只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“辨别真假娃娃菜的方法-娃娃菜和大白菜的区别”,为防遗忘,建议你收藏本页!
大白菜和娃娃菜长相类似,但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低,很多商家为了盈利,用大白菜冒充娃娃,经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜,其实,真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。
娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜,其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同,娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种。近几年,娃娃菜作为一种精细菜,娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜,价格却高很多,1袋3小棵就卖七八元。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子,内芯充当娃娃菜,普通人很难区别,价格比普通白菜略高。娃娃菜的造假方法
将发育不良的大白菜剥去菜帮,一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增,变身为远产自云贵高原的高山娃娃菜,堂而皇之地登上各大市场、超市的货架。北京发现有商贩以白菜心冒充高山娃娃菜销售。北京有很多假冒的高山娃娃菜,都是由加工点批量生产、销售。
这些发育不良的大白菜大多产自河北保定。菜农为迎合收购者需要,有意将大白菜进行高密度种植,让其受到挤压,吸收不到足够的养分和阳光,所以长得个头比较小。这些大白菜颜色偏黄,个头都不大,是普通大白菜的二分之一,只需要剥掉一半的菜帮就能改造成娃娃菜。
如何辨别娃娃菜的真假
1、外形
娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
2、包心
大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。
3、菜叶
娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。
4、色泽
娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
娃娃菜的营养价值
俗话说,百菜不如白菜。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从成分上来讲,大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜,而且性价比更高。
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怎样辨别名酒的真假?辨别真假名酒的方法
无论是亲朋好友聚会还是职场谈生意都免不了会喝上几杯酒,但因为现在名酒的价格比较高,一些不法商贩从中谋取利益,销售一些假冒名酒来蒙骗消费者,下面就由国家质检总局食品专家教大家如何选购国家名酒。
辨别真假名酒的方法1、看盖子:
国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖,并且瓶盖的材质优良,制作精湛,形状一致,一扭即断。盖上文字图案清晰工整,封口严密,不松不漏。而假货的瓶盖一般是手工制作的,封口不严密,常有松动漏酒现象,且文字图案不清晰,易脱落,盖口不易扭断。
2、看包装:
真酒一般都用固定型瓶,瓶上有特定标记。瓶盖使用扭断式防盗盖或印有厂名的热塑胶套。而假酒却使用杂瓶或者真酒的旧瓶。瓶盖使用一般塑料盖或铁皮盖。仔细察看可以看出封口胶膜有折皱,且没有厂名。有的虽有防盗盖,却是铁制品或者是使用过的旧盖,而且盖子短0.5厘米,并有明显的焊迹。盖子上的字迹、图案模糊不清。
3、看商标:
真酒商标做工精细,工艺考究,使用的是特定颜色。颜色纯正,裁边整齐,背而有出厂日期、检验代号。假酒商标粗制滥造,字迹不清,裁边不齐,图案偏色,有的甚至还有重影。
4、看酒液:
如果酒瓶是浅色或无色的,可以倒置酒瓶观察,真酒清撤透明,没有杂质和悬浮物;假酒多数会出现下沉的物质或有云雾状混浊现象,酒中杂质多。
5、细品尝:
多数名优酒,只要一入口,就会香气满口,咽下后余香不断。白酒口味醇厚、绵柔,落口干例,余味纯净悠民。葡萄酒应爽口清快,口味和谐完整,洁净舒顺。黄酒鲜美爽口,醇厚柔和,氨基酸味突出。啤酒应有酒花的香气和苦味以及麦芽的清香味,并有充足的一氧化碳气,给人以愉快的杀口感。假冒酒多数味道不纯,入口有苦涩麻辣的感觉。
如何辨别真假豆浆?
如何辨别真假豆浆?
如何辨别真假豆浆?
假豆浆:
豆香味淡,有点奶香味。早餐摊上有很多杯状的豆浆,喝起来没什么豆浆味,还齁甜齁甜的,有的甚至有奶香味。这种很可能是用豆浆精调出来的。
豆浆精不是浓缩的豆浆粉,它和黄豆没有任何关系,主要成分是香精、增稠剂、糖或甜味剂。但将豆浆精兑到水中还调不出能以假乱真的豆浆,商贩一般会在打豆浆时加入豆浆精,以提高产量。譬如1斤黄豆加9斤水能磨出10斤豆浆,如果加入豆浆精,就可再加入更多水,而不会使豆浆味道变淡。也就是说,1斤黄豆加59斤水和豆浆精,能打出60斤豆浆,利润大大增加。
豆浆精的香味来自其中的香精多为香兰素。香兰素虽然是食用香精,可如果超标食用,也可能出现头疼、恶心、呕吐的症状,时间长了损害健康。
真豆浆:
有豆香味,略带豆腥味。用豆浆精勾兑豆浆的现象可能比较普遍,但很多消费者却不知如何鉴别。其实,区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难,只要注意下面两点即可。
首先就是豆浆的颜色,别买灰白色的。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色,质量差一些的则呈白色或灰白色。而一旦是用豆浆精冲出来的,颜色要淡。其次就是味道。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味,用豆浆精勾兑的则豆香味很淡,有的甚至有奶香味(豆浆精中的香兰素散发的味道)。买回的豆浆可放一会儿再喝,好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀,而劣质豆浆不仅沉淀多,还会出现分层现象。此外,豆浆并非越黏稠越好,有可能加了增稠剂。
娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜适量,鸡汤适量,海米适量,粉丝适量,
辅料::蒜适量,
娃娃菜的做法步骤:
1.海米泡上。
2.切好娃娃菜。
3.大蒜适量 切碎。
小贴士:
粉丝吸水,可先泡好,开锅后加入。
如何辨别真假鸭蛋?识别假鸭蛋的方法
市场中出现一些不法商贩,为了谋取利益,使用了一些化学原料制作出了假鸭蛋,这让消费者在选购鸭蛋的时候不知所措,下面本网站教给大家几个小方法。让你在选鸭蛋的时候,非常轻易的就会分辨出来真假。
鸭蛋是生活中常吃到一种美食,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。而市场中出现一些不法商贩,为了谋取利益,使用了一些化学原料制作出了假鸭蛋,这种鸭蛋煮熟后,就变成了一团橡胶般的物质,使劲儿摔一摔,还能像皮球一样弹跳不止。据工商局的工作人员介绍,这种所谓的鸭蛋是使用化工原料制作的假鸭蛋,完全不含任何鸭蛋具有的营养成分。
据介绍,假鸭蛋的蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成的;蛋黄加柠檬黄色素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可;而蛋壳先做模具,将树脂、滑石粉等搅拌后倒进模具里,反复摇晃。然后再用针管将做好的蛋清慢慢推进去,再推入蛋黄,然后再用蛋清充满。
识别假鸭蛋的方法
1、假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些,个头也偏大。
2、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。
3、在晃动时人造蛋会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
6、煮熟后,蛋清与蛋黄界限分不清,没有整个圆圆的蛋黄。
娃娃菜的做法
娃娃菜的做法有哪些?下面小编为你介绍三种。
一、木耳娃娃菜
材料:娃娃菜,干黑木耳,大蒜片,生抽,盐,少许糖
做法:
1、将干黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,并撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。
3、锅中倒入清水,煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用
4、起油锅加热至七分热,放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒。当娃娃菜变软后,倒入黑木耳,淋上生抽,加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可
小诀窍:木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。
二、上素娃娃菜
材料:娃娃菜3棵,泡发香菇2朵,胡萝卜一小块,
做法:
1、娃娃菜掰开,或对剖再对剖开,煮一锅开水,加入少许生油,少许食盐,把菜放进去煮
2、菜变软的时候可以把香菇也扔进去煮一下,娃娃菜煮熟后捞起装盘备用
3、用少许香菇精、一点儿食盐、一点儿生抽,少许生粉,加入一碗清水搅匀成欠汁
4、把香菇、胡萝卜分别切碎,热锅将欠汁倒入煮开,再将香菇粒和胡萝卜粒倒入,小火,轻轻翻炒,看到欠汁越来越稠的时候,关火
5、将煮好的欠汁浇在娃娃菜上,完成。
小诀窍:
菜品特色:娃娃菜清淡清甜,加了蛋清的欠汁使菜的口感更软滑,还可以用汁来拌饭吃
美味提示:兑欠汁的时候不要放太多生粉,煮开以后转小火,用铲慢慢翻炒,使其变稠,这样的欠汁才软滑透明口感佳
三、 剁椒娃娃菜
材料:娃娃菜三棵,红剁椒四大匙,蒜三瓣
做法:
1.娃娃菜洗净,叶片掰散,过长的可切成两截,蒜切碎粒。
2.锅坐热,倒入两汤勺油,稍热后,倒入蒜碎爆香,再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟,即可关火装盘。
小诀窍:
1、 用筷子炒长茎类蔬菜更顺手。
2、剁椒和娃娃菜要一起放,因为娃娃菜受热会出水,这样剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的时候不要过长,汁水全出来不好看也不好吃了。
3、剁椒本身很咸,所以不用再加盐,注意剁椒不同的牌子之间口感差别很大。
上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法
俗话说白菜豆腐保平安,俗话又说百菜不如白菜,俗话还说......不说俗话说白话吧,总之多吃白菜好处多多!大白菜吃不了就用小些的白菜-娃娃菜吧,毕竟娃娃菜也属于白菜类!这道菜虽是素菜却吃出了荤菜的味道!
材料:
娃娃菜1颗,蒜3瓣,皮蛋1个,火腿肠1块,海米适量,浓汤宝1块,
上汤娃娃菜百菜不如白菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净切成段。
步骤2,火腿肠和皮蛋切成小块。
步骤3,海米用温水泡软。
步骤4,锅中热油下蒜瓣爆香。
步骤5,加高汤。没有高汤加清水。
步骤6,没有高汤放一块浓汤宝。
步骤7,水开后放入娃娃菜。
步骤8,放入皮蛋、海米、火腿肠,煮至熟。喜欢脆口的时间短点,我更喜欢软烂一些。
步骤9,成品图
步骤10,成品图
蒜蓉娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜3棵,蒜12个,粉丝适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
蒜蓉娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜4分切好
2.入水焯5分钟
3.蒜切末
4.粉丝入水煮1分钟
5.炒锅放油炒热,加入蒜末炒香
6.将蒜末摆置娃娃菜粉丝上
7.炒蒜末余油,加入淀粉,盐,鸡精勾芡后,倒入盘中,放入蒸锅5分钟
8.好了
9.大号娃娃菜,做了两大盘,味道很好,下饭又健康
粉丝娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,粉丝1捆,
辅料::蒜半头,蒸鱼豉油20ml,
粉丝娃娃菜的做法步骤:
1.粉丝提前泡软,剪断备用。
2.娃娃菜洗净,切块。
3.放开水锅中焯一下,捞出沥干水分。
4.摆盘:娃娃菜铺底,再铺上粉丝,淋上蒸鱼豉油。
5.蒜切末,放油锅中炒一下。
6.浇上蒜末,上锅,大火烧开转小火蒸十分钟。
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