中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?小编收集并整理了“绿豆汤为什么会变红?怎样煮绿豆汤才不会变红”,还请你收藏本页以便后续阅读。
绿豆汤一直是人们夏季解暑降温的好汤。炎热难耐的夏日,喝杯清爽可口的绿豆汤是件惬意不过的事了。但是,我们煮出来的绿豆汤有时候一倒出来马上就开始变色,从绿转黄,然后变红,最后呈现深红色。即便用上加碱之类传统窍门,大多数人煮出来的绿豆汤也不太美观,颜色发暗,质地浑浊。
怎么煮绿豆汤才不会变红呢?研究发现,煮绿豆汤变色或不变色,关键在水质当中。如果用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色。这与水中的酸碱度以及水中的微量离子有关系。但是,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多,但要注意不要加太多,使水变得有酸味就不好了。
温馨提示:抗氧化能力测定表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时,抗氧化性质略有提高。
推荐夏季健康饮品
蜂蜜黄豆绿豆浆
做法:豆浆机1个,黄豆50克(浸泡8小时后用),绿豆50克,加纯净水1000毫升,在豆浆机中打匀成浆状,加蜂蜜2勺调匀即可饮用。
功效:有补充水分、蛋白质、淀粉、b族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。
97msW.com相关推荐
苦瓜绿豆汤
食材明细:
主料::苦瓜3个,绿豆半碗,猪骨600克,
辅料::盐适量,
苦瓜绿豆汤的做法步骤:
1.猪骨飞水,洗干净。
2.绿豆清洗干净。
3.把猪骨和绿豆放入汤锅,注上水,大火烧开,转小火煲半个小时。
4.苦瓜洗净,去瓤,切小块。
5.放入汤里继续煲1.5小时。
6.撇油,放盐调味即可。
7.微微的苦,清热下火。
消暑绿豆汤
食材明细:
主料::绿豆适量,冰糖适量,
消暑绿豆汤的做法步骤:
1.绿豆洗净.
2.加适量凉水浸泡半小时(如果有条件可以稍微多泡一会儿).打掉凉水.
3.绿豆放入锅中,加凉水.大火烧开,加入冰糖,中小火慢煮至绿豆开花.稍凉后,将煮好的绿豆汤倒出.
4.自然香气,丝丝甘甜,夏日解暑佳品哦.
荔枝绿豆汤
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::荔枝适量,
荔枝绿豆汤的做法步骤:
1.准备新鲜的荔枝6-8颗。
2.绿豆加满一壶水,煮开以后5分钟就可以关火了,水绿豆还没有煮开,水很清凉,关火再放人。
3.去皮去核的荔枝。
4.这是倒进壶里的荔枝绿豆汤搅拌一下就可以喝了。
5.来一碗,喝进嘴里,略带一些荔枝独有的甜味,我煮的这汤不放糖,只有淡淡的荔枝味,别有一番风味。
小贴士:
我自己感觉放了荔枝,汤的甜味已经够了,如果喜欢喝甜一点的朋友,可以以个人口味加一些冰糖。
冰糖绿豆汤
食材明细:
主料::绿豆少许,冰糖少许,
辅料::水适量,
冰糖绿豆汤的做法步骤:
1.绿豆一杯,洗干净备用。(破壁机自带的杯子)
2.将绿豆、冰糖倒入破壁机杯中,加入适量水。
3.选择杂粮糊,点击启动。
4.全程32分钟。
5.美味的冰糖绿豆汤就做好了。
薏米绿豆汤
食材明细:
主料::绿豆50克,薏米100克,
辅料::冰糖少许,
薏米绿豆汤的做法步骤:
1.所有食材
2.薏米、绿豆洗净
3.锅中放水放入薏米
4.放入电饭煲内按煮汤健 【薏米先煮约30分钟】
5.然后再放入绿豆10分钟
6.最后放少许冰糖
鸽子绿豆汤
食材明细:
主料::绿豆100克,鸽子3只,排骨适量,
辅料::陈皮适量,枳实适量,百合适量,罗汉果适量,
配料::盐适量,
鸽子绿豆汤的做法步骤:
1.鸽子切大件
2.绿豆、陈皮、枳实,排骨
3.百合、罗汉果
4.用汤锅煲水至微沸,下全部材料
5.大火半小时,中火1.5小时,下盐调味
6.好喝还很好吃,绿豆和百合煲至沙沙的,口感不错。家中常煲的汤之一
冰镇绿豆汤
食材明细:
主料::绿豆适量,
辅料::蜂蜜适量,
冰镇绿豆汤的做法步骤:
1.取适量绿豆
2.加入清水浸泡过夜
3.放入电压力锅中,
4.加适量的清水,按“蹄筋”键即可,加点蜂蜜,冷却后食用口感最佳
小贴士:
夏天绿豆浸泡要放入冰箱进行
荷叶绿豆汤
好厨网为你介绍荷叶绿豆汤,荷叶绿豆汤的做法,荷叶绿豆汤的家常做法,荷叶绿豆汤怎么做,荷叶绿豆汤怎么做好吃,荷叶绿豆汤的做法大全,荷叶绿豆汤的制作方法,如何做荷叶绿豆汤
材料:
主料:绿豆50g,荷叶10g,
辅料:白糖适量,,
荷叶绿豆汤的做法步骤:
1. 绿豆洗净用清水浸泡10分钟。
2. 锅中加入适量冷水放入洗净的干荷叶。
3. 再把绿豆倒入。
4. 加盖大火煮开,小伙炖煮30分钟
5. 然后把荷叶捞出不要。
6. 加入白糖。
7. 白糖煮化绿豆开花关。
排骨绿豆汤
食材明细:
主料::排骨适量,绿豆适量,
辅料::姜适量,花椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
排骨绿豆汤的做法步骤:
1.简单的原材料。
2.排骨入冷水,放几片姜,几粒花椒,调少许料酒焯制。
3.水开后打去浮沫。
4.焯好的排骨捞出沥干。
5.平底锅放少许油,放入排骨,洒少许盐煎制两面金黄。
6.砂锅洗净,放入提前浸泡了两小时的绿豆。
7.倒进煎好的排骨,加冷水,开后再次打去浮沫。
8.放入姜片,盖盖小火炖1.5个小时。
9.起锅前调入适量盐和鸡精即可。
雪梨绿豆汤
食材明细:
主料::梨子1个,去皮绿豆仁1碟,
辅料::枸杞适量,白糖适量,
雪梨绿豆汤的做法步骤:
1. 备好如图所用食材,黄花梨,去皮的绿豆仁,糖,枸杞 。
2.将绿豆仁微泡水,黄花梨去皮改刀去核。
3. 将处理好的梨块及绿豆仁入养生壶,然后加入最高水位的清水。
4.选择花果茶模式进行烹煮,煮好之后加入糖及枸杞调味就可以。
5.这样子一份防秋燥的快手果汤就完成啦。
相信《绿豆汤为什么会变红?怎样煮绿豆汤才不会变红》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了绿豆汤专题,希望您能喜欢!