤柔软。传说慈禧太后为保持美丽的肌肤,而酷爱吃芝麻。
(责任编辑:廖露)
食疗养生知识:推荐四道家常小炒 夏季多吃清凉降火
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"食疗养生知识:推荐四道家常小炒 夏季多吃清凉降火",希望您喜欢!
夏季天气炎热,高温不退,食欲怎么也高涨不起来。一想到油腻的食物就没胃口,不妨来些清爽的小炒,也是夏季养生食谱,刺激下你的味蕾,还有保健功效哦。
1、海鲜类
沿海的广东,夏天海鲜是最多的了。但如果可以选择,最好还是把海鲜煮熟了再吃。广东人喜欢白灼海鲜,取其鲜味,但也不妨尝试一下各种新的煮法。一道新奇的菜,同样能带起夏日好胃口。
鲜虾炒丝瓜
夏季的南方,正是虾大量上市的时候。家家鱼摊门前都摆放着活蹦乱跳的活虾,只只乌青透亮,鲜活无比。只见公虾肥硕威武,母虾膏红籽满。现在不食,更待何时!鲜虾炒丝瓜,鲜甜脆口,清凉中带着虾香,不管是自己做或者到餐馆都是一道必选的菜了。
洋葱炒蟹
蟹的营养丰富,蛋白质的含量比鱼类都要高,钙、磷、铁和维生素A的含量也比较高,蟹黄富含丰富的蛋白质,其胆固醇含量同样比较高,螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少食。
这道菜虽然有点浓烈,但洋葱尽量放少一些,有一点点香味就够了。这样,便有螃蟹鲜味,又有洋葱的浓郁。
2、蔬菜类
夏天要吃苦。清凉的苦瓜自然是最好的选择。其实苦瓜并不难吃,重要的是烹调得当。
用苦瓜可以做出很多道不同的美食,比如素炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜炒腊肉、猪蹄炖苦瓜、排骨鱼头苦瓜汤、冰镇啤酒苦瓜、苦瓜镶肉、苦瓜寿司等等。
芝麻鸡蛋苦瓜
材料简单,只需苦瓜一个,鸡蛋2-3个,芝麻小许,其他配料视自己喜欢而定。吃起来口感滑嫩。
芥菜炒腐竹
如 果喜欢清爽当中带点辣味刺激的话,这道菜是一个很好的选择。广东人习惯用大芥菜做咸蛋芥菜肉片汤,还有加黄豆与猪的大筒骨去煲汤,都是非常好喝的。芥菜常 吃还有清肺化痰,明耳目的作用。至于腐竹大家都知道它是用豆浆加工而成,它吸收了黄豆的精华,营养价值非常丰富。这道腐竹炒芥菜,很适合夏季食用。
食疗养生知识:吃红薯能防癌 但怎么吃最养生
有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着人们观念的进步,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢?下面是小编为大家收集的“食疗养生知识:吃红薯能防癌 但怎么吃最养生”,希望对您有所帮助,欢迎转发阅读。
本文导读:红薯是均衡营养的食物,它热量很低,所以不会使人发胖,多吃红薯有益于健康,但是怎么吃最养生呢?
红薯原名番薯,又名红芋、甘薯、蕃薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有 长寿食品 之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。又俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有 甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴 ,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
一、吃红薯的好处
健身缓老。日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出,红薯中含有的一种特殊成分 脱氢表雄酮,这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。
美容养颜。红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素,有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
有助减肥。红薯有助于减肥,是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的 元凶 。另外,吃红薯后,进食者不容易产生饥饿的感觉,这就大大减少了零食的次数。
防治便秘。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
防癌抗癌。红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可抑制上皮细胞异常分化,增强人体免疫力,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来,美国费城医院的临床试验表明,从红薯中提取出的去雄酮,能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
控制血糖。红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
二、怎么吃红薯最好
红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的 气化酶 被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
红薯搭配吃好。如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
红薯最好中午吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
三、吃红薯的禁忌
食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
红薯含有 气化酶 ,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
(责任编辑:黄志伟)
食疗养生知识:三类人不能吃冬虫夏草
冬虫夏草味甘性平,归肺、肾经,具有补肾益肺,止血化痰的功效。冬虫夏草的营养价值是很不错的,但是也存在禁忌人群,那么三类人不能吃冬虫夏草呢?一起来了解一下吧。
三类人不能吃冬虫夏草
1.儿童
冬虫夏草中含有一些成分,作用与雄激素类似,所以儿童是不能吃冬虫夏草的,以免出现早熟情况。即便是药用的时候,最好遵循医嘱,不要随便食用。
2.孕妇及哺乳期妇女
冬虫夏草主要的功效就是滋补,但是孕妇是不能吃冬虫夏草的,因为胎儿还在发育中,经常吃冬虫夏草会容易导致胎儿发育过大,对生产造成一定的困难。而且哺乳期的妇女在饮食方面更是要格外注意,婴儿会从母亲的奶水中吸取营养,所以哺乳期妇女如果吃冬虫夏草,会对婴儿产生一定的影响。
3.感冒发烧人群
冬虫夏草是一种滋补效果非常好的中药材,但是对于感冒发烧的人来说,自身有炎症,阴虚火旺等情况,如果这个时候再吃冬虫夏草,不仅没有好处,反而会导致上火。如果过量食用还会引起心慌气短、四肢浮肿等不良症状。
冬虫夏草适合什么人吃
1.睡眠质量不佳
冬虫夏草能从根本上调理失眠,而且还没有副作用,十天左右即有明显效果。失眠的朋友在服用了冬虫夏草后入睡是非常容易地,睡的足,能自然地进入深层睡眠,第二天体力完全恢复,神清气爽。长期吃,更能抗衰老,保持年轻。
2.三高人群
冬虫夏草可以有效清除血液中的代谢垃圾,能降血脂、降血压,可以帮助减少降压药物的用量减少药物对肝肾的损伤,还可以改善造血功能,改善血液循环。
3.肝病患者
冬虫夏草阻止肝纤维化的效果非常突出。它是天然的肝病克星,可显著降低血清谷丙转氨酶、胆红素水平,降低血清Ⅲ型前胶原和曾粘蛋白,升高血清白蛋白浓度,调节病毒性肝炎的免疫水平,增强肝炎病毒的清除能力。冬虫夏草还可以消除脂肪肝。
4.化疗人群
冬虫夏草可以改善化疗给机体带来的副作用,能明显提高白血球和血小板的数量,迅速改善放化疗后的呕吐、恶心、脱发、失眠等症状。并且冬虫夏草还有抗肿瘤的作用,特别适宜这类人群服用。
5.咳痰气喘人群
冬虫夏草可补益肺肾,可以恢复肺、支气管的功能,纠正哮喘患者过敏体质,改善气道重构,并且可以改善呼吸困难、喘息、胸闷的症状。
看完上文的介绍后,相信大家对三类人不能吃冬虫夏草已经有了自己的认识了,此外还介绍了冬虫夏草适合什么人吃,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
食疗养生知识:三类食物加重类风湿
众所周知,在人们日常饮食中,有些食物能明显地加重病人症状,若能稍加注意便可避免不必要的痛苦与心理压力。那么,哪些食物可加重类风湿关节炎的症状呢?
一、高脂肪类
脂肪在体内氧化过程中,能产生酮体,而过多的酮体,对关节有较强的刺激作用,故患者不宜多吃高脂肪类食物,如牛奶、肥肉等,炒菜、烧汤也宜少放油。
二、海产类
病人不宜多吃海产品,如海带、海参、海鱼、海虾等,因其中含有尿酸,被人体吸收后,能在关节中形成尿酸盐结晶,使关节症状加重。
三、过酸、过咸类
类风湿关节炎患者不宜多吃过酸、过咸类食品,如花生、白酒、白糖以及鸡、鸭、鱼、肉、蛋等酸性食物摄入过多,超过体内正常的酸碱度值,则会使体内酸碱度值一过性偏离,使乳酸分泌增多,且消耗体内一定量的钙、镁等离子,而加重症状。同样,若吃过咸的食物如咸菜、咸蛋、咸鱼等,会使体内钠离子增多,而加重患者的症状。
食疗养生知识:冬季进补多吃鸡肉 盘点鸡肉的家常做法大全
冬季进补之际,但是过分进补也不适宜,只有在饮食合理之际才能利于身体健康。那么冬季进补食物有哪些呢?鸡肉是进补美食之一,今天小编介绍下大家平时吃的最多的滋补美食-鸡肉的做法,冬季进补最佳食物哦!
鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。下面介绍几款家常鸡肉做法。
小鸡炖蘑菇
主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,
中火炖三四十分钟即成。
特点:咸、鲜味,酥烂。
土鸡炖蘑菇
原料:笨鸡一只(就是土鸡,最好是东北农村家养的那种,偶没买到,用的正大的整鸡)、
蘑菇(大兴安岭产的野生榛蘑)
调味料:姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法:把榛蘑用水泡发,洗净(泡蘑菇的水可以浇花,是很好的肥料)。整鸡剁成块,焯水。起油锅加姜片爆香,放入鸡块加一点白酒炒一会(偶不喜欢炒糖色,如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒),加水要没过鸡肉,注意要一次性加够水,加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖,大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
口水鸡
用料:
乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
制作方法:
1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、末、葱花即成。
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