“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“猪肝怎么做好吃?猪肝怎么吃最好”,请收藏好,以便下次再读!
猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。那么猪肝怎么做好吃?怎么吃最有营养呢?
猪肝怎么做好吃?1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
食物相克
1、猪肝与荞麦同食,影响消化。
2、忌与鱼肉同食、否则令人伤神。
3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
4、猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。
5、忌与含大量维生素C的食品,同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁,因为猪肝富含铁质,柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。
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酸辣猪肝怎么做好吃 酸辣猪肝
酸辣猪肝
猪肝适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。 不适宜人群: 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的
食材配方
主料:
猪肝
400g酸辣椒
100g辅料:油
适量盐
适量姜
适量生抽
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.备食材; 猪肝,辣椒,葱,
2.猪肝切片,姜,辣椒切丝,
3.烧油倒进辣椒炒匀,
4.再倒进猪肝翻炒均匀,
5.放进香葱和盐,,生抽炒匀,将猪肝炒熟,
6.调入鸡精炒匀出锅。
土匪猪肝怎么做好吃 土匪猪肝
土匪猪肝
这道菜是改良版的土匪猪肝,家里有小朋友,要适量的吃些补铁的食物
食材配方
主料:
猪肝
500g青蒜
200g辅料:红菜椒
半个盐
适量姜
3片糖
1勺黄酒
1勺
做法 共5个步骤
1.准备食材:猪肝、红菜椒,猪肝事先用高度白酒、姜片、生粉腌制
2.青蒜切断
3.锅中倒少许油,加姜片、红椒、青蒜头一起翻炒
4.下入猪肝快速翻炒至其变白,加事先调好的汤汁和盐翻炒后起锅
5.出锅装盘,趁热开吃
猪肝汤怎么做好吃?猪肝汤的做法
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有一定预防作用。还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
猪肝汤的做法猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有一定预防作用。还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
1、将猪肝洗干净。首先,将买回来的猪肝,倒到准备好的盆子里面去,放上半盆的清水,用水在主要猪肝的表面用力拭擦几次,观察一下其表面是否干净,如果已经干净了,就捞起来,再用清水清洗一下,当然,如果材料的量比较多的时候,用仪式性用手反复揉一揉就行,去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2、锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖,捞出来洗净。
3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去大部分的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
4、清水上锅,四片姜,猪肝煮开,加入调味盐和胡椒粉。
5、把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾就可以饮用了。
蔬菜猪肝汤怎么做好吃 蔬菜猪肝汤
蔬菜猪肝汤
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,每次带丫头去体检,医生都建议给孩子吃一些猪肝;鸡肝什么的。丫头添加辅食后偶尔也会用煮熟的猪肝切末跟鸡蛋拌匀一起蒸。现在
食材配方
主料:
猪肝
200g番茄
150g辅料:油
适量盐
适量青菜
100g白醋
适量料酒
适量姜
适量做法 共10个步骤
1.准备食材
2.把番茄洗净切片
3.猪肝洗净切片,放入加了一勺白醋的凉水里浸泡10分钟
4.把泡好的猪肝捞出放入淀粉 料酒 姜丝腌制10分钟
5.起锅放水烧开,将腌制好的猪肝放入焯水立刻捞出备用
6.起锅放油少量的放入番茄翻炒加入几滴白醋
7.煮锅里放入清水烧开,把炒的番茄放入锅内
8.放小青菜
9.再放入猪肝,姜丝滚开
10.最后加盐;胡椒粉调味即可
米酒猪肝汤怎么做好吃 米酒猪肝汤
米酒猪肝汤
月子食谱:酒酿有补血养颜、舒筋活血的作用,产妇乳汁分 泌不足时,喝酒酿可以促进乳汁分泌,增加奶量。而猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物。这一道酒酿和猪肝的
食材配方
主料:
猪肝
300g酒酿
1碗辅料:黑芝麻油
2勺姜
1块粗盐
1勺盐
适量做法 共7个步骤
1.准备原料。猪肝在水里泡两个小时,中间换四次水。
2.切薄片,加入粗盐搓洗。
3.搓洗好的猪肝在一汤匙料酒里泡10分钟。
4.姜切片。
5.泡好的猪肝。
6.锅里倒入黑芝麻油,煸炒姜片到焦黄放入猪肝炒断生。
7.放入一碗米酒煮开,依据口味调入少许盐即可。
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