美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,美食在口中,生命都是舒畅起来,所以喜欢美食不是无缘无故的。你在整理美食相关的内容吗?以下是小编为大家收集的“美食知识问答:日本地方拉面?”欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
札幌拉面 以其独具特色的浓厚的、略带甜味的大酱风味而驰名。面条是黄色弯曲状,蔬菜加汤炒好后,再装入碗里也是其特点。
喜多方拉面 使用较粗的扁平状的面条,加上颜色较淡并具有海鲜风味的酱油汤是拉面的特点。喜多方拉面经当地人共同努力,获得成功并且闻名于世。
东京拉面 具有浓厚的酱油风味的汤和弯曲状面条搭配,摆上叉烧,筷子,旋涡状鱼糕,紫菜,葱花,菠菜等佐料就是典型的东京拉面。
冲绳拉面 味道是与日本内地的拉面不同,面条近似于扁扁的切面;汤是用猪骨、酱油、鱼类熬成的。佐料使用的是猪肉块。
京都拉面 打破了“清淡、精致”的格式,使用颜色较浓的酱油制成的浓汤加上直直的面条,是京都拉面的独具特色。
博多拉面 呈乳白的猪骨汤与细丝面条搭配,再摆上红姜是其特点为。面不够吃可以再添,汤却不可全部喝光,因为只能添面,不能加汤。
札幌拉面 以其独具特色的浓厚的、略带甜味的大酱风味而驰名。面条是黄色弯曲状,蔬菜加汤炒好后,再装入碗里也是其特点。
喜多方拉面 使用较粗的扁平状的面条,加上颜色较淡并具有海鲜风味的酱油汤是拉面的特点。喜多方拉面经当地人共同努力,获得成功并且闻名于世。
东京拉面 具有浓厚的酱油风味的汤和弯曲状面条搭配,摆上叉烧,筷子,旋涡状鱼糕,紫菜,葱花,菠菜等佐料就是典型的东京拉面。
冲绳拉面 味道是与日本内地的拉面不同,面条近似于扁扁的切面;汤是用猪骨、酱油、鱼类熬成的。佐料使用的是猪肉块。
京都拉面 打破了“清淡、精致”的格式,使用颜色较浓的酱油制成的浓汤加上直直的面条,是京都拉面的独具特色。
博多拉面 呈乳白的猪骨汤与细丝面条搭配,再摆上红姜是其特点为。面不够吃可以再添,汤却不可全部喝光,因为只能添面,不能加汤。
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美食知识问答:叉烧酱油拉面怎么做?
纸盖的作法是在锡箔纸上戳几个洞,然后摺成比锅子略小的盖子状,覆盖在被烧煮的食物上,如此可助长煮汁之对流、使煮汁蒸发缓慢、让菜餚的味道更均匀融合。 材料:大里肌肉片2片,柴鱼片10公克,菠菜适量,豆芽菜适量,葱花适量,海苔1小片,拉面1人份,水1000㏄,味醂50㏄,酱油50㏄做法:1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫),捞起肉片,再加入柴鱼片用小火煮约3分钟,用细滤网过滤,留下的汤汁即为猪肉高汤。2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干,再将菠菜切小段备用;拉面煮熟、沥干备用。3.锅中放入酱汁材料混匀煮开,再加入作法1的肉片并盖上纸盖,用小火煮10分钟,烧煮时避免翻动肉片,以免破坏肉片外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后将锅缘的酱汁舀起,淋在肉片上使其上色均匀,如此边淋边煮至煮汁变稠即可熄火。4.拉面碗用开水烫过,放入2大匙作法3的叉烧酱汁,再加入拉面,接着淋入猪肉高汤,摆上叉烧肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。
美食问答:蔬菜拉面怎么做?
西芹的营养价值:1. 平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;2. 镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁;3. 利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;4. 防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;5. 养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。菜系及功效:精品主食 蔬菜拉面的制作材料:主料:时菜(时令蔬菜)韭菜等量(自己爱放多少就放多少),韭黄放韭菜的一半分量。鲜芦笋几条,西芹半个,芽菜适量(何为适量,这里的适量,是适合你自己的分量)还得要点干红辣椒和樱桃萝卜片(或胡萝卜片)滚水中加点麻油,盐各蔬菜放进去煮两3分钟,捞起热水加鸡粉,煮成面汤待用,将生拉面放入滚水中煮水滚后点水(点水,在滚水中加一些凉水)再滚起.面煮.将鸡汤注入碗中,加点麻油,时菜在底,加煮好的拉面,再加上各类蔬菜 撒上干辣椒粉和樱桃萝卜片,一碗香喷热辣的--蔬菜拉面。
美食问答:米粉知识介绍?
籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”,既可作小吃,也可作主食。
如今云南米线制作,仍有两法:
1. 取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法;
2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏,食用时再蒸煮涨发;
3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。
美食问答:川味牛肉拉面怎么做?
材料:牛腩1000公克,牛腱500公克,小白菜70公克,拉面120公克,A.牛脂50公克,葱60公克,蒜仁60公克,老姜片20公克,花椒粒20公克,B.辣豆瓣酱120公克,八角12公克,桂皮12公克,甘草2片,冰糖70公克,米酒150cc,C酱油150cc,牛高汤5000cc,盐18公克做法:1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫后,取出待稍凉时切块备用。2.热锅,先将香料A炒香,再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时,加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。3.将作法2的所有材料移入快锅内,放入辛香料C,盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20∼25分钟即熄火。4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后,捞起放入碗内,加入作法3的所有汤料即可。
美食知识问答:煮鸡蛋技巧?
1、泡水。
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、在煮的过程中,为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
美食知识问答:盐焗鸡的由来?
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。起初,客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可,即现在的“客家咸鸡”。据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的鸡,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐恢复,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调,适应大量生产,经客家厨师不断改良创新,创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”,如盐焗凤(鸭)爪、盐焗狗肉(脚)、盐焗猪肚、盐焗水鱼等
美食知识问答:山药做法指导?
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
美食知识问答:泡椒简介分析?
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
一般来说,如今在成都的调味市场上,泡椒大致有三种:一种是二金条泡辣椒,这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;另一种是子弹头泡辣椒,这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;还有一种就是墨西哥泡辣椒,这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,现在四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
美食知识问答:黄豆如何发豆芽?
豆芽是这样种成的:
1.学会选种,“颗粒饱满、完整、有生命的、过休眠期的颗粒饱满的”为种子。
2.使用合适的器皿,最好是粗陶的(透气性和吸水性能比较好,最简易的便是采用花盆了)。
3.在容器内将黄豆种子浸泡至膨胀,将水虑干后放入粗陶器皿中,并将上面蒙上一层湿润的棉布,控制水分散失和表层湿度。
4.根据种子发芽的条件及不同种子对“水、温度、空气”三个条件的需要量,合理控制,每天最少用清水冲洗种芽两次,冬季最好将温度控制在二十度以上,气温太底不易发芽,即使发芽也很慢的。
5.几天之后,当黄豆芽的长度符合你的要求时你就可以烹炒后端上餐桌了。
6.提醒一点:生长过程中注意防止种芽霉烂,另一点这样种出的豆芽芽体很短,但却是另一种风味。
美食知识问答:老婆饼的来历?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识问答:老婆饼的来历?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
老婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事:有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。
我很爱吃老婆饼哒
美食知识问答:如何煮熟速冻水饺?
时下,速冻水饺已经成为寻常百姓以及食堂餐桌上的一种普通食品。但由于速冻水饺有可能污染治病菌,一旦火候不到,很容易发生食物中毒。煮速冻水饺如何防止外熟里生,烟台市卫生监督所的专家为市民支招。
一是煮三水。
1、冷水下饺子中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让饺子始终保持旋转状态,为的是不让饺子粘在一起。
2、水开后,大约煮1分钟,加一小碗冷水,继续煮开;这步最好也要搅动。
3、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这步基本不用搅动了。
4、水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这就是第三水 ,熄火,可以吃了!
两点注意:1、全程都要敞着锅,不要盖盖!2、如果,万一,第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!
二是先把水烧开,水不能太少,要不粘锅底。
等水烧开后,把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动,防止水饺粘连。(勺子背面朝向水饺,避免划破饺子,那就改吃面片儿汤了)
等到锅里的水沸腾时,加入凉水,再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次),然后捞出即可。
美食知识问答:红烧冬瓜的做法?
材料:冬瓜500克、青红椒各一只、干香菇3朵、葱花少许调料:油、盐少许、红烧酱油、蚝油、鸡精做法:1、冬瓜去皮,去掉内瓤,切成4厘米的方块,在去皮的那一面打十字花刀,切到冬瓜1/2处即可;2、干香菇先泡发再和辣椒都切成小丁;3、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄;4、将冬瓜拨到一边,倒入香菇丁、辣椒丁炒出味喷红烧酱油;5、加水淹到冬瓜一半的位子,大火烧开转中火,撒少许盐,盖上锅盖继续烧;6、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋,等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子,最后撒葱花即可。小贴示:1、干香菇加水,撒少许盐能够使其容易泡发而且返鲜快;2、冬瓜切花刀不但好看还更容易入味,不能切过了,否则吃的时候夹起来就不是一朵花了;3、冬瓜煎好后不要盛出来,尽量不动锅铲,要想冬瓜入味只要不停的晃动锅子即可;4、喜欢肉肉的还可以加入肉末一起烧,味道都很不错的。
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