生活中令人兴奋的事就是吃美食,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,吃美食的心情常常令人难以忘怀,多吃吃美食吧,让生命更加多姿!你也是这样的看法吗?下面由小编帮大家编辑的《美食问答:蘑菇蒸鸡怎么做?》,相信一定会对你有所帮助。
菜系及功能:家常菜谱蘑菇蒸鸡的原料:主料:肥嫩光鸡半只500克;配料:蘑菇30克;调料:绍酒25克精盐6克酱油15克味精1克白糖12克熟猪油20克水淀粉6克葱7克生姜10克胡椒粉0.5克;蘑菇蒸鸡的做法:1)蘑菇去蒂洗净,光鸡用刀斩成4厘米长的块。葱切成段,生姜去皮切成片。2)鸡肉放入盘内,加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀,上笼用大火蒸熟取出,拣去葱姜,盛入盘内即可。蘑菇蒸鸡的特点:鸡肉鲜嫩,蘑菇清香,咸鲜略甜。蘑菇蒸鸡的操作要点:1)鸡要选用肥嫩仔鸡,要用旺火蒸之,一熟即可。2)蘑菇若换成冬菇、口蘑、平菇均可。蘑菇的种类[page]蘑菇的种类[/page]蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等,黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代,人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品,秦汉之后,食菌之
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美食问答:微波蘑菇汤怎么做?
用料:干香菇5朵,白蘑菇4个,胡萝卜1根,洋葱30g,海带丝10g,姜末1/2茶匙(3g),酱油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),清水250ml做法:1、将白蘑菇和胡萝卜清洗干净,切片;洋葱去皮切碎成丁。 2、干香菇清洗干净后放在一个大碗内,倒入滚水,盖上盖子,以高火煮2分钟,出炉后继续浸泡约15分钟,然后将香菇切丝,并保留浸泡香菇的水。 3、将油倒入微波碗内,盖上盖子,以高火加热1分钟后取出,放入洋葱丁、姜末,充分拌炒,再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。 4、取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝,加盖以高火烹调2分钟。 5、取出微波碗加入浸泡香菇的水,调入酱油,加盖再以高火煮3-4分钟即可。 小贴士以微波方式处理干燥的菇类可以缩短软化时间,相对节省许多准备时间。
美食知识问答:蘑菇汤怎么做?
蘑菇汤原料:鲜蘑菇300克,土豆汤(土豆400克,水1500克煮成的汤),芹菜末少许,黄油25克,面粉25克,奶油100克,白兰地酒2.5克,精盐15克,胡椒粉适量。蘑菇汤的做法:1.将蘑菇洗净,放入土豆汤中煮到嫩熟,然后捞出蘑菇,可得芳香的蘑菇汤,将蘑菇切片后待用。2.汤锅放黄油,加热溶化后,放入面粉,在文火上炒10~15分钟,炒出香味,倒入蘑菇汤,边倒边搅,制成稠度适当的糊,然后加入奶油,白兰地酒、盐、胡椒粉和芹菜末(少许)、蘑菇片(少许),把汤在文火上热透;食用时,把其余蘑菇片摆在每一个汤盘的边上再撒上所余芹菜末即成。蘑菇汤特点:蘑菇鲜嫩,味浓芳香。
美食问答:小鸡炖蘑菇怎么做?
小鸡炖蘑菇主料:鸡(土鸡,家养)800克 榛蘑(干)100克调料:食盐1/2茶匙 姜3片 蒜4瓣 八角1颗 干辣椒3个 生抽2汤匙 葱白1段 花椒粉1/2茶匙 植物油2汤匙做法:1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根2.浸泡榛蘑的水静置至澄清3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了
美食知识问答:鸡脆骨怎么做?
食材:
鸡脆骨 200克
罗勒 50克
干辣椒 2个
生抽 少许
白酒 50ml
乌醋 1大勺
油膏 1大勺
香油 少许
橄榄油 1汤勺
做法:
1.锅子烧热加入一大勺橄榄油,导入鸡脆骨,中火翻炒至鸡脆骨变白后加入辣椒与少许生抽转大活,炒至表面微微有些焦的感觉。
2.鸡脆骨微微变焦后加入50ml的白酒转大火烧3分钟后,加入一勺乌醋,一大勺酱油膏继续翻炒至汤汁浓郁。
3.汤汁浓郁后淋少许香油,并加入新鲜罗勒叶盖上盖子焖烧2-3分钟即可。
美食知识问答:红糖蒸糕怎么做?
1:1的配方制作红糖蒸糕如果一定要放白糖的话,不如放红糖。红糖的营养成份比白糖要多的多。这个蒸糕,就是用了红糖,颜色也很漂亮,上面撒些芝麻点缀,即增加了营养,又增加了风味。红糖蒸糕原料:中筋面粉150克、水150克、红糖30克、酵母1.5克、泡打粉1克(泡打粉可不用)芝麻少许模具:六寸慕司圈一个红糖蒸糕做法1、面粉加泡打粉过筛备用,2、红糖加入水,融化后,也过滤一下。因为有的红糖会有杂质。3、然后加入酵母混合均匀4、倒入面粉混合均匀5、保鲜袋抹些油,放入模具中,6、然后倒入红糖面糊7、放在蒸笼上,30度左右醒30分钟8、醒好的面糊上撒些芝麻,中火冷水上锅,蒸30分钟左右。关火后三分钟开盖。飞雪有话说1、保鲜膜中抹些植物油可以防沾。2、混合好的面糊一定要醒一会儿,高度上升一些后再蒸。3、蒸好的红糖糕三分钟后再开盖。4、因为是放一个容器中蒸的,所以时间比馒头要长一点,以防不熟。面粉的营养价值面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
美食问答:南瓜糯米蒸糕怎么做?
材料:南瓜泥240克,速食燕麦片50克,糯米粉150克,炼乳30克,红豆沙馅适量。南瓜麦片糯米蒸糕做法1.南瓜去皮去瓤切小块,上锅蒸熟(或用微波炉蒸熟),碾成泥晾凉备用;2.取一盆,放入南瓜泥、麦片、糯米粉炼乳,揉成团;3.分成约每个50克的小面块,压成饼包入豆沙馅,团好后按成饼状;4.蒸锅加水,铺上屉布(用水洗一下半湿为好),摆入南瓜饼,盖上盖,大火烧开,旺火蒸10分钟即可。吃时可蘸炼乳或蜂蜜。特点:香甜软糯。南瓜麦片糯米蒸糕提示1.把炼乳换成蜂蜜更利于健康,虽然在高温蒸制的过程中会破坏部分蜂蜜的营养价值;2.在南瓜糯米粉里加些麦片更增加了营养;3.不包馅直接做成饼也很好吃;4.少放点油用小火两面煎熟了吃也不错
美食问答:三杯鸡怎么做?
美食定制——三杯鸡
原料:鸡腿、葱、姜、蒜、香葱
调料:米酒一杯、海鲜酱油一杯、一杯麻油拌的辣椒酱、花椒、大料、小茴香、草果
三杯鸡的做法
1、鸡腿洗净斩块
2、放入锅中焯出血沫捞出待用
3、姜切片,香葱切段、蒜切片
4、捞出的鸡块控干水分
5、锅内放入鸡块倒入米酒、酱油
6、加入麻油辣椒
7、放入姜片、葱段、草果、小茴香、花椒大料、大蒜
9、大火烧开
10、转小火直至汤汁浓郁、鸡块肉入味
11、倒入石锅中直接上桌即可。
美食问答:柠檬小蒸糕怎么做?
【原料】柠檬1个,鸡蛋2个,低筋面粉100g,细砂糖55g,泡打粉1/4小匙,玉米油1匙――这里的“匙”就是烘焙专用量勺上标注的用量。【步骤】1.2.柠檬用温水泡一泡,洗净后擦干。取黄色的表皮,切碎。――担心水果表面的蜡,可以用温热水浸泡使蜡溶解,再用软毛刷轻轻刷洗,就能洗干净了。柠檬皮只需要最表面黄色的那一层,是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦。3.将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中,挤入步骤1中柠檬的汁水,搅匀备用。4.5.鸡蛋磕入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速。6.快速搅打至蛋液变成乳白色,捞起后低落的蛋糊呈线条状,且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。7.筛入低筋面粉和泡打粉。8.9.倒入步骤3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。10.将面糊倒入耐高温的模具内,室温下静置10分钟。(同时将蒸锅内加水,烧开)――为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。11.12.将模具放入沸腾的蒸锅内,中火,蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。切小块,趁热食用。
美食问答:咖喱鸡饭怎么做?
咖喱鸡饭材料:鸡腿,胡萝卜,土豆,青豆,洋葱,咖喱步骤:1.鸡大腿剁块洗净,加少许料酒稍腌2.土豆,胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块,另一部份切碎末。3.热锅上少许底油,油热后下鸡块炒到表皮微黄。下洋葱碎末炒香。4.倒入胡萝卜,土豆翻炒。5.加足够量的清水,水量要没过所有材料还略多。大火烧开后转中小火煮10分钟左右。6.倒入青豆煮至豆子快熟时,再加入大块洋葱稍煮。7.关火或是把火转到最小,加入咖喱块,用锅铲搅至咖喱完全融化8.再开火,把汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可。吃咖喱我最喜欢的还是拌上饭。。。香得咧。。。
美食问答:薄饼怎么做?
薄饼主料:面粉500克辅料:玉米油20克 土豆丝400克 酱猪头肉300克 黄豆酱适量 小葱50克 水320克做法:1.将水慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,等到面粉都成为穗状就用手和成面团2.盖上湿布醒40分钟3.醒好的面团搓长条切双数的剂子4.每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油5.再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上6.这时开电源预热电饼铛7.然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼8.待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内9.盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作10.这个功能是3分钟,我在一分半时将饼翻个面11.时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了,一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布,会使饼保温还能更软12.吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱13.放上猪头肉或是肘子肉,再放点小葱段14.上面再放上炒好的各种蔬菜,我今天犯懒只做了一个炒土豆丝,其实鸡蛋韭菜,豆芽粉丝卷进去更美味15.卷起来开吃吧就
了解美食:荷叶蒸鸡怎么做?
鸡肉吸满了冬菇香气,还带着淡淡的荷叶味……红枣枸杞子又很恰当给营养加分!爱吃鸡肉的盆友们,强烈推荐这道荷叶鸡。材料 鲜鸡半斤,荷叶一张,大朵冬菇四朵,红枣枸杞子隔一小撮,盐,酱油,糖,油,淀粉,香葱适量步骤:1 荷叶提前一个小时泡洗,最好用米水泡,然后小心搓洗,尽量别弄破2 冬菇泡水泡软,枸杞红枣洗干净备用3 把冬菇切丁,红枣开边,加枸杞加入洗干净斩件的鸡肉里,放入所有调味料,腌制十分钟4 蒸笼上铺荷叶,荷叶最好没破,破的地方垫多一小块以防漏汁5 把腌好的鸡肉倒入荷叶中,上锅蒸十五分钟撒上葱花即可
美食问答:手撕白切鸡怎么做?
原料:整鸡一只(去头,爪子没去,店家还另外多送了2爪子)辅料:姜片、料酒、芝麻油、花生油、酱油、芝麻、香菜(按自己喜欢的量放)、蒜瓣2瓣、小葱5棵、白糖做法:1、找一个能容下一只鸡的大锅,里面放半锅水,煮开。2、把整个鸡放进去,加入几片姜片和2勺料酒,盖盖煮8分钟,翻面后继续盖盖煮7分钟(全程15分钟),煮好关火焖2分钟。3、把鸡捞出来,晾凉,如果喜欢鸡爪酥烂点的,那就把鸡爪放回锅内,等会一起煮汤喝,如果喜欢劲道口感鸡爪的,就一起捞出来晾凉。4、然后开始撕鸡,因为我喜欢啃鸡翅,所以鸡翅保持完整,其他都撕开了,撕好的鸡骨架放回锅中。5、热锅,放入芝麻,炒一下,看到芝麻变的有点黄而且弹来弹去就可以了,关火用余温再炒一下,芝麻可以多放点。6、把芝麻放入撕好的鸡肉里,加入适量芝麻油拌匀。7、锅内放一些花生油,适当多放点,烧热,烧到能看到有点点冒白烟即可。8、把准备好的香菜、小葱、蒜蓉码放到撕好的鸡肉上,倒上烧热的油~呲啦~~香啊~9、加适量酱油拌匀,加一点白糖提味,拌匀。大功告成~小贴士:1、煮鸡的时候注意水量,最好正好没过鸡身一半,这样煮出来的鸡肉最嫩。2、担心不熟的,可以用筷子插一下鸡腿部分,如果能轻松穿过汤汁清澈,那就是熟了3、鸡腿一定要煎几刀,不然其他地方熟了,鸡腿很可能没有熟透。4、没有花生油用其他油也可以,但是油要适当多些,这样才能浇出蒜蓉、小葱和香菜的味道。5、芝麻如果没有还可以将就,但是酱油一定要有,是用来提鲜的,如果没有酱油用生抽也可。6、不喜欢吃香菜的可以不放,最后调味自己吃吃看就知道了。7、冷藏后更入味,而且底部有冻冻,感觉更好吃,鸡肉也嫩。
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