食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?为此,小编花时间整理了买鸡蛋的小窍门-买鸡蛋的注意事项,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
随着人们对营养补充的日益重视,除了普通的鸡蛋,近年来还有多种新型营养保健蛋上市,着实让老百姓眼花缭乱,无从选择。究竟什么样的蛋才是真正健康营养的,人们在选购鸡蛋时又该注意些什么,老百姓关于鸡蛋的认识还存在哪些误区,如何买到放心蛋,不妨听听专家的选购建议:
蛋壳颜色与营养无关蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋,有人喜欢青壳蛋,认为营养价值更高。其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然联系。
就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅,产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋,以及营养价值是否高。
蛋小并非全是柴鸡蛋
蛋重受遗传因素的影响较大,不同品种品系的鸡产蛋的重量不同;生理阶段也会影响蛋重,营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去柴鸡蛋重量较小,但是重量小的并非全是柴鸡蛋,现代科技的发展,使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。
红心蛋可能是色素作祟
很多人在买鸡蛋时,总喜欢买柴鸡蛋,而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是柴鸡蛋。其实,这种判断标准并不科学。过去,鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色,到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了。
为了使蛋鸡多产蛋,通过饲料喂养,普通鸡蛋蛋黄为浅黄色,为了使得鸡蛋红心,则必须向饲料中添加色素。为此,我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为柴鸡蛋的标准。
所以,在选购鸡蛋时要有的放矢,对蛋黄、蛋壳颜色不必考虑太多;但是对蛋壳颜色是否均匀(平时所说的颜色很正)、蛋壳是否光滑、蛋的形状不能过长或者过圆等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙,就有可能是不健康的鸡下的蛋。
买鸡蛋的小窍门
1、夏天鸡的体力消耗较大,所生的蛋,壳比较薄,容易破裂,而且细菌容易侵入,因此夏天买蛋不易过多。
2、鸡蛋的蛋色深浅与蛋的本身营养价值无关。
3、如果鸡蛋按数量计钱,而都差不多大小时,选圆蛋会比选长蛋划算,因为圆蛋一般都较重。
4、由于鸡蛋的蛋黄大小相差不多,因此当你需要蛋白时,可选大一点的蛋;当只用蛋黄时,则可选用较小的鸡蛋。
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选购蛋糕的注意事项-这五种蛋糕千万不能买
无论是亲朋好友的生日,还是早餐、下午茶或餐后甜品,美味的蛋糕都是我们不可或缺的。殊不知,在市面上成百上千种蛋糕中,有些不仅对我们的健康无益,还有损害。专家提醒,以下五类蛋糕不能买。
专家提醒:五类蛋糕不能买第一类:加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
第二类:大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
第三类:酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。
第四类:加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,却几乎没有其中的可可多酚,其健康价值是负数。
第五类:追求蛋糕加水果的所谓健康效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。
鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄一只,鸡蛋4个,
辅料::生姜一大块,
配料::李锦记红烧汁适量,老抽适量,盐适量,
鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备材料:猪蹄一只,斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2.锅中放入适量的开水,放入鸡蛋煮熟(鸡蛋要冷水下锅)。
3.煮完鸡蛋的水不要倒掉,放入猪蹄去水。
4.去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5.锅烧热后,放少许油,下切片的生姜爆香。
6.放入猪蹄,稍微爆炒后,放2小勺盐,继续炒至微黄。
7.这时候锅里会比较干,加少许清水,倒入适量的老抽翻炒均匀。
8.倒入红烧汁(可以稍微多一些)。
9.煮熟的鸡蛋剥壳,用小刀在上面花一些花纹。
10.锅里加入开水,水量没过猪蹄,并放入鸡蛋(试下味道,这时的味道应该稍偏淡一些,收汁后味道会变得浓稠很多的)。
11.盖上盖子,中小火焖至猪蹄软烂,我大概焖了40分钟左右,根据自己的口感来决定时间.
12.焖好后大火收汁即可。
小贴士:
猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。
鸡蛋一定要冷水下锅煮,如果开水下锅的话容易破裂。
调味刚开始不要放多了盐,可以等焖一小会后再尝尝味道,这时候的味道应该是稍淡即可,因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。
焖的时候最好用开水,冷水会使肉质变紧,水最好一次加够,如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火,火大水很快就干了。如果到最后发现已经焖好了,但水又多的话就打开盖子,开大火,很快就可以收干汁的。
简单版番茄炒鸡蛋(小窍门)
食材明细:
主料::番茄2个,鸡蛋5个,
辅料::番茄酱1勺,鸡精适量,盐适量,糖适量,
简单版番茄炒鸡蛋(小窍门)的做法步骤:
1.准备材料。
2.番茄切丁,鸡蛋打入碗内。
3.锅内烧油,鸡蛋打散,油烧热放入鸡蛋炒。
4.鸡蛋炒好后,加入切好的番茄。
5.这时加入调料,番茄酱,鸡精,盐,糖。(小窍门就是番茄酱,这是必不可少的,能使番茄炒鸡蛋更加浓郁,更美味。)
6.炒均匀后装盘出锅。(成品)
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