“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面,小编为大家整理的“蛇瓜怎么吃?蛇瓜的做法大全”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
蛇瓜所含多种维生素和矿物质,孕妇和宝宝可以适当食用。实际上,蛇瓜除了含有很高的营养价值之外,不管是其本身还是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面本网站小编就给大家介绍一下蛇瓜的做法大全。
蛇瓜烩干贝用料:蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐
做法:
1、干贝洗净后用温水(水中加入1小勺黄酒)浸泡30分钟,枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用,
2、蛇瓜洗净后刨开切成长条备用,
3、锅内热油,油热后下入姜末爆香,
4、下入蛇瓜快速翻炒,
5、蛇瓜炒软后下入干贝(连同泡干贝的水),
6、下入糖调味后盖盖焖煮5分钟
7、开盖下入盐调味
8、下入枸杞,倒入水淀粉勾芡
9、出锅前淋少许香油后制作完成。
本网站小贴士:
1、干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品,使用前最好洗净先用温水浸泡,这样制作时能更好的挥发出它的鲜味。
2、蛇瓜购买时要选择鲜嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇,老熟后表面会出现红色纹路(此时食用会影响口感),也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度3、如果买来的蛇瓜表皮较老,制作前可以做削皮处理。
3、因为干贝有一定咸度,所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)。
4、此菜制作好后蛇瓜气味清香,口感鲜咸清淡,十分适合夏秋季食用。
5、蛇瓜有清热解暑的作用,但性味略偏凉,所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和。
火腿肠烧蛇瓜
材料:蛇瓜、火腿肠、油、盐、味精、葱
做法:
1、把蛇瓜去皮、洗净、切条,
2、热油,放入葱花炒香,
3、放入蛇瓜翻炒均匀,然后放入火腿肠,烧制2分钟,
4、加盐、味精调味,出锅装盘。
本网站小贴士:
烹制这款菜肴,不放酱油为好。
尖椒肉丝炒蛇豆
材料:蛇豆(即蛇瓜),红绿尖椒,瘦肉,生抽,蚝油,淀粉,盐,料酒,鸡精,糖等。
做法:
1、蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝,
2、红绿尖椒切丝,
3、瘦肉切丝,用生抽和蚝油、淀粉拌好,
4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝,
5、最后把所有材料放入锅中炒,
6、放盐,料酒、鸡精、糖拌匀,可以尝尝豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。
97mSw.com相关阅读
鸡腿肉炒蛇瓜
食材明细:
鸡腿肉适量,蛇瓜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
鸡腿肉炒蛇瓜的做法步骤:
第1步食材:鸡腿肉,蛇瓜。蛇瓜刨皮,中间去籽。
第2步热锅热油炒鸡腿肉加料酒变色。加蛇瓜,盐快速煸炒加鸡精岀锅装盘。
口味蛇
食材明细:
鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。,植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇的做法步骤:
制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
小贴士:
蛇段煨制时不宜过烂。有祛风湿,通经络的功效。
当归蛇火锅
食材明细:
当归50克,大王蛇1条,大枣10粒,枸杞子20粒。调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤2500克。
当归蛇火锅的做法步骤:
(1)姜蒜洗净,切成2毫米的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)当归切成1厘米厚的片,大王蛇宰杀,去外皮,和内脏,头,尾,斩成6厘米长的段,入锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放蛇段,鸡精,味精,料酒,胡椒粉,当归,大枣,枸杞子,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。
剁椒蛇豆
食材明细:
蛇豆适量,剁椒适量,橄榄菜适量,鸡粉适量,食用油适量,蒜适量,盐适量
剁椒蛇豆的做法步骤:
第1步蛇豆切小段;然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜,盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
喜欢《蛇瓜怎么吃?蛇瓜的做法大全》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蜜蛇瓜专题,希望您能喜欢!