“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“鸡汤怎么做好吃?怎样才能让鸡汤味道鲜美 ”,供您参考,并请收藏本页!
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。那么鸡汤怎么炖味道会更加鲜美呢?
怎样才能让鸡汤味道鲜美1、鲜鸡冰冻后再制作:
如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、需要剔除的部位:
鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡:
先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰:
事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生。
5、冷水下锅:
让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
6、二次撇沫:
焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发。
7、最后加盐:
关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。
鸡汤炖多长时间最好
炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。
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鸡汤猪肉馄饨怎么做好吃 鸡汤猪肉馄饨
鸡汤猪肉馄饨
鸡汤汤底清淡却滋味十足,隐隐地夹杂着海带的鲜香。爽滑的面皮在口中一滑而过,只留下满口的香和满心的暖。
食材配方
主料:
五花肉馅
400g鸡肉
300g白面
300g辅料:
海带
适量当归
适量大枣
适量枸杞
适量蚝油
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.鸡架,葱白,当归,枸杞,大枣洗净放入煮锅,加入足量冷水,大火煮至沸腾。
2.五花猪肉,剁成肉糜,加葱花,蚝油,香油,盐,白胡椒粉,调匀。
3.将面粉,擀至馄饨皮状。
4.将馄饨包好,备用。
5.将包好的馄饨,倒入,煮好的鸡汤里煮之。
6.煮好后,装碗,点上香菜,即可。
美味鸡汤肉末怎么做好吃 美味鸡汤肉末
美味鸡汤肉末
这道汤菜 肉松嫩滑 鲜而不腻最适合小孩和牙口不好的老人食用 ~~ 如果家里有老人或者小孩的话可以试着做做看的 很是美味的啊反正我是很你喜欢吃的啊
食材配方
主料:
羊肉
200g辅料:
油
10ml盐
7g香菜
5g大葱
5g淀粉
50g
做法 共7个步骤
1.鸡架老咸了 (桶子鸡拆剩下的)放些姜片 多滚滚
2.葱香菜切碎
3.将肉块用刀背砸散(我选的是羊肉) 有些筋筋拽拽的 再剁几刀
4.放少量盐 姜末与干淀粉搅拌均匀
5.搅拌均匀弄成这样
6.用餐刀或筷子将肉团压成扁条状 拨入鸡汤中
7.煮好就可以
竹荪鸡汤怎么做好吃 竹荪鸡汤的做法
竹荪鸡汤
炎炎夏日,口味也变得清淡起来了。 每晚喝碗鲜甜爽口的汤汁,身心倍感清爽呀(*^__^*) 嘻嘻…… 【竹荪鸡汤】入口鲜甜,会让你忍不住喝多两碗哦O(∩_∩)O哈
食材配方
主料:
竹荪
50g鸡
500g辅料:清水
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量盐
适量水芹粒
适量
做法 共11个步骤
1.干货的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2.预先煲好的鸡汤。
3.大火煮滚。
4.利用煮鸡汤的时间切竹荪的头尾。
5.切段。
6.过水、捞起、沥干。
7.煮滚的鸡汤,将鸡捞起,把竹荪段投入鸡汤中。
8.再煮20分钟,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。
9.下适量的鸡粉。
10.下适量的盐。
11.根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味,拌匀,关火,即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
鸡汤蘑菇怎么做好吃 鸡汤蘑菇的做法
鸡汤蘑菇
巧手待客菜。 自己熬的笨鸡汤味道就是鲜,和蘑菇一起炖更是鲜上加鲜,一道非常好的待客菜。
食材配方
主料:
蘑菇
300g笨鸡汤
600ml辅料:葱
5g姜
5g盐
4g花生油
10ml做法 共5个步骤
1.蘑菇洗净撕成块。
2.热锅下油,放入葱姜炝锅,再放入蘑菇炒香。
3.倒入笨鸡汤,加盐。
4.大火烧开转小火盖盖炖15分钟关火。
5.出锅盛盘,一道鲜美的鸡汤蘑菇就做好了。
板粟鸡汤怎么做好吃 板粟鸡汤的做法
板粟鸡汤
板粟鸡汤,二叔家种子好多的板粟,送来了几斤鲜板粟,就利用板粟做好不同味的板粟美食,今天做的是板粟鸡汤,清淡美味,营养丰富。
食材配方
主料:
板粟
300g鸡汤
500g辅料:调味鲜
适量盐
适量香葱
适量
做法 共8个步骤
1.备炖好的鸡肉,板粟。
2.将板粟煮熟去壳,
3.将炖好的鸡倒进锅里放点清水,
4.加点盐烧开,
5.倒进板粟,
6.煮5分钟,将鸡汤里的鲜味煮至板粟里,板粟才好吃。
7.调点调味鲜,
8.放点香葱烧开出锅。
鸡汤面条怎么做好吃 鸡汤面条
鸡汤面条
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重
食材配方
主料:
面条
100g辅料:
香菜
适量盐
适量鸡汤
适量醋
适量鸡肉
适量
做法 共5个步骤
1.准备鸡汤、面条、香菜或青菜都可以。
2.把撕好的鸡肉和鸡汤放入锅中煮开。
3.放入面条,然后用筷子搅动几下,盖好锅盖。当锅内水开了以后,再向锅里添加少量凉水,这次不要盖子锅盖,等水沸腾至煮熟,加入盐。
4.然后再放入香菜。
5.滴几滴醋,美味的鸡汤面条就做好了。
青菜鸡汤面怎么做好吃 青菜鸡汤面
青菜鸡汤面
这样的烧面方法叫糊涂面,像糊涂面更适合老人和孩子食用,一般煮面都是采用落锅面的方法。 青菜具有叶绿素,鸡汤营养成份也很不错,作为早餐来说是最合适不过了。
食材配方
主料:
青菜
150g面条
250g鸡肉
100g辅料:
鸡汤
500ml盐
5g做法 共5个步骤
1.把青菜洗干净,切碎
2.把鸡肉和鸡汤倒入锅里
3.烧沸后加入青菜
4.烧一分钟后加入面条和盐
5.用大火烧三分钟即可
鲜菇鸡汤怎么做好吃 鲜菇鸡汤
鲜菇鸡汤
蘑菇炖小鸡,据我说知是东北一道名菜,用的是干菇制作的,味道比较浓香。 我家小朋友不太喜欢味浓的香菇,换了鲜菇来做汤,那个鲜啊,不是一般的鲜!小朋友主动要求喝汤
食材配方
主料:
鸡
250g鲜菇
500g辅料:姜
4片盐
适量做法 共6个步骤
1.鲜菇500克,鸡250克,姜4片,盐适量
2.鲜菇泡洗干净。鸡切块。
3.鸡块放热锅和姜片稍翻炒下(我选择不放油)。
4.放入洗净的鲜菇,加适量清水煮。
5.盖上锅盖,煮开了改小火煮半小时。
6.放适量盐调味,起锅。
原味鸡汤怎么做好吃 原味鸡汤
原味鸡汤
前两天收到朋友送我的一款[Circulon20cm蒸炖锅],收到这个礼物的时候元旦节就要来了,作为一个美食爱好者,作为一个超级喜欢烹饪的家庭主妇来说,这绝对是一
食材配方
主料:
鸡肉
1000g辅料:
盐
适量
做法 共6个步骤
1.鸡肉洗净切块
2.将小碗扣入蒸锅中,净鸡块摆放在碗周围
3.将蒸锅洗净,加入大半锅清水
4.放到电磁炉上
5.大火煮开,转慢火蒸制四个小时
6.最后将鸡汁盛出即可
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