美食占据了人们生活的大半部分,美食生活中国非常重要的组成部分,有好美食,才有了好心情,多吃吃美食吧,让生命更加多姿!美食对于你的意义是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《美食小知识:你没教养的样子真丑 你没有教养的样子很丑?》,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
十一假期,万里长城输给了没教养:
在八达岭长城,一对年轻情侣用钥匙在墙砖上刻字,路过的游客上前制止,两人没有停手,我行我素。而“禁止刻画”的警示牌就在不远处……
这么珍贵的世界文化遗产,非要在它身上刻上几个大字,到底图什么?这种屡禁不止的问题究竟出在哪?
教养。
什么是教养?
01
小时候在课桌上刻字没人管,长大了在长城上刻字心安理得,小时候犯错闯了祸,父母用钱摆平了,长大了刻字罚款也无所畏惧。你是痛快了也满足了,可你刻进长城中的每一个字,都造成了无法修复的永久伤害,这是多少钱都解决不了的。
生活中似乎不缺少这样的人,周末朋友去看电影,开场后前排一对情侣喋喋不休讨论剧情,遇到精彩的片段还阵阵惊呼,引起了全场人的反感。有人提醒他们别把这当成菜市场,人家竟反击一句:“都一样交了钱的,嫌这吵不愿意看可以走啊,又没人逼你。”
在缺乏教养的人身上,都有着一样的共同点:以自我为中心,粗暴当作勇敢、愚昧当作学识、可笑当作幽默、口无遮拦当作随性直爽。
大学有一位室友,大家在宿舍睡觉,他有事要离开,要关门的时候,别人都是直接“哐”地一声,把门使劲带上,而他先把钥匙插进锁孔,将门锁轻轻闭合之后再离开,睡觉的人一点没受影响,简单的举动却令人肃然起敬。
在图书馆、电影院的时候保持安静;坐地铁或电梯时,先下后上;坐扶梯的时候站在右侧,把左侧留给赶时间的人……无论是旅游还是日常生活。
人有礼则安,无礼则危。自觉爱护公共设施、遵守公共秩序,这是教养。
02
周末,几个朋友在饭店吃饭,旁边一桌坐着两个家庭聚餐,都是六七岁的孩子,一会儿拿筷子敲碗制造噪音,一会儿满店乱跑追逐打闹。
周围的人因为影响了进餐而纷纷侧目,他们的父母都忙着聊着家长里短,并不在意。
服务员上菜时,其中一个孩子将菜汤泼到服务员身上,事后坦白就是为了好玩,服务员对此非常生气。
这时孩子的母亲不仅没有歉意,反而埋怨道:“哎呦,你下班洗洗不就行了么,这么大人了怎么还跟孩子一般见识”,转头对孩子说,“你不好好学习,将来就像她一样,当个服务员。”
在公交车站,见到一位母亲提着水果带着女儿等车,走来一位环卫工大爷在打扫街道。
女儿抬头问妈妈:“可以给爷爷一个苹果么,他工作一天肯定很渴”。妈妈听了非常支持,并且为女儿和环卫工合影,作为成长的纪念。同样是孩子,将来成长之路一定天壤之别, 毕竟教养和家境无关,只和家风有关。
无论是服务员还是环卫工,行业没有高低贵贱,对任何职业都应有最基本的尊重,这是教养。
03
朋友公司招进几位实习生,住在宿舍里,有一位实习生很特别。
自己不买洗发露,每次洗澡都是用同寝室的,连声招呼都不打。你给他看手机里某张照片,他接过去竟然能前后翻看十多张。自己没买电脑,借同事的笔记本用,还的时候键盘之间夹杂着饼干残渣,屏幕被手指摸得都是指纹……
从此他被孤立,没人愿意跟他一起共事,犯了众怒还不明所以,觉得大家都针对他,抱怨社会不公,没多久他就被辞退了。
古人云:仁义礼善之于人也,辟之若货财粟米之于家也。品行教养对于一个人,就好像金钱粮食对于家庭一样重要。那些父母没有教会你的做人细节,将来总有一天这个社会将狠狠地还给你。
别人给你看手机里的照片,请不要顺手左右划着看,别人东西不要随便乱动,想用先征询一下别人的意见,既然借给了你,定要好好爱惜,这是教养。
04
在爱情中,最好的状态就是爱的时候情真意切,分手时候互不相欠。所谓分手见人品,分手后忙着在人前人后指责前任的种种劣迹,四处吐槽找安慰求疗伤。
可你是否还记得,曾经你们也在彼此怀抱中汲取着温暖,脸颊也曾为对方流下过幸福的泪水?你有没有回想过,当他让你哭泣失望时,你是否也曾让他绝望受伤过?
可无论以前经历过什么,感情本身没有对错,再多的恩怨都是一种成长。与其对过去耿耿于怀,不如成全对方也放过自己。
真爱过,会沉默。
分开了不祝福不诋毁,不突然出现在彼此生活中,好聚好散不打扰,这是教养。
05
生活中有三种人最让人反感:借酒装疯者、借刀杀人者、借钱不还者。
钱不是天上掉下来的,都是自己辛苦挣的。亲朋好友遇到难事了,对大部分人来说,借钱通常是义不容辞、雪中送炭的事,借多借少量力而为,这是为了帮忙救急渡过难关的,不是没处用的“闲钱”。
然而,某些还钱者求救时着急忙慌、装死哭穷,之后又泰然自若、谈笑风声,到了还钱的期限仍杳无音讯,一拖再拖。
你不先联系他,他绝对不联系你。你催促他吧,人家还念念有词,觉得你不近人情;不催吧,根本不自觉。
结果,借钱给他的人整天如坐针毡、难以启齿,还钱的人若无其事、不紧不慢,应了一句老话:“借钱的是孙子,还钱的是大爷”。好借好还,再借不难,如果让施助者承受如此煎熬,下次谁也不会再借。
借了别人的钱,到了期限就要主动还,如果一次还不完,能还多少算多少,不要等别人开口催促,这是教养。
06
现在经济条件好了,汽车成了每家的标配,不知从何时起,人们习惯通过车的品牌来判断车主的身份。百万级的豪车,车主一定是上流社会的人生赢家;几万块的低端车,车主一定是普通工薪阶层,进而分出了三六九等。
但金钱不是衡量一个人的绝对标准。还记得前不久,一位车主在小区倒车时,因被快递小哥电动车不小心剐蹭,下车二话不说,就对快递小哥连扇六耳光,边打边骂的行为令社会震惊。车主潜意识认为,开好车就是比骑电动车送快递的牛。
电影《天下无贼》中有一处片段,刘德华跟刘若英用佛跳墙敲诈一部宝马汽车,两人开车离开豪宅时,看到保安对他敬礼,刘德华故意又倒车回来,问保安: “开好车就是好人吗?”借此讽刺社会上很多人,都是只认车不认人。
车只是一个工具,有钱开好车不一定就是上等人,有教养的人才能被称为上等人。有些人虽然兜里算是有俩钱了,但内心依然是一片杂草,空空如也。车谁都会有,路是城市为大家准备的。
不管你开什么样的车,下雨天,开车路过水坑时主动减速,避免溅起水花;夜间驾驶,会车时关闭远光灯;再好的关系,借了人家的车,加满油再还给车主,这是教养。
07
平常聚会的时候,几个人聊天,除非有紧急情况,否则在别人说话时,不要随便打断别人。也许这个话题你不感兴趣,也许你有一个更好的话题,那也要先等对方说完,交朋友首先要学会倾听。
你对别人讲述自己的快意人生,希望有人分享和倾诉,也请认真对待别人向你述说的故事。把最私密最丢人的事说给你听,不是为了听你的嘲笑,更不是为了给你日后当成茶余饭后的谈资。
前段时间乔任梁离世后,许多人开始大肆猜测原因,各种不堪入目的理由被某些人随意开着玩笑,完全忽略了他们正在讨论的是一位刚刚离开的逝者。
更有甚者,跑去陈乔恩等明星的微博留言谩骂,责怪她们在这个时候不发出哀悼的声音。试问你的好朋友突然离世,你还有心情去码字更新微博吗?
别人喜欢的东西你可以不喜欢,但是请不要否定嘲笑。可以不爱,但不要去恶意伤害,这是教养。
08
一个夏天,一帮人组团出去旅游,女孩的拖鞋在玩水的时候被冲跑了,光脚走出去要很长的路,女孩向别人寻求帮忙,希望把拖鞋让给她。
可是谁都不愿意,因为都只有一双拖鞋,女孩很生气,牢骚满腹。后来有人将自己的拖鞋借给了她,她反而觉得理所当然,连句谢谢也没有。
就好比你每天带两块糖,第一次分给一个人吃,他感激不尽,以后你每天都分给他一块,久而久之习惯了,便理所当然了。突然有一天你没带糖,他就心生怨恨,对你恶语相加,可他忘记了这块糖本来就是你的, 习惯了得到,便忘记了感恩。
无论是工作还是生活中,找别人帮忙,就要低调一点。帮你是情分,不帮是本分,别拿对你的情分当成应尽的本分,往往不是别人变了,是你要求变多了。
要记得,“举手之劳”永远都是施助者的自谦,不是求助者的说辞,请字当头,谢字结尾,这是教养。
看破不说破,知人不评人,知理不争论。刻薄嘴欠和幽默是两回事,口无遮拦和坦率是两回事,没有教养和随性是两回事。
当你每天讨论穷养、富养的时候,其实都不如教养来得实在。人之所以为贵,以其有信有礼;国之所以能强,亦云惟佳信与义。人有教养行走八方,无教养寸步难行。
不管去哪儿,不管是在国内还是国外,出门的时候记得带身份证、手机、钥匙、钱包,以及——教养。
有教养的人在哪儿都会受尊重,而没教养的样子,真的很丑。
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美食知识科普:打造属于你的黄金早餐?
近期,北京某研究机构在京城白领中做了一个小范围调查,发现白领每天摄入的能量和营养素只有不到2%来自早餐,约30%来自午餐,近七成来自晚餐和夜宵。北京师范大学营养研究中心著名营养专家安健华特别提醒爱美女性,长期不吃早餐或不按时就餐极易诱发胃肠病和结石症,还可引起肥胖。
早餐不吃精力不旺
早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。这句话在国外的说法:早餐吃得像国王,中餐吃得像绅士,晚餐吃得像贫民。营养学家建议,早餐应摄取约占全天总热能的30%,午餐约占40%,晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中,碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%,脂肪应占20%-30%,蛋白质占11%- 15%。
安健华说,早晨起来,胃肠道几乎没有食物,维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏。如果能量得不到及时、全面的补充,上午就会感到注意力不集中、思维迟钝,致使工作效率低下。饥肠辘辘地到了午饭时,人们难免摄入更多的能量,如果吃得过饱,中午就会犯困,还影响减肥效果。
早点品种丰富才好
“一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物,肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品,以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。”安健华说,由于现代人饮食过于精细,所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包,以摄取更多的粗纤维;吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆,有利于钙的吸收。“早晨吃苹果是金,中午是银,晚上是铜。”她认为,早上吃水果补充维生素的效果最好。
蔬菜不必太多,但不可省略。如果早晨起来来不及做小菜,可在头天晚上做好,用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好,吃时拌点盐即可。她提醒说,榨菜只能起调味的作用,并无太大的营养价值,含盐过高不宜经常食用。而健康人每天吃2个水煮蛋,不会使胆固醇异常。
蔬菜不必太多,但不可省略。如果早晨起来来不及做小菜,可在头天晚上做好,用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好,吃时拌点盐即可。她提醒说,榨菜只能起调味的作用,并无太大的营养价值,含盐过高不宜经常食用。而健康人每天吃2个水煮蛋,不会使胆固醇异常。
25-40岁女性的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半,特别是维生素C和铁。当今,大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。“肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人每日所需的20毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。”
美食小知识:你适合喝哪种腊八粥?
再过几天就到“腊八”了,记者在超市收银台看到,排队结账的顾客几乎都拎了熬粥用的腊八米或是现成的腊八粥。超市负责人说,这几天腊八米卖得特别好,为防止断档脱销,超市已做好充分库存的准备。中医营养专家李学芳表示,这种混合了各种米类、豆类、杂粮和干果的粥,对普通人群,尤其老年人大有裨益。
按照我国民俗,每年农历十二月初八叫“腊八”,此日民间有吃腊八粥的风俗习惯。那是用大米或糯米,加各种豆类及干果,如莲子、大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圆肉等,也还可以再加各种花色食物及调味品,煮成一种特殊的粥。
在过去,腊八粥除自家吃之外,还分送给邻家及亲友,很有吉祥和健康之意。今年又快到“腊八”了,中医营养专家李学芳说,腊八粥可以选择的材料比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。所以制作腊八粥,选料特别有讲究,尤其是具有食疗作用的原料,要根据身体状况投放。
常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用;莲子可补气健脾;枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效;松子仁能滋润心肺、通调大肠,栗子能补肾益气、治腰酸腿软。
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。腊八粥中的各种豆很好,能使蛋白互补,而且纤维素较高。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,影响葡萄糖的吸收和利用,不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%-3%之间,其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬,有加强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。
许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为,黑米能滋阴益肾,明目活血。黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E,堪称美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。
不少美眉都喜欢喝腊八粥来美容,但是这里还有个美容小秘密,那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。中医认为,粥油味甘性平,其滋补之功胜于熟地,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。
女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需要量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一些:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中也很含有较高的铁。
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。此外,由于粥中水分较多,稀的食品容易引起胃酸过多分泌,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物,如烧饼、馒头等。
腊八粥虽为节令小吃,但由于现在各种配料一年四季都有,且易于人体吸收、老少皆宜,所以腊八粥不必等到腊月初八才喝,它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。
美食小知识:玫瑰花茶没有香味是怎么回事?
新鲜玫瑰花的香味非常浓郁,但做成花茶后的香味却很清淡,因为加工过程会导致香味流失,香味较浓的花茶有可能是加了香精。
新鲜玫瑰花的香味确实非常浓郁,尤其是提取香精专用的玫瑰花,香味更浓。但是,如果要把玫瑰花加工成花茶,就必须进行干燥处理。
玫瑰花的香味虽然很浓,但具有较强的挥发性,在进行干燥处理的过程中,香味就基本上流失殆尽了,所以玫瑰花茶的香味比较清淡。
你可以随便摘朵玫瑰花试试看,无论你用什么方法把它变成干花,都无法留住玫瑰花本身的香味。
那么,为什么有些玫瑰花茶的香味却很浓呢?!很简单,这种香味较浓的花茶,都是包装之前加了香精的,你闻到的香味并不是玫瑰花的天然香味,而是香精的味道。
加了香精的玫瑰花茶闻着很香,但香味比较刺鼻,而天然玫瑰花的香味是比较柔和的,长期用这种花茶泡水喝有害无益。
美食小知识:红烧大虾的做法?
红烧大虾的做法原料:
大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克(实耗50克)。
做法:
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。[美食杰]
2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
特色:
色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。
美食小知识:粘米粉的介绍?
粘米粉
粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料。
是各种大米中糯性最低的品种. ,有着糯米粉不可代替的作用,例如是萝卜糕。
选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。
拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。
粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
美食小知识:姜茶的作用?
姜茶 :茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等疗效显。饭后饮用姜茶,有发汗解表、温肺止咳的功效,有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。 姜茶也是英国人喜欢的饮料,和中国人治感冒的姜汤差不多。 英国的姜茶做法非常简单,只要泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上十多分钟,姜茶就做好了。 姜茶只对风寒感冒有效,对风热感冒喝了反而会加重症状。 风寒感冒和风热感冒区别最简单的方法是:风寒感冒头不痛,口不渴,嗓子不疼,无痰涕或痰涕都是清的;风热感冒就是有头痛,嗓痛,口渴,咳脓痰,流脓涕这样。 风寒感冒从中医来说是风寒外袭,而生姜是热性的,主辛散,可以驱散外邪,所以有效。 但风热感冒就是实邪内阻了,喝姜茶反而加重症状。用途:生姜:辛,温。干姜:辛,热。二者皆入肺、胃、脾经。生姜:解表散寒,温中止呕。干姜:温中祛寒,回阳通脉。炮姜:化瘀止血。经试验挥发油能促进血循环、并可发汗。姜辣能促进胃液分泌及肠管蠕动,帮助消化,大量用可引起口干,喉痛。 生姜被当作香辛蔬菜使用,泡茶用的是干燥后的根茎。姜可温暖胃部,帮助食物的吸收,抑制恶心感,据说嚼姜片比任何药物更能防止晕车。姜茶有辛辣的刺激性香味,能促进肢体末端的血液循环,建议怕冷的人多喝。对害喜时的恶心感也很有效,但是一杯茶只能用1/2片。也可以把生姜节成细长片,拿两三片含在嘴里咀嚼。 欧洲人似乎觉得姜有香甜的味道,常用来做饼干或面包。功效:促进消化、强健循环系统,缓和恶心感、晕车、害喜、畏寒。注意事项:怀孕时需绝对遵守用量(一杯茶用1/2片)。用手撕碎再泡,香味比较容易出来。 [复方] 在感冒时或睡前饮用 姜1/2片 玫瑰果1匙
美食小知识:蜜汁山药的做法?
主料:
山药750克,白糖250克,蜂蜜100克。
调料:
植物油800克,(实耗约80克),香油10克,桂花酱5克。
作法:
(1) 将山药皮削去切成滚刀块。
(2) 炒勺上火,将植物油烧至4成热时,把 山药块放入油勺中,炸至金黄色,外脆里嫩时捞出沥油。
(3) 炒勺回到旺火上,加 入50克清水,放入25克白糖,把水分熬干,待呈深黄色时,再加入清水300克,同 时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内,汤烧开后将浮沫撇去,再把山药放入,改用微 火至汁浓呈蜂蜜色,加入桂花酱,淋入鸡油即可。
特点:
色枣红美观,味甜香可口。
美食小知识:正宗锅包肉的做法?
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。传统“锅包肉”原料:**里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制法:1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。改进后的“锅包肉”改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。原料:番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡萝卜3根西红柿2个鲜柠檬1个胭脂红、柠檬黄色素各少许。制法:1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、?汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用?每份菜可用新式滋汁约75克。特点:1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬,使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味,这就使菜肴的味道得到了升华。2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等,这使菜肴的滋味更加醇厚。3.新式滋汁中还加入了少许食用色素,使其色泽更加鲜艳喜人。东北名菜--锅包肉的做法这个东西基本是个溜的做法,所以很简单。先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的话这工序就省了。放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉(最好是土豆淀粉)调成糨糊,一定是要调成能挂在肉上的。锅里放油,烧一下,冒冒烟,然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下,让肉片两面都沾上淀粉,然后下锅炸。(这里需要说明的是糊一定别挂多了,只要两面沾上些就足够了。多了可就成肉夹馍了!)记得,肉片要一片片地挂糊,下锅,下去后要马上打散,否则会沾在一起。这时候油不能太热,关小些火,目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢?如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下,看能不能戳透,很容易就戳透说明肉熟了,可以出锅了。把肉捞出来后,就可以准备汁了。汁有两种,一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口)。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得,水一定要少!一种是咸口,就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精(注意酱油别太多了啊)调好了汁,再切些蒜片和葱丝备用。继续烧那油锅,把油烧的7成热,把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色,所以火可以大些,油可以热些。不过注意观察,省得肉糊了。炸好了肉,找另一锅坐火上,放油,烧热后放入蒜片、葱丝呛锅,把炸好的肉片倒进去,翻炒几下,下调好的汁。如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤,也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下,然后放些水淀粉勾芡,再浇在肉片上。因为肉是熟的,所以这个过程很快就可以完成!需要说明的是:有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁,那样味道会更浓些,看你喜好了
美食小知识:咖喱知识介绍?
咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料,按口味及嗜好,选取适当分量配制而成,并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40%,有辣味的占20%,调色的占30%,其他(烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等)占10%。
各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉,其配方比例各自视为商业秘密,故不将成分列出,或对其中主要的一、二成分秘而不宣。
美食知识问答:冬瓜如何挑选? 让你做出喜欢喝的冬瓜炖汤?
很多朋友喜欢喝冬瓜炖的汤。今天来说说?下面的方法希望能够帮到大家。
方法/步骤
冬瓜的外皮
冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。
大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。
挑选表面光滑,没有坑包的。
冬瓜的颜色
大多数冬瓜都是墨绿色的。
大家多挑选墨绿色的就可以。
冬瓜的大小
一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。
大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
冬瓜的软硬
切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。
如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。
挑选稍硬一些的。
冬瓜的重量
挑选的时候可以两片对比一下。
哪块重并且稍硬的就是不错的。
美食知识问答:排毒蔬菜让你年轻10岁?
环境污染、不良饮食习惯等都可能导致毒素长期在体内堆积,则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘等疾病。因此,排毒成为不少女性关注的话题。蔬菜排毒法,简便易行无副作用,何乐而不为?
海带
功效:降低胆固醇、排除放射性物质
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质,能清除附着在血管壁上的胆固醇,使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质,有助于排除毒素物质,阻止人体吸收铅、镉等重金属,排除体内放射性元素,同时有助于治疗动脉硬化,并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘,可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常,消除乳腺增生的隐患。
推荐食谱:海带炖鸭
制法:将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水烧开,捞去浮末,加入葱、姜、料酒、花椒,用中火将鸭炖烂,再加精盐,出锅装盘。
环境污染、不良饮食习惯等都可能导致毒素长期在体内堆积,则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘等疾病。因此,排毒成为不少女性关注的话题。蔬菜排毒法,简便易行无副作用,何乐而不为?
黑木耳
功效:消除血液热毒
木耳因生长在潮湿阴凉的环境中,中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用,对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块,预防血栓病的发生。
推荐食谱:黑木耳豆腐汤
制法:将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片,将两者一起加入鸡汤及盐同炖,10分钟后即可食用。
南瓜
功效:除体内重金属及农药
吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变,帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶,可以延缓肠道对糖和脂质的吸收,还可以清除体内重金属和部分农药,故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。
推荐食谱:蒸酿老南瓜
制法:锅内水烧开时投入南瓜块,煮至八成熟时捞起、沥干,拍上干生粉,摆上火腿片;鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅,酿入南瓜、火腿片,蒸8分钟后拿出;烧锅下油,注入清汤,调入盐、味精、白糖,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,浇在蒸好的酿南瓜上即可。
花椰菜
功效:清理血管
花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一,除了可以防止感染,还是很好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强,对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力,预防感冒和坏血病的发生,长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
推荐食谱:香炸花椰菜
制法:花椰菜切颗、洗净、沥干,放入鸡蛋、生粉后搅匀;油锅烧热后,放入花椰菜,炸至金黄时捞起;锅内留油,放入姜、红椒,下入炸好的花菜,调入椒盐、味精、葱花炒透,淋入麻油即成。
绿豆
功效:解百毒
中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。
推荐食谱:醋溜绿豆芽
制法:将绿豆芽洗净,用沸水快速焯一下,在凉水中浸泡后捞起、沥干;将花椒在油锅内炸焦,去掉花椒,放葱炝锅,投入绿豆芽,加盐、糖、醋、味精翻炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
胡萝卜
功效:降低体内汞浓度
胡萝卜是有效的解毒食物,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基,所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
推荐食谱:胡萝卜炖牛肉
制法:将牛肉洗净、切块,放入滚水中烫去血水后捞出;将胡萝卜洗净、去皮、切块,和牛肉一起放入锅中用大火煮开,加入调料改中火煮至熟软即可。
大蒜
功效:降低体内铅浓度
大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的 1/10,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素,可与铅结合成为无毒的化合物,能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能,阻断亚硝胺致癌物质的合成。
推荐食谱:蒜味鸡汤
制法:将锅烧热下油,放入番茄、大蒜煸烧几下,加鸡汤、盐和胡椒粉,用小火炖4-5分钟,将鸡蛋打入汤内,3-5分钟后即可食用。
菠菜
功效:清理肠胃热毒
菠菜能清理人体肠胃里的热毒,防治便秘,使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞繁殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,防止大脑老化。
推荐食谱:菠菜拌豆干
制法:菠菜洗净,用开水焯烫,捞出冲凉后,沥干水分,切碎;豆干切碎,用1大匙油炒香,加入1小匙酱油,调味后盛出;将菠菜和豆干混合,加入调味料拌匀即可。
掌握烹调的小妙招 让你的料理更美味
烹调料理看起来很简单,却隐藏着许多小诀窍,妙用它除了可以帮你更方便料理外,还可以增添食物的风味,让料理变得更美味!下面《生活妙招网》小编就来分享这些小技巧,和本网站一起来看看吧!
1、想要煎出完美的牛排,必须等到锅子够热才下锅,观察平底锅开始冒烟时就是最好的时机。
2、在制作派的面团时,洒些可可粉来替代面粉,会带来意想不到的滋味且不影响口感。
3、想吃低热量的洋芋片很简单,只要把马铃薯裹粉后用烤的,就能享用香脆的洋芋片了。
4、害怕但高卡路里太高吗?在制作蛋糕时可以用3/4的蛋白来取代奶油。
5、用木筷子检查油温,如果筷子周围出现泡泡,那就是适合下锅的温度了。
6、制作完美糕点面团的方法就是:面粉的重量应该跟糖一样重,而鸡蛋的重量也跟奶油一样重。
7、搅拌蛋白时,将碗倒过来如果蛋白都不会掉下来,那就是可以了。
8、要煮出顺滑的薯泥,在刀尖上加点牛奶和小苏打,用来敲打2~3分钟。
9、在放色拉酱之前现在色拉上加盐,否则色拉酱的油会让盐无法完全溶解。
10、想要让肉丸更美味,可以在绞肉时加入一些用植物油炒过的洋葱丁,这样能够提升风味。
11、想让柑橘类水果吃起来更加有水分,可以将它们泡在热水里或用微波炉加热一下,再握紧使它们在手中稍微滚动。
12、用铝箔纸烤甜菜,比起水煮的甜菜还能够保留更多的营养、味道和色泽。
13、煮饭时想让米饭不沾在电饭锅上,可以在内层抹上一层植物油。
14、烹煮意大利麺时水中不要加油,它会让意大利麺和酱汁的味道不容易结合。
15、蔬菜要放进热水还是冷水处理呢?只要记住两个重点,那就是──生长在地底下的蔬菜用冷水,生长在地面上的用热水。
16、想让意大利麺不会黏在一起的方法很简单,就是用多点水来烹煮,例如100克的麺就用1公升的水。
17、想要将西红柿切片又不想让西红柿汁流光,可以轻切西红柿表面找出当中的脉络,顺着西红柿内壁来切就可以了。
18、喜欢吃辣椒又怕太辣,只要把辣椒内的种子去掉,再用冷水冲洗一下,辣味就会消失但口感保持不变!
变通法
家庭做菜毕竟不同于饭店,炉灶、炊具、用料都受到一定的限制,但是,有许多环节稍加变通,便可取得极好的效果。这里介绍几种变通办法:
●以滑水代滑油:
饮食店做菜,一些鲜嫩小型的原料多取上浆滑油炒,使得成品滑嫩爽口。倘以滑水代滑油,效果也不差。方法是原料上浆后分散着放到沸腾的大水锅中,划散后即捞出,沥干水分再与之调和。这种方法除了省油,还可解决忌油者的饮食难题,并且,由于水温总是100℃,便于操作,除原料的表面不及油滑光滑外,其滑嫩质感并不输油滑。
●以煸代滑油:
为做一个菜,先要倒上锅油,既烦人又不易为大多数人所接受,以煸法代滑油就是能迎合人们的心理。方法是把浆的原料放入比一般煸炒素菜略多一点的油的锅里,将原料炒散,再调味成菜。这里的操作关键是锅一定要烧热及滑,原料下锅后见底部原料的浆糊化粘往原料再轻轻翻炒,使原料均匀受热。它的缺点是操作不当易使原料脱浆或使原料质感稍老。
●以煎代炸:
炸要开大油锅,煎的用油量却少得多,而且煎所传导的热量比炸更大,只是煎必须一面一面地进行,比较费事。
●以煮代蒸:
家里蒸笼一般不大,隔水蒸一些形体较大的原料就会遇到困难,比如整鸭、整鱼,一般的锅子还放不下。若改蒸为煮可以解决难题,且效果也不差。比如香酥鸭,将香料放在水里,将鸭子煮酥后再炸,其酥香质感不变。又如软熘鱼,水煮鱼至熟后再蒙汁,鱼肉比蒸出的还要嫩。
●以炸代烤:
家里如不备烤箱又想品尝烧烤菜肴的风味,不妨用炸代烤,味虽略逊,但亦得风味。比如脆皮鸭子,取烤鸭的加工方法,也上味、上糖稀,最后入油锅炸,鸭皮非常香脆;叉烧肉,腌渍后焖烧入味,最后放油中炸一下,外表焦香风味很浓。
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