红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家整理的“如何煮玉米好吃?煮玉米的小窍门 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。玉米不仅是人类粮食的主要来源,近年,已成为一种热门的保健食品,经常出现于餐桌上,并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。
我们经常会遇到这样的情况,感觉肚子很饿,就会在路边的小摊上买煮玉米吃。其实路边卖的玉米因为煮的时间太长已经流失了很多营养物质,那你知道怎样煮玉米营养丰富、口感香甜吗?
煮玉米的小窍门
将玉米从冷冻室取出后,不用解冻,直接剥掉最外侧的厚皮,留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米表面。带着薄衣煮,可以保存下来一种独特的谷物清香,且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20-30分钟,再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花。
煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。
如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。
温馨提示:煮玉米留下的水可是个宝,因为有玉米须,喝了清热利水,保健的作用很大。
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怎么煮面条不粘锅?煮面条不粘锅的小窍门
煮面时爱粘锅,这每个人都知道,通常我们要紧盯面锅,非常不方便。那么有没有什么技巧能够让面条不粘锅呢?
煮面条不粘锅的小窍门
1、煮面条的时候,先把水烧开,在水中加一汤匙食油,然后再放面条下锅,由于有香油的存在,这样面条就不会沾连,面汤起泡沫小、不宜溢出锅外。
2、在煮面条的水里加少许盐,等到水开时,再往锅里加些冷水,稍煮片刻即可关火。这样煮出来的面条不仅好吃,而且不宜粘锅。
3、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
4、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
温馨提示:面条和汤水分开来煮,食用比较方便,味道更鲜美宜人。假如你是一家子都吃面条,就可根据各人所需,取面条后调汤水就行,不用担心面条糊烂在锅中了。
速冻饺子怎么煮?煮速冻饺子的小窍门
俗话说,吃饺子容易,煮饺子难。特别是速冻饺子就更难煮好了,下面本网站就告诉你煮速冻饺子的小妙招。
煮速冻饺子的小窍门1、用锅先将水烧开。
2、锅里放两段大葱叶,接着就可以下饺子了。这就是妙招了,煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,饺子皮是最直接的受力点,因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,饺子下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么饺子和饺子之间就润滑多了,这样煮出的饺子既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响饺子的鲜味。
选购速冻水饺的注意事项
1、注意速冻食品是否有变软的现象,如有变软,则表示贮存温度过高;当速冻食品表面或包装袋内附有许多霜时,表示本速冻食品已经反复冻结过,应避免购买。
2、由于速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌,只是将食品中的致病菌活力降低,一旦环境温度升高,很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后,其品质开始变化,原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。
3、应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品,一旦权益受到损害时,也能找到投诉对象,以免吃哑巴亏。
4、应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。
煮玉米(2)
食材明细:
玉米,水
煮玉米的做法步骤:
1.把它放在锅里煮上二十分钟左右;
2.然后把火关上再焖一会,那样会更有玉米味。
小贴士:
在煮的时候,最好要留一点叶子,那样煮出来后会有一种清香的味道。
煮玉米浓汁
食材明细:
玉米
煮玉米浓汁的做法步骤:
1.玉米先榨汁。
2.新鲜榨出来的玉米汁,一定要及时上火煮制,不要先由它放着。因为放的时间稍长,它便会出现沉淀现象。
3.煮的时候不能心急,一定要用小火慢慢煮。并且煮的时候要守在火边,拿匙羹不停地搅拌它,避免它遇热变得浓稠以后,产生结底,糊底。
4.要掌握好火候,不能等玉米汁完全烧开以后再离火,这样有可能产生汁水分离的沉底现象。当看到玉米汁煮到刚刚冒出气泡,要开未开的时候,就算已经煮好了,这时要马上离火。
怎样煮玉米好吃?怎么煮玉米粥更有营养
把玉米盛在锅中,先用水浸泡三四个小时,然后再煮,煮的时候,用高压锅,等水开冒气后,关火,大概焖了十分钟左右,再开火,再次冒气后关火,接着焖,就这样,又省煤气,又可以快速地把玉米煮软。但是要注意,当天泡的玉米,当天就要煮,不然就不好吃了。
另一个适合懒人的方法,就更简单了:
将买好的玉米,不用剥皮,直接放进微波炉里加热,每一枝玉米打5分钟,以此类推,这样做出来的玉米味道也不错。
怎样煮玉米粥才有营养
玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门加点小苏打就能使尼克酸释放出来被人体充分利用。
尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤病。
多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多。但在普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。此处,吃玉米时还可以进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。
砂锅粥怎么煮?砂锅煮粥的小窍门
粥是我国传统主食之一,也是中国人的最爱,乍暖还寒的春天,容易让人生病,加上湿气来袭,饮食上让人觉得胃口难开。这时候,大家不约而同地想起了清淡的粥品。但是煮粥也是有技巧的,下面本网站教大家如何用砂锅煮粥?
1、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香。
3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握。
加水的比例要视需求而定,专业烹饪书籍中参考值如下:
(1)煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水。
(2)七分稠的粥:需要加入7倍于米的水。
(3)五分稠的粥需要加入10倍于米的水。
(4)三分稠的粥需要加入20倍于米的水。
(5)如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。
4、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮。
5、不断搅拌才黏稠。有句俗话说煮粥没有巧,三十六下搅,就是煮粥时不停的搅动。
6、加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。
7、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具,由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。最后煲好时,可提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。
玉米一般要煮多久?玉米煮多久才能熟
玉米的营养价值并不是我们看到的那么简单,有营养学会研究表明,做日常人们所吃的左右主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,玉米中含有的核黄素和维生素,对预防心脏和癌症等疾病都有很大的好处。中医研究称,玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢和调整神经系统的功能,能起到使人的皮肤细嫩光滑,延缓衰老的作用,那么玉米煮多久能熟呢?
玉米一般要煮多久?玉米煮多久才能熟
有的人吃玉米喜欢吃嫩的,新鲜的玉米开锅后15分钟就能吃了,这样的玉米有心香甜味,味道正好,但是很多老玉米就需要煮的时间久一些,因为不容易熟透,所以需要长期蒸煮,这样老玉米醇香的味道才会散发出来。
玉米煮多久能熟,这需要看你喜欢吃什么样的玉米,嫩的玉米和老玉米味道都不错,就是煮的时间不同,现在的天气人容易烦躁,肠胃会感到不适,可以吃一些玉米来中和肠胃,还能很好的进补。
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在115摄氏度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依次升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段时间。
美式乱煮玉米派
食材明细:
原料:(6份餐)
精瘦碎牛肉(90%)1磅
大青椒1个,切丁(那天我懒,找了冰箱,发现红椒,就用红椒。红椒糖度太高,不如青椒清香)
大洋葱1个,切丁(颜色没讲究,我一般用红洋葱,不过从糖度来考虑,估计还是白洋葱或者黄洋葱比较合适,不会太甜)
大西红柿3个,切丁,或用一罐14.5oz(约400克)的罐头番茄(整个或diced 都可以)
罐头甜玉米(sweet corn)6oz一罐
橄榄(Olive)罐头17oz一罐,我挑whole Olive。
Monterey Jack cheese 一包
大蒜3-4枚,压扁
胡椒面少许
美式辣椒面(chili powder)
玉米面(cornmeal) 1 cup (量杯)
水4 cup
橄榄油和盐
美式乱煮玉米派的做法步骤:
烤箱预热350度(F)
大平底锅放火上,加油,中小火,油稍热,放入大蒜,洋葱和青椒,煸到洋葱和青椒变软变色。把碎牛肉揉碎,放入锅中,煸到变色。放入番茄,胡椒,辣椒面和盐,翻炒两下后,加盖用中低火烧煮20分钟左右,出锅前5分钟,加入罐头玉米。
烧煮tip,1)盐和辣椒面要适当多放些,比一般菜要稍咸,并要闻到辣椒面的香味,
2)用番茄罐头和玉米罐头,必须去水,只要固形物。
在馅料乱煮的时候,准备做玉米糊。用1杯冷水泡1杯玉米面,用筷子一个方向搅拌。剩下3杯水放入小锅煮。水沸后,加入调好的玉米糊,并加入少许盐和辣椒面,一定要少许,点到为止,调中火,变搅边煮,大概5分钟,关火,待用。
等馅料煮好后,关火。另取出深口烤盘(我用方形玻璃烤盘),用一半的玉米糊抹在烤盘的底部,技术高超的同学可以尝试涂抹侧边,我的技术很烂,这里不炫耀。放入馅料,抹平。放馅料时注意如果太稀,尽量不要汤汁。(贤惠的同学,可以用剩余的汤汁下面条,那个像呀)在馅料之上平铺罐头油橄榄。罐头油橄榄仍然是去水,只要固形物。在油橄榄之上,铺上一层玉米糊。在玉米糊之上,大方地铺上cheese。
最后一步——把烤盘放入烤箱,这个时候,你就可以想做啥做啥,等吃了。350度烤20-30分钟左右,或等cheese融化并出现焦黄斑,关火,Tamale Pie 就做成了。
首先,牛肉加胡椒加辣椒面(chili powder),味道好极了。其次青椒的清香配合洋葱的甜香,加上玉米的甜脆,玉米面特殊的香味,cheese的creamy,最后加上油橄榄的清香,口感异常丰富。
玉米面煮疙瘩
食材明细:
玉米渣,玉米粉,绿豆,南瓜,红糖
玉米面煮疙瘩的做法步骤:
1.【玉米面煮疙瘩的制作过程】:锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声,玉米渣和绿豆用清水洗净放入锅中
2.南瓜用清水洗净切成块状放入锅中
3.大火熬煮至锅里的水开,用勺子舀适量的米汤,锅里的食材继续熬煮
4.玉米粉放在和面盆里,舀出的米汤浇在玉米粉上
5.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀,使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
6.用手把所有面疙瘩揉合在一起,形成表面光滑的玉米面团
7.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里,两手掌心相对,把面团搓成圆球状
8.两手掌心相对,把圆球状的面团按压成圆饼状
9.也可把圆球里包入适量红糖,再压成圆饼状
10.直到锅里的所有的食材熟透,且绿豆开花
11.做好的玉米饼放入锅中煮制
12.期间用勺子把玉米饼搅拌几下,防止玉米饼粘连,直到玉米饼熟飘起来,就可以关火
13.【玉米面饼的制作】:大火熬煮至锅里的水开,用勺子舀适量的米汤
14.玉米粉放在和面盆里,舀出的米汤浇在玉米粉上
15.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀,使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
16.用手把所有面疙瘩揉合在一起
17.形成表面光滑的玉米面团
18.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里
19.两手掌心相对,把面团搓成圆球状
20.两手掌心相对,把圆球状的面团按压成圆饼状
21.【红糖玉米面饼的制作】:用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里
22.两手掌心相对,把面团搓成圆球状
23.用右手的食指抵住圆球的中心位置,一边朝一个方向轻轻旋转食指
24.使圆球面团形成边缘厚薄一致,形式草帽的中空形状
25.用勺子抓取适量红糖,放在中空洞里
26.左手握着草帽状面团的尖端部分,草帽状面团的边缘部分放在右手虎口处
27.朝一个方向转动面团,使边缘处缝合收口
28.两手掌心相对,把包好红糖馅的面团按压成圆饼状
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