厨房是国人呆得较多的一个场所,它里面的学问不少。在这里,不同的食材交汇在一起,而调料给予了食材不同凡响的境界,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是由小编为你整理的《想要补钙 骨头汤不如牛奶效果好》,更多信息请继续关注我们的网站。
想要补钙 骨头汤不如牛奶效果好
伤筋动骨一百天,相信这句老话大家都不会陌生。伤筋动骨,自然要接骨补骨啦。而且人一到中年以后,体内的钙质开始大量的流失,从而造成人体内骨质的入不敷出,骨骼开始变脆,这个时候自然要开始补骨,那种食物比较补骨呢?以往的经验,大家总会第一时间想到骨头汤,可是骨头汤其实并不擅长补骨的饮食。
喝骨头汤补钙是一种误解,一碗骨头汤的含钙量远不如一碗牛奶。
骨头汤里溶解大量骨内脂肪,经常食用还可能引起其他健康问题。预防减轻骨质疏松,除了补充钙和维生素D外,还要积极改善饮食和生活方式,做到均衡饮食,适量运动,平均每天不少于20分钟的日照。
提倡大家定期测量骨密度,骨密度反映了骨质疏松程度,是预防骨折的依据。骨质疏松的发病率已跃居世界常见病第7位。目前,我国骨质疏松症患者约7000多万人,50岁以上人群骨质疏松症总患病率为15.7%,平均每3秒就有一个人骨质疏松性骨折。
除了牛奶补钙,日常还有一些食品的补钙效果还是很不错的。牛奶的类似产品酸奶、奶酪等,还有水产品蟹、蛤蜊、小虾米、鱼、肉松、海带、紫菜等,山货黑木耳、香菇等等,简单易得的还有豆制品。以上补钙产品可以轮流流食用。当然在补充钙质的时候,也别忘记多晒太阳,促进钙的吸收。
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骨头汤真的补钙吗?
骨头汤真的补钙吗?
儿童在春季长得最快,父母当然想方设法给他提供长高的必需元素钙。时常在网络上看到有经验的妈妈传授经验:骨头汤滴几点醋,这样利于骨头里的钙融入汤中,提高钙的摄取量。真是这样吗?
营养师表示,煲骨头汤加点醋只有调味作用,用烹饪的方法无法让骨头中的钙更多地析出。他解释,醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论,那是把骨头放到大量醋中不断加热,这才让部分的钙析了出来,在日常烹饪的条件下,醋根本达不到那样的浓度(或者说汤中的醋酸的酸度不足以溶解骨头中的钙)。所以,汤中滴醋无法让钙更多析出。
此外,骨头汤补钙也是普遍认知的误区。实际上,骨头汤里的钙含量微乎其微,也缺少具有促进钙吸收的维生素D,满足不了大家每天需要800毫克钙的需求。有人测算过,一公斤的肉骨头煮两个小时,汤里面含钙量才20毫克,而100克牛奶中就含有104毫克钙,每100克奶酪中就含有799毫克钙,这比喝骨头汤有效和方便得多。
其实,不论大人还是孩子,只要没有明显缺钙的症状,是不需要乱补钙片的,只要吃得对完全可以满足身体对钙的需求。在儿童生长发育比较快的时期,或者孕妇可根据需要适当补充钙制剂,并同时注意维生素D的补充。
日常食物中具有补钙功能的只有三类食物:第一类是奶类及奶制品,它是对人体最有效、安全的补钙食品;第二类是豆类及豆制品,它们含有优质的蛋白质、钙以及各种的维生素;第三类是坚果类食品,含一定量的钙可以坚固骨骼。
骨头汤放醋补钙 什么时候放醋
骨头汤放醋补钙 什么时候放醋
很多人在煲骨头汤时会放入少许醋,这是为什么呢?如果骨头汤放醋有好处,那么什么时候放醋更好呢?
很多人认为喝骨头汤就能补钙,其实喝骨头汤补钙是在放少许醋的前提之下才能补钙,否则骨头汤中钙的含量微乎其微。骨头汤中放少许醋,可使无机钙变成醋酸钙溶解出来,提高骨头汤种钙离子的含量,使其营养价值更高。另外,骨头汤放醋还能提升骨头汤的风味,促进食欲。
骨头汤什么时候放醋好?
在骨头汤煮沸的过程中适当放一些醋,可以最大程度地将骨头中的钙溶解出来,增加骨头汤中钙的含量。
另外,在煲骨头汤过程中不能盲目增加食用醋酸量,否则会影响骨头汤的美味。骨头汤熬制的时间延长,汤中钙离子含量有所增加。这是因为骨头具有多孔性特点,大量小孔中的可溶解物向外扩散,以及醋酸与小孔中无机钙盐反应再溶到汤中均需要时间;因此时间延长,汤中钙离子含量会不断增加,但到定时间以后(23min),增加不是很明显,故熬汤的时间不能无限延长。
补钙可以吃蔬菜 蔬菜补钙效果赛牛奶
补钙可以吃蔬菜 蔬菜补钙效果赛牛奶
说到补钙,人们可能马上会想到牛奶,或者煲骨头汤。实际上,生活中很多其他食材也有补钙作用,而且补钙效果还挺好,比如蔬菜。
有营养专家表示,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,能帮助维持酸碱平衡,减少钙流失,其本身也含有丰富的钙。绿叶蔬菜中的小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等,都是很好的补钙蔬菜。另外,常说牛奶是最佳补钙品,有很多专家并不认同,因为如果按照营养密度来计算,牛奶的补钙效益或许还不如青菜。
数据显示:100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡,含钙104毫克;而同样的100克,小油菜含能量约为15千卡,含钙量却高达153毫克。按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,蔬菜完胜。
所以,按照同样的食用量来说,对于供应骨骼健康所需的矿物质来说,绿叶蔬菜可能是更好的食物。而且,小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现其营养价值。
那么,市场上有哪些常见的蔬菜对补钙有良好作用呢?
1. 菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙,千万别错过菠菜,一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%,另外,菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。
但要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹饪前需要焯水,不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物,影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。
2. 卷心菜
很多蔬菜中虽然含钙,但也都含有草酸,降低了钙的吸收,比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下,以除去其中大部分草酸。
另外,卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。此外,新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。
3. 洋葱
具有非常强的杀菌作用,可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失,洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。
4. 高丽菜
含有维生素K,可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质,它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
当然,青菜的补钙效率虽高,但处理起来也麻烦——烹饪的过程中也会流失部分营养。所以,不要因为蔬菜钙更多而忽视了牛奶的意义。多吃青菜、多喝牛奶都是不错的补钙方法,可以兼得。同时,最好补充维生素D,以便促进钙吸收。
另外,种子类植物如芝麻、花生油、豆制品以及虾皮的含钙量也比较高。
不过,完全靠饮食补钙也有缺点,就是必须吃大量食物才能达到所需钙量,这会导致摄入了大量热量。所以,较好的模式是高钙食物与钙片同时补充。
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