有厨房的地方就有美食的出现,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。经过收集,小编整理了让“吃饭补铁”更有效的5妙招,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
让“吃饭补铁”更有效的5妙招
大家都希望能从膳食中补充更多的铁,怎样让吃饭补铁更有效呢?近日,台湾《康健》杂志给出了5个妙招。
多吃水果
餐后吃些水果,如橘子、橙子等都能增加铁的吸收。因为这些水果中的维生素C和柠檬酸共同作用,能使人体对铁的吸收加倍。尤其建议吃素的人,要多补充含维生素C的食物,以防止缺铁性贫血。
椰子树水果拼盘
铁锅煮菜
最好在铁锅中加入水和酸性物质,如醋、西红柿、柠檬等一起煮,让铁锅更多溶出铁质。
饭后别马上喝茶或咖啡
一杯茶会降低64%的铁质吸收率,一杯咖啡则会降低39%。台湾营养师公会秘书长黄翠华建议,最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。
多吃维生素C多的蔬菜
菠菜等蔬菜、谷类和豆类中都富含植酸和草酸。而且,这些食物所含的膳食纤维也会在肠道中与铁结合,使铁排出体外。黄翠华建议可同时摄取含维生素C丰富的蔬菜,如杏、枣、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻,可改善植酸抑制铁质吸收的不足。
早补钙,晚补铁
如果同时摄取高量的钙质,会抑制身体对铁的吸收。建议可以利用早餐摄取所需的钙质,比如乳制品;而午、晚餐就以铁质为主。
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帮助孩子解暑最有效的妙招
夏天炎热的天气,群里的一位妈妈反映自己的孩子不好好的吃饭,并且喜欢吃冷食,妈妈们又担心孩子冷食吃多了又伤胃,为了让孩子既吃上冷食又不伤身体,帮助孩子过一个轻松的夏天,所以妈妈们一起推荐了几款食物,和大家分享下:
1.蔬菜类:凉拌西红柿
原料:三个个西红柿(全熟),白砂糖
做法:1、把西红柿洗净,去皮
2、切成小薄块,根据孩子年龄大小定
3、把切好的西红柿放进盘子里,放上白砂糖
4、拿一双筷子搅拌均,三分钟后即可使用
功效:补充孩子的维生素C,提高孩子免疫力,解暑!并且可以增进食欲,帮助消化!
提示:但对于怕凉的小孩来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻。
2.汤:绿豆汤
原料:绿豆(量的大小根据情况定)
做法:1、把准备好的绿豆洗净,放进水里泡三十分钟左右
2、锅中放入凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好,煮开后改用中火,当水分快要煮干时,用凉水冲洗两次。
3、加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮开
4、绿豆酥烂,汤色碧绿,喜欢干的话时间可以煮长点!
功效:绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效,能预防中暑,治疗食物中毒等。
提示:
1、如果喜欢甜的话可以第三步加少量的白砂糖或者冰糖!
2、虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤,没有太多禁忌,但是体质虚弱的人,不要多喝。
3、从中医的角度看,寒证的人也不要多喝,由于绿豆具有解毒的功效,所以正在吃中药的人也不要多喝。
3.最佳水果类:西瓜
原料:西瓜
做法:把西瓜切成小三角,或者小丁,放进碗里就可!(切忌用冷冻的西瓜,以免伤孩子的脾胃)
功效:据《黄帝内经》记载,夏季阳盛,应少食辛甘燥烈食品以免伤阴,宜食西瓜等甘酸清润食物以清热、祛暑、生津。因此西瓜可以帮助孩子清暑解热,止渴,利小便,孩子夏天水果的的最佳选择!
提示:孩子感冒初期不要吃西瓜,否则会使感冒加重或延长治愈的时间。
让藕夹酥脆的小妙招
1.皮酥:关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊,一半面粉、一半糯米粉,少许一点点儿盐,两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替,而啤酒就是膨松剂,其效果绝不亚于泡打粉,却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋,保证又酥又脆,放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完,第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆
2.藕脆:清水浸泡。藕合尽量片得薄,先用清水清洗,再浸泡片刻,既可以洗去多余的淀粉,又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞,而是“抹”进去
3.馅儿香、软、糯:清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。清水打馅儿,不要太多,但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?如果放香油长时间加热会香味尽失,所以用芝麻酱代替,比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类,用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸收水分,又能使水分保持在馅儿里,保证馅儿软糯不出水,而且更容易抱团
4.酥炸的技巧:炸两遍,专业叫法为“复炸”。第一遍低温炸熟,第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。保持油温,控制火候——第一遍中小火,保持较低的温度,使藕合内部熟透;第二遍中大火,油温稍高,快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸,外皮不脆;如果一直用大火高温炸,则容易炸糊或炸干。复炸还能将初炸吸入的油脂“逼”出来一些,降低油脂含量
教你几招 让炒饭更有营养
教你几招 让炒饭更有营养
很长时间以来,炒饭在人们心目中的“地位”都不太高。在一部分人看来,炒饭无非就是处理剩饭的一种方法,更谈不上什么营养。
首先,炒饭的原料是剩饭,重新加热一次,维生素会有损失,特别是维生素B1,所以营养价值不及新煮出来的米饭。
其次,经过存放之后,米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生,质地变硬的同时,消化速度也会变慢,对那些消化不良的人不太适合。
再次,炒饭在炒制的过程中,必然要加入一些油脂,会增加炒饭的能量值和脂肪含量,如果把炒饭还当主食吃,就不利于保持体重。
最后,米饭基本上不会空口吃,总是要配合各种菜肴的,能够保证食物多样性。然而,做成炒饭之后,并没有提供足够的蔬菜,不符合食物多样化的原则。 不过,一类吃法是否健康,还不能那么简单地得出结论。其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧,炒饭仍然可以纳入到健康饮食当中,可以为食物多样化做出贡献,甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。要做到这一点,只需用几个小办法:
让冷冻肉找回鲜味的小妙招
大多数人都知道把把肉买回家后,要储存在冰箱的冷冻层,但把肉取出后准备烹饪时该怎样解冻呢?相信这时很多人都会有不同的答案。
有营养专家表示,肉类若解冻不当,不但会令肉失去鲜味,也极易让肉质内的营养大量流失!因此,下面来分析一下究竟哪些解冻方法是正确的,哪些易流失营养。
最推荐的方法:
冰箱低温解冻
这个方法是相对少人选择的,但也是专家最推荐的,那就是利用冰箱来低温解冻。从冰箱的冷冻室取出的肉,提前半天放到冷藏室(1℃~10℃)。烹饪前,按压一下肉中间,如果摸起来感觉是稍微变软,大部分还是硬硬的,就可以下锅了。有人会问,冷冻肉放到冷藏室会不会变质呢?一般这样放三天内肉都不会坏掉,当然解冻完后还是尽快烹饪最好。
不支持的方法:
1.盐水或醋解冻
有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌,而且因为这两样东西本来就是调味品,加在肉里也不会有什么副作用,而且加了盐或醋后,好像肉的解冻时间真的缩短了。
缺点:肉的味道会明显变咸或变酸。
分析:用水等液体来解冻肉,首先会溶解外层肉上的冰,里面的肉由于冰没那么快融化,就会膨胀把肉里的细胞冲破,导致肉汁和肉里的营养物质流失,所以盐水或醋解冻肉会快些的说法完全没有根据。
2.高温解冻
很多上班族由于工作忙,做饭前常把冻肉直接放进微波炉,按下一个比较高温的状态来解冻,不用一分钟就可以拿出来了,觉得这种方法最省事。
缺点:高温微波下肉不但解冻了,而且也直接就熟了,或者半生不熟。
分析:这样的做法比用盐水解冻还差。和用盐水或醋解冻方法的原理一样,高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解,但因时间短,对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后,你会发现盛肉的容器里有一些水,这些水除了是冻肉的冰化成的外,也有很大一部分十分有营养的肉汁。
3.微波炉低温解冻
用微波炉解冻,调到微波炉菜单上肉类解冻那挡。
缺点:有个小问题,虽然是肉类解冻,但每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了,这样的话,这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉,但你调到不同的挡位,可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。
分析:实际上,微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态,但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后,肉的不同部分被冻的程度会有些不一样,所以即使用解冻挡解冻,多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。
4.温水或冷浸泡解冻
用温水或冷浸泡解冻方法。用这种方法解冻的效果看起来的确不错,冬天一般用温度偏低一些的温水,夏天用冷水就可以了。这种方法一般等半小时就可以取肉出来了,取出来里面和外面都是松软的。
缺点:这个看似“完美”的方法,仍不可取,和上面的原理一样,即使水温不会让肉变熟,但仍然会快速融解外层肉的冰,最终里层肉上结的冰可能也化了。
分析:因为里层肉上结的冰在化的时候因外部温度较高,仍然会冲破肉的细胞组织。
让蛏子彻底吐沙的小妙招
蛏子吐沙干净彻底的小妙招:
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的,所以么~~~
买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可
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