民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国人非常讲究食疗,随着时间的发展,食疗越来越被科学所证明。你是如何看待健康食疗的呢?经过收集,小编整理了健康食疗:这类食物不要自己在家做,,当心惹毒上身,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
这类食物不要自己在家做自制发酵豆制品
危险因素:肉毒杆菌毒素
产生背景:肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌,若发酵豆制品(豆腐乳、臭豆腐等)在前期处理时感染肉毒杆菌,那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下,肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆菌毒素。
防范措施:制作时要注意卫生,避免细菌污染。在密封的包装中要保证高温灭菌,肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定,用80℃加热10分钟就能使其灭活,食用前务必充分加热。
自制泡菜
危险因素:亚硝酸盐
产生背景:泡菜腌制是混菌发酵,一些反硝化菌能将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,长期食用亚硝酸盐超标的泡菜会对人体健康造成威胁。
防范措施:选用成熟而新鲜的蔬菜;注意腌制用具、容器、环境卫生;腌制过程中保持无氧。另外,严格控制腌制时间,泡菜中的亚硝酸盐通常在20天后含量较少,所以自制泡菜最好腌制一个月后再食用。
自制酸奶
危险因素:杂菌
产生背景:酸奶常见的自制方法是将新鲜酸奶与纯牛奶按一定比例混合,放入密封容器中控温发酵,但家庭制作的过程中并不能完全保证无菌,使用的器皿、制作人的手、周围环境等都可能引起杂菌泛滥,导致腐败变质。
防范措施:选择好的奶源、菌种;做到彻底灭菌,制作前要洗手,器具要蒸煮消毒。此外,纯牛奶要加热煮沸后冷却使用,避免带入杂菌。
自制葡萄酒
危险因素:甲醇
产生背景:葡萄酒发酵过程中葡萄果皮上的果胶会被水解为甲醇。甲醇是一种有害物质,常用于工业,是以往“假白酒”造成人失明、死亡的罪魁祸首。温度过高会加速果胶水解生成甲醇。通常人们在八、九月开始酿制葡萄酒,此时气温高,工业上有专门的温度控制装置来限制甲醇的产生,而家庭自酿时很难控制温度,加大了甲醇超标的风险。
防范措施:严格保证发酵所用葡萄的品质,排除不新鲜的葡萄,根据葡萄种类严格控制温度。发酵初期,酿酒酵母未大量繁殖时可适当提高发酵物的酒精浓度,如按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸来减少杂菌污染、抑制甲醇产生。
自榨油
危险因素:黄曲霉毒素
产生背景:我们常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黄曲霉菌污染,发霉产生强致癌物黄曲霉毒素,威胁人体健康。工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除,而自榨油没有这一过程,黄曲霉毒素含量就很容易超标。
防范措施:严格排除霉变、不新鲜的原材料,从源头上阻止毒素的出现。
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烹饪知识:司机开车前别吃这食物,,当心惹祸上身
司机开车前别吃这食物
“酒驾”食物:荔枝、蛋黄派
有关吃荔枝后开车查出“酒驾”的新闻很多,荔枝含糖量比较高,而夏季温度高,再加上空气中的微生物和本身自带的一些酶,在氧气含量低的保存环境中时,会使得荔枝中的糖无氧呼吸产生酒精,所以就会导致检测出酒精超标。
其实这不难理解,我们平时买的水果,如果放在袋子里忘了吃,过几天打开袋子就会闻到一股酒精味,而荔枝一般是从南方运输过来,我们吃到时已经放置好几天,不够新鲜,无氧呼吸产生的酒精就会更多。
同样,蛋黄派、豆腐乳、藿香正气水等,本来就含有食用酒精或米酒,另外,还有像醉虾、醉蟹或食材烹饪时加入大量的料酒的食物,也容易出现类似情况。
不过,除了藿香正气水中酒精量在30%~40%,其它食品中酒精量都很低。尽管如此,也要在喝藿香正气水半小时后再开车,吃其它食物后漱口或过10分钟后再开车。
“分心”食物:棒冰、罐装食品
近日,一张因开车时吃棒冰的罚单照片在网络热传。杭州公安交警部门表示,就驾驶机动车时吃棒冰的行为来看,因为棒冰易融化的食物特殊性,更容易分散驾驶人注意力,属于影响安全驾驶的行为。
大热天吃棒冰,从冰箱中拿出来很容易融化滴落到车上,确实会分散司机的注意力。杯装的热饮也不要喝,一不小心就会溅到身上或车上,也会影响专注开车。还有一些带酱汁类的食物和表面有很多油脂的甜食或炸食也一样,开车时都不要吃。
同时,为了不让驾驶人员分心,公安交警部门还提醒广大驾驶者朋友:驾驶机动车时,要摒弃观看电视或者用手持方式接听电话等此类驾驶陋习,应握紧手中方向盘,紧盯路况,乘车的人也要尽量避免和司机闲聊,以免影响司机驾驶。
“催眠”食物:油腻食物
开车时,一旦犯困,反应能力和应变能力都会下降,很容易出现交通事故。
从饮食角度来讲,饱食后不宜立即开车。人在进食后,体内的血液会重新分布,大部分进入胃肠道,方便运送消化吸收的营养物质,大脑和四肢血液的供应减少,神经系统受到抑制,容易感到疲惫,开车时的注意力大受影响。因此,最好在饭后半小时再驾驶车辆。
此外,吃得食物太油腻的话,较难消化,也容易让人犯困。主食也不能太多太精,否则血糖快速上升,就会有昏昏欲睡的感觉。为了防止血糖快速上升,也有一个办法,就是将一部分精白米或白面换成一些杂粮,杂粮米饭、杂粮馒头,都可减缓血糖升高的速度。
总之,吃的过饱和太油腻,都很易“催眠”。开车时,如有困意,就要停下休息。平时,车上可常备一些提神的小零食,如薄荷糖、口香糖等。
自己在家如何七日断食排毒法
“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着生活的不断好转,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢?以下是小编陆续整理的“自己在家如何七日断食排毒法”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
近来在网上看到了一些断食排毒的方法,不经意的对这有了些兴趣。因而自己搜查了很多关于断食排毒的方法。其中,对这七日断食排毒法最感兴趣。就和各位兄弟姐妹们分享一下这七日断食排毒法。让自己在家也能做到七日断食排毒。
断食,顾名思义,就是不吃东西,但要喝清水。因为,胃每天要正常分泌胃液,所以,要喝清水,可以不伤胃,身体也需要补充水分,最好是矿泉水,不要开水,开水没用生命力。最短的时间是1天,可以起到清理肠胃的作用,养生;短期断食法是3天,如果是第一次,断的话,会有点难过,对排毒养生有一定效果,中期断食是7天,只喝清水。
记得,第一次3天的断食,也没什么难度,最难熬的是第一天,之后的两天好过很多。断食最短的时间是1天,可以进行几次为期1天的断食(每次间隔7天),再进行为期三天的断食就比较容易了(三天断食每次间隔15天),但你有了3天的基础和经验之后,你可以进行7天的断食了(每次间隔1个半月左右)这个断食可以循序渐进慢慢来,才走的长远,欲速则不达,我也是,由一天,到2天,再到3天,5天,7天,10天,14天的断食期间不容易出问题,复食期间很重要,复食失误就得不偿失,反而不好,最好有人指导,简言之,“复食”是断食的关键。
断食7天,复食三天即可,方法如下:
早餐:吃点面食,蔬菜可以吃一些,嚼得碎一些,不吃肉就行了。中午:吃面,带汤的那种,油少一点,调料少一点,可以有一些蔬菜,但要嚼的碎一些,好消化。晚上:和中午一样。三天之后,感觉可以了,就正常饮食吧,但要嚼的碎一些,切记,暴饮暴食,好吃,好吃也要少吃一点,还有要少去超市,否则会买很多吃的东西,风险很大哦
还有就是,不断食的期间,最好进行一些温和的运动(跑步,散步)。
以上就是我们自己在家应该如何做到七日断食排毒法。这个七日断食排毒法简单,方便,快捷。希望能够对一些兄弟姐妹们有效。但是,也希望大家慎用。毕竟身体是我们自己的。一切都要为了我们自己的身体健康着想。最后,祝大家成功。
健康食疗:这样的食物你还敢吃?,当心把小命吃没了
吃这物危害堪比天天抽烟
1肉罐头
我们都知道吸烟有害健康,所以现在公共场合都在禁烟,但是却忽略了一些食品的危害不比吸烟危害小,肉罐头就是其中的一种。其深受到上班族的喜爱,不仅美味而且还方便,尤其是罐头鱼和午餐肉。
肉罐头中糖和盐含量多。盐吃多了,其中钠离子容易引起高血压,进而引起心脏方面疾病。其次,过多的盐需要肾脏代谢,加重肾负担。再有,肉罐头中糖虽然不容易品尝出来,但是其含量却很高,糖吃的过多容易造成高血糖。另外,大量的糖对大脑的作用和毒品有相似的效果,容易造成烦躁不安。
亚硝酸盐含量多,肉罐头在生产加工时已经加入大量的食盐和调味剂,这些添加剂和动物蛋白质结合,长期容易产生亚硝酸盐,属于致癌物质。营养流失多,罐头为了保存时间长,都需要经过高温高压的处理,导致食物中的多少纤维和维生素被破坏。所以,肉罐头的营养并不丰富。
2油炸食品和烧烤
现在是夏季,晚上出现最多的就是烧烤和油炸食品,这些食物虽然美味,但是其危害比吸烟还要严重。
油炸食品油脂多:过多的油脂容易造成血液黏度上升,造成肥胖、脂肪肝和血栓。
油炸食品的油反复使用,容易致癌:食用油被反复使用,导致其中的致癌物质丙二醛增加数十倍,丙二醛容易导致人体细胞膜受损,导致细胞变异引起癌症。而且反复油炸食品时,肉质食品掉落的碎屑被反复加热,蛋白质变异产生杂环胺、苯并芘等致癌物质。这些物质会严重的伤害肝脏,引起肝中毒和肝癌。
吃烧烤=吸烟:在美国有一家研究机构称吃一只烤鸡腿等于吸3盒烟,具体有没有这么恐怖我们暂且不论。但是吃烧烤却是存在很多危害,首先,烧烤容易导致食物的营养物质流失。其次,肉类的蛋白质在制作过程中容易产生苯并芘和亚硝胺,导致癌症。
烧烤食物不易熟透:商家在制作烧烤时,为了口感和赶时间,往往导致食物没有熟透,如果是简单的植物食物不会引起太多的伤害。而烧烤大多为肉制品,没有熟透容易导致胃肠问题,出现腹泻和腹痛等。而更为严重的是,肉制品中存在寄生虫,如果没有熟透,容易使人体感染寄生虫,严重危害身体健康。
烧烤的吃多等于给身体点火:烧烤为了提升食物的口味,往往加入大量的调味料,如八角、花椒、胡椒和茴香等等。这些调味料容易引起人体上火,导致便秘、口舌生疮等。
3霉变的茶叶和坚果
茶叶一般人很难分辨出是否产生过霉变,如果有心留意,一般饭店中的茶叶会有霉变的味道。喝霉变茶叶等于喝毒药,霉变的茶叶中含有大量的青霉酸、氯环素、黄天精等多种毒素,这些毒素进入人体容易导致过敏反应,急性中毒会出现腹痛腹泻、头晕眼花和四肢无力等症状。而长期食用会导致肝肾中毒,导致病变和坏死。所以,如果有霉变茶叶坚决不可食用。
霉变的坚果口感差,一般轻微霉变的坚果不容易发现,只有当食用时才会发现有一股“哈喇味”,这种味道是由于,坚果中植物的不饱和脂肪酸被氧化酸败造成。出现“哈喇味”一方面会影响食物口感,容易引起喉咙有辛辣味。另一方面,油脂氧化产生的醛类和酮类分子危害身体健康,轻则出现呕吐,重则引起肝肾疾病。
霉变坚果易致肝癌,霉变坚果的可怕之处是在于其容易产生黄曲霉毒素,这是一种严重的危害肝脏健康的毒素。其诱发癌症的能量是二甲基亚硝酸胺的75倍,是苯并芘的4000倍。而起最容易导致人体肝脏出现癌症。一般,坚果类,大豆类和玉米等容易在发生霉变时,产生黄曲霉毒素。严重的是这种在人的代谢时溶进入乳汁,所以哺乳期母亲要特别注意饮食。
晚上吃什么好很多人晚上担心吃的太多会增肥,而且晚上又不能运动,吃的太多会影响健康。不吃饿着吧,又怕营养不良,体质下降,晚上饿得睡不着。晚餐的困局,应该如何化解呢?这里就来帮大家出谋划策,打造的身体最买账的吃法。
首先要说说,晚餐到底什么时候吃合适。理想的状况,是距离就寝时间至少3小时。这时候胃里食物已经残留不多,不会影响夜间的睡眠质量。餐后到睡前之间有时间做一点活动,也会降低发胖的危险。也就是说,如果晚上10点休息,那么晚餐应该在6-7点。
第二个要讨论的是,晚餐吃几成饱才合适。如果把吃到嗓子眼儿算成10分饱,那么正常的晚餐适宜吃到7分饱。所谓7分饱,也就是说,胃里还没有觉得胀起来,没有负担感,食欲已经减弱,习惯性地还想再吃几口,但是如果当时把食物拿走,也不觉得遗憾,而且晚上睡前不会觉得饿。
如果需要减肥,吃到5分饱就可以了。就是说,饥饿的感觉基本消失,但还有明显的食欲,想再吃一些。睡前可能稍微有点饿。对于需要减肥的人来说,这种程度已经足够了,如果再吃恐怕会控制不了自己,一直吃到撑。
第三个必须考虑的因素,是晚上有没有一点活动。如果是温和的运动,比如做广播体操、散步什么的,饭后20分钟后做就可以了。如果是跑步、瑜伽这样的活动,最好在饭后1个半小时以后,最理想是2小时后。因为这时胃里已经不再沉重,不会影响到消化,运动起来更为轻松。
假如晚上有些运动,晚餐就不用让自己挨饿,只要吃清淡些,就能预防体重的上升。然后要搞清楚的是,怎样让人吃5-7分饱的时候,轻易地停下嘴来,而且还觉得比较满足呢?那就要从食材和烹调方法下功夫了。
晚餐的食材,大多数时候来说不宜油腻。肥美的牛排、红烧肉,其实不太适合晚餐时多吃。如果实在喜欢,只可偶尔大快朵颐,或者吃两口添点味道就好了。如果换成清炖鸡、清蒸鱼、酱牛肉、白灼虾之类,脂肪含量会少得多,但因为蛋白质含量非常高,晚餐时也不宜多吃,肉类、鱼类、海鲜等最好不要超过1两。
相比之下,倒是那些早餐和午餐不容易吃到的食材,更值得在晚餐时加入到餐单当中。早上人们很少吃到蔬菜,因为中午在外就餐,或者匆忙制作,通常也很难吃到足够的蔬菜。如果晚餐再完全省略,那么一天当中吃进去蔬菜的数量就会少得可怜,没法满足一日500克蔬菜的健康目标。
结语:吃,并不可怕,最多也就是金钱的流失。可怕的是吃不对,不健康,将健康和寿命流失。在上述文中我们提到几样食物,这些食物的危害堪比吸烟,甚至比吸烟还严重。所以,为了我们身体的健康,我们要远离和避开这些食物。
健康食疗:常见的食物搭配会有哪些禁忌?乱吃当心伤胃
土豆烧牛肉
什么!家常小菜土豆烧牛肉也不能搭在一块吗?原来这是因为土豆和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同,就会延长食物在胃中的滞留时间,从而造成胃部消化吸收的时间延长,加重胃肠负担,对身体不利。有胃病、消化不良的患者还是少吃为妙。
牛奶加橘子
在喝完牛奶后,千万不能吃橘子!!!由于牛奶中的蛋白质会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
黄瓜+西红柿沙拉
西红柿含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶,同食可使其中的维生素C遭到破坏。
羊肉与南瓜
羊肉与南瓜不能同食,这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物。如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
螃蟹与柿子
古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点,蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料,调料中必须加新鲜姜末,生姜具有温中散寒解毒功效。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。
黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基会与猪蹄中的矿物质合成螯合物,进而干扰或降低人体对这些元素的吸收,还伤胃。
小结:可见,食物之间会有一些相克的特性,所以我们在吃东西的时候要注意食物的搭配,不能因为它美味而忽略了饮食搭配的禁忌。我们可以根据自身的体质、食物的四性五味、季节的变化来配菜,只有健康的饮食方式,才能吃出健康的身体。
健康食疗:月经期不要喝绿茶
绿茶对人体健康起着非常重要的作用,不过,再好的食物也存在一定的饮食禁忌。对于月经期的女性来说,喝绿茶不仅不会有利于健康,还可能给身体带来一定的麻烦。
月经期不要喝绿茶
经期女性面临着大量的血液流失,与此同时,人体合成血红蛋白的重要元素铁,也随着血液一起流失了。据研究,除了人体正常的铁流失外,女性每次月经期还要额外损失18-21毫克的铁。因此,我们常提倡女性在此时多补充些含铁质丰富的食物,如黑木耳、猪肝等,以免造成缺铁性贫血。
但是,如果月经期间饮用绿茶,这些努力就会前功尽弃。因为绿茶中含有较多的鞣酸,会与食物中的铁分子结合,形成大量沉淀物,防碍肠道黏膜对铁分子的吸收。研究表明,绿茶越浓,对铁吸收的阻碍作用就越大,特别是餐后饮茶更为明显。
因此,女性及患有贫血的人,即使在平时,也最好少喝浓茶。
其次,女性月经期常常会有大便秘结的症状。据研究,这与黄体激素分泌有关。绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状,因为鞣酸具有收敛作用,可使肠蠕动减慢,进而导致大便滞留在肠道。
再者,女性月经期间,由于神经内分泌调节功能的改变,常伴有不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应。要避免这些反应,应控制自己的情绪,不要让精神过于亢奋。然而,茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人兴奋的作用,会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。
对于习惯喝茶的女性,如果因月经期突然停止饮茶而不适应,也可以尝试用茶水漱口,既可满足茶瘾,也可起到使口腔清爽舒适、消除口臭、保护牙齿的作用。
希望以上内容对您有所帮助,祝您生活愉快,身体健康。
健康食疗:自己学做炸鲜奶 教您一招
“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着时间的发展,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。健康食疗有哪些妙招呢?请阅读由小编为你编辑的健康食疗:自己学做炸鲜奶 教您一招,请阅读后分享你的朋友!
编者按:牛奶是日常饮食中非常常见的一种食物,很多人都有喝牛奶的习惯。那么你听说过鲜牛奶还可以炸的吗?如何炸鲜奶呢?赶紧来了解下吧!
炸鲜奶
主料:
牛奶350克
辅料:
淀粉40克,白砂糖50克
1、将全部原料放在小锅中,搅拌均匀
2、小火加热,中途不断搅拌,成黏稠的糊状后,离火放至稍微冷却
3、将奶糊倒入容器中,容器里要事先铺上一层保鲜膜,这样比较方便取出。盖上盖子防止表皮变干,完全冷却后放冰箱冷冻一小时
4、一小时后,将奶冻从冰箱拿出,切成小块。这时的奶冻比较软韧好切
5、将低粉、泡打粉和水调和成顺滑黏稠的面糊
6、大火加热奶锅中的油至7成热,转小火,将奶块放在面糊中蘸一层,然后放在油锅中小火慢炸,至外皮变硬、表面微微发黄即可捞出。捞出后,放厨房纸巾上吸去多余的油分即可。
健康食疗:吃辣椒能排毒? 5类人千万别吃当心中毒
5类人吃辣椒如吃砒霜
1、红眼病、角膜炎患者
22岁的小李是某大学的10级学生,日前开学重返校园,他约同学去吃夜宵,因为都喜欢吃辣,点的全是辣味重的菜。不料前日,小李双眼发烫,眼皮也肿了,到医院一查,被诊断为红眼病。医生询问后称,他的病跟嗜辣有关。
专家解释,辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。而且夏天本该禁食辛辣,饮食应清淡。
因此,有红眼病,角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣椒容易上火,从而加重病情。
2、服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。
3、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜,辣椒,洋葱等刺激性强的食物。否则会容易胆绞痛,病情更加严重。
4、甲亢患者
因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
5、瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。
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