从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,很多人将吃美食视为生活美食好的象征,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,希望美食让你心情好身体更好。你对美食是什么看法呢?小编特别为你收集的“了解美食:牛里脊肉做法指导?”,仅供参考,大家一起来看看吧。
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
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茄汁里脊肉
酸酸甜甜,好吃又下饭!
材料:
200g里脊肉,半瓶!番茄酱,
茄汁里脊肉的做法步骤:
1,一条里脊肉用了一半!
2,将里脊肉洗干净,切条!
3,加入切好的葱姜。
4,加入料酒!
5,依个人口味加入盐!
6,加入生抽!
7,搅拌均匀,腌制1小时左右!
8,准备做面糊:面粉与玉米淀粉混合!
9,将腌制好的肉条沾满面糊。
10,油温8成时,一条一条的摆放油锅中。
11,炸制面糊发白,表面金黄即可!捞出淋油!
12,锅中加入少量的使用又,再倒入番茄酱,小火煸炒!
13,加入醋,可以根据惹人喜欢来加量,不喜欢的不放也可以!
14,加入一勺白砂糖,小火炒均匀!
15,加入炸好的肉条。
16,翻炒均匀!使肉条均匀裹上番茄酱!
17,最肉撒上一把熟白芝麻翻炒均匀关火出锅!
18,盛出装盘!
19,酸酸甜甜~
20,宝贝最爱!
21,把当零食吃了!
22,近看,特别入味!
23,我要开动喽~
糖醋里脊肉怎么做好吃 糖醋里脊肉
糖醋里脊肉
色香味俱全的糖醋里脊肉,制作起来其实并不复杂,先把里脊肉裹上生粉下锅炸至金黄色,然后调制糖醋酱料勾芡,把里脊肉放入锅中一起翻炒均匀即可,老少皆宜,健康好吃。
食材配方
主料:
里脊肉
500g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量做法 共9个步骤
1.把里脊肉洗净,晾干,放点盐腌一下,再裹上生粉
2.把里脊肉放油里煎一下
3.里脊肉煎到金黄色即可,把油沥干
4.里脊肉煎好放一边待用
5.在锅中放入水,油,糖,盐,醋,调制糖醋口味
6.加入生粉勾芡,做成糖醋酱状
7.然后把里脊肉下锅
8.里脊肉和糖醋酱混合炒匀
9.色香味俱全的糖醋里脊肉就做好了
软炸里脊肉怎么做好吃 软炸里脊肉
软炸里脊肉
猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,里脊肉中无筋,是猪肉中最嫩的部位。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。而这些物质都是孕妇不可缺少的
食材配方
主料:
猪里脊肉
800g辅料:
油
适量盐
适量五香粉
适量生姜
适量鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量
做法 共12个步骤
1.买回的里脊肉洗净去掉筋膜
2.把肉切成厚片,用刀背轻轻拍松(将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味)
3.切成粗长条,生姜切成细末
4.里脊肉里放入盐、姜末
5.在放入料酒、五香粉
6.放入干淀粉和鸡蛋2个
7.抓腌均匀,静置10分钟,让肉充分吸收水分,更嫩滑
8.锅里下入多一些的油
9.油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黄色时捞出沥干油
11.另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
12.趁热撒上适量椒盐即可
美食知识问答:豆瓣里脊肉怎么做?
蚕豆:时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品,蚕豆又名罗汉豆、胡豆,它不仅可以烧成各种美味的菜肴,还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实,蚕豆每100克含蛋白质28.2克,碳水化合物48.6克,脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素strong等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品,对预防肠癌很有作用。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润肺的功效;猪里脊肉内含有丰富的优质蛋白,脂肪,胆固醇含量相对较少,一般人都可食用。
制作方法:
1.蚕豆买回来剥好,或者菜场有剥好的,最好自己剥,比较新鲜:
2.猪里脊肉准备,我买的是猪里脊肉串,回来后拆开,切成小片,用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻;
3.锅内放油,放入姜、蒜末煸香,倒入里脊肉片翻炒,待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒,加一点白酒,鲍鱼汁、盐翻炒,盖上锅盖闷1-2分钟,为了使豆瓣熟透一点,开锅加一点鸡精出锅装盘即口;
特点:鲜香无比、豆酥肉嫩
了解美食:牛里脊可以做什么菜?给个具体的做法?
很多嘛!比如
葱爆牛柳
1)大葱切斜粗条,里脊切成略粗的条状,里脊切好后用盐、糖、鸡精、生抽、料酒抓拌均匀,腌制15分钟后再放入湿淀粉拌匀,最后放点香油封浆待用。
2)坐锅烧热再放油,也就是热锅凉油,把浆好的牛里脊肉入锅中滑炒,里脊变色就立即盛出,用锅中的底油把大葱炒香,时间不要过长,一出香味就把牛柳倒入翻炒,调入盐和鸡精就可以出锅了。
**牛肉加工的时候一定要横切,这样可以把组织切断,吃起来就很滑嫩,下锅炒的时候火也要略大,速度要快,时间长了水份一流失就老了。
**另外滑牛柳的时候,锅一定要烧热再倒油,这样牛柳不会巴锅,这个方法适合所有需要预先滑炒的肉类,煎鱼用这个方法也很好。
彩椒牛柳
.牛柳洗净,逆着纹理切成条状,加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。
2.洗净红彩椒和西芹,都切成条;姜切成丝
3.烧热锅内2汤匙油,爆香姜丝,放入牛柳炒至变色,盛起待用。
4.续添1汤匙油烧热,倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
5.倒入牛柳快速炒匀,便可上碟。
提示
1.牛柳先用刀背轻轻拍松,再逆着纹理切成薄片腌制,煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
2.牛柳,是指牛的里脊肉,这部分的牛肉纤维较细,无脂肪夹杂,质量和口感最好,适用于滑炒、滑熘、软炸等。
3.牛柳煸炒时速度要快,待牛柳变色后便盛起;炒西芹和彩椒丝时,要先调好味,再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅,这样牛柳才香嫩美味,不会因煮得过老而影响口感。
芒果牛柳
材料:
芒果1/2顆、牛柳300克、洋蔥1/4顆、蒜頭1顆、太白粉少許
調味料:
蠔油2大匙、砂糖2大匙、米酒1大匙
準備:
將牛柳用蠔油、砂糖、米酒各1大匙醃半小時,灑太白粉抓過後汆燙備用。取芒果肉切成條狀,洋蔥切絲,蒜頭切末。
做法:
1.炒肉
爆香洋蔥絲、蒜末,放入牛柳拌炒,續入蠔油、糖各1大匙,加少許水,燒煮至醬汁略乾。
2.炒芒果
續放入芒果,快速拌炒即可起鍋。
爆炒紫甘蓝牛柳
紫椰菜,又叫紫甘蓝,它的质地脆嫩,味道清甜,还略带清香之味,可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。以紫椰菜和牛柳为主料,与蒜苗、木耳一同拌炒成菜,这道家常小炒营养丰富,经常食用还有美容保健之效。
材料:牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)
腌料:油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
1 牛柳逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2 紫椰菜洗净切成片,洋葱切成末
3 蒜苗切成段,黑木耳去蒂洗净,切成条
4 烧热2汤匙油,倒入牛柳片滑炒至变色,盛起待用
5 续添1汤匙油烧热,炒香蒜末和洋葱末,倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分钟
6倒入牛柳片炒匀,加入1/6汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖调味,即可上碟。
回锅肉能用里脊肉吗
回锅肉不建议用里脊肉,因为正宗四川回锅肉使用的是肥瘦相间的五花肉,如果使用里脊肉制作回锅肉,很难体现出回锅肉肥而不腻的特点。但是用里脊肉制作回锅肉除了失去特点之外,不会有其它影响,可以按照正宗回锅肉的做法制作。
回锅肉不建议用里脊肉
回锅肉不建议用里脊肉制作,虽然有一些地区也有用里脊肉做回锅肉,但其与正宗回锅肉相比,会完全失去回锅肉的特点。正宗四川回锅肉选用的是肥瘦相间的肉,回锅肉肥而不腻的特点才能最大程度体现出来。
如果想要用里脊肉制作香锅肉,除了回锅肉的特点不能更好的体现出来以外,不会有其它影响。需要将里脊肉切片放入锅内并加入鼓油、白糖、黑胡椒、八角、水一起煮熟,再将油烧热,把煮熟的里脊肉、胡萝卜、洋葱、辣椒放进去翻炒即可。
而正宗的四川回锅肉与上述的方法类似,但是需要注意煮肉时最好与调料同时煮熟,翻炒回锅肉时,只需要翻炒回锅肉,让回锅肉吸收辅料的味道,回锅肉的口感和味道才会更好。
美食科普:猪里脊肉不能和什么一起吃?猪里脊肉不能和什么同食?
猪里脊肉不能和什么一起吃?猪里脊肉不能和什么同食?
别名:里脊、梅肉
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
适宜人群:一般人群均可食用。
相克猪里脊肉+杏仁:腹痛猪里脊肉+鹌鹑:面生黑斑猪里脊肉+鲫鱼:气滞猪里脊肉+荞麦:脱发猪里脊肉+香菜:耗气伤身猪里脊肉+黄豆:腹胀猪里脊肉+菠菜:减少铜的吸收猪里脊肉+菊花:中毒猪里脊肉+田螺:伤胃宜搭猪里脊肉+芸豆:提高维生素B12的吸收率猪里脊肉+菜花:提高蛋白质的吸收率猪里脊肉+蒜:促进血液循环、消除疲劳猪里脊肉+大蒜:促进血液循环、消除疲劳猪里脊肉和杏仁能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
杏仁
相克:猪蹄、板栗、葛根
功效:润肺、降低胆固醇、促进皮肤血液循环
不可以:腹痛
猪里脊肉和鹌鹑能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
鹌鹑
不可以:面生黑斑
猪里脊肉和鲫鱼能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
鲫鱼
宜搭:豆腐、木耳、绿豆芽
相克:猪肝、芥菜、猪里脊肉
功效:增强抗病能力、通乳汁、明目益智
不可以:气滞
猪里脊肉和荞麦能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
荞麦
相克:黄鱼(大黄花鱼)、猪肝、猪里脊肉
功效:增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢
不可以:脱发
猪里脊肉和香菜能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
香菜
宜搭:羊肉
相克:猪肝、黄瓜、猪里脊肉
功效:和胃调中、治疗感冒、祛除寒气
不可以:耗气伤身
猪里脊肉和黄豆能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
黄豆
宜搭:小米、鸡蛋
相克:猪肉、猪血、芹菜
功效:减轻女性更年期综合征症状、防止血...
不可以:腹胀
猪里脊肉和菠菜能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
菠菜
宜搭:鸡蛋、粉丝、猪肝
相克:蜂蜜、黄瓜、豆腐
功效:通肠导便、防治痔疮、促进生长发育...
不可以:减少铜的吸收
猪里脊肉和菊花能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
菊花
宜搭:决明子、银耳
相克:鸡肉、鸡翅、三黄鸡
功效:降血压、明目、提神
不可以:中毒
猪里脊肉和田螺能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
田螺
相克:木耳、猪肉、猪里脊肉
不可以:伤胃
猪里脊肉和芸豆能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
芸豆
宜搭:莴笋、豆腐、猪里脊肉
相克:田螺
功效:提高人体免疫力、缓解慢性疾病、护发
可以:提高维生素B12的吸收率
猪里脊肉和菜花能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
菜花
宜搭:猪肉、西红柿、牛腩
相克:猪肝、黄瓜、猪肺
功效:抗癌防癌、清化血管、补充维生素K
可以:提高蛋白质的吸收率
猪里脊肉和蒜能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
蒜
可以:促进血液循环、消除疲劳
猪里脊肉和大蒜能一起吃吗
猪里脊肉
宜搭:芸豆、菜花、蒜
相克:杏仁、鹌鹑、鲫鱼
大蒜
可以:促进血液循环、消除疲劳
2020里脊肉烧茄子怎么做好吃 里脊肉烧茄子的做法,步骤
里脊肉烧茄子
茄子可以蒸着吃,炒丝吃,红烧等。配上里脊肉红口感香软,是一道很好的家常菜。
食材配方
主料:
茄子
1个猪里脊肉
100g辅料:青椒
1个姜
1小块葱
5g蒜
4粒盐
3g生抽
10ml白糖
6g料酒
10ml淀粉
8g色拉油
20g做法 共13个步骤
1.茄子洗净去皮。
2.切成滚刀块。
3.姜切丝、葱切丁、青椒切块。
4.蒜切成蒜蓉。
5.里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀。
6.锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。
7.然后加入里脊肉翻炒。
8.里脊肉炒至断生,用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒。
9.茄子稍软时加入生抽。
10.再加入白糖。
11.再加入蒜蓉和盐。
12.并略加些水炖煮。
13.当茄子9成熟时,加入青椒翻匀,即可出锅装盘。
美食问答:辣白菜做法指导?
1、大白菜切成四瓣洗净控干水;
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时,盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水;
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份,然后把菜子扒开一层层的抹盐,要抹的均匀,目的是让白菜继续出水;
4、抹盐后腌8 小时,等白菜变蔫 即可捞出挤干水份;
5、白萝卜、梨子切细丝,葱姜切末,蒜拍成蒜泥;
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料;
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀;
8、把腌好的白菜叶扒开,将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹;
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天,即可食用。
美食知识问答:山药做法指导?
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
美食知识科普:小米做法指导?
1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;
2. 小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;
3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;
4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
美食百科:猪蹄做法指导?
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
5. 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
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