“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特意收集和整理了红烧肉怎么做好吃?红烧肉的家常做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
红烧肉,从字面上理解不就是酱油烧肉么,但要把这一块肉烧得好次,一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。红烧肉应该怎样做才好吃,今天我们来教教大家做红烧肉的新技能,炫耀厨艺的时候光凭这招就能拉太多仇恨了。
红烧肉怎样做才好吃?用料: 红烧肉的用料:五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐
红烧肉怎样做才好吃?步骤:
1、将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意:切成正方形,后面我会说到为神码】
注意看,适合做红烧肉的种类
2、烧开水,放姜丝葱段后,将五花肉放入,同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫,3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
【注意:水开后在放肉,不要冷水和肉一起煮。PS:烧汤时顺序相反,一个为了锁住肉味,一个让肉味到汤中】
3、锅烧热放一丢丢油,将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要,煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧,专业术语是弹牙。【这里火要小,要随时翻面,煎好拿出备用。】肉切成正方形,就是四个面都要煎到,不要切的太小,才可以立起来,火就开一点点,就好了。
4、刚才的锅不用洗,把油烧热,放入葱,姜,蒜,桂皮,香叶,山楂,爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红,气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。5、倒入啤酒。再加老抽,文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右,会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的,这点初学者注意。】
啤酒的量刚刚没过肉就好。
红烧肉怎样做才好吃?注意事项:
红烧肉的做法
1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2、啤酒的作用在于让肉质香嫩,把肉煎下,放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。
3、按照哥这个方子做出来肯定好吃,不好吃那是你做法不对跟哥没关系。
如果以上所有条件都恰到好处的满足,那么效果应该是这样的:
怎么会?怎么会这样!太出色了这红烧肉真是太出色了!肉皮经过煎炸保持了弹性,肥肉部分因为高温油水已被逼了出来,当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感,再加上酱油的烹制和红糖的配色。一咬下去,肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来,那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。
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红烧肉怎么做好吃 红烧肉的做法,步骤
红烧肉
这个菜是我家的长菜,因为我从小到大都爱吃这口,现在我的老公和女儿也爱吃。这个肉我爸煮的是最好吃的,我深的及真传,做的也很不错哦。
食材配方
主料:
红烧肉
油
盐
白砂糖
料酒
老抽
味极鲜
姜
八角
做法 共5个步骤
1.买来胖瘦相宜的五花肉。
2.切成块后,在热水中焯一下,在洗干净肉。
3.锅中放入大量的水,适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片,大火煮开后,该小火焖40分钟。
4.收汁即可。
5.很美味的哦。
红烧肉的家常做法 自制红烧肉
带皮五花肉洗净,冷水下锅煮开,捞出,五花肉洗净,切成长方块,炒锅倒油,下葱段和生姜炒香,再加五花肉煸炒,放料酒去腥,再加冰糖炒至冰糖融化,待五花肉裹上糖色,倒入压力锅中,加生抽和清水煮,上汽后,再煮10分钟关火,将红烧肉倒入炒锅收汁,装盘撒上葱花即可。
自制红烧肉
主料
带皮五花肉500g,冰糖30g生抽20ml葱段1把,生姜适量,油5ml,料酒10ml
红烧肉的家常做法:
1.带皮五花肉1块洗净,冷水下锅煮开,撇去浮末,捞出。
2.五花肉洗干净,切成长方块。
3.炒锅里倒油,下葱段和生姜炒出香味,再加五花肉煸炒。
4.放入料酒,去除腥味。
5.再加入冰糖适量,炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色,将肉倒入压力锅中,加入生抽少许,半碗清水,开始煮。
7.上汽后,再煮10分钟关火。
8.将压好的红烧肉倒入炒锅中,收汁,装盘撒上葱花即可。
小窍门:
五花肉焯水的时间不要太长,水烧开后,撇去浮末,马上捞出。
炒糖色很重要,喜欢甜的小伙伴,可以多加一些冰糖。
红烧肉想要好吃,一定要换锅,只用超过做出来的肉,口感没有那么好。
家常红烧肉怎么做好吃
舌尖上的中国之四--#家常#。除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜,本集表现更多的是家所代表的伦常与亲情,以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的:三日入厨下,洗手作羹汤。
尽管大家对本集中那对母女有所非议,但是对于钟爱美食的吃货们,能亲手为家人,为自己所爱的人做一份适合他们味道的家常菜,与我感觉这集已经是做到了。
所以,舞也要亲手为自己亲爱的儿子做一道他喜欢的红烧肉,嗯,还加了时节的土豆。
吸足肉香的土豆其实更诱人不是?
家常红烧肉
材料:五花肉,土豆。
辅料:姜片,蒜,大料,冰糖,香叶,陈皮,山楂干。
调料:生抽,老抽,料酒。
家常红烧肉怎么做好吃
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净
2、切成小块
3、热锅冷油,小火将辅料放入炒出糖色
4、将五花肉放入一起翻炒至裹色
5、烹入料酒,生抽,老抽,然后加摸过材料的水烧开
6、转小火炖1个小时左右,然后加入去皮切块的土豆
7、继续煮15分左右,最后加点盐,收汁就好了。
特别提示
五花肉各家有各家的味,个人觉得只要自己喜欢就好,所以辅料你可以随意添加啊
加入山楂干可以使肉更容易熟
【家常红烧肉】
食材明细:
主料:带皮五花肉适量
辅料:盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,八角适量,姜适量,干红辣椒适量,料酒适量,蒜适量
【家常红烧肉】的做法步骤:
1,带皮五花肉切麻将大小的方块。
2,煮锅加入冷水下五花肉,加入姜片和料酒,大火烧开后煮一分钟。
3,3、捞出五花肉控干水分。
4,炒锅烧热加入植物油,放入冰糖小火慢慢融化,并用筷子不停搅拌,至冰糖变成红色开始起泡泡。
5,倒入五花肉进行煸炒,这时候一定注意五花肉的多余水分控干,要不然会溅油,煸炒至五花肉肥肉油脂析出一部分,并且均匀的包裹糖色。
6,这时候加入1大勺生抽、1大勺老抽再次煸炒至五花肉均匀上色。
7,加入足够的开水,然后加入姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒、3大勺料酒大火开锅后,小火慢慢煮一个半小时。
8,加入适量盐大火收汁。
9,至汤汁粘稠均匀包裹在每一块肉上。
10,香甜软糯、入口即化的家常版红烧肉就做好了。
小贴士:
1、五花肉要选带皮五花三层最好,切块也不要太小,因为煮的过程肉会缩水。
2、调料看自己喜欢吧,我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点,我没有买就没放了。还有干红辣椒不要放多,我只放了2个不怎么辣的去腥,不要煮出来太辣,红烧肉还是突出香甜味。
3、焯水要冷水入锅,炖煮时候加入的是开水,一定一定要加开水,要不然煮出来的红烧肉会发硬,而且加水要足够,不要中途加水。
4、最后炖煮时间要足够长才会软糯不油腻,我曾经吃过朋友做的速成版的红烧肉,口感是没法和小火慢炖出来的比的。
5、这只是我家家常版的红烧肉,我好像会做饭第一道学会的“大菜”,一直以来基本都这么做,也欢迎大家探讨你们都是怎样做红烧肉的。
家常红烧肉
食材明细:
五花肉550克,生姜一块,色拉油适量,红烧酱油些许,黄酒200g,水200g,白萝卜150g,白糖三勺,醋一勺
家常红烧肉的做法步骤:
第1步准备五花肉洗净切好,分出一部分瘦肉放油入锅烧热后,放入大部分五花肉翻炒,放入生姜接着翻炒,至油炸出后再放入剩余几块瘦肉翻炒片刻。
第2步因为油很多,所以我加入了几片萝卜,再放入盐,红烧酱油,水,黄酒,白糖,合上锅盖大火烧开后转小火烧直至水差不多烧干后,打开锅盖加入一勺醋翻炒片刻就可盛出啦!
小贴士:
放入黄酒等佐料之后不要掀开锅盖哦
蜜汁红烧肉怎么做好吃 蜜汁红烧肉的做法
蜜汁红烧肉
红烧肉,好豆里高手如云,相信我做得肯定不是最好的,但对于红烧肉我多少还是有一些小心得的。记得以前在电视上看过制作红烧肉的做法,拿着本子记录下来,今天当我在次进入
食材配方
主料:
五花肉
油
盐
十三香
冰糖
料酒
姜
蒜
八角
葱
肉桂
生抽
做法 共16个步骤
1.五花肉洗净。
2.切成麻将大小块。
3.加适量料酒,将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。我不太喜欢将五花肉过水炒,味道我有些受不了,这样同样可以把血水泡出来。
4.准备葱,姜,八角,蒜,肉桂,清洗干净待用。
5.烧一壶开水,泡上一小盆白茶水。最好用绿茶,这样做的目的是,茶叶可以解腻而且容易软烂。
6.半个小时后,将肉的水份沥干,锅里倒适量底油。
7.大火烧开后,转中火,将五花肉进行翻炒,炒大约5分钟左右,将两面炒到金黄即可。
8.将葱,姜,蒜,八角,肉桂一同放入翻炒,炒出料的味道即可。
9.加入适量料酒。
10.加适量生抽。
11.翻炒后将白茶水倒入锅中。
12.加入适量十三香。
13.转小火,炖40分钟左右。
14.40分钟后,将适量冰糖放入锅中,瞬间感觉香气扑鼻。
15.最后加入适量的盐。
16.装碗后,美美的享用吧。
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