“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的草鱼的介绍-草鱼的做法大全,仅供你在工作和学习中参考。
草鱼呈圆筒形体型,头部稍平扁,尾部侧扁;口呈弧形,无须;上颌略长于下颌;体呈浅茶黄色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鳍略带灰黄,其他各鳍浅灰色。
草鱼的介绍草鱼属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种,又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。
草鱼的形态特
草鱼呈圆筒形体型,头部稍平扁,尾部侧扁;口呈弧形,无须;上颌略长于下颌;体呈浅茶黄色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鳍略带灰黄,其他各鳍浅灰色。
草鱼的分布
草鱼是我国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域,草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。在干流或湖泊的深水处越冬,生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家,因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼的食性
草鱼性活泼,游泳迅速,常成群觅食,是典型的草食性鱼类。其鱼苗阶段摄食浮游动物,幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等,体长约达10厘米以上时,完全摄食水生高等植物,其中尤以禾本科植物为多。草鱼摄食的植物种类随着生活环境里食物基础的状况而有所变化。
草鱼的营养分析
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒等等,是心血管病人的良好食物、经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;此外,.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼确实是不错的食物!
草鱼的做法大全
下面我们就来介绍一下草鱼的做法大全:
红烧草鱼
材料:
草鱼、猪里脊、香菇以及葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油等调料。
做法:
首先将草鱼去内脏并清洗干净,然后在鱼的身上切成井字涂上盐腌制一会儿,将葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;接着坐锅点火放入大量油,当油烧至六成热时,将草鱼放入锅中炸至两面金黄色后捞出沥干油;再者,草鱼捞出后在锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油等调料焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
注意在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
川草鱼
材料:草鱼、香菜以及大葱、白酒、盐、姜、红尖椒、酱油、白砂糖、豌豆淀粉、色拉油等调料。
做法:首先将草鱼去鳞及内脏,清洗干净;将.葱一半切段,一半切丝;.姜少部分切片,大部分切丝;然后将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;再者立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;然后趁油锅热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;最后撒上香菜、嫩姜丝即可。注意服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
草鱼冬瓜汤
材料:草鱼、冬瓜以及香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精等调料适量。
做法:1、首先将草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀;冬瓜去皮、瓤,切成块;香菜洗净,切成段;葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。准备好之后,将锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。草鱼冬瓜汤具有利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂功效。
除此之外,草有的做法还有很多很多,比如:糖醋草鱼、草鱼豆腐、软溜草鱼、麻辣草鱼、鲜香麻辣草鱼、花椒鱼片等等,这里就不一一介绍了。
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草鱼的营养分析
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒等等,是心血管病人的良好食物、经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;此外,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼确实是不错的食物!
草鱼怎么做最好吃?
1、川草鱼
材料:草鱼、香菜以及大葱、白酒、盐、姜、红尖椒、酱油、白砂糖、豌豆淀粉、色拉油等调料。
做法:首先将草鱼去鳞及内脏,清洗干净;将葱一半切段,一半切丝;姜少部分切片,大部分切丝;然后将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;再者立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;然后趁油锅热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;最后撒上香菜、嫩姜丝即可。注意服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
2、红烧草鱼
材料:草鱼、猪里脊、香菇以及葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油等调料。
做法:
首先将草鱼去内脏并清洗干净,然后在鱼的身上切成井字涂上盐腌制一会儿,将葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;接着坐锅点火放入大量油,当油烧至六成热时,将草鱼放入锅中炸至两面金黄色后捞出沥干油;再者,草鱼捞出后在锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油等调料焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
注意在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
3、草鱼冬瓜汤
材料:草鱼、冬瓜以及香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精等调料适量。
做法:1、首先将草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀;冬瓜去皮、瓤,切成块;香菜洗净,切成段;葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。准备好之后,将锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。草鱼冬瓜汤具有利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂功效。
家常草鱼怎么做好吃 家常草鱼的做法
家常草鱼
.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体
食材配方
主料:
草鱼
750g辅料:
油
适量盐
适量葱
30g鸡蛋
1个蒜
适量糖
适量糖
适量
做法 共5个步骤
1.把鱼收拾好后,用盐,花椒面,味精,腌制一小会,(鱼太大可以把它切开)
2.把葱切成段备用
3.把腌制到的鱼粘上鸡蛋液
4.把粘过鸡蛋液的鱼放进锅里用油煎。一直到鱼的外表绷皮
5.把葱,蒜,姜放到锅里,加水炖 同时放,适量的酱油,醋,盐,料酒,糖,干辣椒即可
红烧草鱼块的做法
红烧草鱼块的做法
主料:草鱼
配料:生姜、蒜子、香葱、青辣椒、红辣椒
红烧草鱼块的做法步骤:
1、将草鱼清洗干净之后切成段,然后青红椒切圈,生姜的话切丝,蒜子拍碎,香葱切长段,备装于一旁备用。
2、准备好一个大一些的容器,将草鱼放到其中,然后放入适量葱姜、生抽,使用筷子搅拌均匀之后进行腌制,腌制时间大约在5分钟左右,而后再将里面的葱姜挑出不用。再往里面放大概3-4勺的生粉,让草鱼表层能够全部裹上生粉即可,用筷子搅拌均匀。
3、起锅并倒入多一点的食用油,等油热之后将草鱼一块块下入锅中,而后开中小火炸至金黄。炸鱼块的过程中注意不要使用勺子搅拌,在等到定型后轻轻推一下即可,鱼炸好之后捞出来稍微的沥油。
4、锅中留下少许的底油,下入姜丝和蒜子进行爆香,等待香味出来之后往里面加一勺豆瓣酱,一勺香辣椒,先炒出红油,再加适量的清水,调到大火烧开。接着下入炸好的鱼块,加适量食盐、生抽和老抽调色调味。而后再加一点蚝油和少许陈醋、半勺糖、少许十三香,在直接开大火收汁,将鱼块煮入味,味道特别香。
5、等看待汤汁快要收干之时,往里面下入青红辣椒圈,轻轻的翻一下锅,然后勾一层薄欠即可,最后再切到大火稍微的翻炒一下,放入葱段即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的家常菜鱼块,到这里就算是完全烹制完成了,可以看到,过程其实还是蛮简单的,成品的菜品美观又美味,喜欢的话赶快是将食材准备好,随着我的谱子一起进行制作吧。
红烧草鱼
食材明细:
草鱼适量,猪里脊、香菇适量,葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油适量
红烧草鱼的做法步骤:
制作方法
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
香辣草鱼的做法
香辣草鱼的做法
主料:草鱼1条
配料:朝天椒6根(不喜欢吃辣就少放点)、大蒜6粒、豆瓣酱2勺、香菜2根、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖一小勺、淀粉一勺、食盐一小半勺。
香辣草鱼的做法步骤:
1、把草鱼切块装入碗里,放入姜片、生抽、食盐一起搅拌均匀,腌制10分钟以上。
2、趁着腌鱼块的空挡,我们把香菜洗净后切碎,大蒜去皮后切碎,朝天椒洗净切段装盘待用。
3、鱼块腌制好后,用碗装上淀粉,然后把鱼块放入淀粉中打滚,让鱼块包裹上一层淀粉。
4、起锅,倒入适量的油小火烧热,把鱼块放入煎至表面焦黄。
5、然后依次分别放入蒜末、小红椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖、少量食盐和清水,用锅铲小心搅拌均匀。
6、开大火烧开汤汁,然后再调小火慢煮大约8分钟即可。
7、出锅之前撒入香菜段,即可准备出锅。
出锅装盘,把鱼块鱼头在盘子里摆好鱼造型后,再撒上香菜叶点缀增香,一盘色香味俱全香辣草鱼就做好啦!这道香辣草鱼不仅看起来颜值高有食欲,吃起来了也是十分的香辣入味,经过煎炸过的鱼肉吃起来外皮酥脆,肉质部分依然鲜嫩可口,最重要的是,吃起来丝毫感觉不到鱼腥味,哪怕你以前因为鱼腥味太重而不吃鱼的朋友,在唱完这道香辣的第一口后,保证让你念念不忘!喜欢吃辣的朋友还可以把鱼汁淋在米饭上拌饭吃,十分的开胃下饭,就这鱼汁都能干掉3碗米饭呢!喜欢这道香辣草鱼的做法,那就赶紧收藏起来做给家人吃吧!
糖醋草鱼怎么做好吃 糖醋草鱼的做法
糖醋草鱼
糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味
食材配方
主料:
草鱼
1000g辅料:
油
适量盐
适量大葱
适量泡姜
适量泡椒
适量白酒
适量大蒜
适量胡椒粉
适量陈醋
适量白糖
适量干淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.所有材料准备好。
2.鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟,把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
4.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
5.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。
7.四川豆瓣酱适量
8.泡姜泡椒切成细末
9.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
10.再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒
11.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开。
12.淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油,直到锅内芡汁明亮均匀
13.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
水煮草鱼
食材明细:
草鱼,葱,姜,辣椒,花椒
水煮草鱼的做法步骤:
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~
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