很多人大半生都在厨房呆着,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材如何选择,而调料扮演了重要的角色,美食的生命力则是厨师给赋予的。小编现在推荐你阅读一下大米怎么吃最滋补?现煮现吃才有效!,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
大米怎么吃最滋补?现煮现吃才有效!
健康吃大米的关键不在于吃多贵的米,不在于吃功能性大米,而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好,不过吃的方式就很有讲究了,我们不妨来好好了解一下。
最滋补的是大米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。 粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
怎么挑选优质的大米呢?
一、 查 米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等。其中生产日期可以识别新陈大米。
二、 看 看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。
三、 抓 抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。
四、 闻 闻大米的气味。正常大米具有清香味,无异味。
五、 尝 尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。
大米要这样吃:
?一、多吃饭少吃菜
现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多,然后吃一点点米饭。这样一来,大米自然难以起到比较好的补益作用。最好是菜不要太咸太辣,先多吃点米饭,再稍稍吃点菜。
二、现煮现吃才有效
?相信大家都知道,刚熬出来的粥,刚煮出来的烦,有一种新鲜的香浓味道,而放上三五个小时重新热来吃,就没有这种好吃的味道了。
为什么会这样呢?这是因为粥、饭放置时间久了,营养成分和香气都会有流失。所以,粥、饭一定要现煮现吃,不要吃剩饭剩菜,而且从煮好到吃掉的时间,最好不要超过两个小时。
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果蔬汁现榨现喝解春困
很多人大半生都在厨房呆着,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材的原味得到了释放,而调料的使用不是任性而为,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。请阅读由小编为你编辑的果蔬汁现榨现喝解春困,请继续阅读本文相关内容!
果蔬汁现榨现喝解春困
十年前,各色果汁饮品风靡大街小巷,而今的饮品市场中,蔬菜汁也争奇斗艳,采用新鲜的果蔬制作而成的饮品给人口感一新。
虽然春天的果蔬种类偏少,但是营养师提醒春天多吃果蔬类,可以缓解春困;另外,果蔬汁虽然鲜美诱人,但是需要现榨现喝,所以并非所有的蔬菜都适合制作。
喝果蔬汁 促消化 抗疲劳蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。据佛山中医院的张医生介绍,因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。
制作果蔬汁其实方便快捷,对于很多上班族来说,可以节省时间,而且所含的营养物质也容易吸收。需要注意的是,制作果蔬汁时最好选用两三种不同的水果、蔬菜,每天变化搭配组合,可以达到营养物质吸收均衡,就连果蔬渣也不可错过,搅拌均匀后配上蜂蜜。
比如山药煮熟后碾碎伴上椰奶,既香口又营养;还有用青瓜、苹果、陈皮等做成瓜果绿宾治,很适合暖暖的春天食用,酸甜开胃。
此外,需要注意的是,果蔬汁需要现榨现喝,而且并不是所有蔬菜都适合生吃,一般适合做果蔬汁的有山药、胡萝卜、西红柿、生菜、黄瓜、萝卜、芹菜、香菜等等。
果蔬汁做法多 混合坚果更可口鲜山药椰奶
除了一般的果蔬汁以外,喜欢口感丰富的食客还可以将蔬果制作成黏稠浓香的饮品。喜欢制作这类饮品的佛山市民吴金伙告诉记者,饮品的创新容易被食客忽视,常见的果汁饮品在餐桌上显得有些单调,是否能够把蔬菜也做成饮品?有了这个想法之后,吴金伙开始设法选料,尝试各种适合做饮品的蔬菜。经过几番调试,他认为南瓜、香芋、花生、山药等煮熟后适合做成饮品,口感丰富浓香。
品尝栗子椰汁甘露时,黏稠的栗子蓉在洁白的椰汁中显得香滑,先是椰香在口腔、鼻腔里绵延不绝;细品片刻之后栗蓉的香味便慢慢地渗入到整个味蕾上;为了使得口感更加丰富,还可以用小匙轻轻挑起几颗煮熟了的晶莹剔透的西米,让透明的西米颗粒表面挂上一层稠稠的栗子甘露,更添爽滑。
吴金伙告诉记者,讲究口感就是要控制好饮品的浓度,既要让食材有汤汁挂边,又要使饮品的浓度适中,没有呛喉的感觉,这就考验厨师的真功夫了。类似于花生、栗子等坚果类食材为了使得更加细腻没有食渣的感觉,一般需要先煮熟然后再碾磨成蓉,这样口感也会顺畅香滑些。
果蔬饮品DIY花椰菜汁
主料:花椰菜、胡萝卜、苹果、柠檬、冷开水、蜂蜜
做法:首先将花椰菜切碎,将胡萝卜和苹果去皮切成大小相当的块状;然后将其放入榨汁机中榨汁,再加上榨好的柠檬汁、冷开水以及蜂蜜混合。
特点:花椰菜可增进视力,促进人体新陈代谢,而且富含维生素C,加上苹果和柠檬调味后,口感清爽。
南瓜酸奶
主料:南瓜、杏干、柑橘、酸奶、冷开水
做法:将南瓜切成块状,在微波炉中加热后,削去皮;杏干切碎连同南瓜块放到榨汁机中搅拌,混均,加上少量的冷开水、榨好的柑橘汁以及酸奶调和。
特点:南瓜营养丰富,润肺止喘,但是含糖分较高,不宜久存,削去皮后放置太久,瓜瓤会自然无氧酵解,产生酒味,食用之后易中毒。
芹菜洋葱汁
主料:芹菜、洋葱、胡萝卜、柠檬、蜂蜜
做法:洋葱、胡萝卜去皮,切成大小相当,然后将芹菜连同菜叶切成段,放到榨汁机中榨汁后,将渣和汁混合,滴入柠檬汁和蜂蜜调味。
特点:芹菜富含维生素B1、维生素B2等,有助神经安定,对精力、体力不济者,可以提高身体对疾病的抵抗力。
绿茶现泡现喝 红茶久泡更好
春天是生产好茶的季节,也是品茶的好时光。要想喝上一杯上等好茶,除了具备好茶、好水的条件外,还必须掌握泡茶要点,才能喝得更健康。
绿茶,现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说,绿茶冲泡水温以80℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2-3分钟为好,最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用3克茶叶冲水150毫升,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
乌龙茶,茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多,一般以10克为宜,约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5-6次,时间可由短到长,以2-5分钟为宜。
黑茶,重点在洗茶。以普洱茶为代表的黑茶,属于后发酵茶类,原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”,须经历较为剧烈的沸水冲泡过程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿,而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶,要用10秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
鲜鱼活杀现吃有毒是一个误区
鲜鱼活杀现吃有毒是一个误区
“鲜鱼活杀现吃有毒”是一个流行已久的说法,而且还说烹饪最好在鱼死亡数小时后再进行,这样鱼肉才鲜美,这两种说法有没道理呢。
营养丰富的活鱼,活杀现吃真的有毒吗?
我们先来看“鲜鱼活杀现吃有毒”,这其实是一个认识误区。
首先,不论是人工饲养或者野生的鱼类,除非其体内含有天然毒素,如河豚毒素等,普通的鱼类我们不应该看作是有毒的鱼,即使鱼体有毒也应该来源于周围的环境。
其次,如果鱼中含有因为环境污染而来源的毒素,这些毒素靠买回家后喂养几天是根本不能去除掉的。比如水污染引起的铅、汞、镉中毒,鱼摄入这些有毒物质后,会在体内浓集而并不排出体外。再说,鱼体内的寄生虫不会因为你把鱼拿回家里养就会自然的死亡,所谓鱼的寄生虫就是把鱼身体当作了家,仅是改变喂养环境,一时半会是不会去除掉的。
因此,我们吃的鱼是否安全,我们更需要关心的是鱼的生存、养殖环境,有污染水排入的鱼塘,这塘里的鱼就不应该卖,不能吃。有赤潮出现的区域,这里的鱼和贝类都是危险的,都应该严禁捕捞和售卖。而食用鱼类应尽量加热做熟后才使用,这样可以杀死鱼体内的寄生虫如肝吸虫等。
而鱼的烹饪最好在鱼死亡数小时后进行,这种做法是正确的。不只是鱼类,所有的动物性食物都是如此。鱼、鸡、
鸭等在刚宰杀时,在短时间内会出现“尸僵”,这时的动物组织变得僵硬,组织间含水量很低,这样的肉类马上用于加工,食物的肉质会变得粗糙、硬而无汁。当宰杀的动物放置一段时间后,其蛋白开始分解,组织间开始变得松散,这时加工的肉类会更多汁有味、风味更浓。但要注意的是,鱼类的蛋白质丰富,含水量也更高,比其他动物组织更容易腐败,对微生物的侵入也很敏感,因此放置的时间太长容易变质,产生一类叫做组胺的物质而导致人类中毒,不过这种情况多见于海鱼,淡水鱼少见。
中国红酒惊现“本草方阵”
2007年,百利生向国家药监局申请“本草干红”保健食品文号。
2009年,山东“阿胶干红”上市。
2010年,北京“百利生”本草干红获国家核准的保健食品文号。
2011年,湖北“韵酒”上市。
2011年,出现了“菊花干红”、“玛卡干红”专利申报。
以上信息是笔者在关注中国红酒市场状况的过程中,逐步发现的个别现象。初看,它们是散碎的、没什么联系的孤立事件,仔细分析却不然。一旦将它们列在一起,就会发现令人吃惊的可对比性。这些新型产品具有相似的身份辨识度。共通性是都以葡萄酒为主体;相异之处在于掺入了不同的植物成分。阿胶干红加入了阿胶;菊花干红加入了菊花;韵酒从产品说明看,加入了近十种动植物成分;百利生则相对复杂,旗下几款产品具有不同的植物配方,主打产品百利生加入了灵芝、红花、枸杞子的提取物。
这些在两三年内悄然现身的葡萄酒都暗含着同一种身份诉求,那就是它们都加入了植物中草药,以改变和提升葡萄酒的内在品质和养生功效,我们不妨遵循百利生的自称,将它们统一归为“本草干红”这一旗号下。
过去我们常提时代性这个大概念,从葡萄酒业的转型和发展来看,眼前的时代性或可将“中国红酒惊现本草干红军团”作为主色调和特征之一来看待。因为它已经超越孤立事件的偶然和或然性,成为行业的新现象和新趋势。这种趋势意味着中国的葡萄酒市场已经从过去的中西之争(本土与外国之争)的格局中分离出了新的消费层。这一消费层的分离和聚合伴随着整个社会转型期的诸多特征:经济增长带来的消费力提升;中产阶级对精致生活的细化要求;外来事物潮涌下社会风俗和思想意识的相应转变;城市健康人群比例的不断起伏,进而引起的养生理念的流行。这其中还有很多微妙的心理作怪,比如中国人传统上对药酒的信赖,必然构成葡萄酒与本草结合的潜在市场需求。
稍对葡萄酒的历史和文化有所涉猎,就不难发现,葡萄酒加入植物配方并不是什么稀奇事,古已有之。欧洲是葡萄酒的家园,味美思、修道院绿酒、廊酒、马提尼、茴香酒、苦艾酒等风味独特,拥有稳定的喜爱者。这些就不是简单的葡萄酒。但对常人而言,就像我们初接触洋酒时搞不清白兰地和威士忌的区别一样,只是端起来喝,并且意识到喝了“洋酒”。葡萄酒作为洋酒家族中的主要成员,简直就像一个庞大的独立王国,品种丰富,风味浩瀚,绝不会允许你一览无遗,其中深藏的奥妙也数不胜数。不少人喝过茴香酒和马提尼酒,但不会注意它的构成特征。事实上,它们正是葡萄酒中置入植物或药物成分构成的。
中国人喝葡萄酒是近些年的事。多年来商家不遗余力,将葡萄酒塑造成典雅和格调的象征,并将酿造技术中隐含的各项工艺和技术指标不断贴签,形成一套固化的对葡萄酒的理解。如若人们看到葡萄加植物药物,马上惊呼:啊?这怎么行,破坏葡萄酒的纯正口感了。话当间说不定正端着一杯廊酒慢慢沉醉呢?这就是思维惯性和不求甚解造成的误会。举个最简单的例子,中国最悠久的葡萄酒品牌张裕早在解放前就有“味美思”这款,而味美思正是以葡萄酒为酒基,用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒,具有健身效用,在西方历史悠久。
此外,在1950年代,北京葡萄酒厂也根据老配方推出了由高糖度葡萄酿制,参入桂花香料的“桂花陈”,多年来与张裕味美思默默扮演者中国葡萄药酒的先行者角色。
从近几年陆续出现“本草干红”这种行业态势来看,不仅意味着红酒的大量消费正成为事实,也预示着一个暗涌的趋势。
与父母一代相比,80、90后,甚至70后出生的人在成长中,从日常生活、家庭小聚、朋友小酌,到酒柜橱窗等消费场所,已经普遍接触葡萄酒。这一代人将成为葡萄酒未来的更大消费人群。与此同时,喝白酒的人群正走向中老年,开始注重养生和健体,对烈性白酒的距离感日益加剧,转而关注葡萄酒。更重要的一点在于,中国人一直有喝药酒的习俗和观念,对药膳药酒有天然的亲近感和精神需求。南方泡药酒至今仍然是很多人家乃至饭店的日常工作。这种浸入骨子里的养生观念势必随着饮用方向转至葡萄酒而协同转向。那就是,既要喝口感温和美味的葡萄酒,也想注入养生成分。于是乎,在几年之内,各种本草干红应运而生就不足为奇了。
可以断言,在未来三到五年内,功能葡萄酒将大量走向家庭、餐桌。
在目前的养生干红方阵中,能够引起重视的除老牌的味美思和桂花陈外,笔者认为,韵酒和百利生将引领未来的行业,占据大量的市场。韵酒市场定位为女士专用酒,而百利生这一横空出世的品牌更可能产生大当量的市场反应。百利生的缔造者具有高度的哲思和意识。这款酒提出了“利生”的思想,首先就让人领略了它的建设高度;其次,它的配方融合了灵芝、红花、枸杞子的提取物,全部是既具有很深的养生功效,又没有太多药味的好材料,这些东西可以与葡萄基酒很好的融为一体,其口味与功能也的确值得期待,同时又是国家药监局批准的功能食品,具有提高免疫力和缓解疲劳的功效,中医认为,可以补气血,养五脏,整体提升机体的健康水准,具有抗衰老、软化血管和促进睡眠的多种保健效果,适合各类人群的养生需要。
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