“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编帮大家整理的啤酒鸭的家常做法-啤酒鸭的药用功效,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法-啤酒鸭是最常见的家常菜之一,那么啤酒鸭怎么做呢?啤酒鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的啤酒鸭做法,详细的做法如下:
做法一:
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
1、把鸭子用水煮一下
2、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
3、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开
4、将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。
做法二:
调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮,鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。
1、把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型
2、先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
3、酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节.
做法三:
1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。
3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。
做啤酒鸭的注意事项
鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,很多功效。
药用功效:养胃滋阴,清虚热,利水消肿。用于治疗咳嗽痰少,咽喉干燥;阴虚阳亢之头晕头痛,水肿,小便不利。适于体内有热、上火的入食用,特别是低热、虚弱、食少、大便干燥者。
啤酒鸭虽然有药用功效,但是也需要注意一下饮食禁忌。
饮食禁忌:腹部冷痛、腹泻清息痛经时慎食。鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食,脾虚、腹泻,或外感未清的病人不宜食用。
97msw.coM精选阅读
啤酒鸭的家常做法简单
啤酒鸭的主要用料见菜名便知,烧法也基本差不多,烹调方法就是红烧,香料与配料的添加根据爱好而定。制啤酒鸭最好用活而嫩的麻鸭也就是土鸭来加工。
啤酒鸭
主料:鲜嫩光麻鸭1只(约重1000g左右)
调料:优质啤酒1瓶生姜10g、大蒜籽25g、葱段5g、干红椒5g、茴香1朵桂皮5g、酱油50毫升、老抽10毫升、米醋10毫升、精盐4g、白糖10g、胡椒粉0.5g、芝麻油15毫升、色拉油25毫升
啤酒鸭的家常做法简单
1、检查清除肺叶、淋巴、尾尖,斩成约35厘米的块,用清水冲洗干净沥去水。
2、大蒜籽一切两半。
3、生姜去皮后切成片。
4、干红椒切成1厘米长的段。
5、锅中加水约1500毫升,用旺火烧开,倒入鸭块焯水,用炒勺推翻,见鸭块收缩迫出血水时倒入漏勺,用清水冲过,沥净水分。
6、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至五成热时,放入姜片、大蒜、红椒煸炒,出香气时倒入鸭块翻炒,炒至鸭块进一步收缩出油时。
7、再倒入啤酒,加茴香、桂皮、米醋,烧开后撇去浮沫,转小火,加盖焖烧约15分钟,加酱油、精盐、白糖。
8、再加盖用小火焖烧约一个半小时,至鸭块熟透时,转用旺火收汤,至汤汁浓稠时,加老抽、味精、投入葱段,淋上芝麻油,撒上胡椒粉,翻匀后装盘。
特点:色泽红亮,香气扑鼻,鸭肉酥嫩,醇鲜味浓。
制作关键
1、斩块时大小要相对均匀,斩时要一刀清,减少碎骨,方便食用。
2、焯水要火旺、水多,水开再下鸭块,要不断推翻,见鸭块收缩,血水迫出即可倒出,不要等水开,不要久焯,减少鲜味的流失。
3、炒鸭块要炒至出油才香,加入啤酒后如未淹没鸭块,可添水,以淹没鸭块为度,要根据鸭子的老嫩,掌握加水量,鸭老多加,反之少加。
4、烧焖时宜用小微火,火稍一大,加快水分的蒸发,鸭肉未熟透水已告急,而途中加水是烧菜的禁忌,将造成菜品味薄失香,待鸭肉熟透后,如汤汁过多,可用旺火收紧汤汁,只有收浓,才能鲜香入味。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
魔芋啤酒鸭的家常做法
最近一位朋友去打猎,带回几只野鸭,送了一只给我们,哈哈,来两张朋友打猎时的英姿(要出镜当网红,不挡脸了)。
平时鸭肉吃得蛮少的,但其实鸭肉是美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。
今天一起来做啤酒鸭吧。
打猎回来的美味----魔芋啤酒鸭
原料:鸭肉500克,魔芋350克。
配料1:姜20克,蒜20克,花椒5克,八角2个,桂皮1块,香叶5片,小杭椒20克。
调味:老抽10克,生抽15克,冰糖20克,盐6克,鸡精4克。
配料2:啤酒500ML,青椒4个,红椒2个。
魔芋啤酒鸭的做法
1、鸭肉清洗干净,如果有时间,可以再用清水泡两小时,更利于去除血水。清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟,捞起备用。
2、准备好魔芋。
3、锅里放适量的油,先放入鸭肉煸炒。
4、准备好配料。
5、准备好配料。
6、将鸭肉煸炒出油后,放入配料1翻炒。
7、放入魔芋,再倒入调味翻炒。
8、倒入啤酒,大火烧开,小火炖煮1小时。
9、感觉汤汁不多了,放入切块的青椒和红椒,翻炒两分钟即可。
魔芋啤酒鸭做法小贴士
1、喜欢味道重的可以再加入豆瓣酱。
2、出锅前可以加入适量的香油翻匀。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
相信《啤酒鸭的家常做法-啤酒鸭的药用功效》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了啤酒鸭的家常做法专题,希望您能喜欢!