“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编为大家整理的“鸭血怎么做最好吃?鸭血的烹饪方法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
鸭血的营养价值非常高,但是鸭血怎么做才营养又好吃?其实,鸭血的烹饪是有技巧的,下面本网站教大家怎么做鸭血才好吃?
在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为液体肉。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。鸭血的烹饪方法
乡村炖鸭血
把鸭血洗净切片,豆腐干从中间切开,然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣,葱姜还有火锅的底料翻炒,炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后,再把鸭血放入翻炒几下,入味后即可食用。
韭菜豆芽炒鸭血
将黄豆芽在热水里抄熟备用,在把鸭血切成1公分左右的方块,开水抄熟后备用。热油锅,等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅,再放入鸭血翻炒,再放入盐,胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。
韭菜炒鸭血
原料:鸭血块500克、干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
操作:
1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。
贴士:鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。
香辣鸭血
原料:鸭血500克、色拉油20克、老汤500克、酱油10克、精盐5克、白糖15克、味精10克。
酱料包:豆瓣酱100克、八角2粒、陈皮2克、草果3克、香叶3克、葱50克、姜25克。
操作:
1、将鸭血洗净,用刀切成5厘米见方的厚块,备用。
2、锅中倒少许油烧热,放入豆瓣酱以小火煸炒出香味,再加入葱、姜、酱油炝锅,放入老汤、酱料包、精盐、白糖、味精大火烧开,.然后转小火滚煮10分钟。使酱料和调料的香味充分融入汤中,最后用篦子去除汤中的杂质,留净汤即成香辣酱汤待用。
3、将鸭血放入香辣酱汤中,以小火酱煮10分钟,即可捞出。
4、将酱好的鸭血盛入盘中,撒上一些葱花,即可趁热食用。
贴士:
1、动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上,出售的以动物血为原料的香肠、点心等,很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为液体肉。
2、鸭血质地较嫩,酱煮时火力不易过大,否则鸭血易碎。
鸭血豆腐汤
将鸭血和豆腐洗净后切成块,然后把豆腐放入开水里抄一下捞出。把油锅烧热放入葱末姜末炝锅,然后倒入水,再加入豆腐和鸭血块烧开,再放入盐,味精和胡椒粉就好了。
烹饪鸭血的注意事项
1、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。
3、动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
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鸭血羹
食材明细:
鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许。
鸭血羹的做法步骤:
1.鸭血切丁,汆烫后捞出;葱切丁;香菜洗净后切碎。
2.锅内放入高汤煮沸,再放入鸭血,加盐调味,煮沸后以水淀粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉调味,并撒入葱花和香菜末,即可关火盛出。
Tips:
1.鸭血未使用前,要泡水以保持形状,否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过,未烹调前,也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后,一定要立刻关火盛出,以保住酸与辣的风味,否则继续加热的话,两者风味会同时挥发而无味。
鸭血烫
食材明细:
鸭血,1块,蚝油辣味滷汁,1锅。
鸭血烫的做法步骤:
1.将鸭血用清水洗净备用。
2.将蚝油辣味滷汁煮滚后,放入鸭血,用中火滷约5分钟,盛入盘中,淋上蚝油辣味滷汁,再撒上少许香菜即可,上桌前,可先用刀切成小块状,方便取用。
鸭血杏鲍菇
这段时间,听说房产商预期的金九银十并没有出现,很多地区出现了房价下降的消息,这真是让人振奋。不过又听说,很多业主坚决反对房价下降,因为他们买了房子还没入住,房价就跌,感觉心理很不平衡。也是的,好好的一件东西,买回来,心中欢喜的不行,还没舍得给朋友们欣赏,就霍然贬值了,搁谁谁不犯堵呢?不过,房价下降,还真是让人高兴,不是吗?
鸭血杏鲍菇原料:鸭血一块、杏鲍菇一个香菜3棵、红辣椒四五个
调料:大葱、食用油各适量,酱油2勺、蚝油两勺、鸡精、白糖适量
鸭血杏鲍菇的做法1、鸭血、杏鲍菇均切成长条、香菜、红辣椒切段、大葱切丝;酱油、蚝油、鸡精调成味汁备用。
2、锅中烧开水,分别放入鸭血和杏鲍菇焯水后捞出。
3、炒锅热油,放入葱丝爆香,倒入调好的味汁。
4、倒入焯过水的鸭血和杏鲍菇、红辣椒,煸炒入味。
5、放入香菜段稍微一炒,即可出锅。
经验提示1、鸭血和杏鲍菇提前焯水,可以去除里面的杂质。
2、鸭血倒入炒锅之后,不要用勺子使劲的搅拌,防止鸭血碎掉。
网站小提示
鸭血和鸡蛋不能一起吃:鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险
鸭血和中药不能一起吃:鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的
丝瓜鸭血汤怎么做好吃 丝瓜鸭血汤的做法大全
丝瓜鸭血汤
鸭血含铁量较高,故也有补血,利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫” 丝瓜鸭
食材配方
主料:
丝瓜
1个鸭血
150g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量红椒
适量姜
适量料酒
适量黄椒
适量彩椒粒
适量做法 共5个步骤
1.丝瓜削去皮后切滚刀块。
2.鸭血切小块后放入开水中氽透
3.捞出放入冷水中冷却后控干水备用
4.洗净炒锅加适量清水煮沸,入姜片,再加入丝瓜
5.放入鸭血煮沸后撒入红、黄彩椒粒,加料酒、盐,少许油和鸡精调味即可
酱瓜炒鸭血
食材明细:
鲜鸭血一块,泡好的木耳一把,蒜薹三根,酱瓜半根,黄酒适量,糖适量,盐适量
酱瓜炒鸭血的做法步骤:
第1步新鲜鸭血入清水小火炖熟 凝固后用水冲去沫子切小条沥水待用酱瓜切条 蒜薹洗净切小段
第2步炒锅入油 将蒜薹、木耳和酱瓜条倒入翻炒 加少盐装出将炒锅洗净入油 倒入鸭血划炒 喷入稍少许黄酒 再将蒜薹和酱瓜倒入 加少糖起锅
韭菜烩鸭血
食材明细:
鸭血200克,韭菜200克。,盐适量,鸡精适量,香油适量,胡椒粉各适量。适量
韭菜烩鸭血的做法步骤:
1.鸭血洗净,切片,焯水待用;韭菜洗净,切段待用。
2.取一沙锅,放入韭菜段、鸭血片,加调料调味,煲5分钟即可。
小贴士:
煲制时间不可太长,不然韭菜太烂,影响口感。
泡椒鸭血
食材明细:
鸭血适量,泡红椒适量,野山椒适量,泡姜适量,泡萝卜适量,香葱适量,大蒜适量,花椒适量,花椒粉适量,豆瓣适量,生抽适量,湿淀粉适量,味精适量,胡椒粉适量,猪油适量,花生油适量
泡椒鸭血的做法步骤:
第1步准备的部分材料,光看看就开胃呀。鸭血改刀切成小片,泡红椒、野山椒切成小段,泡萝卜、泡姜、蒜切碎,葱切葱花。 另取一小碗,加味精、湿淀粉兑成芡汁。
第2步炒锅烧热,放猪油和花生油的混合油,油温六成热时下泡红椒、野山椒、泡萝卜、姜、蒜、豆瓣一起炒香,加适量水煮开。汤煮开后下鸭血,先大火、然后再中大火焖,期间加胡椒粉和生抽调味,生抽少放或不放,因为豆瓣和各种泡制品已经足够咸。焖到剩少量汤汁时,烹入芡汁,收汁,起锅前撒入葱花。
第3步不要钱的鸭血,大伙儿看出有什么不一样了吗?【偷笑】吃之前别忘了撒花椒粉哦。
鸭血鲫鱼粥
食材明细:
粳米100克,鸭血(白鸭)100克,鲫鱼250克,大葱5克,姜5克,味精1克,香油5克,盐2克
鸭血鲫鱼粥的做法步骤:
1.将葱白切段、姜切末、粳米淘洗干净待用。
2.鲫鱼洗净、切小块,和葱、姜、盐一同放入锅中,加入水适量,旺火煮沸,小火将鱼煮至烂熟。
3.用汤筛滤出鲫鱼汤待用。
4.用鲫鱼汤汁加入鸭血、粳米及适量水,煮成粥,再加入香油、味精,即可出锅食用。
小贴士:
本粥含有大量蛋白质、铁质,具有补气养血之功,适宜正在生长发育期幼儿、儿童身体需要。患有过敏性皮肤病的孩子,如婴幼儿皮肤湿疹,不宜食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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