“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?下面由小编帮大家编辑的《菠菜怎么吃更有营养?菠菜怎么吃更健康》,希望能为你提供更多的参考。
菠菜是一种富含营养的蔬菜,但是在烹饪菠菜的时候会流失很多的营养。那么要怎样才能防止菠菜的营养流失呢?专家指出,将菠菜放进冰箱里冷藏起来是个好办法。
现如今的白领,绝大部分人的工作都是整日的面对电脑,一天下来,两只眼睛都是蒙蒙的,回家后连电视都懒得去开。眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一,人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此,眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。除了熬夜和过分劳累之外,营养不良是眼睛受伤的一大原因。英国曼彻斯特大学的一项研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示,深绿色叶菜中的大量叶黄素,对于预防白内障有很大帮助。
同时,绿叶蔬菜还是维生素B2和-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而-胡萝卜素,可以在体内转变成维生素A,预防干眼病等症。
不过,菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视。人们都了解,缺钙的人眼球弹性差,眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活,会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉,多吃点绿叶菜,就能弥补这一缺憾,对提高眼球肌肉弹性大大有利。
除了菠菜,小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜也都是物美价廉,营养丰富的护眼菜。吃青菜对于眼睛的重要性,丝毫不逊色于吃蓝莓,甚至有过之而无不及。
如何健康吃菠菜
菠菜的烹饪方法有很多种,但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。
对普通人群来说,为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好用开水焯一下,经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,此时,把水倒掉,菠菜捞出,或凉拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。
此外,要注意的是,正在服用钙片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此,有一定的滑肠作用,小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
温馨提示:胃结石患者不宜过食菠菜,因为菠菜所含的草酸对泌尿道结石,胃结石患者来说是个大忌,易加重病情。
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鸡蛋怎么吃最有营养?如何吃鸡蛋才健康
我们知道鸡蛋的营养价值是很高的,鸡蛋的做法也是很多的,但是不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面请专家告诉您,要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素,选择哪种鸡蛋做法才最好。
有人认为蛋黄有营养,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清,到底哪个更有营养?蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出,鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人,不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇,其实这是非常错误的。程义勇说,老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。
鸡蛋怎么吃最有营养?
鸡蛋怎么吃最有营养?
鸡蛋怎么吃最有营养?
鸡蛋因为富含优质蛋白,自古以来都是人们喜爱的食物。改革开放以前,吃鸡蛋是生活好的象征,而今天吃鸡蛋早已是人们日常饮食的一部分,甚至我们还在呼吁每天不要过多的食用以免导致营养过剩。
今天吃鸡蛋的方式有很多,常见的有水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎蛋、摊鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋,甚至有人还返璞归真生吃鸡蛋,啤酒冲蛋!如此丰富的鸡蛋吃法,不仅对我们的味蕾有着多样的刺激,而且丰富了我们的饮食餐桌文化。
但人们不禁要问,这么多的鸡蛋吃法,从营养学上哪一种更健康呢?今天小于就给大家整理了一下:
单从营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此可见,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
蛋白质最好消化排行榜(优-低)
优:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达997%,几乎能全部被人体吸收利用。
优:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种蛋白质的消化率均为98%。
优:炒鸡蛋,蛋白质的消化率为97%。
优:蒸鸡蛋,蛋白质的消化率为93%。
低:生鸡蛋,蛋白质消化率仅为30%-50%。
低:啤酒冲淡,蛋白质的消化率为30%。
维生素保存排行榜(优-低)。
优:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
优:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
优:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
低:煎荷包蛋。加热温度较高,维生素A、D、E、K、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
低:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
低:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
相信通过以上的列表,大家可以看出怎样吃鸡蛋营养的吸收率最高了吧。白水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋等用简单的烹饪方式(热加工)加工的鸡蛋营养素的损失最少。
苋菜和菠菜炒前焯水更有营养
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。
哪些炒前焯水更有营养?在很多人看来,炒菜不是一件难事,油热后放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是,以下这几样菜,在炒前最好先经过焯水这个步骤。
木耳。
炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的小凹槽,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下。
豆腐。
豆腐比较软嫩,烹饪时易碎,下锅前,用水焯一下,不仅有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,做菜时不容易碎。
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。
摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿。
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。
马齿苋、荠菜等野菜。
野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下。
小米怎么吃更营养?小米的健康吃法
在所有的谷物中,大家最熟悉的就是小米了吧?对于小米的了解你能够说出多少呢?经常听说小米的营养价值很多,经常食用对身体非常有益,那么,小米怎么吃更营养呢?
小米怎么吃更营养?小米红糖粥:
小米100克,放砂锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
小米山药大枣粥:
小米100克,怀山药30克,大枣5枚,红糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
小米山药糊:
小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化不良。
小米黄芪粥:
小米50克,大红枣15枚,黄芪15克煮粥,加红糖适量食用。主治产后体虚。
小米半夏汤:
小米15克,制半夏4~5克,水煎服。适用于脾胃不和引起失眠,一般安神药无效者。
小米芝麻糊:
小米500克磨面,炒黄,芝麻180克炒黄打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白开水300毫升调服,早晚各1次。
蜂蜜怎么吃有营养?蜂蜜的做法
怀孕期间容易造成铁流失,而红枣含有丰富的铁质,适量食用红枣可以预防贫血。
蜂蜜紫甘蓝汁蜂蜜紫甘蓝汁取新鲜的紫甘蓝压榨而成,全面补充孕妈维生素,呵护妈妈水嫩肤质。
食谱所需用料:
蜂蜜适量、紫甘蓝500g。
做法:
1、选择放心的蔬菜,然后将叶子打开,在清水中加一小勺盐,浸泡10分钟,或者可以用淘米水浸泡,将紫甘蓝撕成碎片。
2、将撕成碎片的紫甘蓝投入海尔搅拌机中,加入1:1的冷水(或者冰水),打成紫甘蓝汁。
3、过滤掉紫甘蓝叶渣。
4、再加入一大勺的蜂蜜,看自己的喜好来定量的多少。
本网站小贴士:
1、紫甘蓝的味道比较重,生吃的话,菜腥味比较重。
2、适当的加入蜂蜜等配料,口感会有所提升,营养也更为全面。
3、紫甘蓝营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
此食谱的功效:凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的妈妈们最好把甘蓝视为一道保留菜,让妈妈们得到更多呵护。
蜂蜜瓜条
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到提高免疫力、抗衰老的作用。
食谱所需用料:
黄瓜1根、胡萝卜3片、蜂蜜2勺.
做法步骤:
1、黄瓜洗净去皮,然后把黄瓜切成条。
2、黄瓜条摆入盘中,淋上蜂蜜就行了。
3、胡萝卜切成薄片,用模具做成简易花瓣形。
4、把刮下来的黄瓜皮摆在盘子边,做成树枝的样子。把做好的胡萝卜花摆在黄瓜皮旁边即可。
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1、黄瓜富含维生素C,维C具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,保护肝脏,提高免疫力等功效。
2、黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
此食谱的功效:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到提高免疫力、抗衰老的作用。
蜂蜜香橙茶
橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力。
食谱所需用料:
橙半个、绿茶少许、冰糖3块。
做法步骤:
1、香橙去皮,取果肉,把果核去除干净,果皮去除白色筋膜切丝备用。
2、用90度左右的水冲泡出绿茶备用,可以在茶中滴几滴新鲜柠檬汁。
3、过滤茶水到大茶壶中,加入果肉,果皮丝。
4、再倒入冰糖调匀即可。
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1、挖橙肉的时候要小心,别把橙子皮给挖穿了。
2、橙子增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。
此食谱的功效:橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力。
蜂蜜红枣茶
怀孕期间容易造成铁流失,而红枣含有丰富的铁质,适量食用红枣可以预防贫血。
食谱所需用料:
枣(干)50克、陈皮少许、蜂蜜适量、水适量。
做法步骤:
1、红枣洗干净去核,陈皮丝冲洗干净备用。
2、将红枣、陈皮丝放入锅中,加水将没过红枣。
3、大火煮开后,转小火煮,将水分耗劲红枣煮软后,用打蛋器或者按压器把红枣按压成泥。
4、自然晾凉后,放入干净瓶子中,加入蜂蜜拌匀,放冰箱冷藏保存。食用时取一勺蜂蜜大枣茶,兑入温或冷水调开即可。
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蜂蜜红枣茶不仅甜蜜蜜的味道温暖人心,而且可以解决孕期贫血问题。
此外,蜂蜜有很好的滑肠作用,可以缓解孕期便秘的不适。
红枣最温养女人,每天吃几粒红枣,非常保养气色。
此食谱的功效:怀孕期间容易造成铁流失,而红枣含有丰富的铁质,适量食用红枣可以预防贫血。
蜂蜜金桔茶
蜂蜜不仅能够为食物添加甜味,还能促进胃口,增加营养,还可治疗便秘等。
食谱所需用料:
金桔500克、食盐10克、冰糖100克、白砂糖100克、蜂蜜100克。
做法步骤:
1、将金桔放入淡盐水中浸泡1-2小时,然后将金桔切开去核。
2、取一干净容器放一层金桔撒一层白糖腌制2天左右。
3、将冰糖放入少许水中,放入腌好的金桔,煮至金桔透明汤汁浓稠即可。晾凉后加入蜂蜜。用海尔搅拌机将金桔打成细腻的糊状,放置一天左右至原料充分吸收融合。
4、取适量金桔茶用温水冲开即可。
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吃金桔前後一小时不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固,不易消化吸收,会腹胀难受。
喉痛发痒、咳嗽时,喝金桔茶时不宜加糖,糖放多了反易生痰。
饭前或空腹时亦不宜多吃金桔,因所含有机酸会刺激胃壁黏膜,胃部会有不适感。
此食谱的功效:蜂蜜不仅能够为食物添加甜味,还能促进胃口,增加营养,也可治疗便秘等。
鲫鱼的做法-鲫鱼怎么吃更营养
鲫鱼含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等,具有补中益气、利湿通乳的功效。
鲫鱼红豆汤的做法鲫鱼含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等,具有补中益气、利湿通乳的功效。红豆有补气养血的功效。二者搭配食用,既可增进乳汁分泌,又能促进母体恢复,相得益彰。
食谱所需材料
鲫鱼1条(约450g),红豆100g,老姜片3片,大葱段2段,料酒1汤匙(15ml),盐1g
做法步骤
1、鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,清洗干净,加入料酒腌制10分钟。
2、红豆淘洗干净,放入煮锅中,加入适量凉水,大火煮开后转小火煮至七成熟。
3、将清理好的鲫鱼放入煮锅中,加入大葱段、老姜片,大火煮开后,转中小火继续熬煮30分钟,加入盐调味即可。功效:补中益气、利湿通乳
鲫鱼苦瓜汤的做法
苦瓜做药可以消暑解渴,加上鲫鱼煮一锅鲜美的汤,味道配合的恰到好处,苦瓜的一丝甘苦,溶化在鲜美的鱼汤汁中,很好喝。
食谱所需材料:
鲫鱼2条,苦瓜1根,口蘑适量,盐适量。
做法步骤
1.将苦瓜切成大块。
2.鱼洗净猛火煎一下。
3.小清水煮汤。
4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道很鲜美。
荷香鲫鱼的做法
鲫鱼鲜嫩滑爽,荷香清新,两者相得益彰,适合于准妈妈尝试哦。
食谱所需材料:
鲫鱼2条约400克,荷叶2片,盐、料酒、花生油各适量,姜丝、葱丝各25克。
做法步骤
1、把鲫鱼宰好洗净,用盐、料酒擦匀鱼身内外,并涂上花生油。
2、将荷叶用开水泡软,抹干,取一块涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上,用苘叶包好,再用细铁丝扣好。
3、把鲫鱼包置于铁架上,入烤炉烤约20分钟至熟(也可盛于盘,放入烤箱或炉烤熟)。食时解开铁丝,剪开荷叶。
本网站小贴士:鲫鱼的肉质应选择细嫩,肉厚为最佳
此食谱的功效:有益气健脾、下气通乳。
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱,不仅能够帮助下奶,常食还可增强抗病能力。
食谱所需材料:
鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、姜4片、白胡椒少许、香菜2根。食盐5克。
做法步骤:
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。
2、锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄。
3、汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火。
4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟,调入白胡椒粉。
5、汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可。
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1、实际操作中,不必用牛奶来实现奶白汤色,只需要全程最大火煲煮,鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。
2、需要足够的火候和耐心,来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。
此食谱的功效:鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱,不仅能够帮助下奶,常食还可增强抗病能力。
如何煮饭更有营养?怎么煮饭更好吃
米饭是我们每天都要吃的,但大家知道吗?煮米饭是有学问的,如果煮饭方法不正确,大米中的营养就会流失很多,下面本网站就告诉大家怎么煮饭更营养。
平时我们蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
营养米饭食谱推荐
1、八宝饭:大家都吃过八宝粥,超市也有配好的八宝料,买回来泡一个晚上,第二天高压锅一煮。营养全面一周2次。
2、二米饭:经常是小米与大米。小米量少一点。南瓜饭:南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢,而且其中的甘露醇有通便作用,能防止结肠癌发生。
3、红薯饭:红薯中的淀粉加热后呈糊状,使得不耐热且易溶于水的维生素C,得到了很好的保护。其中的矿物质钙和镁,可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。
4、土豆饭:土豆是富含钾、锌、铁的食物,有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
5、豆浆饭:常常是在超市买回来一大袋豆浆没喝完,就和米饭一起煮着吃,那种豆香味真的不错哦。
6、玉米饭:玉米的营养价值高于稻米和大麦,多吃玉米还能刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
7、芋头饭:芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人,以及老人、儿童食用。不过,芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量。
8、香菇饭:香菇除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用,且香气十足。
9、黑木耳饭:黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,对心脑血管疾病有明显的预防作用。
茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有营养
做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
推荐两种吃油量少的茄子做法推荐以下两种烹调方法,这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
凉拌茄条
1、长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。
2、取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
注意:不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
番茄炒茄丁
1、大圆茄子半个切丁,蒜切成米。
2、锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。
3、改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。
注意:盛菜的时候控去余油。
茄子的食用禁忌
1、茄子与螃蟹
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、茄子与苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
3、茄子与肉
稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
冬笋怎么做好吃?冬笋怎么吃最有营养
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
冬笋怎么做好吃
1、笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。
2、笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。
3、笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。
另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮510分钟,去除大部分草酸和涩味。
冬笋适用人群
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
冬笋食谱推荐
干煸冬笋
主料:冬笋500克,猪肉(瘦)50克,榨菜25克。
调料:味精1克,盐4克,江米酒50克,香油25克,猪油(炼制)150克。
做法:
1、将冬笋洗净,沥干水分,切成长4厘米、宽1厘米的条。
2、猪瘦肉洗剁碎备用。
3、榨菜洗净,切碎,待用。
4、炒勺置旺火上,下猪油烧至六成热,放入冬笋炸至浅黄色,倒入漏勺沥余油。
5、原勺留底油,放入碎肉,与冬笋煸炒,接着放入榨菜,煸炒至冬笋表皮起皱时,再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油,颠翻几下即成。
冬笋红烧牛肉
材料:牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮。
做法:
1、牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下。锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干。
2、牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味。
3、将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。
4、中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可。
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