“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面,我们为你推荐了平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃?,相信你能从本文中找到需要的内容。
平菇一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用。
平菇的适宜人群与营养分析平菇一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
1:平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2:平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇栽培技术
菇房建造
可把现有的空房、地下室等,改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南,设在地势高、靠平菇近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚,门窗安排要合理,有利于保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷,水泥抹光,以便消毒。另外,可建造简易菇房,即从地面向下1.52.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间,还可在菇房内设置床架,进行栽培。床架南北排列,四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。上下层床面相距50厘米,下层离地20厘米,取上层不要超过窗户,以免影响光照。床面宽不超过1米,便于管理。床面铺木板,竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒
菇房在使用前要消毒,特别是旧菇房,更要彻底消毒。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下:100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤,加热密闭熏蒸24小时;喷洒5%的石碳酸溶液;喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制
木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料,任用其一种,都可以栽培平菇。但要获得高产、优质的栽培效果,则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是几种常用配方及其配制方法:
1:棉籽壳99%,石灰1%。将石灰溶于适量水中,均匀地淋在棉籽壳上,边淋水,边踏踩,边翻拌,直到棉籽壳含水适量均匀为止;
2:稻草99%、石灰1%。将稻草铡成长5厘米左右,沉人1%石灰水中浸泡5~6小时,待其吸足水后捞起沥干,即可压模播种;
3:木屑89%,石灰1%、麦麸10%,干料混合,加水翻拌均匀,至含水量60%左右;
4:玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合,加水翻拌均匀,至含水适量为止;
5:玉米芯或玉米秆将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1~2天,至充分吸水后捞起沥干,即可平铺成菇床,分层播种;
6:花生壳、花生秆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。先将花生壳、花生秆晒干粉碎,糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水拌匀,至含水量58%左右;
7:甘蔗渣50~69%,木屑30~49%、石灰1%。先将干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水适量为止;
8:豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。糖溶于少量水中与干料混匀,再加清水翻拌均匀,至含水适量。
在以上8种配方中,拌料时加人0.1~0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏,以便杀灭部分杂菌、害虫。尤其是温度较高时播种,培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂,增产效果更明显。
播种
平菇的播种方法很多,有混播,穴播,层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄膜,在塑料薄膜上铺一层营养料,约5厘米厚,然后撒一层菌种,再铺一平菇层营养料,再在上面撒一层菌种,最后整平压实。床面要求平整、呈龟背形。一般每平方米床面用料20公斤左右,厚度1015厘米。在播种前,应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出,放入干净的盆内,用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块,再播入料内。播种后,料面上再盖上一层塑料薄膜,这样即利于保湿,也可防止杂菌污染。播种时间,一般从8月末到第二年4月末,均可播种。不过春播要早,秋播要晚,气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。
管理
1:发菌期的管理:
菌丝体生长发育阶段的管理,主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染,播种后10天之内,室温要控制在15℃以下。播后两天,菌种开始萌发并逐渐向四周生长,此时每天都要多次检查培养料内的温度变化,注意将料温控制在30℃以下。若料温过高,应掀开薄膜,通风降温,待温度下降后,再盖上薄膜。料温稳定后,就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面,并向料层内生长,此时可将室温提高到2025℃。发现杂菌污染,可将石灰粉撒在杂菌生长处,或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下,播种后,2030天菌丝就长满整个培养料。
2:出菇期的管理:
菌丝长满培养料后,每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时,然后盖好,这样可加大料面温差,促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水,使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体,遇到适宜的温度、湿度、空气和光线,就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾,将室内空气相对湿度保持在85%左右,切勿向料面上喷水,以免影响菌蕾发育,造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜,这样既通风又保湿,室内温度可保持在1518℃。菌蕾堆形成后生长迅速,23天菌柄延伸,顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时,可向料面喷少量水,保持室内空气相对湿度在90%左右。温度保持在15℃左右。
追肥
在食用菌出菇旺期和出菇后期,培养料中的养分消耗殆尽,此期及时追施肥料,能显著提高食用菌的产量,改善品质。
粪土肥:将晒干的猪、牛粪粉碎,用石灰水上清液预湿堆制15天,加50%的肥泥和少量草木灰拌匀,在食用菌产量急剧下降或出现死菇时,清理床面,剔除老根,将粪土肥撒施于床面。
草料汁:用腐熟晒干的草料,加100倍水煎取汁液,冷却后喷洒,可使食用菌生长健壮。
棉子汁:将棉子加10倍水煎汁,冷却后加3倍清水施用。
食品液:取10公斤没有霉变的黄豆(4660,-12.00,-0.26%),淘洗干净,浸泡后加水50~60公斤,煮后滤取汤汁,加水至200公斤喷洒;取10公斤胡萝卜切碎,加15公斤水,煮30分钟,过滤取汁,加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤,溶化后即得1%的葡萄糖液,直接喷洒即可。
菇根汤:取菇根5~10公斤,冼净,加水10~15公斤,煮沸15分钟,取清液加水50公斤,搅匀后喷施,可促进菇蕾生长。
上述提到的各种追肥液每平方米用量0.5公斤左右。
采收
当平菇菌盖基本展开,颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色,孢子即将弹射时,是平菇的最适收获期。这时平菇采收的平菇,菇体肥厚,产量高且味道美。采收方法,要用左手按住培养料,右手握住菌柄,轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。采大朵留小朵,一般情况下,播种一次可采收34批菇。每批采收后,都要将床面残留的死菇,菌柄清理干净,以防止下批生产烂菇。盖上薄膜,停止喷水45天,然后再少喷水,保持料面潮湿。大约经10天左右,料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
平菇怎么做好吃
平菇炒鸡蛋
主料:鸡蛋3个,平菇150克;
调料:油适量,盐适量,葱适量,胡椒粉适量;
做法:
1:鸡蛋打碗里,加少许盐打匀;
2:平菇去根蒂后洗净泥沙,然后用手撕成小条。葱切葱花备用;
3:炒锅上火,倒入油烧热,倒入鸡蛋液煎熟,并用铲子打成小块后盛出备用;
4:另起锅倒入油烧热,下葱花煸出香味;
5:放入平菇翻炒一会至炒熟;
6:平菇炒熟后放入适量盐翻炒均匀;
7:放入少许胡椒粉翻炒均匀;
8:倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。
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平菇怎么做营养?平菇的做法大全
平菇中有大量的蘑菇核糖酸,能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质,对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用。
平菇炒韭苔平菇的口感中和着韭苔的脆嫩,各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜,虽然这是道素菜但滋味浓郁,韭苔和平菇一齐放进嘴里,细细品,还会有肉菜的口感和下饭的快感。
食谱所需食材:
平菇500克、韭苔300克、食盐半茶匙、味精半茶匙、姜1片、葱适量、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙。
做法步骤:
1、干红辣椒擦干净后去蒂,蒜切片,葱和姜分别切碎末;
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞,剩余部分切成1寸左右的段;
3、平菇切去根部黑色部分后,用手撕成大片,锅热适量清水,烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟;
4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干,用手撕成长条,轻轻挤去水分;
5、锅热油,约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味,加入平菇翻炒1分钟;
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟;
7、加入韭苔,翻炒1分钟后熄火,调入味精并搅拌均匀即可。
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平菇要经过焯烫后再撕条,减少营养流失,并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味,口感也更好;
韭苔比平菇易熟,所以要在平菇快要炒好时加入,以免炒得太老;
韭苔头部的花苞口感不好,不建议食用。
出锅前也可以淋入少许香油,滋味更浓一些;
此食谱的功效:平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。
凉拌手撕平菇
平菇口感好、营养高、不抢味,具有自身独特的鲜美味道。
食谱所需食材:
平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量。
做法步骤:
1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小;
2、青红椒洗净,切丝;
3、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用;
4、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下,快速捞出过凉,捞出后再放入开水中烫下;
5、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;
6、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去,放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油;
7、用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用。
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使平菇爽口小妙招:平菇倒入开水烫一下,捞出快速过凉,然后再倒入开水烫,再过凉,开水中烫3次,过3次凉水即可;
平菇是我们最常见的灰色食用菇,可以炒、烩、烧。
此食谱的功效:平菇含有丰富的营养物质,所含氨基酸种类齐全,矿物质含量极为丰富,对人体具有延年益寿功能,对糖尿病、高血压也有很大的帮助,优于动植物食品。
剁椒平菇炒肉丝
平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质2023克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。
食谱所需食材:
猪肉150克、平菇300克、食盐2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、淀粉3克、香油3克、剁椒5克、小葱1根、植物油适量。
做法步骤:
1、肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟,平菇洗净沥干水,掰成小块;
2、热油下肉丝快速划散,炒至肉丝变白后捞出备用;
3、锅中放油,放剁椒炒香,下入平菇炒软,加入肉丝同炒;
4、加入盐,起锅前加入葱花即可。
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平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好。
大个的平菇需撕成小块,很小的平菇可以不撕,直接炒。
此食谱的功效:平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇肉片汤
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
食谱所需食材:
平菇200克、猪里脊肉200克、食盐2茶匙、小葱1根、蒜3瓣、淀粉1茶匙、葡萄籽油2汤匙、水1000毫升。
做法步骤:
1、平菇洗净用手撕成小块,沥干水份,葱切成葱花,蒜拍扁待用;
2、里脊片切片,放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟;
3、自动烹饪锅打开电源,淋入1汤匙油;
4、按炒菜键后放入蒜爆香;
5、然后把沥干水份的平菇倒入,炒出香味;
6、倒入1000ml清水,盖上锅盖煮至汤滚微煮一会;
7、倒入腌制好的肉片,用筷子拔散;
8、肉片煮熟,汤开后,放入盐,撒入葱花即可。
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汤煮好前一定要撒入葱,葱与菇产生的化学反应,使菇汤更鲜甜。
蒜一定要先爆香,然后放入菇一起翻炒,这样才能激发出菇的鲜香味。
此食谱的功效:平菇中有大量的蘑菇核糖酸,能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质,对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用。
平菇猪肉馄饨怎么做好吃 平菇猪肉馄饨的做法
平菇猪肉馄饨
早餐的好选择,有汤有饭。
食材配方
主料:
猪肉
200g平菇
100g馄饨皮
36个辅料:
油
适量盐
适量紫菜
适量虾皮
适量酱油
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.猪肉剁成馅,放葱姜末,加适量料酒酱油和盐腌制。
2.平菇洗净,切成末,用手攥去水分,放入肉馅中。
3.放入适量油盐,搅匀备用。
4.将肉馅放到皮的一角,卷起来。
5.在左右两边抹上清水,将一边折起来。
6.将另一边也折过去,粘好,全部包好。
7.锅内放适量清水,烧开煮熟即可。
平菇的家常做法 平菇怎么吃?
平菇的家常做法 平菇怎么吃?
平菇的功效
1、调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品,对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。
平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质,对防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片),并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的蘑菇核糖酸,能抑制病毒增生,常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。
2、增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
3、舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、促进大脑发育
平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。
5、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
平菇的家常做法
平菇炒肉片的做法
原料:猪肉500克,平菇200克,青椒、红椒各50克。
调料:葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。
做法:
1、平菇洗净撕成条,用开水焯烫,沥干水分;
2、猪肉切小片,香菜切成末,青椒、红椒切丝;
3、肉片先下锅炒至七八成熟,加葱、酱油炒出香味;
4、放入平菇爆炒片刻,再放青椒丝、红椒丝、蒜,加精盐翻炒;
5、最后放入适量香菜末,加味精即可。
平菇蛋花汤的做法
原料:平菇100克,紫菜20克,鸡蛋1个,精盐适量。
做法:
1、将鸡蛋打成蛋液,加入适量精盐;
2、平菇去蒂,焯烫;
3、锅内加水烧开,放入紫菜、平菇;
4、待水再次烧开后,淋入蛋液,关火调味即可。
清蒸平菇的做法
原料:鲜平菇500克,高汤200毫升。
调料:猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。
做法:
1、将平菇跟切去,洗净,在碗中排好,倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片,上笼蒸20分钟后取出;
2、捞出葱段、姜片,倒出汤汁,覆扣在盘中;
3、砂锅置于火上,倒入汤汁,加入少量精盐、味精,水开后用水淀粉勾芡,淋上香油,将汤汁倒在平菇上即可。
平菇怎么做好吃又美味
平菇是较为常见的食用菌菇,营养丰富而温和,食用可以祛风散寒、舒筋活络等。而平菇也是非常宽容的菌菇,做法简单而多样,味道都不错,那么,平菇怎么做好吃呢?下面一起来看看平菇怎么做好吃又美味,希望对你有帮助!
香辣平菇
材料:平菇300克,大蒜十瓣,干辣椒十枚,盐适量。
做法:
1、将平菇洗净后,撕成较细的条备用。将干辣椒剪成小节备用。
2、热锅冷油,放入蒜瓣煸出香味,待表面微黄倒入平菇进行翻炒。
3、待平菇与热油翻炒均匀后,放入适量食盐继续炒至平菇出水。
4、等平菇出水后,倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒,直至水份炒干出油。
5、平菇出油后关小火继续炒,炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。
油炸平菇
材料:平菇,面粉,水,鸡蛋,油,盐,椒盐。
做法:
1、平菇洗净,用手撕好,尽量挤干水分。
2、面粉加水,加一点点的盐,打入一个鸡蛋,调成稀一点的面糊。
3、锅内入油,待油变热,微微冒烟的时候,沾好面糊,开炸,火不要太急,表面变黄即可捞出,因为后面还要复炸。
4、全部炸完之后,再次入油复炸,待表面金黄后捞出,这样口感会更酥脆。
5、配好椒盐即可开吃。
小贴士:面糊不需要调的太稠,个人觉得面糊挂太多口感不好。
凉拌手撕平菇
材料:平菇500克,青红椒各1个,姜蒜末适量,糖,盐,醋,酱油,香油。
做法:
1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小;青红椒洗净,切丝。
2、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用。
3、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下,快速捞出过凉,捞出后再放入开水中烫下,捞出后再快速过凉,反复焯烫过凉3次。
4、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去。
5、放入葱姜末、糖、盐、醋、酱油和香油,用筷子拌匀既可。
平菇炒肉
材料:平菇,猪肉,姜,葱,生粉,生抽,盐,油。
做法:
1、提前一两个小时把平菇洗净,撕成小块晾着;葱切小段;姜切末。
2、猪肉切片切丝都行,加生抽、生粉和油腌制。
3、锅内热油,将腌制好的肉炒一下,炒到颜色变身后盛出。
4、炒肉剩下的油别倒,等油热后放入葱段、姜末炒香。
5、然后放入平菇快速翻炒,此时可以加点盐。
6、平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒。
7、出锅前淋点生抽进去翻炒提提味。
小贴士:平菇容易出水,洗的时候要快,冲一下即可。而且要提前一两个小时洗好平菇,让它的水分尽可能地蒸发掉。
平菇鸡蛋汤怎么做好吃 平菇鸡蛋汤的做法,步骤
平菇鸡蛋汤
这道菜是我小时候经常会吃的,以前读书时住校也吃不到什么好吃的,偶尔请假回家但是家里又不知道要回去,通常没什么好吃的给我。家人见我回家也是匆忙在身边随便找点食材帮
食材配方
主料:
平菇
鸡蛋
瘦肉
油
盐
浓醇高汤
大蒜
做法 共11个步骤
1.平菇洗净后掰成小段。
2.瘦肉切丝备用。
3.鸡蛋两个打散备用。
4.锅内倒入油把蛋液倒入炒至成块后盛出。
5.锅内再倒入一点油爆香蒜米后,把瘦肉倒入滑炒。
6.炒至瘦肉变白后倒入沥干水分的平菇。
7.平菇翻炒一下变软后倒入适量开水。
8.待水开后加入一袋史云生浓醇高汤。
9.加入一勺盐调味。
10.把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。
11.盖上锅盖待锅内再次沸腾即可。
平菇鱼丸汤怎么做好吃 平菇鱼丸汤的做法
平菇鱼丸汤
平菇是市面上最常见的食用菌。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,是体弱病人和孕产妇很好的的营养品。
食材配方
主料:
平菇
250g鱼丸
150g辅料:葱花
10g姜末
3g清水
适量花生油
15ml盐
适量香菜
适量做法 共7个步骤
1.平菇洗净撕成小块。 2,3,4,5,6,
2.热锅下油,访日少许葱姜末炝锅。
3.放入平菇翻炒出香味。
4.加入剩余的葱姜末,清水大火烧开。
5.放入鱼丸和盐炒匀。
6.盖盖转小火炖8分钟。
7.关火,撒少许香菜末出锅即可。
木耳平菇炒白菜怎么做好吃 木耳平菇炒白菜的做法
木耳平菇炒白菜
这道菜选用了木耳、平菇、白菜素炒而成。三种食材都是很大众且很利好的食材。经过不复杂的加工,炒出的菜清淡爽口,却也营养丰富,而且有着排毒,保护心脑血管,抗衰老等功
食材配方
主料:
木耳
50g平菇
250g白菜
250g辅料:
油
适量盐
适量生抽酱油
适量味精
适量葱姜
适量
做法 共9个步骤
1.白菜洗干净切成块。
2.木耳提前泡发好,入水焯。
3.平菇掰成小朵洗干净入水焯。
4.起油锅,葱姜入锅煸香。
5.白菜入锅炒。
6.加生抽酱油炒。
7.木耳入锅炒。
8.平菇入锅炒。
9.加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘。
平菇锅巴
食材明细:
锅巴(小米)150克,平菇100克,冬笋50克,油菜40克,大葱4克,姜3克,盐2克,植物油50克
平菇锅巴的做法步骤:
1.将锅巴掰成小片。
2.锅内放油,烧至七成热时放入锅巴,炸至金黄色捞出装盘。
3.炸锅巴的同时,在另一锅里放油烧热,加入葱、姜(切末)末煸炒出香味,再倒入平菇、笋片(冬笋洗净切片)、青菜叶及适量水、盐,等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。
小贴士:
在购买新鲜平菇时应选择水分少,外形完整,色白,质地肥厚,菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高,味道更鲜美。本品有过油炸过程,需备植物油约300克。功效:增强免疫力,抗病毒。本品营养丰富,蛋白质含量高,并富含钠、钾、磷、铁多种糖类,能提出来高人体免疫力,搞病毒。对预防感冒有一定作用。中医认为:平菇性微温味甘,能滋补脾肋、除湿驱散、舒筋活络。平菇味道鲜美,对防治高血压、脑血栓均有较好效果。
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