“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“肉包子怎么做好吃?肉包子的做法与技巧”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
热乎乎的肉包子,看着都直流口水,想要做出好吃的肉包子,可是有诀窍的哦!本网站在这里就先介绍一下肉包子的做法!
一、肉包子制作方法:
制作肉包子的面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
制作肉包子的馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
制作肉包子的调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
1、做馅:
①在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末。
②加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀。
③木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒。
④锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。
⑤将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。
2、制皮:
①将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开。
②将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。
③揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温)。
④将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。
3、包与蒸:
①在包子皮中放入适量馅料。
②打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。
③将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟。
④关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。
二、好吃肉包子,做法有诀窍
1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。
2、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我非凡喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,假如您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,假如你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。
4、肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜。
5、包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选前肘一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。
6、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很轻易结块,而且很难散开,假如这样揉进面里,成品会有黄疙瘩的,所以要碾细后再揉进面团。
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白菜香菇肉包子怎么做好吃 白菜香菇肉包子
白菜香菇肉包子
包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作
食材配方
主料:
面粉
猪肉
白菜
香菇
盐
鸡精
粉条
香油
酱油
酵母
葱姜
五香粉
做法 共9个步骤
1.原料:面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条 ,五香粉,酱油。
2.把酵母用温水泡开,加入面粉和面揉团至三光,要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
3.把白菜洗净切碎,香菇用开水泡软切碎,粉条用热水泡软切碎 2鲜 肉要肥瘦按3:7的比例,剁成肉泥,葱姜洗净切碎
4.把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,大料粉,酱油,鸡精,香油搅拌均匀。
5.取出面团,就可以开始做包子了,把面团搓成条,切成一个个小剂子
6.用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮,包入馅,形状随各人喜欢,我的包子也是折的不漂亮的,这方面要好好学习。 包好的包子,放在大盘子里,盖上湿毛巾,再醒10分钟,
7.蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20左右分钟,熄火
8.5分钟后再开锅。
9.蒸出来的包子,因为面粉本身就是普通面粉,所以不白,也不像速冻包子那样又白又细腻,而是柔软有弹性的,喜欢白的可以到超市买那些特精粉,可能会好看些,不过自己做的包子味道营养,卫生都放心哈!
香菇猪肉包子怎么做好吃 香菇猪肉包子
香菇猪肉包子
最近儿子想吃啥都想吃香菇馅的,好吧,一个字,做。
食材配方
主料:
香菇
白菜
五花肉
面粉
油
盐
味极鲜
葱
姜
十三香
做法 共7个步骤
1.搅好的肉馅先放入味极鲜、十三香、葱姜末拌匀腌制30分钟。
2.面粉加入酵母加入适量的水,发酵到两倍大的面团
3.把香菇切碎并剁碎白菜放入肉馅中放入盐搅拌。
4.将面团揉成条状切成要的大小。
5.用擀面杖擀成中间厚两边薄的剂子。
6.将菜放入剂子上,用大拇指和食指捏起面团旋转。
7.将包子放在抹上油的篦子上,醒20分钟,冷水上锅,大火后,小火15分钟,停火3分钟后出锅。
牛肉包子
食材明细:
面粉适量,水适量,酵母粉适量,牛绞肉适量,盐适量,花椒粉适量,姜末适量,葱花适量,香油适量,胡萝卜适量,芹菜少许,香菇少许,酱油适量
牛肉包子的做法步骤:
第1步和面酵母适量,放了三分之一把牛肉搅碎,打入一个蛋清(因为蛋黄浪费所以本次放了整颗蛋)放入一点点盐和料酒搅拌均匀,腌制十分钟
第2步香葱和一个香菇切丁少许芹菜
第3步少许胡萝卜热油放入花椒粒爆出味,关火捞出花椒,凉到八分热后放葱花爆香,全凉后放酱油少许味达美,之后把肉和所有菜一起搅拌,最后加入香油
第4步面醒好后,开包。跟包饺子一样切段,擀皮,捏口上锅蒸20分钟,关火,闷2分钟开盖就完成了
小贴士:
如何判断面有没有发好,面变大有洞洞。酵母用温水冲开到入面粉。
肉包子的做法
肉包子的做法
主料:面粉300克,五花肉适量,温水160克
配料:食用油15克,3克酵母,3克白糖,蚝油,胡椒粉,五香粉,生抽,姜末和盐
肉包子的做法步骤
1、先和面,300克面粉里加入3克酵母,3克白糖(加白糖可以促进酵母发酵)
2、然后用160克温水和面,边倒水边用筷子搅,先搅成棉絮状。
3、然后倒入15克食用油,加油能形成光亮的包子皮。然后用手揉成光滑面团。用保鲜膜封起来,发至2倍大。
把五花肉清洗干净,剁成肉末,装进碗里,倒入花椒水,再打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀。
4、然后调味,倒入蚝油,胡椒粉,五香粉,生抽,姜末和盐然后顺一个方向搅上劲,搅好后,看馅的稀稠度再放高汤,或者是凉白开再次搅匀),搅匀后加入葱花,淋上热油
5、再次搅拌均匀。
6、面发好后,取出,再揉一下,排一下气。搓成长条,切成大小相等的剂子,搓圆,压扁擀成面皮。
7、包上肉馅,沿着一边大拇指不动,食指不停地捏一点包子皮,捏到一起。
8、依次全部包好。蒸屉上刷油,锅中加好水,放入包好的包子,再醒15分钟。
9、醒好以后,开火蒸15分钟,蒸好后的包子要盖着盖子焖5分钟,以免包子突然遇冷回缩。美味的肉包子就做好了。
回锅肉包子怎么做好吃 回锅肉包子的做法
回锅肉包子
关于包子,俺想鲜肉包子,素菜包子,您可能吃得多了,但是回锅肉包子么~~,嘿嘿,您可不一定吃过吧?因为,这是俺前天晚上临睡前,躺在床上琢磨出来的新吃法呐~~ 。
食材配方
主料:
鸡蛋
五花肉
玉米面粉
梅干菜
生姜
做法 共5个步骤
1.梅干菜提前一晚泡发,第二天取出,沥干水份,切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。
2.五花肉先放入开水锅中煮30分钟,彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出,晾凉后切成肉末,和梅菜姜末儿拌在一齐。
3.炒锅烧热,倒入适量清油,油热后,把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒,充分拌匀,让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后,加适量食盐入味,然后盛出待用。
4.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿,再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里,捏成包子的形状,装入蒸笼。
5.蒸锅内水烧开,把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了。
鲜肉包子
食材明细:
主料:面粉2斤
辅料:发酵粉5g,水适量,前腿肉2斤,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,蛋清一个
鲜肉包子的做法步骤:
1,肉馅提前剁好加入配料腌制片刻
2,适量温水中加入发酵粉
3,加入面粉混合,一边揉面一边加适量水揉至光滑面团
4,发酵
5,发酵好了
6,擀成中间厚边上薄的皮加入馅肉包包子
7,大小不一
8,放入蒸锅中大火蒸十分钟左右焖3分钟左右开锅即可
9,成品
10,成品。
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