美味的生产基地是厨房,厨房让美食文化不断演进,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。在此,你不妨阅读一下重组肉是什么?,相信你能从中找到需要的内容!
重组肉是什么?
进补吃肉最能满足食欲,但是,你是否担心把“重组肉”也吃下肚?专家指出,过度食用重组肉品,恐将大量磷酸盐、血浆蛋白等黏着剂添加物吃下肚,造成身体负担。专家表示,想要防范购买、食用到重组肉,挑选肉品时,应谨记“不冷冻、带骨、纤维明确”3原则,才会有保障。
重组肉的制造原理,主要是利用食盐及磷酸盐,将肌肉中的盐溶性蛋白加以抽出,利用具有热不可逆变性特质的蛋白质做媒介,使肉片黏结;再添加热不可逆性胶体,使肉片结合进行“冷定型”。
摄取过多的磷酸盐 恐心肌梗塞与中风
在食品业界任职超过30年、中国文化大学推广教育部兼任讲师陈俊成表示,摄取过多的磷酸盐会造成血管钙化变脆与狭窄,恐导致心肌梗塞与中风等危害发生。至于有肾功能异常的患者摄取过量,更可能使病情恶化。此外,重组肉塑形时,所使用的血浆蛋白是以动物血浆提炼而出,在收集过程中恐已经遭受细菌污染,一旦吃下肚,恐对健康造成危害。
消费者应该如何远离重组肉所隐藏的健康伤害?陈俊成老师强调,其实分辨重组肉并没有想像中的困难。挑选肉品时,只要谨记“不冷冻、带骨、纤维明确”等3原则,就能有效杜绝食用到重组肉。
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好豆腐是什么颜色
好豆腐是什么颜色
豆腐是家庭餐桌上的常客,但你知道什么样的豆腐更健康吗?对此,记者采访中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授,教大家几招挑豆腐。
从颜色上说,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽,淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素,它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,还有助于身体免受自由基的伤害;豆腐中的核黄素也略带黄色,能维持皮肤、口腔和眼的健康。
除此之外,淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多,黄酮类对改善血液循环,降低胆固醇,提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色,颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。
用手摸,优质豆腐用手轻压,有一定的弹性和硬度,劣质豆腐则弹性较差。
闻豆腐的气味,优质豆腐有浓浓的豆香味,劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
看豆腐的加工,优质豆腐块形完整,质地细嫩,结构均匀,无杂质,而劣质豆腐则切面较粗糙,加工较差。
可乐骨的做法是什么?
一些地道的家常菜大家都爱吃,像是糖醋里脊,可乐排骨等,可乐排骨营养丰富,爽口不油腻,做法也是很简单,易上手的。对于爱做菜的人来说,这道菜也是宴请好友时比较拿出手的一道菜,那么,可乐骨的做法是什么呢?现在就让小编来给大家介绍可乐骨的做法,让你可以让您的家人赞不绝口。
用料:排骨700克
调料:花生油、酱油、料酒、盐、蚝油、可乐、适量,指天椒。
原则上哪种可乐都是可以的,最好还是使用可口可乐。
做法步骤:
1.排骨斩件,洗净沥干水分
2.姜切丝,蒜米切蓉,杭椒斜刀切段,厚包要适中。
3.冷锅热油,放排骨,翻炒变色放酱油,继续翻炒至均匀上色,放盐,炒匀。
4.放可乐,大约与排骨齐面,中火焖煮至熟透。期间注意翻动,以免糊锅
5.放蚝油收汁,下辣椒、蒜蓉翻炒一分钟,装盘即可。
小贴士:
1.排骨要炒至熟色才能放可乐,不然会有血沫影响成菜的卖相。
2.可乐太多会很甜,可以放少量水冲淡。
3.蚝油即将起锅再放,菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅
4.火候很重要,大了会糊,小了菜不香。
5.没有人比你更了解自己的口味,因此各种调料的分量自己要掌控。
可乐骨特别下饭,还可以外带,上班的时候可以带着作为中午饭,而且比外面的饭菜干净放心,自己动手做,也是很经济实惠的,另外,配料什么的也特别的简单,只要您按照小编说的上面的做法绝对没有问题。快来试一下吧。
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