东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“花生煮不烂怎么办？如何煮花生更容易软烂”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。最好搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
煮花生的小窍门
1、买来现成的剥去外壳的花生米，泡30分钟。
2、再将大料、花椒、盐放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后加没过花生一手背深的水。
3、接着用大火急煮20分钟就好了，开锅5分钟后就关火。
4、注意不要急着开锅，再焖一个小时，煮花生就做好了。这个方法不仅省水省火，还能让花生更好地入味。
花生适应人群
1、痛风患者：
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：
此类患者饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
3、跌打淤肿者：
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
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煮薏米要注意什么？薏米怎么煮容易烂？
薏米虽然好吃，但是外表比较坚硬，比较难煮熟，那么煮薏米的时候应该注意哪些东西呢？薏米怎么样才容易煮烂呢？
煮薏米注意事项
1、煮之前要先把薏米放在水中泡4-6小时，或者最好泡隔夜，因为薏米比一般米粮难煮。
2、煮粥时，先用大火烧开在用小火慢熬，这样熬出的粥又香又糯，特别好喝。另外，煮时泡的水不要倒掉(部分营养在水里)，加些水一起煮。
3、不可过早加糖，过早加糖会解析出薏米中的水分而导致干瘪，从而产生难煮现象。所以薏米煮透后再加糖。
薏米怎么煮容易烂
1、浸泡法煮薏米之前，先将薏米淘洗干净，再用清水浸泡大约2-3小时，等薏米吸收了充足的水分，再煮就容易烂。高温天气的时候，最好将浸泡的放进冰箱的冷藏室冷藏，煮时再将泡薏米的水一同煮，这样能避免薏米的营养成分流失掉。
2、无水冷冻法将买回来的薏米装进塑料袋中，放入冰箱的冷冻室冷冻一个星期。需要吃薏米时，再拿出来煮，这样就能快速煮烂薏米了。3、带水冷冻法将薏米洗净，稍微浸泡一小段时间，再将薏米捞出，沥干多余的水分，把湿润的薏米装进塑料袋中，放入冰箱的冷冻室，冻至结冰，这样也能比较容易地煮烂薏米。
烂姜不烂味？
问：行业上有人说烂姜不能用，但也有人说烂姜不烂味，仍然可以用。请问这两种说法对吗？
答：姜为姜科姜属多年生宿根草本植物，与葱、蒜、辣椒并称“四辣”。姜作为厨房中一种应用广泛的调味品，具有独特的辛辣味，与其本身所含的姜醇、姜烯、姜辣素等多种成分有关。
在烹饪中，按肉质根的成熟度可将姜分为老姜和嫩姜，老姜质地老而有渣，味较辣，多用于矫味、调味；嫩姜又称子姜、芽姜，质地脆嫩而无渣，辣味较轻，多作菜肴配料，或作腌酱原料。由于保管不善，姜易发生腐烂现象，主要原因有两个方面：一是厨房中采购姜的数量大，且保管环境湿度大，加之重叠堆放不通风，易导致姜发霉变烂；二是姜加工量过多，厨房中气温高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜丝等变质。
生姜在腐烂过程中会发生一系列的变化，其中会产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素具有较强的毒性，进入人体后，可损害人体肝脏，引起肝细胞变性，特别是对已有肝脏疾病的患者，吃烂生姜危害更大。另外，虽然烂姜不烂味，其辛辣味尚存，但在腐烂过程中，生姜色泽改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。故烹制菜肴时一定要选择那些新鲜质好的生姜。
红豆怎么煮容易烂 有什么小诀窍吗？
红豆是我们常吃的五谷杂粮中的一种，具有美容祛湿的功效，但是红豆不容易煮烂，那么生活中有什么比较好的方法可以把红豆煮烂呢？
一、提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。
这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。
这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
三、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。
四、干炒焖煮法
把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
五、冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
六、高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。
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