美味来自于厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则赋予食材新的生命力,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编帮大家整理的冬季吃大拌菜 加点蜂蜜更好吃,相信你能从本文中找到需要的内容。
冬季吃大拌菜 加点蜂蜜更好吃
大拌菜(也称大丰收)是下馆子点得比较多的菜,天冷了,不妨给大拌菜改改样,把其中的生菜换成白菜,调料中的白糖换成蜂蜜,变成新大拌菜,既增营养又添口感。
复旦大学附属中山医院营养科高键医生曾专门写文章建议,冬天可以适当吃点凉菜,因为,南方整天开着空调,北方暖气也是热呼呼的,吹得体内的细胞张着小嘴都等着喝水;大冷天大家又爱吃牛羊肉等热性食物,导致体内积热比较多。
此时,适当定期给身体泻泻内火,一周吃一次大拌菜就是不错的选择。 和每顿吃一两种蔬菜相比,含有各种蔬菜的大拌菜更能提供给身体丰富的维生素。不仅如此,年底了,对于应酬族来说,大拌菜还有另外的作用解酒,因为糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,而维生素和多种微量元素可以加速酒精分解。
这个季节什么菜生吃最好?
高键医生脱口而出:白菜。
白菜是冬季的应季菜,在蔬菜中水分含量非常高,纤维素也很多,有清热解燥、利尿通便的效果。所以,高键建议,冬天吃大拌菜,不妨把传统的生菜换成白菜,自己动手,再加些紫甘蓝、红番茄、绿黄瓜等,营养可以更丰富。内火大的人,不妨把调料中的白糖换成蜂蜜,甜的口感柔和一些,还能再为大拌菜添一份解燥的功效。
当然,大拌菜毕竟是凉菜,胃寒的人最好吃前先喝杯温水。
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喝生姜水时加点“料”效果会更好
喝生姜水时加点“料”效果会更好
生姜有什么营养价值,生姜水就有什么营养价值,蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、核黄素都呈现在生姜水中。喝生姜水时加点“料”效果会更好。
生姜水的确有点辣,这种辣味溶解了生姜的辛辣成分、芳香的挥发油,这些物质对身体保健有独到之处。有人说要是淡化这种辣味,会好一点。不如在熬煮的时候,加点“料”,效果会更好。
喝时加点“料”,效果会更好
红糖生姜水:觉得生姜水辛辣,可以在熬煮时加入红糖,红糖会淡化辛辣味道,女性饮用红糖生姜水能活络气血、补中益气、改善身体循环。
生姜红枣茶:要是在熬煮时再加入红枣、枸杞,做成生姜红枣茶,那就更好了,生姜起到散风、防寒的作用;大红枣能滋补脾胃、生发津液;枸杞可以帮助身体补血。不仅能改善气血,还能够滋补脾胃、美容养颜。
在生姜水中加入红糖、红枣、枸杞会淡化辛辣味道,不再觉得难喝,那么喝生姜水有哪些好处呢?
喝生姜水有哪些好处?
治疗口腔疾病:早起后,把生姜切片,开水煮沸,代替温水喝下,能治疗口腔溃疡。吃完饭后不要立即刷牙,那样容易伤害牙齿,可以漱口,用生姜水漱口效果会更好,能治疗龋齿、保护好牙齿。同样,牙周出现炎症,可以用生姜水清洗牙石部位,能消除牙周炎。
治疗咽喉肿痛:嗓子瘙痒、干痛,把生姜水代替茶水饮用,可以化解炎症,治疗咽喉肿痛。
预防感冒:当然,最常见饮用生姜水还是在偶感风寒或是淋雨之后,喝生姜水能促进血液流动,驱散寒邪,起到预防感冒的作用。
当然,生姜水并不适合任何每个人,有些人就不适合喝。
吃蜂蜜的六大禁忌
一:不要用蜂蜜喂养一周岁以下的婴儿:
一些年轻的父母喜欢在宝宝饮用的牛奶中添加蜂蜜。但是,国外的科学家发现,一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品,可能因肉毒杆菌污染,引起宝宝食物中毒。?这是因为:土壤和灰尘中往往含有被称为肉毒杆菌的细菌,蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中,有可能会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱。微量的毒素就会使婴儿中毒,严重者先出现持续1至3周的便秘,而后出现弛缓性麻痹、婴儿哭泣声微弱、吮乳无力、呼吸困难。而成人却不会因此中毒。这是因为肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖过程中产生的,成人抵抗力强,可抑制肉毒杆菌的繁殖,婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够稳定,抗病能力差,致使食入的肉毒杆菌容易在肠道中繁殖,并产生毒素从而引起中毒。
二:不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜:
因为不合理的加热,会使蜂蜜中的营养物质严重破坏,蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味。高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏,因此,蜂蜜最好使用60℃以下的温开水或凉开水稀释后食用,特别是在炎热的夏季,用冷开水冲蜂蜜饮食,能消暑解热,是很好的清凉保健饮料。
三:不宜与豆腐同食。
豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类,豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等,二者同食不利于人体的生化反应。
早餐奶中加点蜂蜜更营养
厨房是批量制造美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材被精挑细选,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编陆续整理的“早餐奶中加点蜂蜜更营养”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
早餐奶中加点蜂蜜更营养
早上空腹喝杯蜂蜜水能清理肠道、预防便秘,一杯牛奶则能强壮骨骼、养胃暖身,但很少有人会想到把它们搭配在一起。在欧美很多国家,牛奶+蜂蜜+面包是早餐必不可少的“三大样”。其实,在早餐奶里加勺蜂蜜,能起到最佳的营养互补。蜂蜜作为单糖,含有较高热能,可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高,但热能低,单饮不足以维持人体正常的生命活动。喝牛奶的时候加点蜂蜜,人体不仅能够吸收足够的热能,所需要的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面,可以让人整个上午都精神十足。而且,牛奶和蜂蜜中都含有丰富的矿物质,二者的分子结构不会相互抵抗,而是能很好地结合,有效提高血红蛋白数目,并产生酵素来分解体内有害菌,增强免疫力,起到活化细胞的作用。
除了牛奶,在面包上、果汁、粥里都可以放蜂蜜。由于蜂蜜很好消化,它几乎可以代替所有糖类使用。不过,蜂蜜怕高温,不宜放在太烫的牛奶里,否则会破坏其中的生物活性酶,降低其营养价值。
让鸡蛋更好吃的六大诀窍
让鸡蛋更好吃的六大诀窍
无论是在营养师眼中,还是在主妇们心里,鸡蛋都是最优质的食材之一。它不但营养丰富,还是一种百搭菜,并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。然而,在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?
煮鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
啤酒煮鸡蛋炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样宝。
在搅拌蛋液时加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
蒸蛋羹,加点牛奶口感滑。
将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。
虾仁蒸蛋荷包蛋,加点醋口感嫩。
清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋,加点面粉颜色好看。
首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。
虾皮煎蛋摊鸡蛋,用中火营养好。
往锅内倒入少量油,大火加热,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入,并迅速填满孔隙。摊时忌用大火,否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行,否则加热时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响口感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
葱花摊鸡蛋冬季吃山药的五大益处
冬季吃山药的五大益处
冬季正是山药当季的时候,很多人都会用山药熬粥、煲汤和当做主食放入火锅,这些习惯更像是传统,其实这样做是非常符合季节的要求的,山药,特别是新鲜的山药,很适合冬季食用,不仅是因为其功效多样,更是因为它的功效对冬季带来的一些常见病痛有舒缓作用。
预防心血管疾病
冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。
蓝莓山药泥健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,身陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
益肺止咳
冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状。
山药炖鱼丸滋肾养生
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。况且,冬季蔬菜水果比较少,价格比较贵,食用山药可以摄取维生素,代替蔬菜水果,但山药切记不要和香蕉一起食用,会引起腹泻。
降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色当中,也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高,长期食用,也有防治糖尿病的作用。
扁骨煲山药生姜水的营养价值 加点料效果会更好
生姜水的营养价值 加点料效果会更好
我们都知道喝姜水有助于预防感冒,除此之外,生姜水到底有没有营养价值呢?其实,蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、核黄素都呈现在生姜水中。喝生姜水的好处有很多,熬生姜水时加点料效果会更好!
一、喝生姜水有哪些好处?
生姜水用于预防感冒
当然,最常见饮用生姜水还是在偶感风寒或是淋雨之后,喝生姜水能促进血液流动,驱散寒邪,起到预防感冒的作用。
生姜水用于治疗口腔疾病
早起后,把生姜切片,开水煮沸,代替温水喝下,能治疗口腔溃疡。吃完饭后不要立即刷牙,那样容易伤害牙齿,可以漱口,用生姜水漱口效果会更好,能治疗龋齿、保护好牙齿。同样,牙周出现炎症,可以用生姜水清洗牙石部位,能消除牙周炎。
生姜水用于治疗咽喉肿痛
嗓子瘙痒、干痛,把生姜水代替茶水饮用,可以化解炎症,治疗咽喉肿痛。
二、喝生姜时加点“料”,效果会更好
生姜+红枣泡茶:
要是在熬煮时再加入红枣、枸杞,做成生姜红枣茶,那就更好了,生姜起到散风、防寒的作用;大红枣能滋补脾胃、生发津液;枸杞可以帮助身体补血。不仅能改善气血,还能够滋补脾胃、美容养颜。
生姜+红糖熬水:
觉得生姜水辛辣,可以在熬煮时加入红糖,红糖会淡化辛辣味道,女性饮用红糖生姜水能活络气血、补中益气、改善身体循环。
吃蜂蜜的八大好处
吃蜂蜜的八大好处
近几年来,我国医药卫生工作者经过反复的临床实验证明,蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都有不同程度的疗效。
1、快速恢复疲劳尤其适合熬夜后的OL们
在所有的天然食品中,大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用,改善血液的营养状况。
吃法:中午一杯蜂蜜水。
2、消除大餐后的积食
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌,还有增强肠蠕动的作用,能显著缩短排便时间。
吃法:每天早晚空腹服蜂蜜25克。
3、滋阴润肺祛痰止咳
蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效,枇杷蜜的止咳作用最好。
吃法:雪梨一个,切薄片拌蜂蜜吃,每日数次。
4、有利于快速解酒
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖,它可以促进酒精的分解吸收,因此有利于快速醒酒,并解除饮酒后的头痛感。
吃法:饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包,酒后饮蜂蜜水。
5、让兴奋的神经安眠
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能,缓解神经紧张,促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。
吃法:每晚睡前一匙蜂蜜。
6、治疗偶发伤口
蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋,可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌,在它的作用下,伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻,还能消除死去的肌肉,加快伤口愈合。
吃法:用10%~15%的蜜汁洗涤伤口,用纯蜜涂抹包扎。
7、护肤养颜抗衰老
蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性,能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌,还能消除皮肤的色素沉着,促进上皮组织再生。
吃法:在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜,加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜。
8、保护狂野的心
蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能,使血红蛋白增加、心血管舒张,防止血液凝集,保证冠状血管的血液循环正常。
吃法:每天早晚各饮一杯蜂蜜水。
焯菜好盐水焯菜更好
焯菜好盐水焯菜更好
有一些蔬菜生吃对身体更好,因为这样可以保留更多的营养元素。但是这些蔬菜中可能含有草酸,大量摄入对肠胃不大好。因此生吃蔬菜前最好焯一下。专家提醒,盐水焯菜更健康。
焯蔬菜的好处
首先,可以去除残留的农药;其次,一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水焯一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石;再者,可以去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味;最后,做凉拌菜的时候,先把蔬菜焯一下,可以杀死附着在表面的微生物,不仅吃起来更安全,颜色也好看一些。
盐水焯菜更好
从营养的角度来分析,蔬菜焯过后,其中的水溶性营养成分会受到损失,比如对人体有益的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等,都会流失到锅里。
但如果在沸水中加入1%的食盐,使之接近生理盐水的溶液,蔬菜就处在体内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多,大半锅水半勺盐即可。
冬季吃酸菜的四大好处
冬季吃酸菜的四大好处
酸菜是很多人都喜欢吃的,尤其是在寒冷的冬天,酸菜历史悠久,尤其在东北地区,几乎是家家户户餐桌上的必备菜。这一方面是因为冬天冷,蔬菜不易保存,所以便采用腌制的方法。另一方面由于是其独特的口味。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻,还能增进食欲、帮助消化。同时,白菜变酸,其所含的营养成分不易损失。
1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜,甚至与大白菜相比也相差较多(见下表),但还是含有少许营养物质的,含量至少比白开水多。
2.丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜,可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜,严格地说与食物多样化的原则不是一回事,但总算是换个吃法嘛,不至于整天吃大白菜大白菜。
3.吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统。毫无疑问,这种传统是与低下的生产力有关的。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的后遗症。
4.酸菜农药残留比较少。与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比,大白菜农药残留比较少,而且经过长时间的腌制,原有的残留农药也会分解残留农药与营养素一起流失啦。不过,需要指出的是,有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜,这就犯了形而上学的错误。
怎样炖排骨更好吃
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨,可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。
炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧:
1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
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