中国人历来对美食有着不懈的追求,生命的意义,很大程度上来自于美食,当人看见美食时会心情愉悦,由此美食起的作用很大。你是怎么看待美食的呢?下面是小编帮大家整理的美食科普:韩国米糕的历史?,请阅读后分享你的朋友!
糯米糕,在韩国传统美食中可称得上是节日食品的台柱子,吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀,制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼,农历三月三要做杜鹃花饼糕,中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似,比如正月十五吃五谷饭,端午节喝菊花酒等。
糯米和粳米都是做韩国米糕的原料,米糕的做法和中国大同小异,有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心,甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅,甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去,韩国的贵族非常重视节日吃米糕,在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里,就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。记者在韩国的市场上、在首尔的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里,都看到和品尝了多种精美的米糕,甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。
韩国的年糕(糯米糕)制作,用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小,制成的米糕点心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕,尤其送娘家礼中不能缺,据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里,韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面,在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。
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美食科普:红糖地瓜米糕怎么做?
红糖地瓜米糕材料:地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯做法:1.地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。2.将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。3.取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。4.取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。
美食知识科普:韩国女性南瓜补血法?
韩国女性工作、家庭压力重大,由于过度劳累、营养不良造成的贫血让白领们花容失色。在韩国营养学家尹东赫出版的新书中提到,韩国女性改善贫血、增加营养的妙方就是多吃南瓜。
南瓜营养价值丰富,除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外,南瓜中还有“钴”、“锌”和“铁”元素,要知道“钴”可是构成血液中红细胞的重要成分之一哦;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素,这些都是补血的好原料。
南瓜中含有丰富的维生素B12,而人体缺乏B12会引起恶性贫血,这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了。
因为饮食不调、生活不规律,白领女性深受胃肠功能紊乱、胃溃疡、便秘等疾病的困扰,其实这也可以通过食用南瓜得到改善。南瓜含有丰富果胶,可加强胃肠蠕动,帮助食物消化,还能黏附和消除体内细菌毒素和其他有害物质。
此外,烹饪时许多人将南瓜瓤丢掉,其实这是一个错误的决定,这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。因此,南瓜在韩国人手里一点也不浪费,他们会在老南瓜里面连同南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等,然后将南瓜蒸煮软了以后,将滤下的汁液做成南瓜汁喝。
南瓜的食疗作用虽大,但是也不能吃太多,因为摄入过多β胡萝卜素时,容易患上胡萝卜素黄皮症,使皮肤看上去黄黄的不健康。因此南瓜虽好,每天食用量也不要超过一顿主食的量。秋季是南瓜大量上市的季节,在这个季节,韩国白领女性们常常会喝一些南瓜汁或南瓜粥,除了清甜好喝之外,还具有很好的营养功效呢,其中最重要的一点就是对改善贫血大有帮助。
美食知识科普:韩国拌饭怎么做?
材料:主料:米饭,菠菜,香菇,金针菇,西葫芦,胡萝卜,豆芽,腌萝卜(一本渍),配料:芝麻少许,辣酱,香油,姜末,葱末做法:菠菜、香菇、金针菇、豆芽洗净,放入滚水中烫熟,一定要沥干水分;胡萝卜切丝、西葫芦切片、腌萝卜切丝;将菠菜、豆芽加入芝麻(芝麻炒熟)、盐拌匀;炒锅中加少许油,将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇、金针菇炒熟后盛出;将石锅内壁均匀抹上香油后放在小火上烧热,待香油起泡时加入白米饭,改中火,随即在米饭表面铺上上述蔬菜,待锅底米饭略焦成锅巴后,离火。拌上辣酱即可。小诀窍: 说明:图片中两种辣酱均可使用,凭个人爱好吧,6月香偏辣,李锦记偏甜,辣酱、腌萝卜(在卖豆腐、拉面等冷藏食品冷柜的右下方)乐购超市均有售,腌萝卜味道不错,我做寿司也放,石锅在东郊有卖(10元),石锅一定要等凉透后才能刷,否则爱裂缝,最好煎个鸡蛋(八成熟),我今儿晚上减肥,所以没有煎蛋,大家试一试吧,味道不错,蔬菜可根据个人喜欢变换种类,(^__^)嘻嘻……。
美食科普:韩国石锅拌饭怎么做?
食材:主料: 米饭500g 鸡蛋1个 胡萝卜50g 油麦菜30g 香菇20g 金针菇40g 黄瓜20g 牛里脊肉80g 豆芽20g 干黄瓜菜8g辅料: 香油适量 盐适量 料酒适量 韩国辣椒酱适量 油15ml 酱油适量步骤:1.准备好材料,牛里脊切丝,黄花提前用水泡发好,香菇切丝,油麦菜切段,胡萝卜切丝,黄瓜切丝。2.牛里脊切丝,加入适量的酱油、盐、料酒抓板均匀,再倒1勺油,腌制20分钟。3.油麦菜、金针菇、香菇、黄花菜、豆芽,分别用水焯熟。4.锅里倒油烧至7成热下入胡萝卜丝翻炒熟捞出,剩下的油滑炒牛肉丝,炒熟捞出。
美食科普:奶昔的营养?
奶昔的营养
1、果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料。有些人给孩子喝牛奶后,很快又给孩子喝橘子汁等饮料,以为这样可供给儿童较全面的营养成分,实际这种作法是错误的,因为这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块,所以不能同吃,应在喝牛奶一小时以后再吃。
2、巧克力。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,巧克力中则含有充足的热能和草酸,若两者同时食用,牛奶中的钙和巧克力中的草酸结合而生成草酸钙,草酸钙在人体内不但不能被消化吸收,反而会引起儿童生长缓慢、腹泻等不良影响,甚至使头发干燥、无光泽,出现尿结石等症状。
3、橘子、杏、酸石榴等含酸较多的水果。这些水果中都含有丰富的果酸,与牛奶同吃后,牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成较硬的凝快,消化吸收比较因难,所以应在喝牛奶一小时以后再吃。
4、麦乳精。因麦乳精含有较多的脂肪和糖,这会引起儿童胃口不良,也影响牛奶的消化。
5、成年人喝牛奶最好不要加糖,这是因为糖在人体内会分解形成酸,而酸容易与牛奶中的钙质中和,影响钙的吸收,所以最好不要加糖。
6、有些人习惯把牛奶与鸡蛋,或把牛奶与豆浆同煮后食用,这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸,牛奶加热到63摄氏度时乳清蛋白就开始凝固,若加热到80摄氏度,牛奶中的蛋白质就会全部凝固,营养成分受到损失,煮沸的话,不但维生素B1、B2、维生素C会受到破坏,而且蛋白质凝固变性,矿物质中的钙磷也会受到一定程度的破坏。
美食科普:燕窝的做法?
对于初学者可能有点麻烦,其实炖燕窝很简单,只要5步就可以轻松搞定1 泡:用凉开水或是矿泉水泡4小时,一人一次3克,可以一盏(6克)分两次泡,也可泡开后分两次炖2 撕: 燕窝顺纹理丝撕。燕角部位硬度比较大,可适当延长泡发时间,层层撕开3 滤:装一大碗清水,漏勺在水里涮,滤走细毛和杂质,也可以用镊子4 加水: 燕窝一定要隔水炖。燕窝放入炖盅内(一定要是纯净水或是矿泉水),加水刚好没过燕窝,炖盅放入炖锅,锅内加水到盅一半即可5 炖:大火把锅内的水烧开,调文火炖25-30min就好了,起锅前可根据自己的口味放入适
美食科普:炒肉丝的技巧?
家庭炒肉常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。
1、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。
2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。
3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。
4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。
5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。
6、肉丝上浆前后放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。
7、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。
鲜嫩法
将切好的肉丝放入碗内,再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁,抓匀,然后将水烧开,撒入肉丝,用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时,捞出置冷水中投凉,控净水分。另将油锅烧热,用葱、姜炝锅,加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟,放盐和少许高汤,随即投入肉丝,煸炒几下,放些味精,即可出锅。
美食科普:嫩豆腐的做法?
借鉴一下别人的做法。
嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的特色,是由一整套加工制作的方法决定。
制作方法1.大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽,所以,选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做,讲究的还脱去种皮后再加工制作,于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色(星点紫色的)大豆。至于其它颜色种皮的大豆是不用的。
2.浸泡。大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。大豆必须把汁物灰土掏沥干净后浸泡。各种大豆浸泡时的吸水量不同,膨胀的速度不同,冬季节的气温水温不同,所以,在各季节里大豆的浸泡时间和浸泡程度的要求是不等同的。一般的浸泡时间和浸泡程度如下表所示:
季节
气温(℃)
水温(℃)
浸泡时间(小时)
浸泡程度
冬
0
0
20~22
豆瓣合面中央有1/10的黄色凹面
初冬初春
10
10
12~14
豆瓣合面中央有1/10~1/15的黄色凹面
春秋
24
20
10~11
豆瓣合面中央有1/5的黄色凹面
夏
30~40
25~30
6~7
豆瓣合面中央有3/10的黄色凹面
一方面由于大豆粉碎时产生热量使蛋白质热变性,粘性降低,另一方面大豆浸泡充足,豆糊粘性小,豆浆凝固物不挺刮,再则,做嫩豆腐的成型揉作不需要脱水,所以,大豆的浸泡就不同于其它品种的浸泡,在时间上要缩短一些,在膨胀的程度上要略欠一点。
上述浸泡的结果绝对能保证嫩豆腐质地细嫩,保水性强,弹性好,刀剖面光亮,食用时多孔泡状,为绵软有劲打好了基础,也绝对不会降低产率,相反地产率略增。大豆浸泡的程度不够,蛋白质提取量相对减低,产率降低,质量差劣。大豆浸泡的程度过头,蛋白质提取量虽然高,但酸度导致粘性降低,豆浆凝固物组织结构松脆,疏水性强,产品质量自然也差劣。大豆浸泡达到要求的程度,捞出后需用水冲淋洗净,方能粉碎制取豆浆,这是卫生质量必定要做到的。
3.制取豆浆。(1)大豆粉碎成糊。磨糊粗,蛋白质提取量低。磨糊过细,细绒的豆渣过滤不出来而混于豆浆中。这些都会降低成品质量。一般磨糊在70~80目为适。滤浆的丝绢或尼龙裙包的孔眼在140~150目为好。
(2)添加水必须是沸水。尽管添加水的次数不同,总的加水量是干豆重量的9倍,这指的是普通嫩豆腐,湖南豆腐是8倍。添加水过多,豆浆浓度低,豆浆凝固物呈明显网络状态,疏水性强。添加水过少,豆浆浓度高,豆浆凝固物包水量少,蛋白质凝聚结合力强。这两种情况嫩豆腐质地粗硬易碎,刀剖面有毛刺,食之板硬味差。
(3)豆浆必须在5~10分钟内煮沸,时间越短越快越好,温度必须达92℃以上,蛋白质热变性彻底,豆浆凝固完全。温度不够,蛋白质热变性不彻底,豆浆凝固不完全,嫩豆腐易散成糊,颜色发红。豆浆没有煮沸,其所含的皂角素、抗胰蛋的酶未能破坏,食此豆浆,及其做成的豆腐生拌好,对于体弱的人能引起消化不良、中毒而腹泻。
(4)豆浆刚煮沸后温度高,下凝固剂凝固作用快,凝固物疏水性强,嫩豆腐就略硬。如豆浆温度低,下凝固剂凝固作用慢,凝固结果就不完全,具有含水不疏性,需脱水后才能做豆腐,此种不老不嫩,不伦不类,不成为嫩豆腐。凝固时的豆浆温度以75℃左右最为理想。
4.凝固操作枣冲浆。南京嫩豆腐具有如此的特色,主要的关键是采用冲浆的方法,凝固效果好,质量才有保证。其关系有以下五个方面:(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀,一定要干,不能稀,用锤在臼中锤打粘熟,一般需要一个小时。拌和锤打要快要紧,慢了石膏发胀,影响凝固效果。打好后的石膏用水稀释,除去粗粒杂质以8%的浓度为好。石膏选用白色透明的纤维石膏,豆浆的凝固物挺刮,绵筋,结合力强。其它种类的石膏效果是不及它的。
(2)冲浆必须掌握好正确的冲入角度。冲浆用的少量豆浆和石膏溶液(简称浆膏)对着盛浆的容器壁以15~35°的角度冲下,浆膏准稳的沿着器壁顺利直下冲入器底,冲动豆浆上翻上,上翻下,全部翻转同石膏均匀地混合,凝固效果好。小于15°角度冲入的浆膏会有部分冲出容器外面去,冲力减弱,石膏的用量减少了,凝固定会不完全。40~50°角度平斜冲入的浆膏由于器壁的反作用而四溅,大部分撞回在被冲豆浆的中上层晃荡,只有极少部分的浆膏冲入底部,冲力太小,豆浆翻转不上来,石膏混合不均而下沉,凝固就出现了局部不完全,又局部过头。角度再大,效果就更不好。
大豆在7.5公斤以下的豆浆量较少,采取先把石膏液倒入器底,全部豆浆一次直冲的效果好。
(3)石膏的用量一般是干豆重量的2.4~2.6%。石膏用量少,钙离子搭桥作用的量不够,蛋白质之间的结合力弱,凝固不完全呈半凝态。石膏和量大,钙离子的作用相对增强,蛋白质之间的联结迅速,结合力强,凝固物组织结构粗松,疏水性强,凝固就过头。
(4)冲力的掌握,即便是在冲浆的角度和石膏的用量都能掌握的情况下,冲力就显得十分重要了。冲力小,豆浆翻转的速度慢,静置得快,石膏下沉,钙离子作用中底层增强,凝固过头,上层不完全。冲力大,豆浆翻转的速度快,静置得慢,达初凝状态而不能静置,凝固就遭失败。
冲浆结束后在20秒左右停止翻转,在30~50秒达到初凝,结果是凝固适中效果最佳,质量产量双全其美。两个要求的时间不够,凝固过头,超过的凝固不完全。正确地冲浆方法是在角度正确的情况下,取用最小的石膏用量,以最大的冲力,豆浆达到初凝的时间在40~50秒左右。
(5)静置时间一定要保证有30分钟左右,否则,前功尽弃。因为,豆浆虽然初凝,但蛋白质的变性和联结仍在进行,组织结构仍在形成之中,必经一段时间后,凝固才能完全,结构才能稳固。做嫩豆腐又不要脱水,所以,静置时间就需长些,其道理就在这里。静置时间短了,结构脆弱,脱水快,嫩豆腐不保水就不细嫩光亮,反变粗硬。静置时间长了,凝固物温度降低了,结合力差,不脱水,嫩豆腐过嫩易碎,成型不稳定,食用易碎不能成片成块。
凡是凝固不完全和过头所做出的嫩豆腐,质量差劣,产率低落,不完全的产率减少10~15%,过头的产率减少10~20%。
美食科普:怎样制作双皮奶?
双皮奶的制作材料: 主料:牛奶,鸡蛋,糖教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶才好吃1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦! 2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 3、然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。4、接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。5、用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。 6、开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。7、 双皮奶出锅。。。
美食科普:炖牛肉诀窍?
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
美食科普:菜饭怎么烧?
菜饭菜饭:先将青菜炒一下,放入待煮的米饭中,还可加入咸肉,搅拌均匀后就可以煮了,等饭熟后即可食用。(也可用大白菜和广式香肠做,但别忘了加盐哦)咸肉菜饭原料:咸肉适量上海青适量(我用的小油菜)青葱1根姜丝少许大米做法:1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。排骨菜饭[原料/调料]排骨1片白饭1碗青江菜少许泡菜适量白芝麻少许酱油1/2大匙白胡椒粉1小匙沙拉油1小匙糖1小匙面粉2大匙太白粉1大匙白胡椒粉少许盐少许[制作流程](1)先将排骨拍打松开,再加入腌料腌20分钟,青江菜川烫后切成1公分小段备用。(2)将排骨沾上混合过的调味料,用热油炸5分钟呈金黄色即可。(3)将青江菜放入白饭中拌匀成菜饭盛入盘中,排上炸好的排骨即可食用,可放上少许白芝麻及泡菜,使这一道简单的排骨菜饭更丰富。菠萝菜饭把菠萝切丁,和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟。在煮饭的同时,将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热,放入所有材料翻炒,加少许盐、味精,和煮好的菠萝饭一起翻炒几下,经常食用既养颜又美容。素三色菜饭材料白米160克,玉米粒30克,四季豆30克,胡萝卜40克,素火腿15克,素香松适量。调味料:盐、糖适量,橄榄油一汤匙。做法1.胡萝卜刨皮切小丁,和玉米粒加入米饭中同煮,备用。2.四季豆、素火腿切小丁,以橄榄油炒香,加入饭中调味拌匀。3.装盘后,洒上素香松即成。[Tips]可用超市的冷冻蔬菜包代替新鲜蔬菜,非常方便。[注意事项]此道菜饭口味清淡,为了让你的肠胃休息一下,建议不要加太多豆类加工制品或调味料。扁豆或缸豆饭将鲜肉切丁,入切碎的扁豆或缸豆一起炒,加酱油,少许糖,味精,等电饭锅里的米烧开了(水也要少于平时),将菜倒入和匀闷熟即可.板桥菜饭原料:大米饭300克青菜200克白萝卜150克大麦麦采100克色拉油75克精盐4克味精1克制法:(1)将大麦麦采用沸水烫发(不能发烂);青菜细切成末;白萝卜去皮切成细粒,焯水待用。(2)炒锅上火烧热,放入色拉油,下青菜末和白萝卜粒煸炒至变色,放入大米饭和大麦麦采,炒匀炒透,加入精盐和味精,翻炒入味后出锅装盘。特点:色泽碧绿,米饭晶亮,清香诱人。鲜菇菜饭主料:米2杯,鲜菇、小棠菜各约180克,上汤2又1/2杯,盐少许。做法:1、米洗净,略用水浸过,沥干;鲜菇及小棠菜洗净,切丝。2、烧热一汤匙油,将鲜菇及小棠菜炒至软身,将米放入炒匀。3、把上汤倒入米内煮滚,加盖,用慢火煮至汤干饭熟熄火,再焗约十分钟即可。备注:1、这是一个素味饭,如喜欢,可加些猪肉或鸡丝同煮。2、鲜菇可用草菇、蘑菇、白菌或冬菇,都是营养高热量低的食品。香菇薏米饭[原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。[制法]取生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。[用法]三餐做主食用,连服15天。[功效]健脾利湿、理气化痰。[主治]肝癌患者常用食物。[按语]香菇甘平、为美味珍肴,有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能;薏米助其健脾利湿,清热排脓。二者均为抗癌佳品。
美食科普:锅包肉的制作方法?
如果你按照食谱上所说的,做不出来饭店的那种味道,跟你说其中最大的区别!因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油,油温比较均匀,炸出来的肉外面不会焦,里面还很嫩,而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸,而且就算是倒满一锅油,由于灶的原因,油温也很难达到理想的温度,而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉,就经常会粘到铁锅的边缘或底部,这样肉片的外面容易变焦,肉也容易被炸硬,所以第一,从口感上来讲,在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。第二,在进入挂汁工序时,应当先把糖放在油里用慢火化成液态,然后把肉和辅料放进去快速的翻炒,一个是如果你不会翻勺,那么糖汁及调味料就挂不均匀,再一个,在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热,而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。所以,在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话,可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别,然后逐步改进。如果你只是喜欢吃,那还是去饭店要一盘!
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