“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?小编经过搜集和处理,为你提供如何挑选菠萝?菠萝的做法大全,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化,而且由于膳食纤维体积较大,吸附性好,能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质,平时可适当食用,可预防便秘。
如何挑选菠萝新鲜成熟的菠萝结实饱满,果皮黄中略带青色,表皮凸起物没有磨损,散发清新果香。如果发现叶片容易折断或松脱,表示已经过熟。
1、切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
2、用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。
3、通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。
菠萝的储存方法
买回来的菠萝只要放在常温下、通风处的地方即可,但是不宜长期贮藏。已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏。
菠萝的做法大全
菠萝咕咾豆腐
用料:
北豆腐250克、菠萝1个、色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许。
做法:
1、菠萝切成与豆腐大小相同的方丁。
2、锅入放油烧热,入豆腐炸一下,炸成金黄色。
3、锅入放油,热后放葱姜蒜片,加入番茄酱炒,加入水、适量盐、白糖煮沸。加入豆腐翻炒,再加入菠萝翻炒。
4、加入水淀粉勾芡收汁即可。
本网站小贴士:
1、豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品。
2、植物食品中豆腐含有的蛋白质比较高,有8种氨基酸,具有益气、补虚的功效。
3、丰富的蛋白质有利于增强孕妇体质,豆腐还可以补脾胃,改善孕妇食欲不振。
菠萝咕咾豆腐的功效:豆制品是每周孕妇不可或缺的食物,符合孕妇对豆类食物的摄取。
番茄菠萝汁
用料:
番茄2颗、凤梨2片、水200CC。
做法:
1、番茄去蒂切成块状备用。
2、将番茄片、凤梨片分别放入海尔搅拌机中。
3、将水倒入海尔搅拌机里一同搅拌,搅拌过后,用筛网过滤至瓶中,再倒入杯中即可。
本网站小贴士:
1、番茄中的茄红素可以降低人体热量的摄入,减少脂肪积聚。
2、番茄的热量非常低,每100克只有16大卡。番茄糖分少,多吃也不会发胖。
番茄菠萝汁的功效:番茄中的食物纤维是清肠排毒的好帮手,也能够提高宝宝免疫力。
胡萝卜菠萝汁
用料:
菠萝1/5只,胡萝卜半根。
做法:
1、将菠萝去皮,切成小块用淡盐水浸泡1小时取出,再冲洗一下。
2、将菠萝用海尔搅拌机榨成菠萝汁备用。
3、将胡萝卜放入炖锅内,加水煮沸,再用小火煮15分钟后用纱布过滤出胡萝卜汁。
4、胡萝卜汁兑入菠萝汁后,用1倍温开水调匀饮用。
本网站小贴士:
1、妈咪在给宝宝尝试这道果汁的时候,要确保宝宝已尝试过胡萝卜汁和菠萝汁,并没有不适反应。
2、菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。
胡萝卜菠萝汁的功效:菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化,而且由于膳食纤维体积较大,吸附性好,能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质,对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。
菠萝汁
用料:
新鲜菠萝1片(约30克)
做法:
1、将菠萝去皮,切成小块。
2、将菠萝用海尔搅拌机搅拌成水状。
3、用滤网过滤后,再用汤匙喂食。
本网站小贴士:
1、妈妈初次给宝宝尝试菠萝汁,要少量。
2、观察宝宝食用后是否有异样,没有下次方可继续给宝宝食用。
3、菠萝味甘、微酸、性平,入胃、肾经,具有止渴解烦,健脾解渴,消肿,祛湿,醒酒益气的功效,可用于营养不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症。
菠萝汁的功效:菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用,新鲜的菠萝含有凤梨酵素,可以帮助消化。
菠萝果冻
用料:
菠萝300克、吉利丁2片、冰糖50克、水150克。
做法:
1、将菠萝去皮流水下洗干净,切成小小的菠萝丁粒放入小盆中,一定要小一点。
2、放入清水和冰糖放入海尔消毒锅里煮熟。
3、蒸菠萝的时候将吉利丁片放在一个干净的碗中,用冰水或凉水将吉利丁片泡软后,放入煮好的菠萝中搅拌融化(一定要趁热放入)。
4、将放入吉利丁片的菠萝糖水不烫手时倒入自己喜欢的容器,凉后放入冰箱冷藏2小时以上就凝固成果冻了。
本网站小贴士:
1、这个果冻菠萝肉放的比较多,如果喜欢果肉少一点的可以将果肉和水量交换使用。
2、做好的果冻是那种用勺子吃的果冻,如果想要能倒出来制作各种造型的果冻,那就增加吉利丁片的量。
菠萝果冻的功效:菠萝含有大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻的功效。
97Msw.com相关知识
菠萝酱奶茶蛋糕卷做法大全 菠萝酱奶茶蛋糕卷的做法大全
菠萝酱奶茶蛋糕卷
淡淡的茶香,酸酸的菠萝酱,柔软的蛋糕,好香。
食材配方
主料:
鸡蛋
4个辅料:
低筯面粉
80克红茶包
1个奶粉
1大勺油
40克白糖
40克菠萝酱
适量做法 共15个步骤
1.鸡蛋分开放入两个无水无油容器中
2.红茶包加开水泡出茶汁
3.将一大勺奶粉加入到茶汁中拌匀成奶茶放凉待用
4.将蛋白打至湿性发泡,放冰箱冷藏防止消泡
5.将蛋黄加入油拌至看不到油花
6.依次加入奶茶,过筛后的面粉拌匀
7.将3分之1蛋白糊拌入蛋黄糊中拌匀
8.将蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中拌匀
9.将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中震两下
10.放入预热175度的烤箱烤20分钟
11.烤好后倒扣烤网上撕去油纸放凉
12.菠萝酱
13.将菠萝酱均匀抹在蛋糕上
14.卷成卷
15.切块
如何挑选橙子?橙子的做法大全
橙中含丰富的维生素c、果酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等,宝宝食香橙有利于增进消化,此外它还是日常所见水果之一,做法各异,下面本网站小编就给大家介绍一下橙的做法大全。
如何挑选橙子1、看颜色。一般越是颜色深的维生素和甜度越会比较的多,这是因为日光照射足够的证明,但不同品种可能会不一样。
2、摸摸皮的软硬。皮比较薄的橙子,水分较多,捏起来比较有弹性,而表皮较硬的橙子则口感不佳,购买时捏一下橙子,如果果皮较硬,则很容易可以感受到。
3、同等大小的橙子,较重的好吃。这种方法适合很多种水果的挑选,因为同样大小的水果,较重的一个说明含水量较高,吃起来口感较好。购买时可一手一个感觉下重量。
4、闻味道。新鲜水果会散发出一种甜腻腻的味道么,像是糖一样甜甜的,但又有独特的水果香,如果闻不到这种味道,还是去别家看看吧。
5、橙身越长越好吃。俗语说高身橙,扁身柑,光身桔,橙子并不是越圆越好吃,而是身形越长越好吃。橙子也并不是越大越好,橙子个头越大,靠近果梗处就越容易失水,吃起来口感欠佳,以中等个头为宜。
6、肚脐处小的好吃。橙子的肚脐又称为果蒂,有人按肚脐大小把它分为公的和母的,其实是不正确的,橙子的肚脐只是它的复果,太大的话,里面会有白色的经络,水分不如肚脐小的多,不太好吃。购买时应选择肚脐较小的橙子。
7、要识别染色橙子。染色的橙子比较光滑、发亮,用手摸会有一种发粘的感觉,没染色的表皮比较粗糙,没有油脂的感觉,如果染色的橙子,肚脐处会有染色的残留,仔细的话可观察到。还有一个较简单的方法,就是用一张卫生纸使劲的擦下橙子的表面,如果有染色,卫生纸上会留有颜色。
橙子的做法
橙虾沙拉
用料:虾6只、黄瓜半根、橙子1个、红彩椒半个、粉丝、豌豆各适量、柠檬汁40毫升、橄榄油20毫升、盐、黑胡椒各适量。
做法:
1、将所有调味料放入碗中混合均匀制成沙拉汁。
2、粉丝用沸水浸泡10分钟。
3、红彩椒洗净,去蒂、籽,切成菱形片;橙子去皮,切成角备用。
4、黄瓜横切为两瓣,取出中间瓜瓤部分,切片;去壳去虾线,留尾做成虾球;入沸水中焯烫至熟,捞出。
5、豌豆用沸水锅煮熟,捞出晾凉;沥干水分,拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分钟。
6、取大碗,将黄瓜片、橙子角、红彩椒片、粉丝、虾仁、豌豆拌匀,淋上适量沙拉汁即可。
本网站小贴士:
1、不喜欢吃橙子,还可以按照这种方法把橙子换成芒果、菠萝,可以做成香芒沙拉虾、菠萝沙拉虾。
2、油醋汁可以百变,只要搭配合理,何时何地都能将美食渲染的淋漓尽致,如果是海鲜可搭配法式芥末酱、蒜蓉;如果是肉类,可在油醋汁中加上些白兰地。
3、海鲜、维生素c在正常的饮食条件下可以同时吃。
橙虾沙拉的功效:虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,特别适合儿童食用。其中,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。
鲜橙汁
用料:新鲜橙子1个,冰糖粉5克。
做法:
1、取新鲜橙子1个,冰糖粉5克。
2、将鲜橙子洗净,横切成两半,放在搅拌机上压出橙汁。
3、把橙汁用滤布隔除橙子渣。
4、橙汁中加入2-3倍温开水,放入冰糖粉调匀就可给宝宝喂食。
本网站小贴士:
可在宝宝4个月后喂鲜橙汁。第一次喂量约一茶匙,以后逐渐增多,最多每次不能超过80cc。2、必须选购新鲜橙子,另外榨汁机要经常清洗,以保证橙汁的干净、卫生。
鲜橙汁的功效:鲜橙中含丰富的维生素c、果酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等,宝宝每日喝适量的橙汁有利于增进消化,补充母乳、牛奶中维生素的不足,增加抵抗力,促进生长发育,还可以预防坏血病。
橙子果冻
用料:橙子2个、果冻粉50克、温水50毫升、柠檬汁5毫升。
做法:
1、橙子洗净后擦干,对半切开,用刀挖出橙肉(橙皮留用),把橙肉放入搅拌机搅打成泥。
2、果冻粉用40度左右的温水(50毫升)溶解后放入海尔搅拌机中,再倒入橙子泥和柠檬汁,搅拌均匀。
3、把搅拌均匀的橙肉加热。待温度到60度左右(不烫手)时,将液体直接倒入橙皮碗中(或过滤后把汁倒入橙皮碗中),自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时后口感最好。
本网站小贴士:
1、挖橙肉需要用小一点的尖刀,而且越锋利越好。如果觉得不好挖,可以在对半切开后,在橙子面上画一个深深的十字,这样1/4的切会比较省力。
2、用果冻粉做果冻,比较柔软,不太好成型,但比例掌握好,也没问题。最主要的是,用果冻粉做果冻,比用鱼胶、吉利丁片琼脂做的果冻,口感更好。切的时候,刀沾一下水会更好切,而且要一刀下去,不要来回来去的切,那样容易散。如果担心切不好,就直接用橙子碗配小勺吃。
橙子果冻的功效:橙子中含量丰富的维生素c、P,能增加宝贝的机体抵抗力。
香橙酸奶沙冰
用料:橙子1个(取橙肉)、原味酸奶50毫升。
做法:
1、橙子对半切开,取出橙肉,切成5mm大小的块。将切好的橙肉平摊着装进保鲜盒,放冰箱冷冻4小时。
2、将冻好的橙肉放入海尔搅拌机搅拌成冰沙。
3、放入冰镇的酸奶中,搅拌均匀后即可食用。
本网站小贴士:
1、橙子肉切好后,平摊在保鲜盒里,这样冷冻后,比较容易取用,如果都堆在一起,成为一个大冰坨,取出来会很麻烦。
2、如果家里没有刨冰机,用食物处理机把冻好的橙块打碎也可以。
3、要注意刨冰和酸奶的比例,如果酸奶太多,或者酸奶太稀,就出不来冰淇淋的口感了。如果酸奶放多了,也没关系,橙泥酸奶的口感和口味也很棒哦。
香橙酸奶沙冰的功效:橙中含丰富的维生素c、果酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等,宝宝食香橙有利于增进消化。
如何挑选苹果?苹果的做法大全
苹果含有果胶,维他命,矿物质及酵素,其酸性成分能疏通软化血管,杀灭病菌,增强人体的免疫和抗病毒能力,还含有多种维生素,一般人均可多食用。
如何挑选苹果苹果是市面常见的水果之一,如果挑选苹果是一门学问,那么怎么才能将有毒之士拒之门外呢?一起来学习怎么挑选好吃又健康的苹果的招数吧!
1、望
顾名思义就是看苹果的表面,有很明显疤痕的不挑,有青一块红一块的像淤青一样的不挑,有虫洞的不挑,还有就是表面全是鹅黄色的并带有小点点的不挑,苹果表面不光滑很粗糙的不挑,畸形的不挑,最重要的是放置很久且表面瘪黄的不挑。
应该挑选苹果上有一条条丝的,底部凹陷深的,而且不能挑选整个火红的。
2、闻
闻就是用鼻子闻苹果的香味,一般新鲜苹果香味浓厚,且香甜可口的苹果更加会散发出浓重的酸甜感,未成熟的苹果和过熟的苹果香气很淡,而且快变质腐烂的苹果往往还会有些发酵的味道。
3、问
倘若不知道苹果的品种,苹果进来的时间等应该向卖家询问。苹果的品种很多,应该按不同苹果的品种来判断苹果的好坏。例如:
红富士苹果要挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的。
金帅苹果颜色淡黄,青色的是不熟得,不好吃且很涩,用手能摁下去,这种苹果偏沙,不会很脆。
黄香蕉苹果麻点越多越好,颜色是青的,略微泛黄的好,口感也相对比较沙。黄元帅苹果,挑颜色较黄的,麻点越多越好,用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
4、切
就是掂量下苹果的重量,一般来说苹果中差不多大小的,较重的比较好,水份多,且较香脆可口。偶尔还可以尝试用手指捏下苹果,如果太容易就凹下去的,不是太熟的,就是比较沙的,按下去软硬适中的,就差不多了。
如果按照品种来挑选则以下的衡量方法:
红富士:
1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜成熟的苹果;
2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好;
3、苹果是越红,越艳的好。
秦冠苹果:
1、挑大小匀称的(最好是中等大的);
2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的;
3、颜色要均匀。
黄元帅苹果:
1、挑颜色发黄的,麻点越多越好;
2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
黄香蕉苹果:
1、麻点越多越好;
2、颜色是青的,略微泛黄的好。
苹果的做法
苹果派
用料:低筋面粉75克、高筋面粉75克、淡奶油30克、食盐3克、黄油100克、水45克
做法:
1、黄油切小粒,混合高粉、低粉和盐,倒在黄油丁上,用刀切直至黄油和粉类变成松散的沙粒状。
2、入盆,倒入淡奶油和凉水,揉成面团,入保鲜袋冷藏1小时。
3、冷藏的面团取出,擀成面皮。模具中抹层薄薄的黄油,放入派皮。用手轻轻按一下四边,然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮。
4、用叉子在派皮上扎一些孔,抹上果酱。
5、摆上苹果片。再刷层淡奶油,撒上些黄油粒(分量外)。入预热200的烤箱,烤25分钟至金黄。
本网站小贴士:
1、不要空腹吃苹果,苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。
2、中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
苹果派的功效:苹果中含有多种维生素、醣类、果胶、脂肪、矿物质、苹果酸、鞣酸和细纤维等,对排便具有改善作用。
紫甘蓝苹果汤
用料:紫甘蓝150克、苹果1个、土豆1个、蒜2瓣、淡奶油1勺,、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高汤1升、橄榄油少许。
做法:
1、紫甘蓝切碎,大蒜切末,苹果、土豆切丁,锅中加入少量橄榄油,爆香蒜末,加入紫甘蓝翻炒。
2、往紫甘蓝中加入土豆丁、苹果丁,加入意大利黑醋,将番茄沙司加入,炒拌均匀,添入高汤或水。
3、煮制20分钟,至土豆变软后离火,晾温,倒入海尔搅拌机中打至细滑。
4、重新倒入锅中,上火加热即可,不必沸腾。如果是成人食用,可以在此时加入百里香少许,装碗后可以在表面淋少许淡奶油,增加奶香的口感。
本网站小贴士:
1、在给宝宝做美食的时候,营养固然是第一位的,但也必需要注重色、香、味。
2、小朋友只凭感官判断,形态漂亮的饭菜,会提升宝宝对食物的兴趣。颜色漂亮、口味酸甜的紫甘蓝苹果汤,相信宝宝一定会喜欢。
3、紫甘蓝营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族,以及花青素甙和纤维素等,但口感较硬,小朋友吃起很费劲,把它打碎做成汤,就解决了这个问题。
紫甘蓝苹果汤的功效:苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等,是构成大脑所必须的营养成分。苹果中的纤维,能促进宝宝生长发育,并帮助消化,其中的锌对儿童的记忆有益,能增强儿童的记忆力。
吐司苹果挞
用料:苹果一个、原味吐司两片、淡奶油100ml、鸡蛋一个、白砂糖15g、肉桂粉适量、黄油适量。
做法:
1、烤盘上抹一层黄油,以免吐司沾底。吐司去边切成小块,形状随意。将切好的吐司块填满烤盘,最好不留空隙。
2、将淡奶油,鸡蛋,砂糖,香草精混合成蛋奶液。
3、蛋奶液均匀的涂抹在吐司上,蛋奶液会往下渗,可多涂几次。
4、苹果切片,放在水里防止氧化。
5、将苹果码放在烤盘上,撒上肉桂粉。进烤箱中层200度,烤20分钟。
本网站小贴士:
1、这是结合了焗烤补丁和苹果挞的一道小甜点,原料和做法都非常简单,连做带烤半小时搞定。
2、苹果中含有苹果酸、酒石酸和柠檬,铁质在有酸性条件时或在维生素C的作用下,才能很好的吸收。苹果属酸性,并含有较多的维生素C,是人体吸收铁的有利辅助食品。
吐司苹果挞的功效:苹果甜酸爽口,可增进食欲,促进消化,能够为准妈咪补充维生素C等营养素。
红枣苹果汁
用料:新鲜红枣20只,苹果1个。
做法:
1、新鲜红枣20只,一个苹果清洗干净,再用开水略烫备用。
2、红枣倒入锅,加水用微火炖至烂透。
3、用小刀将苹果切成两半并去核,用海尔搅拌机将苹果打成泥。
4、将苹果泥倒入锅中略煮,过滤后给宝宝食用。
本网站小贴士:
1、4个月以上的宝宝即可食用。
2、宝宝不适合单独吃红枣,不容易消化,最好是给宝宝去皮后做红枣泥。
红枣苹果汁的功效:红枣富含多种维生素、植物蛋白、矿物质等宝宝发育所必需的营养成分,而且含有增强记忆力的核酸及锌元素,对于宝宝智力发育有着特殊的功效。婴儿期是大脑发育的关键时期,喝红枣果汁对智力发育自然也是有利的。
苹果米粉泥
用料:苹果1个、米粉2大匙。
做法:
1、将新鲜苹果洗净。
2、把苹果切开,放在蒸锅里蒸熟。将蒸熟的苹果去核,放进海尔搅拌机里面捣成泥。
3、加少量白开水与米糊一起搅拌均匀即可。
本网站小贴士:
1、蒸苹果的过程中一定要把握火候以及时间,给宝宝吃的一定要蒸得较烂一些。
2、如果大人吃的话,可以适量增加一点蜂蜜或者牛奶,风味更佳。
苹果米粉泥的功效:宝宝多吃苹果,有增进记忆、提高智能的效果,而且苹果是水果类中较不容易造成过敏的水果,适合辅食阶段的宝宝尝试。
如何挑选芒果?芒果的做法大全
芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果中还含有大量维生素,经常食用可以滋润肌肤,另外芒果的糖分也很高,具有较高的食用价值,下面本网站小编就给大家介绍一下芒果的挑选方法及做法大全。
如何挑选芒果1、看果形:因为芒果的核相对较大,所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小,一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。
2、看果皮:芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点,为未成熟芒果或已熟透的芒果。
3、看果蒂:购买时可用手摁果蒂部位,如果感觉较硬实、富有弹性,为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、看果肉:将芒果切开,如果发现果核是硬的,果肉是黄色,则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的,而果肉呈现白色,说明果实尚未成熟。
5、试沉浮:鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后,呈下沉或半下沉状态,说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的,则说明芒果尚未成熟。
6、识别催熟的芒果:自然成熟的芒果,颜色不十分均匀;而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿,其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性;催熟的芒果整体较软。
芒果的做法
奶油芒果可丽饼
用料:
低筋面粉125克、芒果1个、奶油(鲜)215克、鸡蛋2个、牛奶300克、食盐1克、黄油30克、香草精1毫升。
做法:
1、将盐,牛奶放入大碗中搅拌均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀,倒入鸡蛋液。
2、将黄油隔热水溶化,或者放入微波炉中加热10秒钟,稍微冷却后加入面糊中均匀。
3、然后加入鲜奶油,最后加入香草精搅拌均匀,将面糊过滤一遍,使其更顺滑。将鲜奶油倒入容器中,用电动打蛋器搅打至膨发。
4、芒果去皮切成1cm见方的小块备用,放入打发的奶油中搅匀即可。在不粘锅上薄薄的涂一层黄油,加热至手距离锅15cm左右能明显感觉到热度,然后将锅暂时离开火,舀入适量面糊,双面烙成金黄色即可。将可丽饼平摊,放入奶油芒果馅儿。
5、然后将可丽饼摆盘即可。
本网站小贴士:
从营养学的观点看,鸡蛋的摄取要适量,一般情况下,孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3-4个鸡蛋,但不宜再多。
奶油芒果可丽饼的功效:芒果中含有大量的维生素,因此适量食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。而且芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用,但孕妇吃芒果一定要适量。
鲜虾芒果沙拉
用料:
基围虾适量、芒果1个、沙拉酱适量、食盐适量、姜适量、小葱适量。
做法:
1、虾去壳,去虾线,虾背剖一刀,洗净沥干。
2、芒果切粒。
3、锅内水煮开,加姜片、葱、盐,稍煮一会。倒入虾仁煮开,变色后立即关火。
4、虾仁沥干水份,放凉备用,虾仁加沙拉酱拌匀,装盘加切丁的芒果即可。
本网站小贴士:
1、虾一定要清洗干净,避免宝宝吃了拉肚子。
2、芒果的维生素A的含量十分的高,这一点在水果中是非常罕见的。其次其维生素C含量也不低。芒果果实含有粗纤维、蛋白质、糖,还有脂肪、蛋白质、矿物质、糖类等,也是其主要营养成分之一。
鲜虾芒果沙拉的功效:虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,为宝宝补充丰富营养,提高机体抵抗力。
芒果奶昔
用料:
芒果1个、原味酸奶100克、凉开水100克。
做法:
1、将凉开水倒入冰格,放入冰箱冷冻室,冷冻2小时以上,即可凝固成冰块。
2、芒果去皮、去核,切成大块,将芒果块放入海尔搅拌机。
3、加入酸奶和冰块,一起打碎,搅拌均匀。
4、表面撒少许芒果果碎即可。
本网站小贴士:
1、冻冰块需要用凉开水,不要用自来水。
2、芒果的用量可根据自己的口味调节,芒果越多,味道越浓。
3、酸奶可用牛奶或炼乳代替。
4、如没有冰块,可用白糖冰棍替代。
芒果奶昔的功效:芒果的维生素A的含量十分的高,还含有粗纤维、蛋白质、糖等,能够为宝宝补充充足营养。
芒果布丁
用料:
芒果3个、布丁粉25克、冰糖30克、水500毫升
做法:
1、芒果去皮去核,切成小丁。取4/5的芒果丁装入海尔搅拌机中,加入250ML纯净水。搅打成果泥汁。
2、奶锅中加入250ML水,加入冰糖,大火煮熟,搅拌至冰糖溶化。奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉,转小火,搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。
3、将煮好的布丁液过滤一遍。然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中,搅拌均匀。
4、倒入布丁模具中,待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,凝固后即可取出食用。
本网站小贴士:
1、芒果香、色、味俱佳,营养丰富,每百克果肉含糖量1-16%;含维生素C56.4-137.5毫克,有的可高达189毫克;种子中含碳水化合物69.3%;脂肪16.1%;蛋白质5.6%。
2、食用芒果具有解渴、益胃、利尿的功用。
3、芒果的用量可根据自己的口味调节,芒果越多,味道越浓。
芒果布丁的功效:芒果的维生素A的含量十分高,还含有粗纤维、蛋白质、糖等,能够为宝宝补充充足营养。
芒果慕斯
用料:
鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),细砂糖15克(加入蛋白中),低筋面粉35克,芒果150克,动物性淡奶油150克,冷水80克,柠檬汁10克,细砂糖60克,吉利丁片1.5片(5克/片),另准备装饰用的芒果肉适量。
做法:
海绵蛋糕的做法:
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入35克的细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖角。
2、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖,滴入几滴香草精,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
3、再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复第5步的过程,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。要注意,这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊,不产生大气泡,也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确,导致蛋白消泡了。将制作好的蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却。
芒果慕斯馅的做法:
1、芒果去核后称重,在芒果里添加40克冷水,再加入细砂糖,然后放入海尔搅拌机打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添加入柠檬汁拌匀。吉利丁片掰成小块,用剩下的40克冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入芒果果泥里,搅拌均匀。做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为35克,留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠。
2、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立)把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅,再铺上另一片松脆海绵蛋糕,倒入剩下的一半慕斯馅。
4、把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模。脱模后,取出第3步准备好的35克芒果果泥(此时果泥应该也已经凝固),将它隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把芒果按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。
本网站小贴士:
1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕,你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕,再切出两个薄片来代替。不过因为烤圆形蛋糕耗时较长,而且一个慕斯用不了那么多蛋糕,所以在家做慕斯的使用,制作两片松脆海绵蛋糕,是一种省事的方法。
2、芒果果泥加入吉利丁溶液后,一般是比较稀的状态,放到冰箱冷藏使它变得浓稠,才能更好的和淡奶油混合在一起。如果芒果果泥本身很凉,那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠,这种情况下就不需要再冷藏了。
芒果慕斯的功效:芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
美味菠萝食谱:海鲜菠萝饭的做法
美味菠萝食谱:海鲜菠萝饭的做法
美味菠萝食谱
菠萝咕老肉
菠萝清甜解腻,搭上咕老肉能让人再吃一碗白饭。
主料:菠萝200克;里脊肉200克
调料:青椒半个;红椒半个;蒜5粒;鸡蛋1个;生抽1汤匙;盐半茶匙;黑胡椒粉适量;面粉半碗;番茄酱50克;柠檬汁10毫升;白糖2茶匙;水淀粉适量;油适量。
制作步骤:
1、准备需要的食材,青红椒洗净切块,蒜切碎,菠萝切小块泡在淡盐水里备用;
2、里脊肉切丁用盐、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟。腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,放置20分钟;
3、把腌制好的肉丁和面粉拌匀,筛去肉块上多余的面粉;
4、锅中倒油烧至6成热,下入肉丁中火炸制;
5、肉丁炸至微黄捞出控油。锅里的油重新烧热,下入肉丁大火复炸;
6、炸至肉丁金黄,捞出控油;
7、另取一锅,倒入适量的油烧热,爆香蒜末,放入番茄酱小火炒出红油,倒入半碗水煮开;
8、放入白糖,挤入柠檬汁,倒入水淀粉,边煮边用铲子搅拌,煮到汤汁粘稠;
9、倒入炸好的肉盯菠萝丁和青红椒,用铲子翻炒均匀,汤汁全部都裹在食材上,关火,装盘。
小贴士:
1、肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩,吃起来也不会油腻。
2、番茄汁要熬到浓稠,汤汁正好可以包裹在食材上,锅里没有多余的汤汁。
酸甜菠萝鸡丁
菠萝入菜的经典菜色之一,菠萝的香和鸡肉的软嫩相得益彰。
主料:鸡胸肉250克;菠萝100克
调料:青红椒各一个;葱花适量;蒜瓣2个;盐适量;白糖10克;料酒10毫升;胡椒粉2克;生抽15克;番茄酱50克;柠檬汁5毫升;水淀粉适量;香油适量;鸡精适量。
制作步骤:
1、准备好所有的食材;
2、鸡胸肉洗净切小丁,菠萝切丁,青红椒切丁;
3、鸡肉加入糖,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉腌拌均匀备用;
4、取一个小碗加入番茄酱,白糖,盐。再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀备用;
5、炒锅倒油爆香葱蒜,倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用;
6、在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀,倒入菠萝和青红椒块翻炒;
7、再加入鸡丁继续翻炒;
8、加入水淀粉翻炒均匀;
9、最后加少许鸡精,淋入香油关火。
小贴士:
1、鸡丁翻炒至变色即可盛出,然后再和其他配菜一起继续炒,这样才能确保鸡丁口感嫩滑鲜美;
2、菠萝也可提前用淡盐水浸泡10分钟,再炒至即可去除致敏蛋白酶,也能使菠萝口感更佳;
3、柠檬汁如果没有,就用白醋代替。
海鲜菠萝饭
菠萝的酸味可以给海鲜恰到好处的提味,大大提升海鲜的爽口度。
主料:菠萝半个;米饭两碗;鲜虾250克左右;蟹味棒4条;鸡蛋1~2个;青豆1小把;甜玉米粒1小把;腰果1小把。
调料:生抽1勺;盐适量;鸡精适量;胡椒粉适量;玉米油适量。
制作步骤:
1、备好材料,米饭事先煮熟,最好用隔夜饭,用的时候炒熟;
2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分。虾冷冻一下至硬壳后去除外壳,抽去虾泥。菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用。蟹味棒切粒;
3、生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用。平底锅内倒入少许油,打入鸡蛋滑散后盛出备用。再在锅内倒入适量油,加热后倒入虾仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至变色;
4、把煮熟的米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鸡精;
5、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀;
6、关火,撒入烤香的腰果,盛出食用。
小贴士:
1、煮米饭时比平时少加一些水,炒饭用的米饭不要太过软烂;
2、腰果可以用平底锅烤香或直接放在烤箱里烘烤一下,最后加入到表面就可以。不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,那样吃起来就不酥脆了。
喜欢《如何挑选菠萝?菠萝的做法大全》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝鱼的做法专题,希望您能喜欢!