厨房是制作美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了自己的归宿,而调料的使用不是任性而为,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编特意收集和整理了常吃绿豆芽 减肥又通便,希望对大家有所帮助。
常吃绿豆芽 减肥又通便
不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值,使用得当,利于健康。绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
研究发现,绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
【食疗】中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
利用绿豆芽的这些药理作用,可制成了多条治疗常见病的食疗方
将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;
将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下;
取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;
取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;
将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;
取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。
绿豆芽烹用过程中需要注意两点:一是烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。
【禁忌】用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
97Msw.com相关知识
自发绿豆芽 简单易学
天热,吃绿豆芽,清热解毒这是自己在家发的。自从看到报道说豆芽大多数是尿素催发的,就再也没有买过豆芽了,喜欢豆芽菜,特别是小黄豆芽,脆生爽口的,以前几乎半个月就买一次,现在倒好,不敢买了。想想都觉得悲哀,对于不种田,不种菜,不养牲畜的我们,真不知道还有哪些食品是安全的。
食物要尽可能的全面,不可能不吃,想吃就自己在家发吧,一家三口,两小把绿豆就可以了。这是第一次做的豆芽,就像孕育小生面一样,小心翼翼,充满期待,除了自来水,全程无任何添加剂,丁点大的嫩芽儿充满生命的力量,让人心生怜爱,由衷惊喜。
主料:两小把绿豆,以下是大致做法
1、抓2把绿豆放在干净器皿中,加入适量温水并没过绿豆。(如有兴趣,隔几天泡一次豆,这样隔三差五就能吃到无污染的新鲜豆芽)
2、24小时后饱满翠绿的豆子全都绽开露出了白嫩的小芽(现在天热。不要24小时也可以的),转移至带漏孔的塑料篮 里。将洗净的白纱布叠成三四层(或干净的棉毛巾,我用的是女儿老早的小旧毛巾),湿润地盖在豆芽上,放在阴暗温暖处。
3、每天早晚用自来水把豆芽淋透,第二天可以在毛巾上压个重物,防止豆芽会疯长,人无压力不成材,是不是这个道理呢。四五天,盆里的豆芽就齐刷刷地排列出来了。
请看详细图解:
泡绿豆
24小时后,绿豆发出新芽
淋水,覆盖
第三天,淋水后用重物压住豆芽,以免疯长
第四天……
第五天
6天就可以了
小可爱齐刷刷的站立着,都不忍心吃了……
心得:过程中别打开见光,否则发出来的豆芽颜色难看。还有发豆芽用的器皿要干净无油,另外黄豆芽方法一样的,但是必须是当年新豆。
营养功效
不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽具有较高的药用价值:绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
【食疗】中医认为,绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神,还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵力!
饮食禁忌
适用人群:一般人都可食用。
温馨提示:绿豆芽性寒,烹调时可配上一点姜丝,中和它的寒性。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,可保存水分及维生素C,绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。
哪些人不能吃绿豆芽
97美食网导读:哪些人不能吃绿豆芽,你知道吗?绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,营养价值非常丰富,一般人都可以食用,但是有一些人是不可以吃绿豆芽的。下面小编就给大家说一说绿豆芽的禁忌人群和其它注意事项。
绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
一、禁忌人群
1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2、绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。
二、饮食宜忌
1、烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。
2、绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。
3、炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
4、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
三、食用提示
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。
3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须,那是因为过量尿素导致的,是有害的,不可食用。
四、食疗方法
1、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
2、将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以清毒解毒。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴。
4、将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,清体排毒。
5、将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下。
6、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎。
7、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。
温馨提示:绿豆芽有很多好处的,维生素C含量还很高。不过市场上很多都是尿素发的,不如自己家发的好,有条件的还是自己发。土豆,红薯发芽了不能吃,有毒。绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻,所以不宜多食,每餐30克最好。
面包巧吃美味又减肥
厨房是生产美食的大工厂,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为您精选的“面包巧吃美味又减肥”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
面包巧吃美味又减肥
面包美味,想起来都谗,可是正减肥的MM却对它望眼欲穿,现在告诉大家如何巧吃面包,从而达到减肥效果。
吃法一:不要在吐司上涂太多的果酱
首先就是注意与面包相配食用的作料,我们一般不爱吃白口面包,所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治,你所加的作料热量也是不同的哦,在吃的时候要特别注意,如果不需要剧烈活动的话,一定选热量低些的配合食用。
吃法二:要注意三明治中所包的材料
夹馅面包的热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的,如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包,因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素,常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包,不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有条件,准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养会更加均衡。
吃法三:多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤,含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
吃法四:将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。
刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃法五:吃含有食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。
常吃甜杏仁可美容减肥
常吃甜杏仁可美容减肥
甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。
甜杏仁性味甘、辛,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。甜杏仁是一种健康食品,常吃甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素等多种营养元素。
杏仁虾球尤其需要指出的是甜杏仁中所含的不饱和脂肪,对心十分有益。研究发现,每天吃50~100克杏仁,体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
甜杏仁真是日常健康小能手,不仅可以直接食用,还可以放入一些菜肴中。今日,编辑给大家推荐几款杏仁美食,夏季食用可以强身健体,还可以去热消暑!
杏仁粥
原料:杏仁10克,大米50克。
做法:将甜杏仁研成泥状,大米淘洗干净,两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂即成。
功效:止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
杏仁豆腐杏仁银耳山楂汤
材料:水发银耳50克,杏仁25克,山楂30克,枸杞子20颗。
调料:盐、白砂糖、蜜枣各适量。
做法:
1、银耳洗净,撕成小朵,杏仁、枸杞子分别洗净;山楂洗净,去子,切片;
2、沙锅倒入适量冷水,放入银耳、枸杞子、中火烧开;
3、加入杏仁、山楂片、盐、白砂糖,大火煮2分钟,盛入碗中,加入蜂蜜调味即可。
功效:山楂、银耳搭配成汤,在夏季能清润消暑,冰冻之后吃更加美味。
杏仁桂花露喜欢《常吃绿豆芽 减肥又通便》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解厨房百科的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌绿豆芽专题,希望您能喜欢!