“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“猪肉怎么做更好吃?做好猪肉家常菜的窍门”,欢迎大家参考阅读。
平时我们最常吃的肉就是猪肉的。常吃猪肉的你知道猪肉怎么做更好吃吗?下面本网站就教大家三个做猪肉的窍门。
做好猪肉家常菜的窍门1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
怎么辨别猪肉的好坏
1、首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
2、此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
3、鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
4、饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
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家常菜猪肉白菜水饺
食材明细:
饺子皮:适量,福临门麦芯多用途小麦粉300g,清水160g,盐2g,馅儿:精瘦肉500g,香葱若干,鸡蛋1个,蚝油2勺,生抽适量,盐适量,料酒1小瓶盖,姜粉适量,白菜一颗,小米椒10个,黑胡椒粉2g,花椒油适量,香油适量,辣椒油适量,辣椒粉2g,十三香2g,鸡精2g,调味鸡精2g,麻辣鲜2g,生粉2g
家常菜猪肉白菜水饺的做法步骤:
第1步瘦肉、白菜、生姜、小米椒、蒜、快刀剁碎后依次加入调料,打入一个鸡蛋并撒入水淀粉.用打蛋器搅拌10分钟之后换用筷子搅拌让馅儿起劲。保鲜膜封好,冰箱冷藏1小时。
第2步整个和面的步骤比较复杂,不做详解,水饺包好之后就可以下锅蒸啦,大约蒸20分钟然后出锅。咬下一口流出的汤汁,隔壁小孩都馋哭了。
家常菜怎么做好吃
家常菜多出自于民间。它以烹制快捷、经济实惠、口味多样、适应性广而深受广大群众欢迎。下面小编给大家整理的家常菜怎么做好吃,希望大家喜欢!
凉拌豆腐
材料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。
做法:
1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。
2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。
4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。
香辣虾
材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法:
1.大虾剔去泥肠等,洗净控干。
2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。
3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4.放入蒜片和姜片,翻炒出味。
5.放入大虾,炒到变色。
6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。
油焖大虾
材料:海虾1斤,姜丝一小把宜多不宜少,白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油。
做法:
1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2.姜切丝,备用。
3.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
猪肉锅贴怎么做好吃 猪肉锅贴
猪肉锅贴
猪肉锅贴,头回做,皮子擀的薄,口感挺脆的。撒了葱芝麻,特别香,老公赏脸的吃了好几盘,还是挺开心的..
食材配方
主料:
面粉
200g瘦肉
250g辅料:酱油
适量盐
适量辣椒粉
适量芝麻
适量鸡蛋
1个葱花
适量糖
适量
做法 共21个步骤
1.面粉加入水
2.揉成团,饧发30分钟
3.肉剁肉馅
4.肉馅,加入一个鸡蛋
5.肉馅加入盐
6.加入鸡精
7.加入生抽
8.加入椒盐粉
9.加入辣椒粉
10.加入糖,拌匀,肉馅调味即告完成
11.饧好的面团
12.搓成细长条
13.切小剂子
14.小剂子擀成薄皮
15.取一小勺肉,放皮上
16.把皮子上端捏起来就可以了
17.锅中少许油
18.把锅贴入锅中,煎至能晃动
19.加入水,淹至锅贴的1/3处
20.盖上盖子,大约小火8分钟左右
21.锅里还有一层薄水的时候,把盖子打开,撒葱花,芝麻,水干即可出锅
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