美味来自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材有了灵魂,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。也许下面的“今年用羊肉抵御寒冬”正合你意!欢迎分享给你的朋友!
今年用羊肉抵御寒冬
在寒冷的冬天能吃上一顿热辣辣的火锅是多么美的事情!要吃火锅的话,是少不了羊肉的。在我国人民当中有吃羊肉的习惯,中医认为,羊肉性味甘、温,具有补益壮阳、御寒生热、强身健体和延年益寿等功效,但并不是每个人的身体素质都适合吃羊肉,所以一定要注意烹调和食用方法。下面我们就详细介绍下羊肉的食用方法有哪些?
燕麦羊肉粥
羊肉补中粥
需要新鲜羊肉250克(洗净切碎),山楂30克,怀山药25克,加水适量,慢火煮羊肉至烂熟时,取出山楂,加糯米300克,用慢火煲成粥,分6次食用,早晚各1次。本品适用于中气不足,症见神疲肢倦、少气懒言、饮食无味、舌淡苔白、脉细无力及慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、子宫下垂等患者。
羊肉健脾粥
需要新鲜羊肉250克(洗净切碎),大米200克,苡仁30克,加水适量,慢火煲2小时成粥后,再加适量食盐、生姜、胡椒和花生油调味,分早、午、晚3次食 用。本品适用于脾胃虚寒,症见食少腹胀、疲惫无力、大便溏稀、呕吐呃逆、舌苔淡白、脉浮数,以及胃、十二指肠溃疡、慢性结肠炎等患者。
羊肉防寒粥
新鲜羊肉300克(洗净切碎),大米150克,生姜50克,胡椒粉10克,加水适量,用猛火煮沸后,再用慢火煲3小时,早、晚各进食一次。本品适用于气血虚寒者,症见形寒肢冷、头晕目眩、脸色苍白或萎黄、心悸失眠、舌淡嫩、脉细弱。
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秋天养生,光是润肺怎么够?中医认为,初秋补肾可以增强人体抵御寒冷的能力。
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素,对人的肾气具有滋养和呵护的作用,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃等“黑五类”就是最典型的代表。其中,黑芝麻性价比最高。专家介绍说,黑芝麻性平味甘,有补肝肾、润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。另外,黑芝麻对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。不过黑芝麻虽好,食用也有一定的禁忌,部分人不宜多食,甚至不建议食用。专家说,黑芝麻中含有大量脂肪,有润肠通便之功效,慢性肠炎、腹泻便溏者过量食用会导致大便稀溏次数增多。
黑芝麻核桃阿胶条
“黑芝麻虽有生发乌发之效,但主要是针对肾虚导致的脱发白发效果明显。”专家说,对于毛囊坏死等造成的严重脱发问题,黑芝麻起效甚微。脂溢性脱发患者如果大量食用,会导致内分泌紊乱、头皮油腻,加重脱发。
冬季御寒该吃多少羊肉
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冬天吃羊肉汤,既能滋补又可以御寒。冬季天气非常寒冷,是阳气收藏的时期。应该重视保护身体的阳气,来年才会精力充沛。所以吃一些温阳的食物是很有必要的。
葱爆羊肉
而羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。
但专家也告诫大家,不要过多地食用羊肉,因为羊肉也为燥热之品,食用过多容易伤阴,特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。所以,专家指出,羊肉虽好,吃羊肉时有一些禁忌需要注意。
食用羊肉的特别提示:
一、吃涮羊肉要涮透。生羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
二、不宜与甘温热性食物同食。如,醋、酒、辣椒等。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
三、不能用铜器煮制。因为羊肉遇到铜或生成有毒化学物质。
四、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
五、不宜与茶同服。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
六、量不宜过多。羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
冬季御寒的其他选择
其实,温热的饮食除了羊肉以外,还可以食用糯米、狗肉、大枣、桂圆、芝麻,少吃冷饮、海鲜等寒性食物,这也能从饮食上辅助阳气。专家认为,除了温补的食物外,一些平补类食物也可以多食用,如莲子、芡实、苡仁、大枣、燕窝、银耳等,这些食物既无偏寒、偏温的特性,又无滋腻妨胃的不足。还有一类滋补类食物,具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有木耳、黑枣、芝麻、黑豆、甲鱼等。
总之,冬季御寒滋补,羊肉是很好的选择,但是也要因人而异,并且有相应的注意事项需要引起注意。
寒冬时节多吃冬笋
厨房是制作美食的地方,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材如何选择,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为大家悉心准备的“寒冬时节多吃冬笋”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
寒冬时节多吃冬笋
合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?
笋的种类很多,分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳。每年的1-2月份正是吃冬笋的好时节。
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜。冬笋的外观呈圆锥形,外壳有黄色绒毛,以个头饱满、色泽金黄、蔸小、外表无损伤者为佳;蔸大、外观有损伤者次之。冬笋的肉质细嫩,味鲜爽口,洁白如玉,清香纯正,素有“金衣白玉,蔬中一绝”、“蔬食第一品”之美誉。冬笋不仅味道鲜美,而且营养丰富。特别是它体内有一种含氮物质,与各种肉类烹调后呈现特别鲜美的味道。
冬笋性寒味甘,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。冬笋所含的丰富膳食纤维,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者也有一定的食疗作用。不过,冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、痛风、高尿酸血症、肾炎、肾功能不全的人不宜多食。
冬笋的食用方法颇多,烧、炒、煮、炖、煨等,皆可成佳肴。单独做菜有风味独特的油焖冬笋、干烧冬笋等。用冬笋蒸鸡炖鸭,味道非常鲜美。用冬笋做菜亦有讲究,笋尖嫩,爽口清脆,宜与肉类同炒;笋衣薄,柔软滑口,宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚,宜做炖肉类的配菜。由于冬笋有吸收其他食物鲜味的特点,因此既可与肉、禽、蛋等荤料合烹,也可辅以豆制品、食用菌等合烧。
寒冬早晨饮食4不宜
寒冬早晨饮食4不宜
冬季天气寒冷干燥,最适合进补,但并不是什么食物都可以任意食用。有4种食物不宜冬季清晨吃。
1.碳酸饮料
很多人喜欢早上喝点碳酸饮料来醒神,殊不知碳酸饮料含有大量的糖分,早晨饮用对身体不好,而且一杯可乐就含有5大勺糖,容易让血糖波动。因此,在清晨最好不要喝碳酸饮料。
2.高脂肪食物
清晨千万不能吃的太油腻,不要食用含高脂肪的食物,特别是油炸食品。高脂肪的食物不仅能量很多,还需要很长一段时间的消化,血糖会长时间处在很高的状态。早上如果吃太油腻,会影响午餐的胃口。
3.甜食
甜食不仅会导致肥胖,还会影响健康。我们知道饮食过后人体血糖就会升高,如果一直保持这样的状态,就会对视网膜、肾脏和末梢神经造成伤害。
4.油炸食物
食物一旦经高温油炸,其中的各种营养素将被严重破坏。根据世界癌症研究基金会研究,如果摄取大量的煎炸食物,患上癌症的几率会提高到63%。
教你几招 轻松抵御冬季寒冷
教你几招 轻松抵御冬季寒冷
冬季来临,气温是越降越低,身上的衣服也是越穿越多,但就算是穿再多的衣服也还是感到寒冷,有没有什么办法可以让我们不再惧怕寒冷呢?
首先、心态要摆正
要知道,人的心理力量是巨大的。越是寒冷的天气,我们首先要从心理上不要畏惧,而是迎难而上,先从心理层面战胜寒冷。其实,这就等于胜利了一半了。相反,越是遇到寒冷越畏畏缩缩,寒气就越是肆虐无章地欺负你。所以,我们必须首先要打赢心理战这一仗。
第二、坚持早起锻炼身体
每天早晨,我们要坚持在六点至六点半之间起床,不要睡懒觉。起床后,用冷水洗刷完毕,穿上运动服装和运动鞋,到户外小跑或者散步,不主张剧烈运动。大约行走半个小时左右,我们会感觉身体有微微发热的感觉,并伴有出汗现象,这就达到了抗寒的目的。但此时一定要注意,切不可因为出汗而脱外套。否则极易发生感冒。
第三、运动结束后喝一杯温水
由于刚才运动出汗,身体各个器官现在正是缺水的时候,正需要补充水分。所以,在这个时候喝一杯水,可以很快地被身体吸收。但切记喝凉水,因为此时体温正高,喝凉水对肾脾胃等极为不利。
第四、坚持步行或骑自行车上下班
当然,这要取决于上班地点的远近。如果条件允许,应当坚持步行,或者骑自行车。这样会大大的提高身体的素质,从而提高御寒能力。相反,如果整天开车上下班,御寒能力会大打折扣的。
第五、养成喝姜水的习惯
生姜中含有人体所必须的各类营养,尤其是蛋白质、维生素以及抗菌素等成分。会大大提高人体的整体御寒能力。当然,生姜在早晨和中午吃最为适宜,晚上切记不要吃生姜,否则会对身体造成很大的损失。
第六、坚持每晚泡热水脚
中医认为,脚是人的第二心脏。坚持每晚泡热水脚,会打通人体的各个经脉,顺气活血,固原根本。如果在热水中加上生姜片,效果会更好。
寒冬火锅知多少?
寒冬火锅知多少?
冬天,火锅是餐桌上的宠儿,而且有越来越受人们的青睐之势,你知道进食火锅的最佳方法吗? 四大原则:
一、多荤少素易上火。吃火锅时,应多放些蔬菜、豆腐,最好加些白莲。因为蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒冷,不仅能消除油腻,还能清凉、解毒、去火。而豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用。莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药,加入的白莲最好不要抽掉莲心,莲心有清肺泻火的作用。
二、“火候”不当易生病。把蔬菜长时间放在火锅里煮,容易破坏菜中的营养成分,而贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃,极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病。如何使火锅菜肴既保持原有风味不失营养,又符合卫生要求,这就需要掌握好“火候”,应根据食物性质分批入锅,边放边煮,烧开再吃,水产品多应在开水中煮15分钟以上方能进食。
三、少食火锅汤保健康。火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁,含有一种浓度极高的叫“普林”也叫“卟啉”的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而诱发或加重痛风病。所以,吃火锅时应少食用火锅汤。
四、锅内过夜菜汤食不得。因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应,不仅影响火锅的使用寿命,而且产生的一些化学物质溶解在菜汤中会造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物,能抑制人体对磷的吸收,阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢等。人体如摄入过多铜质火锅与菜汤作用生成的铜绿,会产生恶心、呕吐、头昏、胃痛等现象,据最新研究表明,铜摄入量过多还会导致肝硬化。
寒冬进补人参最佳吃法
寒冬进补人参最佳吃法
冬季进补养生,人参当道。人参性微温,味甘、微苦,归脾、肺、心经,具有大补元气、复脉固脱、益智安神、延缓衰老等功效。但不同的人参,在性质和作用方面也有差异和不同的适应症,吃对了才养生。
野山参阴阳俱补,功效最佳;红参偏温,白参或糖参平和,而西洋参偏凉。高丽参、吉林红参与日本红参一般适用于年高体虚、阳气不足的老年人,平时有面色苍白,四肢不温,腰膝酸软,动则喘气等症状,对术后或妇女崩漏、产后失血过多者也适用。糖参、白参适宜于气虚乏力、声短懒言,动则汗出的病人或脾胃消化吸收功能差者。西洋参适应于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群,多于夏天服用。各种参须功似同类而力薄。
很多人以为人参就是单一的炖吃,其实不然,在此介绍六种方法以供选用。
细嚼噙化:
每次用人参片1-2片,放入口中慢慢嚼烂噙化。
煎汤饮用:
将人参切成药片,洗净放入砂罐中,加入清水(以高出参片2厘米为准)浸泡0.5-1小时,加盖用小火煎1-1.5小时,即可取汁饮用。
隔水炖服:
将参片5-8片放入小碗,加适量清水,放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时,可加适量蜂蜜连汤带渣服用。
泡茶饮服:
取人参片5-8片,置于杯中,冲入沸水,加盖5-10分钟,即可代茶饮服。可以连泡多次,待汤味变浅,可连汤带渣一同服食。
浸酒饮服:
取整枝人参10-20克,浸入500毫升白酒中,密封,每天将容器振摇一次,两周后即可服用。每次10毫升左右。
研末冲服:
将人参研成粉末,装入胶囊服用,每次1.5-2克,或用开水送服。
值得提醒的是,在服用人参的同时,不要吃萝卜、绿豆、或饮茶,以免影响补力。如发生感冒发热等疾病,或者因服用不当产生腹胀、食欲不好等副作用时,应暂停服用,也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。
寒冬更适宜吃红豆
寒冬更适宜吃红豆
红豆,因为富含淀粉,也被人们称为饭豆,是人们饮食生活中不可缺少的小杂粮。早在明代,《本草纲目》就有红豆食疗功能的记载:律津液、利小便、消肿、止吐,能解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁。古往今来,红豆与其他谷类混合,制成豆饭、豆粥、豆沙包等主食,成为经久不变的科学食用方法。
豆沙包里的豆沙有两种制作方法:一种是不去皮,红豆煮烂后,带皮一起压成豆蓉,直接炒制;另一种是将红豆压成豆蓉后,倒入滤网,网下放一碗水,一点点洗,豆沙沉入水里而皮留在网中,全部洗好后,豆沙带水放进锅里,慢慢炒制。煮红豆时,开锅之后加入凉水,能加快红豆煮开花。炒豆沙时,不要太干,因为在变凉过程中水分还会蒸发。
有了豆沙,再将已发酵面粉加入适量碱液,揉匀,搓成长条,按量下剂,将剂按成中间厚、边缘薄的锅底形状,左手托皮,右手用匙将馅放入皮中,收严剂口,捏制成形。依次做完,上屉蒸熟,便是具有消胀肿,利小便食疗作用的豆沙包了。
在中医看来,雪天宜吃红豆还有一个原因:食物中的红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环的作用。
于是,民间就有了红豆药用验方:
红豆桑白皮汤(《本草拾遗》)红豆60克,桑白皮30克,加水煎汤,去桑白皮,饮汤食豆。具有健脾利水消肿的功效。主治脾虚水肿、脚气、小便不利。
茅根煮红豆(《后补缺方》)白茅根250克,红豆250克,加水煮至水干,除去白茅根,将豆分数次嚼食。具有健脾利尿的功效。主治水肿、小便不利。
也值得一提的是,有人煮红豆时加碱,这虽然能使红豆加速变软,但会破坏红豆中的营养成分,降低人体对铁质的吸收。
寒冬如何养护你的胃?
厨房是制作美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是小编细心准备的《寒冬如何养护你的胃?》,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
寒冬如何养护你的胃?
人体受到寒冷刺激后,胃酸分泌增加,胃肠易发生痉挛性收缩,自身的抵抗力和对气候适应性均有所下降,因此,每年寒冬都是胃病的高发期。
患有慢性胃炎、胃溃疡的朋友,更应格外小心,以防旧病复发。具体而言,要注意以下几点:
调节情志:现代医学研究表明,胃炎、胃及十二指肠溃疡等疾病的发生、发展,与情绪密切相关,愤怒、抑郁等不良情绪会引起或加重各种胃病的发生与发展。所以,要保持精神愉快,情绪稳定,避免紧张、愤怒、焦虑等不良情绪刺激,注意劳逸结合,防止过度疲劳。
注意保暖:秋凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃病的人要适时增添衣服。同时,夜晚睡觉要盖好被子,以防因腹部受凉而导致胃病复发或加重。此外,平时还应加强体育锻炼,提高机体的抵抗力,增强人体对季节的适应性,从而减少胃病的发生。
注意饮食:当摄入不洁净或者变质的食物时,非常容易引起急性肠胃炎。此外,各种胃炎、胃溃疡的发生与幽门螺旋杆菌的感染有着密切的关系,这种细菌可以通过不洁的餐具、牙具、食物进行传染。因此,一定要把好“病从口入”这一关。还要做到细嚼慢咽,以利于食物的消化吸收。切忌暴饮暴食,避免损伤胃的自我保护机制。不要睡前进食,否则会因胃酸分泌过多而诱发胃溃疡。与此同时,应避免过多食用对胃黏膜有损伤的食物,如油炸食品、辣椒、芥末、浓茶、浓咖啡、酒及过热、过甜的食物。
禁烟限酒:有统计表明,吸烟者患消化性溃疡的危险性要比不吸烟者高一倍,且患病率与吸烟量有密切关系。随访中也发现,吸烟者溃疡的难以愈合率和复发率都比不吸烟者高得多。因此,胃炎、胃溃疡患者务必戒烟限酒,以利于胃炎、胃溃疡的愈合和防止复发。
除了注意上述几点之外,如果出现嗳气、返酸、胃痛等症状,应尽快去医院诊治,把胃病消灭在萌芽之中。
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