厨房是制作美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材得到充分加工,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面由小编帮大家编辑的《10种食物暖胃暖身体,这个冬天不再怕冷》,希望能帮助到你的学习和工作!
10种食物暖胃暖身体,这个冬天不再怕冷
中医认为胃寒的形成原因主要有:脾胃阳气虚衰;腹部受凉;过食生冷;劳倦伤中,复感寒邪,导致阴寒凝滞胃腑。概括一下胃寒的主要致病因素,有以下四个方面:
1.饮食
胃寒患者多由于生冷食物或者水的刺激,造成黏膜的刺激。
2.生活习惯
常常不按时吃饭,冷热交替进食,饱一顿饿一顿,久而久之会造成胃寒。
3.精神因素
生活节奏快,精神紧张,饮食不规律也是促进胃寒症状加剧的重要原因。
4.天气原因
胃寒患者多怕天冷,常常由于天气变冷而经常性的胃痛、腹痛、腹泻等。
以下是几种健脾暖胃的食物和药材,适合在寒冷的季节进行脾胃保健。可以将其烹饪成美味菜肴,也可以个人喜好熬粥或者煲汤,效果俱佳。
1、羊肉
味甘,性温。能补血益气,温中暖肾。既能御风寒,又可补身体,用于脾胃虚弱,食欲不振,或虚寒呕逆。吃法上可煮汤,入菜肴等。
羊肉炖萝卜2、姜
性温,其特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜,扩张血管,促使血液循环加快,消化能力增强,能有效地缓解吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
当吃了寒凉之物,受了雨淋或在空调房间里呆久后,将生姜切碎与红糖煎汤服用,就能及时驱散寒气,消除胃寒引起的各种不适。
枸杞老姜羊肉汤3、小米
《名医别录》曾这样描述小米的功效:益肾气,去脾胃中热,益气。小米粥色泽金黄,有黄金粥的美称。小米不需经过精制,其营养素种类及含量均高于大米。小米含有一般粮食所没有的胡萝卜素,除了维生素B1的含量居所有粮食之首外,小米中调节睡眠的色氨酸含量也是谷类之最,故又有安神粥之称。此外,小米的铁质含量比大米高出一倍,对于气血不足的老人,小米不但可滋阴补血,还可润秋燥,通大便。小米的硒含量也非常丰富,有助防癌和抗衰老。
小米最适合熬粥,淀粉经过糊化后,绵软柔滑,本身就有健胃和中的作用。小米可降胃火,开肠胃,清热解毒。食用多为熬粥,如二米粥、小米南瓜粥等,都为常见做法。
小米粥容易配搭,加蜂蜜调和,可加强润肠通便的功效;放入红枣、桂圆肉可补养心血;加入银耳、百合可润燥除烦;血脂偏高,可适当加入燕麦片同吃。
海参小米粥4、带鱼
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。
带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。对脾胃虚弱、消化不良尤为适宜。常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。
葱焗带鱼5、辣椒
辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。需要注意的是,食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者,且不宜多食。吃法以煎炒为佳。
辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香,饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝,又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人,尤为适宜。
为什么辣椒能健胃、助消化呢?原来它含有一种叫辣椒素的成分,对口腔及胃肠有刺激作用,所以能增强胃肠蠕动,促进消化液分泌,使食欲改善,并能抑制肠内异常发酵,排除消化道中积存的气体。适当吃些辣椒,对于居处潮湿的人,预防风湿病和冻伤也有好处。
自制五香辣椒油6、韭菜
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
另外韭菜含有大量的维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘。食用上炒,拌,煮皆可。
韭菜炒河虾7、虾米
虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾米适合冬季肾虚所致的畏寒的人食用。
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的碳水化合物/钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
吃法上可做汤、做菜肴配料。
虾米炒秋葵8、板栗
《本草纲目》中指出:栗味甘性温,入脾胃肾经。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血,适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。
板栗不仅能够直接服用,还可以做菜,中医方面认为性温,对于体内的脏腑具有很好的保健作用。在秋冬季节服用板栗,具有很好的养胃以及活血的作用,特别适合一些脾胃虚寒的人群服用。熟吃老少皆宜,可制饼、熬粥。
冬瓜煮板栗9、山药
山药性味甘、平、无毒,归脾、肺、肾经。具有健脾、除湿、补气、益肺等多种功效。可用于脾虚食少,久泻不止。
随着天气渐冷,有些脾胃虚寒的人常常出现食少腹胀、大便稀溏、肢体倦怠等症状。经常熬点山药粥来喝,就能有效缓解不适。
山药炖猪骨汤10、红薯
红薯性平,味甘,补脾益气。《纲目拾遗》记:补中,暖胃,肥五脏。天寒食用,正气养胃,化食去积,兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多,其实是胃肠蠕动所致。红薯富含膳食纤维,可以促进胃肠蠕动和防止便秘,吃法上可以煮粥,也可以蒸、烤等。
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香蕉
香蕉中丰富的钾有助身体将糖转化为能量。香蕉还含有大量的膳食纤维和维生素C等重要营养素,有助于抵抗疲劳,防止脱水。建议每天吃1~2根香蕉。
绿茶
绿茶中的关键活性物质茶多酚有助于减轻压力,提高注意力。常喝绿茶还可促进新陈代谢,防止疲劳。建议每天喝2~3杯绿茶。
南瓜籽
南瓜籽富含欧米伽3脂肪酸、多种B族维生素以及锰、镁、磷、铁和铜等微量元素,因此南瓜籽是理想的抗疲劳零食。另外,南瓜籽中的色氨酸有助于抗击情绪疲劳,促进睡眠。建议每天吃一把南瓜籽。
燕麦
其中富含高质量碳水化合物,可为大脑和肌肉提供稳定的能量。燕麦中还含有蛋白质、镁、磷和维生素B1等有益提高能量水平的重要营养素。建议早餐喝一碗燕麦粥。
酸奶
富含蛋白质、碳水化合物和有益肠道健康益生菌的酸奶可有效缓解疲劳症状。建议每天喝一杯酸奶。
西瓜
西瓜含水量高,有助于补充体液,防止脱水,消除疲劳症状。另外,西瓜还富含有助抗疲劳的多种营养素,如钾、维生素C、番茄红素、β胡萝卜素和铁等。建议每天吃一小块西瓜。
核桃
核桃富含欧米伽3脂肪酸,可有助缓解疲劳症状,还有助缓解轻度抑郁症。另外,核桃还含有可缓解疲劳的蛋白质和膳食纤维,以及锰、镁、磷、铁、铜和维生素等营养素。建议每天吃2~4个带壳核桃。
豆类
豆类是高纤维食物,还含有钾、镁、磷、铜、铁等微量元素,有助抵抗疲劳。建议日常饮食中加大豆类食物的摄入,如红豆、绿豆、芸豆等。
红柿子椒
红柿子椒是抗氧化剂维生素C的最佳来源之一。维生素C可促进免疫功能,降低应激激素皮质醇,防止疲劳。红柿子椒还含有丰富的维生素B6、叶酸和膳食纤维。建议做菜时常放柿子椒做点缀。
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菠菜中丰富的铁、镁、钾、维生素C等有助于改善新陈代谢,让人更有劲。烹调菠菜前最好先焯水,以去掉草酸。
冬天特有的10种好食物
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传统养生观念讲究不时,不食,什么时候吃什么菜。因此,应季食物一向被认为是健康首选。近日,美国福克斯新闻网推荐了10种冬季特产,让这些食物陪您健康过冬。
1.南瓜
南瓜是冬季蔬菜中多才多艺的一种,蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素,这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。
多吃南瓜的五大好处
①多食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫力。
②南瓜还可以预防中风,因为南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良性油脂。
③另外,将南瓜子炒食,每天吃20-30克,对治疗高血压有一定辅助作用,秋季可多食用。
④南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病、治病的功能。南瓜中含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质,像重金属中的铅、汞等放射性元素都可以被它吸附。南瓜中含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激,促进溃疡面愈合。
⑤南瓜所含成分还能促进胆汁分泌,促进胃肠蠕动,帮助食物消化。
2.柚子
柚子虽然做为我们冬季最常吃的水果之一,但是人们对它的好处了解的还并不是十分的清楚,大多数朋友只能说出柚子具有润肺通便的作用。其实,柚子对人体的益处远非如此。柚子含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素p、胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分。其中多种成分对人体保健和疾病预防有很大的帮助,如含有的柚皮甙,可以降低血液的黏稠度,从而减少血栓的形成,对预防心脑血管疾病有较好的作用。
柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白的水平,还可以减少动脉壁的损坏程度。而柚子肉中含有了类似于胰岛素作用的成分铬,能降低血糖,常吃对糖尿病患者有一定的帮助。另外,柚子中含有钾元素却几乎不含钠,对于肾脏疾病患者来说也是理想的水果。中医认为,柚子果肉性寒、味甘、酸,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。
柚子也有很好的帮助减肥的功效,柚子的纤维含量多,容易产生饱腹感。每一百克可食用部分,水分占84%,蛋白质含量是0.7%,而碳水化合物含量12%左右,热量只有50-60千卡。柚子所含有的丰富的维生素C、类黄酮等物质,对抗衰老、美肤养颜有不错的功效,是最理想不过的冬季水果。
人们在平时食用时,往往将柚子皮丢弃。专家表示,柚子皮可是一样好东西,价值甚至比柚子肉还高。柚皮有理气化痰、健脾消食的作用,有助缓解气郁胸闷、食滞。
3.球芽甘蓝(一种乒乓球大小的甘蓝)
球芽甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,中国台湾省有少量种植。球芽甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植球芽甘蓝,使之成为时兴的蔬菜。
球芽甘蓝的膳用价值:
球芽甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
1斤的球芽甘蓝,要比1斤柑橘富含的维生素C多50%。维生素C不仅是一种强抗氧化剂,还能帮助人体抵御寒冷。46个球芽甘蓝,就足以满足成人全天所需的维生素C。
球芽甘蓝小叶球的食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成或+字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉,也可以用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风味独特,是特菜中的名品。
4.紫甘蓝
十字花科蔬菜品种繁多,其中的紫甘蓝是冬季蔬菜中营养的集大成者。它不仅富含多种维生素,还因高效的消炎作用而闻名。凉拌或水煮甘蓝是预防心血管疾病、癌症的上好选择。
冬季是盛产甘蓝类蔬菜的时节,如紫甘蓝、卷心菜、西兰花等。这些蔬菜不仅富含营养素,而且较其他绿叶蔬菜更易于存放。其中紫甘蓝的营养更为全面,是冬季进补的好食材。就紫甘蓝的营养和烹调方法,记者采访了解放军309医院营养科主任左晓霞,力图给大家一些指导。
紫甘蓝可以提供几乎所有十字花科蔬菜的营养。一小碗切丝的生紫甘蓝含有人一天所需维生素A的20%和维生素C的80%。维生素A是眼睛和皮肤健康不可或缺的营养素。维生素C能够增强人体抵抗力,抵御感冒。紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素,能够抗氧化并提高免疫力,减少心血管病的风险。紫甘蓝中的矿物质也很丰富,如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多,可以帮助调节电解质平衡,从而稳定降低血压。
5.西兰花
看起来好像小花束的翠绿西兰花,不光外表好看,口感颇佳,而且营养价值高。它热量低、纤维多,富含维生素C、A,还有防癌效果呢。 西兰花能提供维生素A、C、K和叶酸,以及人体必需的矿物质钙、锰和铁。它富含叶黄素,可以保护眼睛,减少白内障和黄斑变性 。
选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品;若发现有开黄色花朵者,表示已经不新鲜,味道也不对了,但若上部略带紫色,则不是不新鲜,也不会影响味道。
冬天是吃西兰花的最好季节。一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大碗中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。
6.萝卜缨
一根萝卜一般分为三段:第一段维生素C含量最多,每百克高达40毫克以上,但质地较硬,宜于切丝、条,快速烹炒,也可切丝做汤,或配羊肉做馅包饺子、包子;萝卜中段含糖量较多,较第一段甜度大,质地较脆嫩,维生素C含量也高,生吃最好,可切丁做沙拉,也可切丝用糖、醋拌凉菜;萝卜中段至尾部,含有较多淀粉酶和芥子油,辛辣味较强,可帮助消化,增强食欲,但此类物质不耐高温,可用来腌拌食用,也可削皮生吃,但不宜多吃,以防芥子油中毒。
此外,吃萝卜切莫弃叶,这是因为萝卜缨蛋白质含量不仅高于萝卜,还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜类菜,而且胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色,特别是微量元素锰,萝卜缨含量几乎比萝卜高7倍,并超过部分叶、花类菜,大多数根茎类菜以及所有瓜类菜与茄果类菜。萝卜缨还有较高的药用价值,可治脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎、妇人乳肿等病症。
在欧美国家,医生们常会嘱咐萝卜要带着叶吃。一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素A和K,以及55%的维生素C和27%的叶酸,和10%的钙和锰。
7.红薯
红薯比同属根茎类蔬菜的土豆营养更胜一筹。1个中等大小的红薯就含有约4克的膳食纤维和约2克的植物性蛋白。而且,红薯只有很低的热量,几乎不含脂肪。
红薯是最普通的一种粗粮类食物,深受市民的喜爱,而且在冬季也可以说是吃红薯的最佳季节,但实际上冬季吃红薯,有些禁忌以及健康饮食原则是要遵守,否则可能会给身体产生其他的影响。
首先,每次吃红薯的量最好在3两以下,因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如果吃太多,会让人腹胀、打嗝。并且最好不要在空腹时吃太多,空腹食用时,容易刺激胃酸的大量分泌,易引起腹部不适。
其次,吃红薯后要减少吃主食的量,因为红薯富含淀粉,热量较高,用来部分替代主食,才能发挥其健康功效。再次,胃溃疡、多酸性慢性胃炎,胃动力不好的人要少吃,以免使病情加重。
最后,如果担心吃红薯腹胀,可以将其与大米或糯米一起煮粥喝,能有效缓解不适感。
吃红薯有什么好处:吃红薯有益于心脏,吃红薯有抗糖尿病作用,吃红薯预防肺气肿;吃红薯有助减肥,吃红薯抗癌。
8.栗子
栗子是可以陪伴一冬的健康干果。一方面,它富含B族维生素和钾、铜、锰等矿物质,能强健身体。栗子还是坚果中唯一含维生素C的,是感冒和流感盛行时的必备零食。
栗子素有干果之王的美誉,冬季走在寒冷的街头买一包香甜的炒栗子,就能够温暖一整个冬天。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效,因此栗子又有了肾之果的美名。冬季吃点栗子补肾健脾更美味哦!
栗子富含碳水化合物,可补肾健脾:栗子是中国特产,在国外它还被称为人参果,自古就作为珍贵的果品,中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效,因此栗子又有了肾之果的美名。中医认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾经,可养胃健脾,补肾强筋,活血止血,生食可治腰脚不遂,熟食可治肾虚腰膝无力、气管炎、筋骨肿痛等。栗子常常用于制作药膳,无论是直接炒熟食用还是煲汤、炒食,亦或是煮粥都非常美味。
9.大葱
大葱含有抵抗疾病作用的营养素。如:维持人体健康必需的维生素A、B6、C、K,叶酸和铁。值得一提的是,大葱含有的多酚类抗氧化物质,可以保护血管。此外,有研究表明,多吃葱,还能降低患前列腺癌与结肠癌的风险。不妨尝试用大葱、黄瓜、柿子椒做道凉拌菜。
10.大蒜
别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜,它不但具有抗氧化的功效,还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能,能帮助排毒减重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用,不但可有效降低体内胆固醇,还可预防高血压及心血管疾病。
如果你实在对大蒜没感情,不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住,如果吃过大蒜之后喝杯牛奶或嚼些茶叶,恼人的蒜味便没了。
胃寒脸色苍白吃点暖胃食物
胃寒脸色苍白吃点暖胃食物
胃寒是指经常食用生冷食物或脾胃阳气不足造成阴寒之气凝聚于胃腑的症状。患者经常感到胃脘疼痛,还有呕吐、腹泻、喜暖怕热的情况。胃寒除了导致胃部疼痛,不利身体循环和代谢,时间长了还会影响肌肤状况,易导致黑眼圈、面色憔悴、晦暗。平时多吃暖胃的食物能帮助你缓解胃寒状况,改善气色。
红薯
《纲目拾遗》记载:补中,暖胃,肥五脏。既可以煮粥,也可以蒸、烤等。将红薯切成小块来熬粥喝,如果觉得比较单一,还可以加入适量的红枣,这样营养搭配能补血暖胃,也更容易引起食欲。
红薯饼姜
姜能温中散寒,治脾胃寒症。无论是外寒内侵之实寒症,还是脾胃阳气不足之虚寒症均可应用。自古以来就有姜能疆御百邪,故谓之姜之说。生姜不仅能够刺激人体发汗,而且具有暖胃、驱风、散寒等功效。
羊肉
羊肉性温、味甘,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体必需的营养成分,常被人们用作御寒和进补的佳品,具有暖中补肾、开胃健脾、御寒去湿的功效。
红焖羊肉花生
花生具有温胃散寒的作用,在治疗胃病方面历代医书多有记载。《本草纲目》曰:花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。《药性考》记载:食用花生养胃醒脾,滑肠润燥。每天可适量吃些花生,对养胃有一定好处。
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大白菜性温、味甘,入脾、胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛、腹部怕凉、排便不畅等有改善作用。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分上来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。
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