美食来自于厨房,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材有了灵魂,而调料的使用也非常有讲究,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。为此,你可能需要看看““带饭族”注意:这些食物不适合带”,请继续阅读本文相关内容!
“带饭族”注意:这些食物不适合带
食堂的饭菜实在干瘪难咽,午休时间又不够外出吃饭,既能节省时间又能满足胃口的方法无疑就是自带盒饭,现在很多年轻人选择这个方法来解决肚子的问题。于是,写字楼里的公司因附近没有午餐食堂,只好配备了微波炉和冰箱帮助员工解决午餐问题。
怎样的菜肴不易变质、更适合微波炉加热?什么样的菜品不宜入选自带盒饭?微波炉加热有些什么讲究?现在就让营养师为你揭晓。
前一天晚上要将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室,第二天到达单位后,最好迅速将饭盒放进单位冰箱内。营养师提醒你,如果单位没有冰箱,空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。对于主食来说,米饭是最好的主食。
对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。尽量选择牛羊肉、鸡肉。
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警惕!这些食物不适合晚上吃
警惕!这些食物不适合晚上吃
俗话说晚上吃姜赛砒霜,那不知道还有什么东西不是和晚上吃呢?补肾的食物有哪些呀?可乐、茶水、咖啡中含有较多咖啡因,会使神经兴奋而难以入睡。
人体排钙高峰一般在饭后4至5小时,而晚餐食物中含钙过多,或者吃晚餐时间太晚,甚至睡前吃虾皮等含钙高的食物、过量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加。
当排钙高峰到来时,人们已经上床睡觉,尿液就会全部潴留在尿路中,尿液的钙含量也就不断增加,不断沉积下来,久而久之极易形成尿路结石。
晚餐吃辛辣食物也是影响睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋葱等会造成胃中有灼烧感和消化不良,进而影响睡眠。
油腻食物吃了后会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担,刺激神经中枢,让它一直处于工作状态,也会导致失眠。
有饱腹作用的食物,在消化过程中会产生较多的气体,从而产生腹胀感,妨碍正常睡眠,如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。
睡前饮酒虽然可以让人很快入睡,但是却让睡眠状况一直停留在浅睡期,很难进入深睡期。所以,饮酒的人即使睡的时间很长,醒来后仍会有疲乏的感觉。
哪些食物不适合秋季食用?
哪些食物不适合秋季食用?
秋季是一个疾病多发的季节,所以要特别注重饮食。除了饮食清淡,多吃果蔬之外,还要排除一些好吃但不适合秋季的食物。
1. 生姜
秋天天气干燥,人体很容易上火,极易伤肺。而生姜性温味辛,在烹饪的时候,会蒸发了很多水分,因此,秋天吃多了生姜最易伤肺上火,从而出现咳嗽、咽喉痛等不良反应,加重秋燥对身体的伤害,所以,秋天应该少吃生姜。但是,生姜作为厨房配料,完全不吃是不可能的。而且,适当吃些生姜还能有效缓解体寒。所以,如果你的体寒的人群,可以适当吃点生姜,但也不宜吃太多。
2. 烧烤
烧烤不仅香,多种调味料在食物上口感也特别的好。秋天虽然天气没有夏天热,但还是属于易上火的季节。而烧烤正是比较燥热的食物,再加上烧烤上的各种调理也都是热性的,食用时需要较多的唾液来参与消化过程,吃了之后很容易会消耗了人体津液,从而导致上火,加重秋燥的症状。
3. 冷饮
由于秋季天气干燥,人有的时候心情会莫名的烦躁,容易动怒,当脾气暴躁的时候,很想吃一根冰棍或是喝点冰镇饮品来给自己“灭火”,但是,秋季吃冷饮的危害是很大的。秋季本来昼夜温差大,温度较低,人体免疫系统容易遭到侵袭。这时候如果吃很多冷饮,会使得胃内的温度降低,从而影响胃酸分泌和消化酶作用,影响胃的正常消化。而且,如果你正当空腹,吃冷饮的话还会造成肠胃的刺激,引超声胃痉挛,从而导致肠胃的免疫力下降,消化能力减弱,便造成拉肚子等不适感觉。
“带饭族”什么菜品不宜带
厨房是生产美食的大工厂,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了不同的去向,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编特地为你收集整理““带饭族”什么菜品不宜带”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
“带饭族”什么菜品不宜带
食堂的饭菜实在干瘪难咽,午休时间又不够外出吃饭,既能节省时间又能满足胃口的方法无疑就是自带盒饭,现在很多年轻人选择这个方法来解决肚子的问题。于是,写字楼里的公司因附近没有午餐食堂,只好配备了微波炉和冰箱帮助员工解决午餐问题。
当然,夏季带饭很受限制,需要特别注意。怎样的菜肴不易变质、更适合微波炉加热?什么样的菜品不宜入选自带盒饭?微波炉加热有些什么讲究?现在就让营养师为你揭晓。
夏季带饭,最需要注意的是菜品的冷冻储存:前一天晚上要将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室,第二天到达单位后,最好迅速将饭盒放进单位冰箱内。营养师提醒你,如果单位没有冰箱,空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。对于主食来说,米饭是最好的主食。
对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。
另外,营养师提醒你,一定要讲究烹饪方法,适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。此外,相对绿色蔬菜,茄果类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
跟这些菜品说NO既然是带饭,自然要考虑菜肴是否不易变质和经过微波炉加热后的色香味是否改变。以下菜品显然不能满足这两个“带饭”条件。不宜带鱼类、海鲜类,一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
另一方面,经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。
也不宜带凉拌菜,关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。特别提示的是不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质不容易保鲜。
不适合晚餐吃的日常食物
不适合晚餐吃的日常食物
不适合晚餐吃的日常食物:
高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近10年来呈高发趋势,这与晚餐进食不当有必然的联系。
不少家庭的晚餐菜肴丰盛,鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌,这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。
这种以晚餐补早餐和中餐,片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯,加上运动量不足,难免会为日后的身体健康埋下定时炸弹。
晚上6点左右吃饭最好,晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么难事。
首先,晚餐少吃睡得香,具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定,以自我感觉不饿为度。
晚餐千万不能吃饱,更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右,尽量不要超过晚上8点。8点之后最好不要再吃任何东西,饮水除外。并且,晚餐后四个小时内不要就寝,这样可使晚上吃的食物充分消化。
其次,晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜,如凉拌菠菜,既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少,适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。
晚餐尽量不要吃哪些食品:
晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物,尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯,这种习惯并不利于健康,过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢,因酒精的刺激使胃得不到休息,导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物,比如虾皮,带骨小鱼等一定不要吃,以免引发尿道结石。
特别提示:用脑过多晚餐更要吃好
长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱,增强记忆力。
推荐晚餐营养食谱:100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐,200克凉拌芹菜或菠菜,一个玉米面的窝头,一小碗紫菜汤,不要加虾皮,或一碗紫米粥。
早餐吃得饱,中餐吃得好,晚餐吃得少,被许多人奉为健身的守则。然而这晚餐吃得少,应根据具体情况而定,不宜一概而论……
牛油果不适合晚上食用
牛油果不适合晚上食用
牛油果含有丰富的维生素B6,能保护我们的肠道。牛油果的营养价值也包括了它含有大量的酶,经过研究,这些酶具有清理我们肠胃,加强我们肠胃机能的作用。牛油果不适合晚上食用。
而且牛油果里的油脂也跟坚果油类似为不饱和脂肪酸组成,能降低我们的胆固醇和血脂,保护我们的心血管和肝脏系统等重要生理功能。
牛油果的营养价值还包括牛油果里面含有丰富的无机盐,就是我们所说的矿物质。包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等,这些微量元素的摄入可以加强我们的免疫能力,钙质能强健我们的骨骼,铁又是我们合成血红蛋白的必要物质,牛油果的营养价值之丰富,以至于被称为森林奶油。被人们当做一种比较好的营养保健品。
牛油果因富含植物脂肪,有“森林奶油”之称,是一种高能低糖水果。从保健功能来看,牛油果有健胃清肠的作用,并具有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。适合婴幼儿和老人食用,建议一天吃一个即可。但由于牛油果的植物脂肪含量很高,不宜晚上食用。
话梅肉并不适合孩子食用
话梅肉并不适合孩子食用
话梅肉让很多人爱不释口,其实这种蜜饯类食品几乎是各种甜味剂的大集合!看看它的配料表就知道了:鲜杏肉,白砂糖,食盐,奶油,柠檬酸,甜菊糖苷,阿斯巴甜,甜蜜素,甘草,香兰素,乙基麦芽酚,山梨酸钾,糖精钠,安赛蜜,苯甲酸钠。
白砂糖自不必说。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物质。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂,而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂,它们都没有什么营养价值。它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍,只需加一点点就足够甜了。
这么多的甜味物质,自然会令人发腻。于是需要添加柠檬酸和食盐,用酸味和咸味帮助味道变得生动。香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂,它们能让甜味变得香浓诱人。乙基麦芽酚本是面包香气中的成分,而香兰素原是一种香草中的成分,有奶油糖的香甜气息。一些产品之所以味道超群,奥秘之一正在于这两种东西,而且只需要加极少一丁点。
不应让孩子过多食用话梅之类的零食,因为他们解毒功能较弱,如果再加上饮料和其他食品中的类似添加剂,难免添加剂的总量过高,可能带来不良副作用。
哪些人群不适合吃坚果
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哪些人群不适合吃坚果
哪些人群不适合吃坚果?
前言:人们都知道,吃坚果对身体有好处,那么是不是人人都适合吃坚果呢?有些网友提问,糖尿病人适合吃坚果吗?减肥的人可以吃坚果吗?孕妇适宜吃坚果吗?那么到底哪些人群不适合吃坚果呢?以下为大家介绍。
一、孕妇适量吃坚果有好处
核桃、栗子都是不错的健脑食品,特别是核桃,由于蛋白质、矿物质以及各种维生素含量充分,被很多脑力劳动者所钟爱,而孕妇怀孕期间食用栗子也有与核桃相同的功效。特别是这些坚果由于本身有外壳保护,因此在生长以及加工过程中受到的污染较少,可以说是纯天然的绿色食品。只是孕妇在食用的时候一定要适量,由于这些坚果本身油月旨含量丰富,因此过度食用会给肠胃带来负担,引起孕期消化道方面的疾病。
二、痛风病人吃一小把坚果同样没问题
坚果类属于低嘌呤食品,其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类。例如,核桃当中的嘌呤含量为25毫克/100克,巴西坚果是23,榛子是37,花生略高,为79,而豆腐是68,黄豆是190,猪肉是150。
三、糖尿病人吃坚果没问题
除栗子、白果之外,坚果中所含的淀粉很少,膳食纤维却比较高,所以它们升高血糖的危险也很小。而糖尿病人的重要任务,就是预防和控制心脑血管疾病并发症,而在这方面,坚果会颇有益处。早上吃一小把坚果,是糖尿病人的明智食物选择。
四、减肥者吃坚果应当感觉安心
因为研究发现部分坚果具有相当好的饱腹感,比如大杏仁的纤维含量列坚果当中的首位,它能有效地压制饥饿感,并延长饱腹感。即便是纤维含量不算高的核桃,在适量食用、不增加膳食总能量的时候,也有利于控制体重。假如在早餐食用,更不必太过担心。
五、哪些人群不适合吃坚果?
吃坚果时需要小心的人:腹泻患者、咽喉疾病患者、儿童和一些过敏人群。
1)需要特别注意的是,极少数人对坚果有过敏反应,产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应,严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。
2)坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂,有较强的滑肠作用。凡是正在发生腹泻的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均应暂时避免吃坚果。
3)由于坚果呈大颗粒状,不易一下嚼碎,幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官,引起严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾,特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟,最好将坚果切碎食用,避免发生危险。
4)坚果通常的烹调方法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上盐,容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果,或吃煮熟的坚果。
健康提示:坚果仁的每日适宜食用量是半两左右,大约相当于一只手能握住的量。少量食用有益,大量食用可致肥胖,请记得任何食物超过适宜量都会走向反面。
哪些人不适合吃月饼
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哪些人不适合吃月饼
哪些人不适合吃月饼?
以下7类人群也要少吃、甚至不宜食用月饼!
一、十二指肠炎或胃炎患者
月饼会促使胃酸分泌,对康复不利;
二、老年人
消化吸收能力较差,多食可能引发消化不良等疾病。
三、糖尿病患者
食用不当或过量食用,将导致血糖明显升高,病情加重。血糖控制较好的患者,可适当食用少许无糖月饼,同时将主食减少,吃后注意监测血糖变化。一般在餐后血糖控制在10mmol/L以内。
四、婴幼儿
消化系统发育不够健全,难以承受大量的高糖、高脂肪食品;
五、胆囊炎、胆结石患者
多吃月饼可引起疾病发作,食用过多的月饼还可能引发急性胰腺炎;
六、肾脏病患者
月饼含糖量过高,会加重肾脏负担,容易诱发肾衰竭;
七、高血压、高血脂、冠心病患者
月饼中的糖、油脂等可增加血液黏稠度,加重心脏缺血程度,甚至诱发心肌梗塞;
5类人群不适合饮用苦丁茶
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"5类人群不适合饮用苦丁茶",希望您喜欢!
5类人群不适合饮用苦丁茶
5类人群不适合饮用苦丁茶
苦丁茶的药用效果非常明显,中医认为,它具有散风热、清头目、除烦渴的作用,可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。
现代药理研究则证明,苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素,还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用,但是苦丁茶并不是每个人都可以饮用,以下人群适不适合饮用苦丁茶的。
新产妇不宜喝苦丁茶:新产妇:刚生完宝宝的新产妇身体虚弱,应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复,还会伤及脾胃,极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。
风寒感冒者:冬季是感冒的高发季节,患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物,如生姜等,祛除体内的寒气,如果此时饮用苦丁茶,会有碍风寒的发散,不利于感冒的治愈。
虚寒体质者:虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷,常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物,而且不容易上火,但喝了寒性的苦丁茶后,手脚冰凉的症状会加重,不利于虚寒体质的改善,严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
经期女性不宜喝苦丁茶:经期女性:女性月经期处于失血状态,抵抗力降低,此时如果喝寒性的苦丁茶,极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅,引发痛经,严重者可造成月经不调。经常痛经的女性,即使不是在经期,也最好少喝苦丁茶。
慢性胃肠炎患者不宜喝苦丁茶:慢性胃肠炎患者:慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒,腹部受凉或吃了凉性食物时,容易肚子疼或拉肚子,苦丁茶会加重这些症状。此外,老年人脾胃功能相对减弱,婴幼儿脾胃功能尚未健全,也不宜饮用苦丁茶,否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。
小番茄不适合当水果吃
有厨房就有美食,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材被精挑细选,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编特意给大家整理了“小番茄不适合当水果吃”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
小番茄不适合当水果吃
生吃蔬菜最健康,西红柿能当零食,土豆会增肥……果真如此吗?答案也许会出乎你的意料!低热量、营养全面的特点,让蔬菜成为了健康和苗条的代名词,只要吃蔬菜就万无一失吗?
1、捏着鼻子也要吃常言道,萝卜青菜,各有所爱。人们对各种蔬菜的态度存在着极大差异,这是为什么?有研究证实,同样的蔬菜在不同味盲基因型(对味道的感觉基因)的人口中味道是不同的,比如,有的人认为菠菜很涩,有的人不觉得苦瓜有多苦。这样一来,一个人眼中的甘饴被另一个人视为苦药,人们对蔬菜的嗜好就产生了巨大的差别,强求不来的。
再则,人们对蔬菜的耐受程度不同,患有消化道溃疡、炎性肠病的人不能吃刺激性强、纤维丰富、产气胀肚的韭菜、萝卜、青豆、花椒芽,还存在着对韭菜、葱、蒜、油菜、芹菜、菠菜等蔬菜的过敏现象,轻者食后出现疲乏和困倦、烦躁、恶心和气急,严重的会有呕吐、腹泻和腹痛,以为是胃肠炎。当几次吃了同一种蔬菜都有轻重不同的身体不适,或是发生胃肠症状时,应在此后尽量避免再食。这真是强扭的瓜不甜!
2、蔬菜=维生素“吃蔬菜是为了补充人体所需的维生素”?嘘,小点儿声吧!让各色蔬菜听到如此说法一定会气得花容失色,为你的不解风情!这就如同来到葱郁的森林,不闻花香,不闻鸟鸣,满眼所见只是木材。
为什么吃蔬菜?传统的七大类营养素+现代的成千上万种植物化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好,因为它们的天然配搭只有在原生态的物产上才能获得,每一棵疏菜、每一个果实都是那么奇妙,根本不是维生素你高我低那么简单。
只有吃,只有经常全面地吃,才能完整地获取来自蔬菜的滋养,它们就是它们,不是什么维生素。
3、西红柿最适合当水果零食西红柿明明是菜,有人喜欢把它当成水果和零食来生吃。糖尿病人吃,减肥者也吃;饿时吃,饱时还吃。西红柿说,这么个吃法可不太安全。
西红柿吃起来是酸酸的,这是因为它含有丰富的有机酸。空腹时吃它会增加胃内的酸度,不仅会威胁缺少食糜保护的消化道黏膜,而且还会刺激食欲,让节食的美梦落空。可见,西红柿不适合作为零食。再则,西红柿富含番茄红素,对这种成分的吸收离不开食物脂肪的溶解,只有加油烹炒过才好。故而,生吃西红柿并不适合饥肠辘辘的时候,也不适合本就脆弱的胃肠功能。
4、土豆,毁了好身材土豆一类的蔬菜有不少,芋艿、山药、藕、荸荠,还有百合,在许多人眼里它们不是蔬菜,而应归人大饼、米饭的队列。土豆们所含能量大致是粮食的1/4,是各种叶菜的4倍(相同重量下);然而,以土豆为例,其所含维生素C不仅高过粮谷,也高过绿豆芽、香椿、白菜、菠菜,甚至油菜呢。在营养价值上,土豆们本就具有双重特性,难陉法国人会把土豆称作地下苹果。
减肥的人该多吃土豆及各种根茎类蔬菜。理由有三:
1、可以增加饱腹感,土豆们含水和膳食纤维多,相同重量下能量是粮谷类主食的4倍;2、可以维持血糖稳定,与精制谷物制作的主食不同,土豆们所含的淀粉在体内吸收缓慢,释放能量也会更为持久,就更禁饿;3、可以补益虚亏,除能量外,土豆们也含有丰富的营养,亦粮亦菜,具有和中、健脾、益气、强身的功效。不过,薯条、薯片已被妖魔化,还是少吃为好。
5、蔬菜的青春也能挽留蔬菜的青春就如女人,无法挽留。冷藏也罢、密封也好,都不如趁鲜吃掉它。
随着储存天数的增加,蔬菜中的维生素会逐渐丧失、破坏。而与营养的丧失相反,蔬菜中亚硝酸盐的含量却会随储存日久而逐渐增多,这种物质可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去携氧能力,亚硝酸盐急性中毒会出现青紫、气急,而长期慢性的致癌作用更让人心惊肉跳。此外,水嫩的蔬菜,极易生长霉菌,产生多种霉菌毒素,不但附在表面,还可渗入到深部,即使是加热也不能清除。
6、蔬菜是你的唯一如今,不少的素食者们主要进食蔬菜,从不吃肉类,甚至蛋、奶。事实上,蔬菜可以是牛们、羊们的最爱,甚至惟一。但我们不是牛羊,蔬菜纵有万般好,我们也不能无视自身的营养需要,专宠它一个。
人体完全素食至少有三种威胁:一是缺少必要的胆固醇,而胆固醇是人体合成胆汁酸、肾上腺皮质激素、性激素、维生素D等的重要物质;二是蛋白质摄人可能不足,体质瘦弱,体力精力堪忧;三是严重缺锌,一般蔬菜中都缺乏锌,而锌能保证机体免疫功能健全,缺乏者容易一病再病。
专宠蔬菜者往往偏爱吃炒菜,不吃粮谷。要知道,含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。用炒菜的油替代了粮食来果腹,这样,饮食结构偏离正途会更远。
不少白领工作繁忙,常以快餐为主,就很难保证每天都能摄取足量的蔬菜。很多商家看到了这种商机,比如,可果美就推出了全新的蔬菜浓缩汁“满足一日蔬”,它以人体一天所需的500克蔬菜作原料,其中包括胡萝卜、番茄、红椒、芦笋、卷心菜等7种蔬菜,不含任何添加剂,并将蔬菜的涩味降至最低,保留蔬菜的醇香美味。
7、想美白=多吃蔬菜水当当的女生都爱吃水灵灵的蔬菜,她们的信条是“多吃蔬菜能美白”。然而,许多蔬菜也会与阳光沆瀣一气,意图谋害我们水当当的白皙肌肤,要警惕。
具有感光作用的蔬菜——白萝卜、芹菜、香菜、九层塔,其中的感光物质在皮下经过光照会促进色素的沉积,加重皮肤色斑的形成。就想吃它怎么办?要么妥善防晒,要么跟阳光打个时间差,晚上吃吧,经过几小时的代谢就无碍了。
还有“光敏性蔬菜”——刺儿菜、苋菜、灰菜、芥菜、油菜、菠菜、雪菜、紫云英、马兰头、荞麦、莴苣、龙芽草、无花果,它们都生长在阳光灿烂的季节,其中所含的光敏性物质在光线作用下生成光化学产物,由它们转化而来的抗原足以引发轻重不等的皮肤过敏,即植物性日光皮炎。这样的例子在医院屡见不鲜。
8、生吃蔬菜,最健康生吃蔬菜是那么流行,人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。问题是,不经加工,营养是保住了,有毒有害的物质同样毫发无损。
比如,芥菜属蔬菜,含有少量致甲状腺肿物质,这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他芥菜科蔬菜一样,也含有少量致甲状腺肿的物质。与此相类的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜,经体内代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸,可引起甲状腺激素分泌不足,甲状腺代偿性增大。而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热,停止大量生食,经过适当的烹制就可以有效规避危险。焯水后凉拌,快炒,或是做成菜汤、菜馅,这些烹制方式兼具保全营养、减少毒素的好处,有助维系蔬菜与我们的和谐。
9、蔬菜不分性位与体质蔬菜并非千人一面,它们的性味各有不同,和水果一样,它们也需要配合体质来选择。大多数蔬菜性质平和,或稍偏凉,适合各种体质。
葱、姜、蒜、辣椒是性温味辛的,这我们都知道,还有韭菜、香菜、茴香、芥菜、香椿,它们具有同样的特性,主发表,故阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者不宜选择。寒性的蔬菜有冬瓜、苦瓜、海带、竹笋、黄瓜和瓠瓜,这样的性质肯定不适合脾胃虚寒、阳气不足、便溏泄泻的人。不过,烹调加工能改变蔬菜的性味,比如火上浇油的油炸香椿,还有寒上加寒的冰镇时蔬沙拉(西红柿、黄瓜、生菜、木耳、苦瓜等等),看你如何选择。
10、多药蔬菜隐患多我们爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、花菜、小白菜、苋菜、辣椒和茄子,害虫们也爱吃,特别是豇豆和茄子,为了从“虫口夺食”,须大量施药,因而这些蔬菜存在农药残留的问题,影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无需为驱虫而施药,自然就安全得多。
再有,施用化肥是现代农业必不可少的手段,却构成蔬菜产品对健康的潜在威胁。比如氮肥,能增加植物中硝酸盐的含量,根、茎、叶的硝酸盐污染程度远远高于花、果、种子。所以,尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。如果您很喜欢吃叶菜,也不要太为难自己,注意补充一些维生素C,来阻断亚硝酸盐的形成,减轻叶菜潜在的危险。
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